Aleppo Pepper: Syrská chilli

23. září 2013 Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 Shares Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Pepř Aleppo, také známý jako pepř Halaby, je pojmenován po městě Aleppo v severní Sýrii. Obvykle se pěstuje v Sýrii a Turecku a obvykle se suší a drví, jak je uvedeno níže.

TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: Asi 10 000 SHU
bramborový

O pepři Aleppo

Pepř Aleppo nese název místa svého původu - Aleppo, Sýrie. Pepř Aleppo se používá ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni, ačkoli se stal populárním po celém světě jako alternativa k drcenému červenému pepři nebo paprice, díky své krásné tmavě červené barvě, bohatým ovocným podtónům a aromatické chuti.



Kořeněná paprika Aleppo spolu s její nádhernou vůní nemá žádnou středomořskou kuchyni.

Pepř Aleppo se také nazývá Halaby Pepper. Když rostou, lusky dozrávají do pulzujícího vínového odstínu.

Poté, co dospělí, lusky vytrhnou jeho zemědělci, kde jsou obvykle polosuchí, než jsou vysazeni a hrubě rozdrceni nebo rozdrceni.

Pepř Aleppo se používá jen zřídka předtím, než je polosuchý, zbavený semen a rozemlet na prášek nebo chilli vločky.

V Turecku se tyto pepřové vločky nazývají také „ldquo; pul biber“ a v Arménii se nazývají „lebqu; haleb biber“ rdquo ;.

Historie pepře Aleppo

Pepř Aleppo pochází z města Aleppo, města v severní Sýrii, ale v Turecku i v Sýrii hodně spotřebovalo.

Ačkoli to mohlo pocházet ze Sýrie, to je široce používané v USA a jiných částech světa. S násilím a svárem v Sýrii je získání pepře Aleppo stále těžší.

Ačkoli se jedná o běžné koření, pepř Aleppo se až do konce dvacátého století nepoužíval za hranicemi Sýrie, Arménie a Turecka. To stalo se populární od roku 1994, a od té doby mnoho lidí přijalo pepř.

Jak to vypadá?

Pepř Aleppo má podobnou velikost a tvar jalapeño, roste dva až tři palce, má dlouhý, zakřivený vzhled a špičku, která je užší než jalapeno.

Jak stárnou, dozrávají na tmavě červenou barvu. Pravděpodobněji však narazíte na sušené lusky a rozdrcené na vločky na trzích. Zřídka se vyskytují čerstvé.

Tyto lusky jsem pěstoval ve své vlastní zahradní zahradě a rostliny byly docela produktivní. Tady je pár čerstvých lusků vybraných přímo z mé zahrady. Všimnete si zářivé červené barvy.

jak vypadá pepř jalapeno

Fresh Aleppo Peppers

Co chutí drcená paprika Aleppo?

Jakmile zkusíte drcený pepř Aleppo, můžete být zničeni pro další červené chilli vločky. Crushed Aleppo nabízí mírné teplo a skvělou chuť, s ovocností nabízející náznaky rajče, s uvítanou zemitostí a lehkým návykem.

Všimněte si také, že slanou solí je to, že se používá v tradičním způsobu sušení pepře Aleppo.

Oproti ostatním vločkám z červeného pepře, které jsou vidět jinde, jsou mnohem olejnatější, ale nejsou tak horké.

Pro ty, kteří jsou unaveni z obecných vloček červené papriky, můžete zkusit pepř Aleppo.

Toto koření se hodně používá ve středomořské kuchyni a stále se může používat v dušených masech, masu, pizze a dezertech.

duch chili křídla

Aleppo má příchuť, která připomíná jednu z ancho chili, ale v jejím případě je trochu slaná, zatímco je olejnatější.

Hladina tepla je poměrně mírná a dá se říci, že má ovocnou chuť rozinky.

Jak horký je pepř Aleppo?

Obvykle nabízí pepř Aleppo ve srovnání se svými protějšky mírnou úroveň tepla. Měří se v 10 000 tepelných jednotkách Scoville na stupnici Scoville. Ve srovnání s typickým pepřem jalapeno, který měří v 5 000 tepelných jednotkách Scoville (SHU), je to asi dvakrát tak horké než jalapeno.

Použití pepře Aleppo

Pepř Aleppo se používá převážně ve formě drcených pepřových vloček, je mírně mastný a nabízí mírnou teplotu. Díky své vlastní slanosti a poněkud rozinky podobné chuti se používá ve velkém množství receptů. To se liší od jiných mletého červeného pepře; nemá semena ani vnitřní maso.

Mletý pepř Aleppo je skvělou náhradou mleté ​​papriky nebo červeného pepře.

Představte si použití pepře Aleppo ve vašich pochoutkách; existuje velká šance, že budete přísahat pomocí mletého červeného pepře. Její chuťový profil je z tohoto světa a nechá vás prosit o další.

Je ideální pro chilli, pizzu, omáčky, těstoviny nebo kdekoli, kde můžete běžně používat papriku, pokud se vám líbí další teplo. Není však tak horký jako klasický drcený červený pepř, protože se před rozdrcením dekantuje.

Aleppo je také skvělé jako pestrá a chutná poleva pro brambory, kuře nebo dokonce devilovaná vejce.

Osobně si také po vaření s čerstvými paprikami Aleppo vychutnáte úroveň tepla, která je podobná typické papričce jalapeno, i když má Aleppo výraznou chuť, která se hodí ke středomořským pokrmům.

Co je dobrým náhradníkem pro pepř Aleppo?

Pokud nemůžete získat pepř Aleppo, použijte buď papriku, uzenou papriku, drcenou červenou papriku, která je extra rozemletá, nebo mix, je-li paprika anchová a kajenský pepř, i když kajenský pepř je trochu teplejší.

Hledáte Aleppo Pepper? Zde najdete produkty Aleppo Pepper (přidružený odkaz, přátelé).

Užívat si! Pokud máte další dotazy nebo potřebujete vysvětlení, kontaktujte mě.

Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 akcií