Ancho-Jalapeno horká omáčka

27. července 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin2K Share14 Yum7 Tweet Email 2K Shares Ancho-Jalapeno Hot Sauce

Recept s horkou omáčkou se spoustou zingové a zakouřené chuti. Tato horká omáčka z ancho-jalapeno je vyrobena z paprik jalapeno, mrkve, česneku, anchového prášku a dalších. Přikrývejte to na cokoli, abyste získali další chuť.


Další horká omáčka přichází na vás, přátelé. Pokud letos pěstujete papričky jalapeňo, brzy se s nimi na zahradě zahrajete, takže byste měli lépe vařit.

Nejen, že budete muset začít přemýšlet o všech těch receptech na pepř jalapeno, jakož i o způsobech, jak si zachovat chilli papričky, ale musíte také začít přemýšlet o tom, že byste mě navštívili, abych jim dal pár!

JK! Také je pěstuji, takže se nemusíte bát. Moje rostliny jalapeno jsou šílené, takže proto existují recepty, jako je tato. Velká otázka, víte, při pěstování paprik jalapeno je vždy…

Co mohu dělat s velkým množstvím papriček Jalapeno?

Pokud jste přilákali nápady, vždy se můžete podívat na tuto stránku - 10 způsobů, jak využít obrovskou sklizeň Jalapeno.


Ale je to pro vás přímější nápad. Udělejte HOTOVOU OMÁČKU.

Ano!


Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Jedná se o kvašenou recepturu na horkou omáčku, která vyžaduje celou libru jalapeno papriček, které se nemusí jevit jako velká váha, ale váží 1 libru poměrně málo papriček jalapeno.


Fermentovat nebo používat čerstvé papriky?

Pokud se vám neuspokojí s kvašením (Měli byste být, i když), můžete tuto horkou omáčku z jalapeno připravit z čerstvých paprik jalapeno. Přeskočte kroky 1-4 v receptu. Začněte zpracováním paprik v kuchyňském robotu, potom přejděte ke kroku 5 a připravte si horkou omáčku z jalapeno.

Určitě to bude stále dobrá horká omáčka, ale budete mít svěží a zelenější chuť, která není tak vyvinutá, jako byste dosáhli fermentací.

konzervujte chilli papričky

Podívejte se na moji stránku Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši, kde se dozvíte více o tom, proč byste měli fermentovat chilli papričky.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl


Fermentované horké omáčky jsou jemnější a mají hlubší chuť, takže jsem v posledních několika letech fermentoval mnoho chilli papriček, abych si vyrobil vlastní horké omáčky.

Stejně jako tohle!

Ive přidal několik dalších přísad pro ochucení, zejména část anchového chilli prášku, což mu dodává pěknou úroveň kouření a hloubky. Použil jsem pouze čajovou lžičku, ale můžete ji snadno zdvojnásobit, abyste ji ztrojnásobili podle svého osobního vkusu.

Recepty

Rychlá poznámka - Poté, co vytěžíte pevné látky a zředíte horkou omáčkou, můžete vyhodit pevné látky NEBO - dehydratovat je a použít je k ochucení.

Podívejte se, jak si vyrobit koření z napjaté horké omáčky.

Ty pevné látky v nich stále ještě mají dost života a hej, jaký skvělý způsob, jak si udělat nějaké domácí koření pro sebe? Posypte jej potravinami nebo použijte jako tření. Bylo by skvělé na cokoli grilovaném. Koření věci trochu!

recept na sladkou habanero omáčku

Doufám, že se vám líbí horká omáčka jalapeno! Dejte mi vědět, jak se vám to ukáže.

Podívejte se také na mé další recepty na horkou omáčku.

- Mike H.

Časté dotazy k horké omáčce

Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek, které dostávám na jiné omáčky:

Jak dlouho si tato omáčka udrží?

Mělo by to zůstat pár měsíců snadno v lednici nebo i déle. Je to všechno o kyselosti. Aby to bylo technické, cílová úroveň ph pro potraviny stabilní v regálech je pod 4,6 ph, ale pravděpodobně by měla být nižší u domácích kuchařů, přibližně 3,5 nebo tak, aby odpovídaly za chyby. Pokud máte obavy, přidejte další ocet ke snížení ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papriček vydrží ještě déle.

Nejlepší ph metry, které doporučuji, jsou od Thermoworks. Získejte si ph metr od Thermoworks ještě dnes. Jsem šťastný partner.

Kde jste dostali tu láhev s omáčkou?

Najdu je místně, ale také objednávám přes Amazon. Zde je odkaz na některé láhve, které se mi líbí (přidružený odkaz, přátelé!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4. Pokud se vám líbí menší láhve, které většina výrobců horké omáčky používá, je tu další odkaz: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Mohu tuto horkou omáčku zpracovat pro delší skladování?

Absolutně. Ujistěte se, že používáte správné postupy konzervování / otřesů.

Co mám dělat s horkou omáčkou?

Kromě drizzling to na cokoli, prosím, tu je příspěvek jsem udělal o tom, jak vařit s horkou omáčkou. Jako byste potřebovali VÍCE důvodů, proč jíst horkou omáčku. Doufám, že vám to pomůže!

