Smetanová omáčka Jalapeno

13. července 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin776 Share69 Yum19 Tweet Email 864 Shares Creamy Jalapeno Sauce

Tento recept na smetanovou omáčku z jalapeno nepoužívá mléčné výrobky ani avokádo, přesto je super smetanový a skvěle pikantní. Je to emulgace jalapeňosu a oleje a zjistíte, že je široce používán v kuchyni Tex-Mex. Je to určitě jeden z mých oblíbených a neuvěřitelně snadno vyrobitelný.



Na Floridě je fantastická restaurace Tex-Mex, kterou rádi navštěvujeme, když jsme v oblasti, kde se podávají nějaké neuvěřitelné jídlo, a právě zde jsem se poprvé setkal s touto smetanovou omáčkou z jalapeno.

Sloužili na boku. Vzal jsem si jednu chuť a byl okamžitě závislý. Jako kuchař jsem se zeptal číšníka, jak to zvládli. Jen se usmála a řekla: 'Kuchaři neřeknou přesně, ale všichni se ptají.'



& ldquo; Je to tak krémové. Má v sobě crema? Nebo avokádo? & Rdquo; Zeptal jsem se.



& ldquo; Ne. Její právě vařené papričky jalapeno. & Rdquo;

CO?

Trvalo mi nějaký čas, než jsem zjistil, jak si vyrobit tyhle věci, ale konečně jsem to udělal, a protože tohle je jeden z mých nejoblíbenějších receptů na omáčku, jsem to s vámi sdílel. Je to opravdu věc Tex-Mex a od té doby jsem se dozvěděl, že tuto smetanovou omáčku jalapeno najdete všude.

Myslím, že se vám bude líbit.

Tajemství tohoto receptu omáčky Jalapeno

Pokud tedy tato jalapeňová omáčka nepoužívá mléčné výrobky jakéhokoli druhu nebo dokonce smetanové avokádo, jak se to stane tak smetanovým? Olej. To je tajemství.

Papriky jalapeno (a cibule, v tomto případě) jsou emulgovány neutrálním olejem v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud není velmi krémová. Kamarád vtipkoval, že je to něco jako „chilihead dětská výživa & rdquo; a on není daleko od základny, jak uvidíte v receptu.

Pojďme tedy hovořit o tom, jak to zvládneme, že?

Jak vyrobit smetanovou omáčku Jalapeno - metoda receptů

Nejprve nakrájejte stonky z paprik jalapeno a přidejte papriky do středně velké nádoby spolu s cibulkou. Měřil jsem 12 uncí jalapeno pepře na 6 uncí červené cibule.

Zakryjte je vodou.

Boiling jalapenos and onions to make our creamy jalapeno sauce

Přiveďte směs do rychlého varu. Snižte teplo a duste asi 15 minut, nebo dokud papriky jalapeno nezměknou.

Změní se matně zeleně a můžete je snadno propíchnout vidličkou, ale nenechte se zatvrdnout.

Takto vypadají, okradeni o jejich barvu.

Boiled jalapenos and onions to make our creamy jalapeno sauce

Naplňte tekutinu, ale udržujte ji po ruce.

Přidejte vařený jalapeňos a cibuli do kuchyňského robota spolu s česnekem a solí.

Processing the boiled jalapenos and onions for our creamy jalapeno sauce

Zpracujte, dokud není hladký, a poté pomalu opracovávejte olej během zpracování. Jalapeno omáčka bude pěkná a krémová asi za 4-5 minut.

Co se děje, je emulgace, která v podstatě způsobuje, že se vše stává jedinou omáčkou, která zahušťuje a stává se krémovou.

Processed the boiled jalapenos and onions for our creamy jalapeno sauce

Vidíš, jak je krémová?

Pokud byste chtěli ředší omáčku, přidejte několik polévkových lžic rezervované vroucí vody. Důl byla perfektní, aniž by se přidávala žádná z vyhrazené vody.

TAK DOBRÉ!

Slouží vaší smetanové omáčce Jalapeno

Použijte tuto jalapeno omáčku jako stolní koření. Lžíce na jakýkoli druh taco nebo burrito, skoro cokoli, co bys sloužil v mexické nebo tex-mex restauraci.

Bez těchto věcí bych nikdy nechtěl vepřové tacos. Je to opravdu, že dobré.

Varianty tohoto receptu omáčky Jalapeno

Stejně jako I LOVE tento úžasný jalapeno omáčka, jako kreativní kuchař, nikdy nemůžu nechat dost dobře sám. Musím si jen pohrávat s recepty.

