FULL UP: Inside Duck & Waffle, jedna z nejlepších 24hodinových restaurací v Londýně

Olivový, Botanika, Rostlina, Nápoj, Strom, Větev, Vápno,Ilustrace Stephanie Wieland

Je 23 hodin a obrazovka mého telefonu se rozsvítí. Můjaplikace mě upozorňuje, že je čas vypnout a zavřít oči. Ale místo toho jsem na cestě k rezervaci večeře ve 23.30 na Kachna a vafle , Nejpopulárnější 24hodinová restaurace v Londýně.


Zatímco většina míst odmítá stoly a odhazuje poslední opozdilce, věci právě začínají o 40 pater uvnitř Heron Tower, kde sídlí restaurace.

24hodinové stolování není nic nového a Londýn je posetý restauracemi otevřenými po celou noc, ať už jste po rychlém občerstvení po klubu, nebo při celodenním posezení.

Ve skutečnosti, i když jsem byl na univerzitě v Cardiffu, byla steakhouse otevřená i poté, co noční kluby zavřely dveře, kde jsme se všichni ve tři ráno hromadili, abychom si po zkoušce vychutnali svíčkovou a sklenku levného červeného vína výsledky zacházet.

Ukázka, Oblečení, Fialová, Šaty, Fialová, Denní šaty, Purpurová, Navrhnout, Vzor, Rukáv,Stephanie Wielandová

Ale Duck & Waffle se nestará o opilé uni studenty nebo lidi po rychlém, levném kousnutí. Hosté zde přicházejí s očekáváním jídla stejně dobré jako běžná jídelní doba, ať už jedí při západu slunce nebo při východu slunce.


Jak to ale ve skutečnosti je ve 24hodinové restauraci po skončení běžné jídelní doby, a co je důležitější, jaké to je pracovat tam?

Očekával jsem jednu ze dvou věcí mého večera. Buď být obklopeni partou hlučných opilých lidí, nebo jíst v úplně prázdné restauraci.


pikantní mangové chutney recept

Místo toho, když se otevřely dveře výtahu, přivítal mě hlasitý bzukot temperamentních strávníků a restaurace zcela plná hostů. Rychle jsem si prohlédl pokoj a chtěl jsem najít svou jídelní společnost. Spousta párů, shluky pomlouvačných přátel, skupina mužů v oblecích a tři mladiství s čerstvou tváří, kteří si udělali mini focení u okna.

Ale navzdory rozdílům mezi skupinami měli všichni jednu společnou věc, my milovat jídlo, a to natolik, že jsme ochotni dát si luxusní jídlo, i když je zbytek města před spaním.


& ldquo; Přes noc skutečně navštěvujeme širokou škálu lidí! & rdquo; Říká mi Philip Urasala, vedoucí provozu v restauraci.

& ldquo; Získáme lidi z pohostinství poté, co dokončí své noční směny, umělce, hudebníky, turisty. Máme také mnoho pilotů a leteckého personálu, kteří navštěvují před nebo po letu. & Rdquo;

A zatímco moje konkrétní návštěva byla krotká, čekající i kuchyňský personál mi chtěli vyprávět o divokějších věcech, které viděli na směnách v časných ranních hodinách.

Od překvapivých conga linek napříč restaurací, lidí tancujících na stolech a spousty návrhů, to všechno viděli. Philip dokonce prozradil, že kdysi velmi slavný DJ předvedl improvizovaný set na svých palubách pro všechny.


Ale jednohlasně bylo oblíbenou denní dobou zaměstnanců východ slunce, do kuchyně zaplnila vůně snídaňového pečiva a v restauraci pocit klidu.

Restaurace, Nebe, Vlastnost, Pokoj, Budova, Osvětlení, Atmosféra, Nemovitosti, Interiérový design, Architektura,

& ldquo; Nejlepší věc se stane při východu slunce. Doslova celá restaurace má tendenci se postavit a jít na východní boční okna, aby si udělala dobrý obrázek, & rdquo; Šéfkuchař Daniel Barbosa mi říká.

& ldquo; Vypadá to, že se děje něco velmi zvláštního, jako kdyby slunce znovu nevyšlo. & rdquo;

A zatímco myšlenka na práci před domem v časných ranních hodinách mě naplňuje hrůzou, personál vypadal živě a uvolněně a já si říkám, jestli jako já cítili i bzukot energie v restauraci.

Je něco docela zvláštního na tom, být nejen vzhůru, ale velmi přítomný, během hodin, kdy se den předtím odplavuje a my pomalu tikáme do nového.

„To nejlepší se stane při východu slunce. Vypadá to, že se děje něco velmi zvláštního, jako kdyby slunce znovu nevyšlo. '

Počáteční hodiny, kdy je město ospalé a tiché, než začne znovu každodenní chaos.

A jak hodiny plynule tikaly k 1:00, restaurace byla v plném proudu a proud lidí přicházeli a odcházeli, všechny noční sovy toužící po dobrém grubu. Kuchyně byla také v plném proudu a čerpala různé pokrmy z hamburgerů, aby konfitovala kachnu a všechno mezi tím.

Jeden pár vedle nás seděl a sdílel koktejly a celou pečenou kachnu, zatímco skupina přátel na druhé straně popíjela koks a nasávala mezi nimi vafle, zmrzlinu a karamelizovaný banán. Neexistovala žádná pravidla.

& ldquo; Může existovat mylná představa o druhu služeb a jídla, které lidé zažijí, & rdquo; Daniel říká, že jde do 24/7 kuchyně.

Jídlo, Jídlo, Kuchyně, Ingredience, Snídaně, Produkce, Brunch, Kompletní snídaně, Příloha, Jídlo,Ming Tang-Evans

& ldquo; Překvapujeme naše hosty, protože jsme tak zvyklí pohybovat se dnem s našimi nabídkami ... od snídaně po celý den až do pozdních nočních hodin. Každá denní doba má jiný účel a jiný cíl. & Rdquo;

Zejména tuto noc jsem byl ošetřen ukázkou jejich nového menu, které Daniel chtěl zajistit, aby bylo stejně zvláštní jako hlavní večeře. Fermentovaná chilli kuřecí křídla, jehněčí se šlehačkou feta a lilkovým pyré a sendvič s grilovaným sýrem z artyčoku byly vynikající a naprosto syté, ale hvězdou show byla bezpochyby Francesinha.

Mísa z Porta, Francesinha, je sendvič vyrobený z chleba, šunky, klobásy, steaku nebo pečeného masa a poté pokrytý sýrem. Tenhle také přišel se smaženým kachním vejcem nahoře, zalitým hustou rajčatovou a pivní omáčkou. Typ shovívavého, na rty páchnoucího dobrého sendviče, který zanechává omáčku kolem úst a vaše ruce potřebují dobré umytí. Typ sendviče, o kterém jste mohli jen snít, že jej budete jíst jako jídlo po noci.

Ale bohužel, jakkoli jsem chtěl vidět ten nádherný východ slunce, blížil se k mému budíku a já věděl, že je čas odejít. Rozloučili jsme se a zamířili k výtahu, kolem fronty lidí, kteří právě přicházeli a netrpělivě čekali, až se uvolní stůl. Takže zatímco na zemi pod městem spí, je tu ještě další svět labužníků 230 metrů do nebe, kde se usazuje na pořádnou půlnoční hostinu.