FULL UP: Vicky navštíví nejinovativnější britskou palírnu ginů

Vydejte se do uliček jakéhokoli supermarketu a budete zaplaveni obrovským výběrem ginů - od velkých značek až po řemeslné lihovary a každou příchuť pod sluncem.

Takže s tak přesyceným trhem vlastně dělá dobrý gin?

Byl jsem u svého spravedlivého podílu v palírnách po celé Velké Británii, ale chtěl jsem se ponořit do výrobního procesu jedné z nejinovativnějších palíren na světě, Lihovar Cambridge .

Kdysi nejmenší britský oficiální producent ginu, Cambridge Gin byl destilován a stáčen do obývacího pokoje Williama a Lucy Loweových. Všechno to začalo procházkou psem po anglickém venkově a touhou vytvořit ducha, který skutečně zapouzdřil krásu anglických sezón, a to pomocí rostlin pěstovaných v jejich domě a kolem něj.

Cambridge Gin

Od té prvotní myšlenky tým manželů rozrostl své podnikání od úspěchu k úspěchu a od té doby byli tři po sobě jdoucí jmenováni jako nejinovativnější lihovar na světě . Ve skutečnosti každý gin, který kdy vydali, získal nějaké ocenění - včetně šarže lahví 200 liber obsahujících mravence se světoznámou laboratoří Nordic Food Lab.

Palírna nyní sídlí v malé vesnici Grantchester, ale Williama jsem poprvé zastihl v obchodě a laboratoři značky v centru Cambridge. Je PŘESNĚ takový, jaký od pálenice očekávám. Excentrický, chytrý a skutečně poutavý charakter, vyrostl v Cambridgi, díky profesorskému otci žil v univerzitních sálech.

písničky k usínání

Inspirován jeho touhou vytvořit ducha nejvyšší kvality a touhou Lucy vydat se na novou profesní dráhu, pár se vydal na dobrodružství, které je brzy uvidí dělat některé z nejvzácnějších a nejexkluzivnějších gins na světě.

Cambridge Gin

Každá láhev ginu je vyráběna ručně , od klasických příchutí, jako je jejich standardní Cambridge Dry Gin, až po limitované edice vyráběné každý měsíc jako součást Prototype Series (tento měsíc je to Hopped Gin).

A pár je inspirován rostlinami, které se kolem nich nacházejí v krajině Cambridgeshire, a často je lze spatřit při hledání psů na procházkách podél kanálu, který vede z Cambridge do Grantchesteru. Will mě provedl loukou, která vede poblíž jeho domova, a vybral si řadu botanik, vzrušený, že se může podělit o své znalosti o štědrosti přírody, přesně věděl, kdy budou připraveni vybírat.

Ale jeden z ginů, které mě nejvíce vzrušovalo vyzkoušet, nepoužívá místní ingredience, ale některé z Kodaně. Anty Gin, společný podnik Cambridge Distillery a Nordic Food Lab, je vyroben z jalovce, kopřivy, semen Alexander a přibližně 62 dřevěných mravenců na láhev.

recept na pastu habanero

Kodaňská skupina pro výzkum potravin chtěla ducha, který skutečně zapouzdřil étos místní a udržitelné chuti, a přihlásila Cambridge Gin, aby jim něco dokonale přizpůsobila. Po pokusech a omylech si tým brzy uvědomil, že mravenci dřeva nalezení v lesích poblíž restaurace mají neuvěřitelnou citrónovou příchuť. Odstraněním citrusů z ginu by to mohli nahradit stvůry.

A každá láhev je dodávána s malou rozprašovačem 100% čistého mravenčího destilátu, který umožňuje degustátorovi seznámit se s chutí mravence. Ano, opravdu.

Cambridge Gin

Při ceně 200 liber za láhev není Anty gin nejdražší. Cambridge Distillery také vyrábí láhev ginu Watenshi ve výši 2 000 liber, považovanou za jeden z nejexkluzivnějších ginů na světě.

To znamená „Japonský anděl“, Watenshi se destiluje při polovičním tlaku, který se nachází na vrcholu Mount Everestu, a při nižších teplotách, než jaké se nacházejí na jižním pólu - což znamená, že tým je schopen produkovat pouze kolem 15 ml za den.

Čím se ale Cambridge Distillery ve srovnání s jinými palírnami odlišuje?

Cambridge Gin

Pro začátek lihovar používá pouze čerstvé, anglické rostliny, nikoli sušené, dovážené přísady - to vše v sezóně. Za druhé, každá přísada je jednotlivě destilována, aby bylo možné zachovat jejich plné chutě. Teplota, načasování a tlak jsou jen tři z devíti proměnných, které přizpůsobují každé botanice. Poté, jako Master Distiller, Will Lowe smíchá jednotlivé destiláty dohromady a vytvoří něco skutečně kouzelného.

Opravdu miluji gin, a když ho vidím vyrábět s takovou láskou, péčí a myšlenkami, moje G&T chutná o něco lépe.

---

Související příběh Odborný průvodce ginem