Proto považujte toto za základní recept. Můžete snadno přidat další ingredience a experimentovat. Chceš pop čerstvosti? Přidejte trochu limetkové šťávy. Cilantro by tu byl VELKÝ.

Zkuste to udělat s čerstvými paprikami jalapeňosu a cibulkou, aniž byste je vařili.

fazole v chili

Pokud hledáte více horké omáčky vibrace, přidejte trochu octa na nějakou tangu. A navzdory nádherné smetaně zkuste přidat nějaké zakysané smetany nebo krémy, nebo dokonce pěkně zralé avokádo pro další chutnou verzi.

Pattys perspektiva

Je neskutečné, jak krémová je tato omáčka, když se podíváte na ingredience. Je hedvábně hladký a dává mi nekonečné představy o tom, jaké jídlo s ním spárovat. A teď jsem tím posedlý. Nemůžu pomoci chytit sáček čipů a jíst to jako salsa.

Doufám, že se vám bude líbit!

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů Jalapeno omáčky

  • Pečená jalapeňová pepřová omáčka
  • Pečená omáčka z červeného jalapeňového pepře
  • Horká omáčka z ananasu-Jalapeno
  • Jalapeno-Honey-Bourbon BBQ omáčka
  • Pikantní omáčka s bazalkovým krémem
  • Krémová Sriracha Mayo
  • Tomatillo omáčka
  • Nebo vyzkoušejte tento pikantní recept na pikantní Serrano

Podívejte se na mé další recepty na omáčky a recepty na horkou omáčku.

This Creamy Jalapeno Sauce is read to serve

Pokud zkusíte tento recept, dejte nám prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotografii # ChiliPepperMadness na Instagramu, abychom se mohli podívat. Vždy ráda vidím všechny vaše kořeněné inspirace. Dík! - Mike H.

5 z 5 hlasů Creamy Jalapeno Sauce - Recipe Tisk Jalapeno omáčka - doba přípravy receptů 5 minut Doba vaření 20 minut Celkový čas 25 minut Tento krémový recept jalapeno omáčky nepoužívá žádné mléčné výrobky nebo avokádo, přesto je super krémová a úžasně pikantní. Je to emulgace jalapenos a oleje a zjistíte, že je široce používán v kuchyni Tex-Mex. Je to určitě jeden z mých oblíbených a neuvěřitelně snadno vyrobitelný. Předmět: Hlavní jídlo, Salsa, Příkrm Kuchyně: Americká Klíčové slovo: Buvolí omáčka, koření, jalapeno Porce: 32 Kalorií: 33 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 8 čerstvých paprik jalapeno o hmotnosti asi 12 uncí
  • 1 malá červená cibule nakrájená (asi 6 uncí)
  • 4-5 stroužky česneku
  • ½ šálku Neutrální olej používá kukuřičný olej, avokádový olej nebo neutrální rostlinný olej
  • 1 lžičková sůl
Instrukce
  1. Řezy stonků z papriček jalapeno a přidejte je do středně velké nádoby spolu s cibulkou.
  2. Zakryjte vodou a rychle vařte. Snižte teplo a duste asi 15 minut, nebo dokud papriky jalapeno nezměknou. Změní se matně zeleně a můžete je snadno propíchnout vidličkou, ale nenechte se zatvrdnout.
  3. Napětí, ale tekutinu držte po ruce.
  4. Přidejte vařený jalapeňos a cibuli do kuchyňského robota spolu s česnekem, olejem a solí. Zpracujte do velmi hladkého a krémového stavu, asi 4-5 minut.
  5. Pokud byste chtěli tenčí omáčku, přidejte několik polévkových lžic rezervované vroucí vody.
  6. Upravte na sůl a podávejte!
Recepty

Výnosy 2+ šálků.

Tepelný faktor: Střední. Papriky Jalapeno sbírají slušnou úroveň tepla, i když se mohou lišit. Pro ostříleného chiliheada to nebude moc horké, ale stále je velmi chutné. Tepelný faktor můžete doplnit kořeněnými chilli vločkami nebo zkusit vyrobit verzi serrano pepře.

Fakta o výživě Jalapeno omáčka - výše receptu na porci Kalorie 33 kalorií z tuku 27 % Denní hodnota* Tlustý 3g5% Sodík 72 mg3% Draslík 15 mg0% Vitamin A 40IU1% Vitamín C 4,5 mg5% Vápník 2mg0% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Tweet Pin776 Share69 Yum19 Tweet Email 864 akcií