Chiltepin Peppers - Wild, Tiny US Native Hot Peppers

3. října 2013 Pin102 Sdílet72 Tweet E-mail Yum 174 akcií Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Chiltepin pepř je malá, kulatá nebo oválná chilli paprička pěstovaná divoce po celé části USA a Mexika. Je velmi pikantní a měří až 100 000 tepelných jednotek Scoville. Další informace.



TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: 50 000 až 100 000 SHU

bramborový

Chiltepinový pepř, „chile tepin“ nebo „chiltepine“, je malý, kulatý nebo oválný, červený až oranžově-červený chile, měřící kolem. Průměr 8 cm. Roste v přírodě po mnoho generací v severním Mexiku a jižních Spojených státech a v hraničních oblastech USA / Mexiko je mnoho rostlin a historie.



Je to jediný divoký domácí chilli pepř ve Spojených státech, někdy označovaný jako „Matka všech paprik“.



Snahy o pěstování divokých rostlin na farmách vedly k vývoji chilského pchin-chonu, který se komerčně pěstuje v Mexiku a Texasu.

Ve skutečnosti, Texas jmenoval Chiltepin státy 'ldquo; oficiální nativní pepř & rdquo; v roce 1997.

Nazývají se také ptačí papriky & rdquo; protože jsou konzumovány a šířeny volně žijícími ptáky nebo ptáky očními paprikami & rdquo; kvůli jejich velikosti.

Historie Chiltepinu

Pepř byl široce používán nejen jako jídlo, ale také jako lék (kvůli obsahu kapsaicinu) po generace, dokonce až do mýtického stavu. Dokonce i dnes mnoho místních obyvatel pořádá kultovní rituály, kde se rodiny scházejí, aby sklidily divoké chiltepiny přes hornatou oblast. Během divoké sklizně můžete sbírat poměrně málo.

Říká se, že žádný domov by neměl být bez kolekce sušených lusků. Používá se dokonce i jako konzervační prostředek pro maso.

Chiltepin papričky jsou chráněny v USA v národním parku Coronado, v národním parku Big Bend a v Národním památníku Organpipe Cactus.

Má bohatou historii v domorodé americké kultuře a dnes zůstává velmi významný nejen pro obyvatele sonorské oblasti, ale i pro Spojené státy americké. Rozhodně stojí za to prozkoumat a užívat si, pokud jste milovníkem chilli nebo kořeněného jídla.

co je peperonata

Jak je horký pepř Chiltepin?

Chiltepin je docela horký a v Mexiku je teplo pepře považováno za 'lebquo; arrebatado & rdquo;' což znamená 'rychlé & rdquo'; nebo „násilný“; protože intenzivní teplo netrvá dlouho, na rozdíl od mnoha chilli papriček, které mají pomalejší a trvalejší účinek.

Teplo měří až 100 000 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville, která je poměrně horká. Porovnejte to s průměrným pepřem jalapeno, což je v průměru asi 5 000 jednotek Scoville Heat, takže pepř je až 20krát teplejší než jalapeno.

Serrano pepř měří až 23 000 SHU, takže Chiltepin může být více než čtyřikrát teplejší.

Chemická studie provedená v roce 2015 však tyto papriky měřila v rozmezí 50 000 - 1 628 000 SHU, což by je zařadilo do říše chilli papriček superhot.

Jíst papriky chiltepin

Chiltepin papriky jsou často sušeny a drceny na koření a koření a používají se v polévkách, dušených masech a fazolových pokrmech. Pepř má výrazně kouřovou chuť. Chiltepiny sušené na slunci jsou oblíbeným způsobem, jak je dehydratovat.

Zelené ovoce může být také použito v salsu, aby přineslo příjemnou úroveň tepla, nebo je někdy nakládáno jinými přísadami a kořením pro ochucení podobné koření, které může doprovázet libovolný počet pokrmů.

Oni jsou také skvělé pro výrobu horké omáčky z nich, i když je pravda, budete potřebovat hodně z nich.

Papriky jsou velkou součástí Sonorské kuchyně, protože jsou domácí v této oblasti.

Jak sušit papriky Chiltepin

Tyto papriky můžete snadno vysušit dehydratátorem jejich očištěním a poté je celé vysušit na deskách dehydratátoru ve vašem dehydratátoru při 135 - 140 ° F. Pokud je teplota tak nízká, můžete je také sušit v peci.

Vysušte je celé, nebo je můžete pokusit o jejich vysušení na čerstvém vzduchu, ale pozor na vlhkost ve vzduchu. V opačném případě papriky hnijí.

Naučte se, jak dehydratovat chilli papričky.

Kde si můžete koupit papriku Chiltepin?

Sušené lusky si můžete obvykle zakoupit online nebo semena přes zdroje online pro pěstování ve vlastní zahradě. Zde je několik přidružených odkazů, které vám pomohou začít.

  • Sušené chiltepinové lusky
  • Semena chiltepinu

Máte nějaké otázky? Kontaktujte mě kdykoli! Rádi vám pomůžeme dozvědět se více. - Mike H.

pěstování feferonek v nádobách
Pin102 Sdílet72 Tweet E-mail Yum 174 akcií