Chilaca Pepper

20. září 2013 Pin18 Sdílet1 Tweet Email Yum 19 Shares Chilaca Pepper

Chilský pepř je tmavě zelený, křivý, mírně horký pepř, který je důležitou součástí mexické kuchyně. Když uschne, to je nazýváno chile negro nebo pasilla pepř.

TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: 1 000 - 2 500 SHU
bramborový

Co je pepř Chilaca?

Chilský pepř je mírně feferonka, která je důležitou součástí mexické kuchyně. Po zaschnutí tmavě zelené kůže ztmavnou na bohatší hnědočernou barvu. To je pak nazýváno chile negro nebo pasilla pepř. Lusky jsou dlouhé a tenké a dorůstají do délky asi 6 až 9 palců a šířky 1 palec.



Papriky mají zploštělý tvar a jeho kůže je trochu pomačkaná. Zraje do tmavě hnědé barvy a při plné zralosti má bohatou chuť.

Chilaca se obvykle suší a v této formě se nazývá Pasilla. Čerstvý chilaca se používá jen zřídka, ale oblíbená sušená forma, Pasilla, je skvělá pro omáčky nebo může být namletá a vyrobena ze stolní omáčky nebo koření. Jsou široce používány v mexické kuchyni.

africký ptačí pepř

Jak je horký pepř Chilaca?

Papriky Chilaca jsou považovány za mírně horké, v rozmezí od 1 000 do 2 500 Scovilleských tepelných jednotek na stupnici Scoville. Porovnejte toto teplo s typickým pepřem jalapeno, který je v průměru asi 5 000 SHU, a najdete chilaky, které jsou 2 až 5krát mírnější.

Další informace o těchto dalších mexických paprikách

  • Šířka paprik
  • Pepřový strom Chili
  • Chipotle Peppers
  • Cascabel Peppers
  • Guajillo Peppers
  • Morita Peppers
  • Mulato Peppers
  • Paprika ulička
  • Puya Peppers

Kde si mohu koupit chilli papričky?

Měli byste si koupit chilli papričky chilli od místních mexických obchodů s potravinami, nebo byste je měli lépe pěstovat sami. Nebo můžete koupit chilaca papričky od Amazonu (přidružený odkaz, přátelé).

Pin18 Sdílet1 Tweet Email Yum 19 Shares