Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)
Pepř Espelette, také známý jako Piment dEspelette, je chilli paprička pěstovaná ve francouzské obci Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Je mírně horký a měří až 4 000 jednotek Scoville Heat.
Tepelné jednotky Scoville: až 4 000 SHU
bramborový
Pokud jde o baskickou kuchyni, vládne Espelette pepř. Baskicko překračuje hranice mezi Francií a Španělskem, které ovlivňují techniku vaření v této oblasti. Skutečnost, že to lemovalo bohaté moře na jedné straně a úrodnou půdu na straně druhé, najdete rozmanitost pokrmů, od mořských plodů a masa po fazole, sýry, mošt a vína.
Baskičané si rychle osvojili kulinářské vlivy a přišli si kromě jiných ingrediencí adoptovat papriky jako součást své kuchyně. Oblíbený mezi nimi je pepř Espelette.
Vzhledem k tomu, že tento pepř tak převládá v kuchyni a ekonomice baskického regionu, byl potvrzen jako produkt APO v srpnu 2002. AOC je zkratka pro Appellation dorigine contrôlée nebo „ldquo;
Tato certifikace slouží k ochraně značky a kvality regionálních potravin, jako jsou vína a sýry. Champagne je slavný příklad. Stejně jako & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; může být nazývána Hatch Peppers, pokud se pěstuje v oblasti Hatch v Novém Mexiku, papriky Espelette se musí pěstovat ve francouzské oblasti Espelette. Jinak by se jim říkalo jiné jméno.
O pepři Espelette
Červené papriky pocházely ze Střední a Jižní Ameriky, ale Baskové ji přijali v 16. století. Papriky rostou ze zelené a zralé na zářivě červenou barvu. Lusky dorůstají asi 6 palců, často se zakřivují a končí v definovaném bodě.
Jsou také populární sušené.
Papriky se pěstují ve francouzské obci Espelette, Pyrénées-Atlantiques, odtud název. Město Espelette leží v interiéru provincie Labourd a je pro tyto papriky nejznámější. Prohlídka vesnice by našla kuriózní domy sušící papriky z balkonů a místní obchody prodávající papriky a jiná jídla s nimi ochucená.
Ve Francii je to na 'piment d espelette & rdquo ;.
Ezpeleta Pepper Festival
Tento pepř je pro region natolik důležitý, že v říjnu pořádá každoroční festival Ezpeleta Pepper. Tam můžete ochutnat papriky, zakoupit je a také si užít hudbu, pelota hry, přehlídky a baskické tance.
Je zde mnoho restaurací, které vám slouží a potěší vás.
Jak horké je Espelette Pepper?
Espelette dosahuje maximálně 4 000 jednotek Scoville Heat Unit na stupnici Scoville, takže je považována za sladší než horká. Porovnejme to s populárním pepřem jalapeno, který se pohybuje od 2 500 do 8 000 SHU, nejžhavější z nich by se zhruba rovnala průměrnému jalapeno pepři v žáru.
Pro srovnání, populární serrano pepř se pohybuje od 10 000 SHU do 23 000 SHU.
Esplavette Pepper Flavour Profile
Chuť je trochu ovocná a svěží, s mírným nádechem tepla. Můžete si všimnout určité úrovně kořenění, protože papriky se mohou pohybovat v žáru, i když nic, co přemáhá, stejně jako lehká kouř.
Po usušení a rozemletí na prášek si všimnete silnějšího kouřového sladkého prvku, který se podobá uzené paprice.
Vaření s pepřem Espelette
Pro tento pepř je ideální francouzská nebo baskická kuchyně, ale můžete ji začlenit do mnoha dalších jídel. K dispozici je pikantní omáčka s názvem „lquo; basquaise & rdquo; který obsahuje prášek Espelette spolu s rajčaty a čerstvými paprikami, které lze použít k vaření všeho od jehněčího masa po mořské plody až po vegetariánská jídla.
K dispozici je také mísa zvaná „ldquo; piperade“, což je slavné baskické jídlo z cibule, papriky, rajčat a papriky Espelette. Je to jako chuťovka nebo omáčka.
V regionu je lze zakoupit jako čerstvou nebo sušenou papriku, jako mletou papriku nebo pyré nebo nakládané.
vepřový guláš ze zeleného chilli
Kde si mohu koupit papriky Espelette?
Získání těchto paprik může být obtížné, pokud nejste poblíž francouzského regionu. Práškovou verzi si však můžete objednat online. Toto je přidružený odkaz z Amazonu - Buy Espelette Power from Amazon, import from France.
V Kalifornii se pěstují a uvádějí na trh papriky Espelette jiné než AOC, takže tam můžete začít hledat.
Co je dobrým náhradníkem pepřů Espelette?
Nejlepší náhradou je sladká paprika nebo uzená paprika. Oba tyto chilli prášky vám dodají podobnou chuť jako Espelette.
Pokud máte nějaké dotazy, neváhejte mě kontaktovat nebo napište komentář níže.
Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 akcií