Aji Amarillo - Sunny Yellow Chili Pepper

23. září 2013 Pin61 Sdílet1 Tweet E-mail Yum 62 akcií Aji Amarillo - the Sunny Yellow Chili Pepper

TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: 30 000–50 000 SHU

Protože & ldquo; Amarillo & rdquo; je španělské slovo pro žlutou, a 'ldquo; Ají & rdquo; je chile v Jižní Americe, tento pepř je také vhodně známý jako 'žlutý chile'. Ají Amarillo se pěstuje ve všech oblastech Peru. Používaný Inky, je to stále nejběžnější a nejpopulárnější chilli v této zemi.

Dá se říci, že je to pravděpodobně nejdůležitější složka peruánské kuchyně, protože je začleněna do řady národních jídel. Najdete je na peruánských trzích v mnoha podobách, včetně čerstvé, ale také sušené, konzervované nebo chilli.

stojící žebro pečené tření

Chilli pasta Aji Amarillo je velmi běžná a používá se také v mnoha receptech, včetně slavné a nádherné omáčky Aji Amarillo, která je národní oblíbenou.

Jak vypadá Aji Amarillo?

Pepř Aji Amarillo dorůstá na asi 4 až 5 centimetrů na délku, a to i přes jeho název, ve skutečnosti zraje do sytě oranžové. Kůže jsou živé a hladké, i když mírně zrající. Barva se může lišit od lusku k lusku, jak vyzrávají, od jasně oranžové až po tmavě oranžové.

Co se líbí Aji Amarillo?

Stejně jako ostatní papriky z této oblasti má Aji Amarillo ovocnou, bobulovitou chuť. Je středně horká, ale nezanechává pálení úst. Je to také skvělé jako koření.

Chuť je pro mě docela zářivá, což je činí skvělým pro výrobu omáček, sals nebo sušení a mletí na prášky.

Je to určitě nutnost pro peruánské jídlo.

Jak horké je Aji Amarillo?

Na stupnici Scoville Scale se Aji Amarillo pohybuje v rozmezí 30 000 - 50 000 jednotek Scoville Heat Unit (SHU), což je asi tak horké jako serrano pepř.

Porovnejte to s typickým pepřem jalapeno, může být až 10krát teplejší.

Co mohu nahradit Aji Amarillo?

Pokud tyto papriky nenajdete nebo je nemůžete pěstovat, můžete je obvykle nahradit habanero pepřem nebo pepřem Scotch Bonnet.

Dejte si však pozor, protože obě tyto papriky jsou o něco teplejší než aji. Jsou však podobné v chuťovém profilu a mají příjemnou ovocnost.

Pokud byste chtěli zkrotit teplo těchto náhražek, odřízněte je a odstraňte vnitřní nit, což je místo, kde se nachází většina tepla.

chimayo chile pepř

Ají Amarillo lze prodávat v latinských obchodech s potravinami a na internetu v sušené nebo pastovité formě.

Další informace o aji chilli papričkách.

Další odrůdy Aji Chili Peppers

Existuje mnoho různých kmenů peruánských paprik aji, ale zde jsou odkazy na některé z nejpopulárnějších:

  • Hlavní stránka Aji Chili Peppers
  • Žlutý pepř
  • Kapka citrónu
  • Peppadew
  • Aji Fantasy
  • Aji Limo
  • Aji Pineapple
  • Aji panca
  • Aji Cito
  • Aji Habanero

Recepty Aji Pepper

Zde je řada receptů, které jsem vytvořil a které oslavují žár a chuť chilli papriček aji.

  • Aji Amarillo omáčka - oblíbený recept na peruánskou omáčku
  • Aji Amarillo Chili Paste
  • Fermentovaná horká omáčka z Aji-česneku
  • Aji-Lime-Kiwi Sweet Pepper Jam
  • Pikantní omáčka Aji
  • Aji Ananasová horká omáčka
  • Pepř s Aji Chili Peppers

Podívejte se na všechny typy chilli papriček.

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Zanechte komentář nebo zastřelte e-mail. - Mike H.

Pin61 Sdílet1 Tweet E-mail Yum 62 akcií