Ajvar

2. listopadu 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin209 Share20 Yum2 Tweet Email 231 Shares Ajvar

Ajvar je všestranná srbská pečená paprika a lilková omáčka nebo pomazánka. Je bohatý a svěžím a lze jej použít mnoha způsoby, jako koření, omáčka nebo pochutina. Zde je recept.

Pokud jste fanouškem lilku, Ajvar je recept, který si určitě zamilujete, ai když nejste fanouškem lilku, tato omáčka by vás mohla ovlivnit, abyste změnili názor.

Ajvar, výrazný „var Var“, je omáčka nebo koření vyrobené převážně z červené papriky a oleje, ačkoli velmi populární variace zahrnuje lilek (zvaný Malidzano), který jsem si zde vybral. Zjistíte, že je to běžné v kuchyni na Balkáně. V Srbsku se Ajvar nazývá „ldquo; Zeleninový kaviár“.



holandská křídla trouby

Zní to jako něco, co všichni chceme!

Ajvar se vyrábí pečením červené papriky, buď přímo nad ohněm nebo nad grilem, i když je můžete pečit v troubě. Tradičně se vyrábí se sladšími paprikami, i když velmi často se vyrábějí s kořenitějšími paprikami.

Holding an eggplant

Velmi populární také peče lilky současně. Ačkoli lilek není nutný, je to tak skvělý doplněk, vřele doporučuji jeho zahrnutí.

Pojďme mluvit o tom, jak vyrábíme Ajvar, že?

Jak vyrobit Ajvar - receptovou metodu

Nejprve zahřejte gril na střední teplotu a lehce naolejujte rošty. Pokud používáte kouřovou chuť na dřevěné pelety, připravte je nyní. Viz recepty POZNÁMKY k tomu.

Dírou do lilku na několika místech provlékněte vidličkou a položte ji na gril spolu s červenými paprikami.

Lilek a papriky grilovejte asi 30 minut, občas se střídají, dokud se červená paprika nenabalí a nenafoukne a lilek nezmäkne.

Roasting peppers and eggplant to make Ajvar

Odstraňte je z horka. Zakryjte je v misce ručníkem a nechte je napařit.

Po ochlazení odloupněte kůži pepře a vyhoďte je. Vyjměte lilek a zlikvidujte kůži a stonek.

Pečené papriky a lilek přidejte do kuchyňského robotu spolu se zbytkem ingrediencí. Zpracujte vše podle svých preferencí, hladší nebo chunkier.

Processing the ingredients to make Ajvar

Nalijte směs na velkou pánev a nechte ji 20-30 minut vařit, aby se příchutě dále rozvíjely.

Simmering the Ajvar in a pot

Upravte na sůl a pepř a podávejte!

Poskytování doporučení pro Ajvar

Recept je obvykle podáván jako pomazánka na chléb, ale může být podáván jako příloha.

Existuje však tolik dalších možností! Zvažte podávání Ajvaru na grilované zelenině. Slouží jako stolní omáčka / koření s téměř cokoli.

Lžíce to přes sendviče pro nějaký další zing. Slouží k úderům grilovaného masa a ryb. Ive to dokonce zkusila jako těstovinová omáčka a my jsme ji milovali

Vysoce doporučeno!

Recepty

  • Pražení dřeva ohněm je docela klíčem k výrobě Ajvar, ale pokud jste ve spěchu, můžete použít gril bez kouře ze dřeva. Zkuste použít svého kuřáka, abyste na ně dobře upečeli.
  • Trouba je v pořádku, i když jste zvyklý, že autentický kouřový prvek Ajvar je známý pro.
  • Toto není HOT omáčka, i když to dokážete s feferonkami. viz. níže. Pikantní vločky nebo prášky můžete snadno zahřát. Nemusí to být HORKÉ, ale je to VELKÉ aroma.

O chilli papričkách

Většina receptů bude vyžadovat použití papriky, ale můžete použít jakékoli silnější masové červené papriky, jako jsou papriky Corno di Toro, italské sladkosti nebo Marconis. Papriky jsou zde skvělé.

Také jsem viděl Ajvara vyrobeného s velkými chili papričkami Elephant Ear, které jsou asi o velikosti papriky s tlustším masem. S takovými skvělými paprikami.

