Recept na kysané zelí Evy Kalinik
Budete potřebovat: velkou skleněnou nebo keramickou misku, velkou širokou nádobu s víkem, nějaký mušelínový hadřík, gumičku. Vyčistěte vše, aby prospěšné bakterie měly největší šanci vzkvétat. Také si důkladně vyčistěte ruce.
snadná kreveta etouffee
Zelí nakrájejte na velmi tenké proužky a vložte do velké mísy. Přidejte sůl a důkladně masírujte, abyste ze zelí uvolnili tekutinu, dokud nezískáte kašovitou texturu. Obvykle to trvá přibližně 15–20 minut, než se na dno mísy dostane kaluž tekutiny. Nyní přidejte kmín a chilli, pokud používáte.
Vložte zelí do sklenice a zabalte co nejvíce. Nalijte tekutinu z mísy tak, aby zcela zakryla zelí (pokud není dost, pak smíchejte trochu filtrované vody s trochou soli a přidejte).
Sklenici přikryjte mušelínovým hadříkem a gumičkou, aby kraut mohl dýchat. Každých několik hodin zatlačte dolů a ujistěte se, že kapalina pokrývá zelí.
dip z červené papriky
Po 24 hodinách zavřete nádobu víkem a udržujte ji při pokojové teplotě po dobu dalších minimálně 3–4 dnů. Váš kraut by pak měl být připraven k jídlu, ale můžete jej nechat déle pro extra chuť a kvašení. Když chutná tak, jak chcete, uložte do lednice.
Více informací
Eve říká: „Dobře, kde mám začít, pokud jde o výhody kysaného zelí? Vyrůstal jsem s věcmi, myslím, že v tom nejsem nový, ale v posledních letech si rychle získal popularitu. Kysané zelí, neboli „kapusta, jak se jí láskyplně říká“, je kvašené zelí, které nezní tak lákavě, ale věřte mi, že až ho začnete pravidelně jíst, uvidíte, jak dokáže úplně zvednout něco jednoduchého jakona toast nebo co by mohl být jen další nudný salát. Nejlepší ze všeho je, že je jedním z nejhojnějších zdrojů přírody. Výroba doma má mnoho výhod, protože víte, že nebyla pasterizována ani tepelně ošetřena, jako mnoho z těch, které jste si koupili v obchodě, a navíc existuje něco, co vás zcela uspokojí, když si ji vytvoříte sami a připojíte se ke svému jídlu. Více k věci, je snadné vyrobit a vítá ve střevech biliony prospěšných bakterií. '
smažené fazolové chilli
Recept převzat z Buďte dobří pro vaše střeva: Konečný průvodce zdravím střev - s 80 lahodnými recepty, které nakrmí vaše tělo i mysl od Eve Kalinik (Piaktus, 20 liber).