Chili pasta z celého světa
Chili pasta je nezbytnou součástí mnoha různých kuchyní po celém světě. Zde je seznam různých chili past, které můžete hledat.
pikantní recept na cajun gumbo
Chili pasta je v podstatě pasta vyrobená z chilli papričky. Je to vysoce všestranná složka, která se používá k přidání chuti, štiplavosti a charakteru do mnoha kuchyní. Druh pasty se liší od kultury k kultuře založené na tradicích vaření, ale také na paprikách dostupných v této oblasti.
Přichází v mnoha různých podobách, od hustých, zpracovaných past, které se lepí na lžičku, až po tenké, vodnaté pasty, které se vylévají z nádoby, až po chilli pasty s více omáčkou, jako je konzistence, až po vláknité pasty se spoustou textury.
Některé nejsou nic jiného než mleté chilli papričky, zatímco jiné přidaly přísady. Bez ohledu na strukturu je to ideální způsob, jak zabudovat chuť do mnoha různých potravin.
Zde je seznam chilli past z celého světa, které můžete hledat pro vaše dobrodružství při vaření. Toto není vyčerpávající seznam, ale reprezentativní seznam různých typů. Nebojte se přidat další typy chilli pasty. Je jich mnoho!
Seznam chili pasty z celého světa
Pasta se žlutým pepřem. Aji Amarillo Paste se hojně používá v peruánské kuchyni. Pastu Aji Amarillo si můžete koupit komerčně, ale tady je recept, jak ji vyrobit doma s čerstvými chilli papričky Aji Amarillo.
Otočili se. Ajika, aka adjika, je kořeněná gruzínská dip s horkými červenými paprikami, česnekem, bylinkami, kořením a vlašskými ořechy. Spíš ponoření nebo šíření, jako ajvar, je to hodně jako chili pasta.
Ajvar. Ajvar, výrazný „var Var“, je omáčka nebo koření vyrobené převážně z červené papriky a oleje, ačkoli velmi populární variace zahrnuje lilek (zvaný Malidzano), který jsem si zde vybral. Zjistíte, že je to běžné v kuchyni na Balkáně. V Srbsku se Ajvar nazývá „ldquo; Zeleninový kaviár“. Je to určitě spíš koření, ale hodně jako chili pasta.
Šířka vložení Obrovská v mexické kuchyni, ancho pasta se vyrábí rehydratací sušených ancho paprik a mletím na chili pastu. Používá se v mnoha různých mexických receptech. Totéž lze provést s jinými sušenými mexickými paprikami, jako je pasilla, guajillo, chile de arbol a další, a často se mísí dohromady pro různé příchutě.
Pepřová pasta. Biber Salçası je turecká chilli pasta vyrobená z červené chilli papričky nebo sladké dlouhé papriky a soli. Je to hustá, tmavě červená chilli pasta, která se používá k ochucení mnoha pokrmů.
Kalábrijská chili pasta. Kořeněná chilli pasta ze slavné italské oblasti, chalabrijská chilli pasta se vyrábí drcením palacinských peperoncino (sušených paprik) extra panenským olivovým olejem. Používá se k ochucení mnoha italských jídel.
Kari pasta. Curry je úžasně kořenitá a plná tolika uspokojivých chutí. Je to kořeněné jídlo milovníků kořeněného jídla. Kari pasty se obvykle vyrábějí s mnoha různými přísadami a kořením, ale v jeho jádru jsou chilli papričky. Je nezbytná pro mnoho thajských a indických jídel.
Gochujang. Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta vyrobená z chiliho prášku, lepkavé rýže, fermentovaného sójového prášku, ječmenného sladového prášku a soli. Je hustá a štiplavá v chuti a dodává nádobí bohatou hloubku. Je to jak kořeněné, tak sladké.
Harissa. Harissa je velmi populární chilli pasta používaná v severoafrické a blízkovýchodní kuchyni. Receptura se liší podle oblasti, takže najdete variace po variaci harissy v závislosti na místních ingrediencích.
La Jiao Jiang. La Jiao Jiang je čínská chilli pasta vyrobená ze směsi feferonek, octa a soli.
Peri Peri. Peri Peri omáčka je tradiční africká omáčka vyrobená z kořeněných chilli papriček African Birds Eye. To je také známé jako piri piri, nebo pili pili. Je ideální pro každého milovníka kořeněného jídla. Je často velmi tlustá a vyrobená bez vaření, takže jsem zahrnul do seznamu chilli pasty.
rostlina pepře aleppo
Červené zlato. Piros Arany je maďarská chilli pasta vyrobená z papriky a soli. Obvykle se prodává ve zkumavkách, přičemž nejznámější značkou je červené zlato.