Pattys perspektiva

Od chvíle, kdy mám IBS, jsem hledal fermentované potraviny mnohem více. Hledám způsob, jak je začlenit do mého pravidelného stravování. Hádej co? Mike miluje výrobu fermentovaných horkých omáček. YAY! A problém vyřešen, je to vždy v lednici připravené přidat k jakémukoli jídlu. Miluju to víc než spousta dalších horkých omáček. Obvykle se přitahuji k zeleným jalapeno horkým omáčkám bez ohledu na to, ale o tomhle je něco. Zdá se, že se spáruje s více potravinami, než kterékoli jiné, které máme v lednici. A jak si dokážete představit, máme v naší ledničce spoustu horké omáčky.

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů Jalapeno omáčky

  • Pečená omáčka z červeného jalapeňového pepře
  • Smetanová omáčka Jalapeno
  • Horká omáčka z ananasu-Jalapeno

Podívejte se na některé z mých dalších oblíbených receptů na horkou omáčku:

  • Nejžhavější zatracená horká omáčka, jakou jsem kdy vyrobil
  • Ghost Pepper Hot omáčka
  • Pikantní Serrano horká omáčka
  • Sladká Habanero Chili omáčka
  • Ti-Malice - haitská kreolská horká omáčka
  • Karibská horká omáčka Mango-Habanero
  • Horká omáčka z ananasového manga
  • Domácí sladká chilli omáčka v karibském stylu
  • Chilli omáčka na sladké pepře
  • Havajská voda z chilli papričky

Podívejte se na více receptů Hot Sauce nebo se dozvíte více o tom, jak si vyrobit Hot omáčka.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Pokud zkusíte tento recept, dejte nám prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotografii # ChiliPepperMadness na Instagramu, abychom se mohli podívat. Vždy ráda vidím všechny vaše kořeněné inspirace. Dík! - Mike H.

4,5 ze 2 hlasů Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Vytiskněte horkou omáčku Ancho-Jalapeno - doba přípravy receptů 10 minut Doba vaření 15 minut Doba kvašení 7 d Celková doba 25 minut Recept na horkou omáčku se spoustou zingové a zakouřené chuti. česnek, ancho prášek a další. Přikrývejte to na cokoli, abyste získali ještě větší chuť. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: ancho, horká omáčka, jalapeno Porce: 40 kalorií: 5 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 libra papriky nakrájené na jalapeno
  • 4 unce mrkve loupané a nasekané
  • 5 stroužků česneku nasekané
  • ¼ šálek jablečného octa
  • 1 polévková lžíce mexického oregana
  • 1 čajová lžička širokého chilli
  • 1 lžičková sůl
  • ½ lžičky kmínu
Instrukce
  1. Nejprve zhruba nasekejte papriky, mrkev a česnek. Zabalte je do velké nádoby a ponechte alespoň 1 palec prostoru hlavy. Při kvašení může směs trochu stoupnout.
  2. Poté smíchejte 1 kvart nechlorovanou vodu se 3 polévkovými lžícemi mořské soli. Nalijte do směsi jen tolik solanky, abyste ji zakryli, a přitom je trochu zatlačte. Je důležité udržovat směs nasycenou solankou, aby se zabránilo znehodnocení. Zkontrolujte to každý den.
  3. Našroubujte víko a dejte sklenici od přímého slunečního světla, aby kvasila alespoň 1 týden. Kvasil jsem 8 týdnů. Ideální teploty jsou mezi 55-75 ° F. Nejaktivnější doba fermentace je mezi 1-2 týdny, proto ji během této doby sledujte. „Drtte“ sklenice často odšroubováním víčka, abyste vypustili některé akumulující se plyny. Nebo použijte vzduchový uzávěr nebo membránu pro snazší kvašení. Další pokyny naleznete na naší stránce „Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši“.
  4. Po 1-2 týdnech se fermentační aktivita sníží a solanka zakalí a bude chutnat kyselou.
  5. Až budete spokojeni s dobou kvašení, nalijte obsah, včetně solanky, do hrnce spolu se zbývajícími přísadami. Přiveďte k rychlému varu. Snižte teplo a duste po dobu 15 minut.
  6. Cool, pak zpracovat s kuchyňským robotem, dokud pěkné a hladké.
  7. Nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete. Chlaďte a užívejte si. Chutná ještě lépe, pokud jej necháte prolnout týden nebo déle.
Recepty

Dělá asi 2,5 šálků.

Pro NEFERMENTOVANOU verzi tohoto receptu: Vynechejte fermentační porci a použijte čerstvé papriky jalapeno. Jednoduše přidejte všechny nakrájené ingredience spolu s octem do hrnce s 1 / 2-1 šálkem vody (v závislosti na preferované konzistenci), přiveďte k varu a poté vařte 15 minut. Upravte na sůl. Chlazení, zpracování a skladování ve sterilizovaných nádobách nebo lahvích. Omáčku si můžete namíchat, pokud byste chtěli před plněním omáčka ředit.

POZNÁMKA: Kyselina byla měřena 3,5 po 8 týdnech kvašení a byla by dostatečně nízká pro domácí použití a skladování. Vinegar to snížil na asi 3,0.

Fakta o výživě Ancho-Jalapeno horká omáčka - částka receptury na porci Kalorie 5 % Denní hodnota* Sodík 61 mg 3% Draslík 42 mg 1% Sacharidy 1g 0% Vitamin A 615IU 12% Vitamín C 13,7 mg 17% Vápník 5 mg 1% Žehlička 0,1 mg 1% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Sdílení Pin2K Share14 Yum7 Tweet Email 2K Shares