Baharat: Middle East Spice Blend

17. května 2019 Pin1 Sdílet Tweet Email Yum 1 Shares Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Baharat je aromatická směs Středního východu koření, která je teplá, sladká a kouřová, vyrobená ze směsi jemně mletých chilli papriček, pepřů, kardamomu, zázvoru, kurkumy a dalších. Další informace o ní naleznete níže.



Z čeho je Baharat vyroben?

Baharat je teplá, sladká a zakouřená směs koření pocházející ze střední a východní Evropy (konkrétně z Turecka a Řecka). Je to směs pečených a jemně mletých chilli papriček, černých pepřů, kardamomu, zázvoru, kurkumy, koriandru, muškátového oříšku, kmínu, hřebíčku, šafránu, kůry Carissa a všeho koření. Je to kuchyňská linka v regionech kuchyně, zejména kuchyně středního východu.

Složky se však mohou lišit v závislosti na regionu, jako u varianty krocanů, kde nejvýznamnější složkou směsi Baharat je máta.



Navíc v Perském zálivu je to často jednoduchá směs koření sušených růžových poupat, skořice, černého pepře, šafránu a sušeného černého vápna (loomi). Laicky řečeno je Baharat prostřední-východní variantou indických subkontinentů neslavného koření; Garam masala.



Co mohu nahradit Baharat?

Pokud nemůžete najít koření, Koření Baharat lze nahradit jinými místními odrůdami a možnostmi, jako je Ras el hanout, který má častěji než to, jak byl vyroben, má podobné základní prvky jako Baharat. Stejně jako Baharat nemusí být primárním kořením, ale přísadou, která mu dodává bohatou, zemitou a teplou chuť původem ze zemí Středního východu.

seznam nejžhavějších paprik

Některé zdroje také uvádějí, jak použití Garam Masala, i když v absolutní špetce, může také dělat svou práci, protože má také stejnou směsici kompozitních prvků, je jen o něco teplejší než Baharat.

Některé zdroje navíc naznačují madras prášek kari, i když toto konkrétní koření nepochází ze střední a východní Evropy. Má spíše podobný aromatický profil.

Nicméně pomocí jednoduché směsi stejných poměrů, při které se získají skořice, kmín, paprika a mletý kmín, mohou být získány i správné proporce. To vše jsou dobré improvizační techniky.

Na co se Baharat používá?

Baharat, netřeba říkat, je docela všestranná směs koření. Může být použit jako suchý tření na kousky jehněčího, skopového, hovězího a drůbežího masa. To je také těžce používáno jako základní koření v polévek a dušených pokrmech, dávat to velmi etnický smysl pro kulturu, která se vztahuje k jídlu. Za zmínku však stojí i to, že se nejedná pouze o maso, protože také dobře slouží k doplnění mořských plodů a zeleniny jako aroma v salátech, zeleninových dušených pokrmech a dalších.

Dalším oblíbeným využitím je místní pochoutka pilafových pokrmů, které jsou na bázi rýže, a další pokrmy, které obsahují čočku a podobné luštěniny. Přesto, jak to získává popularitu, jeho použití na Západě se také rozšiřuje, protože mnoho hamburgerských kloubů nyní používá toto jako koření v jejich hamburgerech a jehněčích kotletkách.

U receptů používajících mleté ​​hovězí maso před vařením smíchejte směs s baharaty, obvykle asi 1 čajovou lžičku na každou libru mletého hovězího masa. Ačkoli chuť není ohromující, je velmi silně vonná, a proto je bezpečné a dobré používat takové malé a přiměřené množství. Vzhledem k tomu, že Baharat je již směsí různých koření, je většina práce již hotová, a tak se ušetří mnoho času, ať už se používá pasta, marináda nebo suchá směs.

Kde si mohu koupit Baharat?

Baharat je v současné době snadno dostupný na trzích, místních etnických lahůdkách a dokonce i online. Vytvoření vlastní přizpůsobené směsi není tak velké potíže, protože výhody v chuti, které sklízí, stojí za to. Ujistěte se, že je skladujete ve vzduchotěsném obalu.

tabasco papriky na prodej
  • Koupit koření (Amazonský affiliate odkaz, přátelé!)

Další informace o těchto dalších zajímavých směsích koření

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Populární japonská kořenící směs
  • Old Bay koření
  • Neudělal - Rwandan Chili Oil
  • Chili pasty z celého světa
  • Domácí recepty na kořenící směsi

Otázky? Neváhejte mě kdykoli kontaktovat. Jsem rád, že vám mohu pomoci. - Mike H.

Pin1 Sdílet Tweet Email Yum 1 Shares