Chipotle Pepper: Uzený, sušený Jalapeno
Pepř chipotle je uzený, sušený jalapeno. Když na vinici zčervenají, jsou škubáni a kouřeni, dokud nejsou usušeni, a přeměňují je v paprikové papriky. Dozvědět se vše o nich.
TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: 2 500 - 8 000 SHU
zmrazení pečené papriky
Co je pepř Chipotle?
Chipotle Peppers jsou uzené, sušené papričky jalapeno. Většina jalapenosů se prodává zelená. Jakmile však papriky jalapeno dozrávají, na vinici zčervenají, když zcela dozrají a nakonec začnou vyschnout. Tyto červené papriky jalapeño se škubají a kouří celé dny namočeným dřevem, dokud se nevysuší, a promění je v paprikové papriky.
Výroba 1 libry paprik z chipotle trvá asi 10 liber paprik jalapeno.
Pěstitelé chilli obvykle vybírají nezralé zelené jalapeños k prodeji, ale mnozí zůstávají na rostlinách dozrát a zčervenat co nejdéle na výrobu paprik s chipotlem. Jakmile jsou docela usušeny, jsou vybírány, potom dřevo uzené v komorách nebo griloch několik dní, dokud nejsou zcela suché.
Jak Chipotle Peppers vypadají?
Jsou-li dostatečně sušené, připomínají chilli chobotnice sušené rozinky nebo švestky. Kůže jsou pomačkané a suché, a zatímco mnoho z nich je tmavších barev, některé jsou více šedé a připomínají doutníky.
Jak horký je pepř Chipotle?
Chipotles jsou stejně horké jako vaše typické papriky jalapeno, které se pohybují od 2 500 do 8 000 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville. Dávají dobrou úroveň tepla, ale nic dramatického. To není opravdu feferonka, ale pro některé lidi je teplo v pořádku.
Co Chipotle Peppers chutná?
Chipotles nabízejí zemitou, zakouřenou příchuť a propůjčují tuto kořenitou kouř do jakéhokoli jídla, které vaříte. Když jsou sušeny, můžete je rozdrtit na chipotle prášek pro smíchání do polévek, omáček, sals a chilli, nebo je můžete rehydratovat a zpracovat na skvělou chilli pastu, která ochutná vše, co chcete.
To je široce používáno v mexické kuchyni, ale také Tex Mex vaření, a našel si cestu do všech způsobů americké vaření.
Rychlá fakta Pepřová fakta
- Chipotles jsou uzené, sušené papriky jalapeno, které zčervenaly
- Chipotle chiles jsou sušené červené jalapenos
- Ne všechny chipotles jsou podobné, protože existuje tolik druhů jalapeño paprik
- Chipotles jsou asi tak horké jako jalapeno pepř
- 5 000 až 8 000 jednotek Scoville, střední teplo
- Můžete si koupit chipotles v celých luscích, na zemi, v adobo nebo jinými způsoby, ale první tři způsoby jsou nejoblíbenější
Chipotles v Adobo omáčce
Když někteří lidé slyší slovo „chipotle“, nejprve si pomyslí na plechovku chipotles v omáčce adobo, která se nachází v mnoha obchodech s potravinami. Přestože je tento produkt chutný a vyrobený z chipotles, nejsou to samé. Chipotles v adobo se vyrábí s rehydratovanými paprikami chipotle, které se čistí rajčaty, octem, česnekem a kořením. Výsledná omáčka je bohatá, zakouřená a kořenitá, ideální pro přidání do mnoha jídel. Někdy najdete v omáčce celé chipotles. Jsou velmi měkké a mohou být použity tak, jak jsou, nebo zpracovány se zbytkem omáčky.
Vaření s paprikou Chipotle
Můžete si vařit s chipotles stejně jako s jinými sušenými paprikami. Můžete je rozmělnit na chilli vločky nebo prášky a poté je použít jako suchý tření nebo kořenící k přípravě mexických pokrmů, omáček nebo chilli. Ve své kuchyni používám chipotle prášek docela liberálně. Můžete je také rehydratovat v horké vodě, dokud nezměknou, a potom stonky a semena odstraňte. Zpracujte je v kuchyňském robotu, mixéru nebo molcajete s dalšími ingrediencemi a vytvořte chilli pastu nebo omáčku. Uzené papriky přinesou do vašich pokrmů skvělou kouřovou chuť.
Co je dobrá náhrada za chipotle?
Nejlepší náhradou za chipotle papriky je chipotle prášek, ale pokud hledáte více přímých náhrad, zvažte guajillo pepř nebo hledejte jiné uzené sušené papriky. Guajillo papriky nabízejí trochu tepla spolu s kouřovými tóny a bobulovitou chutí, i když jste zvyklý dostat teplo.
Co je dobrá náhrada za chipotle prášek?
Uzená paprika je dobrá náhrada, protože obě přinesou jejich výmluvnou vůni, i když chuť nebude úplně stejná. Chipotle prášek je značně tmavší a zemnější, kde je uzená paprika jasnější a může se velmi lišit od produktu k produktu. Zvažte smíchání uzené papriky s tmavým chilli.
Jaká je dobrá náhrada za chipotles v omáčce adobo?
Vyzkoušejte chipotle prášek nebo rehydratované papriky chipotle v kombinaci s trochou rajčatové omáčky pro rychlou náhradu. Nebo si doma vytvořte rychlou verzi s touto jednoduchou domácí verzí:
- 5 sušených chléb chipotle, stonků a odstraněných semen
- 1 šalotka, nakrájené na kosti
- 1 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- špetka soli
- 1,5 šálky vody
Smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a poté vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, dokud papriky zcela nezměknou. Kapalina se sníží asi na polovinu. Zpracování směsi v kuchyňském robotu nebo mixéru použít jako omáčka. Kmen byste chtěli pro hladší omáčku.
pikantní sýrová omáčka
Chipotle Pepper recepty
Vyzkoušejte některé z mých oblíbených receptů, které obsahují chipotles:
- Chipotle omáčka
- Chipotle Chicken
- Kuřecí Tinga (Chicken Chipotle Shredded Chicken)
- Cheesy Chipotle Bean Dip
- Krevety v ohnivé omáčce Chipotle-Tequila
- Chipotle-Honey pečená šunka
- Chipotle šťouchané sladké brambory
- Kuřecí Enchilada kastrol
- Chipotle Chili
Kde si mohu koupit papriky papriky?
Obvykle najdete chipotles v mexických obchodech s potravinami nebo v mexické části místního obchodu s potravinami. Často je vyhledávám na farmářských trzích, takže dávejte pozor na ně. Nebo, kupte chipotles online na Amazonu (přidružený odkaz, přátelé!)
Další informace o těchto dalších mexických paprikách
- Šířka paprik
- Pepřový strom Chili
- Chipotle Peppers
- Cascabel Peppers
- Guajillo Peppers
- Morita Peppers
- Mulato Peppers
- Paprika ulička
- Puya Peppers
POZNÁMKA: Tento recept byl aktualizován dne 12. 10. 1919, aby obsahoval nové fotografie a informace. Původně byla zveřejněna 22.9.13.
Pin23 Share11 Yum Tweet Email 34 podílů