Sambal Oelek. Zatímco Sriracha je výrazně thajský, Sambal Oelek je indonéština a je to v podstatě syrová chilli pasta, která je mletá. Používá jen velmi málo přísad, tradičně červené chilli papričky, ocet a sůl. Může být použit jako základ pro výrobu samebalů a jiných omáček a funguje nejlépe, když se používá spíše jako koření nebo aromatická přísada než jako přímá omáčka nebo horká omáčka.
Shatta. Shatta je chili pasta z Egypta. I když existuje mnoho variací od kuchaře k vaření, obvykle se skládá z papriky, rajčat, česneku, ořechů, bylin a koření.
Míchejte smažené Sofrito je omáčka používaná jako základ pro budování chuti v mnoha pokrmech od polévky, dušeného masa po rýžové hrnce. To je běžné v italské, portugalské, španělské, latinskoamerické a karibské kuchyni, kde jde o různá jména, například „ldquo; sofregit & rdquo ;,“ ldquo; estrugido & rdquo; nebo & ldquo; refogado & rdquo ;.
Sriracha. Sriracha je spíše omáčka, ale je velmi podobná pastě v konzistenci. Slavný & ldquo; Sriracha & rdquo; omáčka je pojmenována po městě 'ldquo; Sri Racha & rdquo; v Thajsku, odkud pochází, ale to není to, co zde ve Spojených státech konzumujeme. Věci, které dostanete z obchodu, se vyrábějí v Kalifornii s červenými paprikami jalapeňo a trochu se od původní thajské receptury odchylovaly.
Thajská chilli pasta. Existují různé typy a recepty na thajskou chilli pastu, které se v zásadě vyrábějí z čerstvých nebo sušených thajských chilli papriček, mletých s olejem a dalšími možnými ingrediencemi, jako jsou česnek, šalotka, rybí omáčka, tamarind, palmový cukr a další.
Zhug. Zhug se vyrábí z oleje a bylin se spoustou chilli papriček a velmi příchutí koření. To vzniklo v Jemenu, ačkoli to je široce populární v Middle Eastern vaření. V tomto receptu jsou i jiné variace, jako například 'ldquo; brown zhug', který zahrnuje rajčata, a 'ldquo; red zhug', který zahrnuje horké červené chilli papričky. Zhug také pojmenuje 'ldquo; Shug & rdquo ;,' ldquo; Shoug & rdquo ;, ldquo; Schug & rdquo ;, ldquo; Skhug & rdquo ;.
JAK VYROBIT CHILI PASTE
Z čerstvé papriky:
- Pokud začínáte čerstvými chilli papričkami, přidejte papriky a další zeleninu (např. Česnek nebo cibuli, pokud používáte) do kuchyňského robota a zpracovávejte, dokud jemně nasekáme. Nyní máte základní chilli pastu a můžete ji odtud používat. Můžete ji zmrazit, abyste ji udrželi déle.
- Pokud chcete vařit chilli pastu, přidejte ji do hrnce s trochou olivového oleje a dalších koření, která byste chtěli použít. Zahřejte na nízkou teplotu a vařte asi 20 minut za občasného míchání. V případě potřeby přidejte ještě trochu olivového oleje. Tuto směs nespalujte.
Od sušených paprik:
- Pokud začínáte se sušenými chilli papričkami, odstraňte semena a stonky, poté sušené lusky namočte do horké vody, dokud nezměknou.
- Zpracujte je v kuchyňském robotu trochou vody nebo jiné tekutiny, dokud se nevytvoří pasta. Můžete také přidat další přísady, čerstvé nebo sušené, a další koření.
Zde jsou některé časté dotazy týkající se chilli past.
Jaký je rozdíl mezi chilli pastou a chilli omáčkou?
Chili pasta je mnohem hustší v konzistenci a obvykle obsahuje více chilli papričky jako primární složku. Chilli omáčka má tenčí konzistenci a často zahrnuje i další ingredience. Chilli omáčky mohou být použity jako přísada při vaření nebo jako omáčka na dorty, kde se chilli pasta používá pouze při vaření, nikoli při dokončení.
Je třeba chilli pastu chladit?
Chili pasta by měla být chlazena, aby byla delší. I když má chilli pasta nízké pH, hrozí nebezpečí zkazení, pokud bude uchovávaná mimo chladničku. Nejlepší je, pokud jsou uchovávány v uzavřené nádobě v lednici.
kvašené feferonky
Dodatečné informace
- Pokud jste někdy vázáni a došli vám chilli pasty, zde je seznam náhradek chilli pasty, mezi něž patří horká omáčka, rajčatová pasta a další návrhy.
- Jak vyrobit chilli pastu z čerstvých paprik. Dobré vědět.
- Vyzkoušejte tento recept Habanero Chili Paste vyrobený z čerstvých paprik habanero. To vám pomůže okořenit věci!
Máte pro seznam ještě něco? Dejte mi vědět a já pracuji na jejich přidání.
Kupte si chilli pastu na Amazonu (mnoho různých typů) (přidružený odkaz, přátelé!)
Pin35 Share9 Tweet E-mail Yum 44 akcií