Použil jsem směs paprik a některých kořenitých paprik střední úrovně, které jsem letos pěstoval na své zahradě. Tak lahodné.

Varianty receptů

Existuje jen několik variant Ajvar, takže neváhejte experimentovat. Jak již bylo zmíněno, tradičně se vyrábí pouze s pečenými červenými paprikami a olejem, i když lilek je mimořádně oblíbeným doplňkem, stejně jako rajčata.

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů na omáčky

  • Zelená Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Červený Chimichurri (červený Chimichurri)
  • Chermoula
  • Zhug
  • Domácí Harissa
  • Sladká pečená omáčka z červeného pepře
  • Sambal Oelek
  • Peri Peri omáčka
  • Romesco Willow
  • Muhammara
  • Zacusca: Rumunský pečený lilek a omáčka z červeného pepře

This Ajvar is ready to eat, in a bowl

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 ze 2 hlasů Ajvar Recipe - Serbian Roasted Egg Plant-Red Pepper Sauce Tisk Ajvar - doba přípravy receptu 10 minut Doba vaření 1 hodina Celková doba 1 hodina 10 minut Ajvar je všestranná srbská pečená paprika a lilek nebo pomazánka. Je bohatý a svěžím a lze jej použít mnoha způsoby, jako koření, omáčka nebo pochutina. Zde je recept. Předmět: Hlavní jídlo, omáčka, příloha Kuchyně: Americká, Středomořská klíčová slova: lilek, omáčka Porce: 8 kalorií: 96 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 4-5 paprik červené asi 2 libry - použil jsem různé sladké červené a typy Sigaretto Cayenne, které jsem letos pěstoval na zahradě jako alternativu
  • 1 středně velký lilek
  • 4 stroužky česneku nasekané
  • ¼ šálek olivového oleje
  • 1 polévková lžíce octa bílého vína
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička pikantní chilli vloček volitelně
  • Sůl a pepř na dochucení
Instrukce
  1. Zahřejte gril na střední teplotu a rošty lehce naolejujte. Pokud používáte kouřovou chuť na dřevěné pelety, připravte je nyní. Viz recepty POZNÁMKY k tomu.
  2. Dírou do lilku na několika místech provlékněte vidličkou a položte ji na gril spolu s červenými paprikami.
  3. Lilek a papriky grilovejte asi 30 minut, občas se střídají, dokud se červená paprika nenabalí a nenafoukne a lilek nezmäkne.
  4. Odstraňte je z horka. Zakryjte je v misce ručníkem a nechte je napařit.
  5. Po ochlazení odloupněte kůži pepře a vyhoďte je. Vyjměte lilek a zlikvidujte kůži a stonek.
  6. Pečené papriky a lilek přidejte do kuchyňského robotu spolu se zbytkem ingrediencí. Zpracujte vše podle svých preferencí, hladší nebo chunkier.
  7. Nalijte směs na velkou pánev a nechte ji 20-30 minut vařit, aby se příchutě dále rozvíjely.
  8. Upravte na sůl a pepř a podávejte!
Recepty

Trvá asi týden.

Dělá asi 2 šálky.

POZNÁMKY: Dřevěný kouř je zcela volitelný, ale dodává příjemnou kouřovou chuť. Pokud kouříte na grilu, vložte pelety do kuřáckého boxu na grilu a umístěte je nad plameny, aby se vám štěpky rozsvítily. Na papriky a lilek můžete podle potřeby získat velké množství kouře. Jako alternativu k grilu použijte troubu a pečte, jak je uvedeno výše, při 450 ° F, abyste dosáhli stejného účinku.

habanero medová hořčice
Fakta o výživě Ajvar - výše receptu na porci Kalorie 96 kalorií z tuku 63 % Denní hodnota* Tlustý 7g11% Sodík 8 mg0% Draslík 267 mg8% Sacharidy 7g2% Vlákno 3g12% Cukr 4g4% Protein 1g2% Vitamin A 1950IU39% Vitamín C 78,5 mg95% Vápník 12 mg1% Žehlička 0,5 mg3% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin209 Share20 Yum2 Tweet Email 231 sdílení