Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - vše o nich

23. září 2019 Pin62 Sdílet25 Tweet E-mail Yum 87 akcií Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - All About Them

Duchový pepř (aka Bhut Jolokia) je jednou z nejžhavějších paprik na světě a překrývá více než 1 milion tepelných jednotek Scoville. Další informace o tom.



Tepelné jednotky Scoville: 855 000 - 1 041 427 SHU
Capsicum Chinense

Duch pepř (aka Bhut Jolokia) je jednou z nejžhavějších paprik na světě, která překrývá 1 milion SHU (Scoville Heat Unit).



To bylo vyznamenáno světem nejžhavější ze všech koření Guinnessovými světovými rekordy v roce 2006, překrývat Red Savina Habanero, ačkoli byl nakonec převrhnut několikrát přes. Aktuální držitel rekordu pro nejžhavější pepř na světě je Carolina Reaper.



Zralé papriky měří 2,5 až 3,3 palce a jsou obvykle červené, i když existují žluté, oranžové, bílé, fialové nebo čokoládové barevné odrůdy. Pocházejí z severní Indie a papriky byly už po generace, i když v západním světě se pěstovaly až od přelomu století.

Pepř patří do rodiny Capsicum chinense, jako jsou Habanero, Scotch Bonnet a Red Savina.

Historie Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Duchový pepř byl po dlouhou dobu v provozu pro nejžhavější pepř na světě - ve skutečnosti vlastnil rekord Guinnessovy knihy světových rekordů pro nejžhavější pepř na světě od roku 2007 do roku 2010.

Bholo jolokia je přirozeně rostoucí pepř, který se nachází především v severovýchodní Indii a sousedním Bangladéši.

Na Srí Lance se však občas vyskytují i ​​druhy. Vzhledem k tomu, že & ldquo; bhut & rdquo; znamená & ldquo; duch & rdquo; v jazyce Assam se tento pepř často nazývá „lpquo; ghost pepper, & rdquo; v západním světě. Tyto papriky mají zkaženou pokožku, která je velmi tenká a snadno se roztrhá.

Proč je pepř duchů nazýván pepř duchů?

Slovo & ldquo; bhut & rdquo; znamená „duch“, daný od lidí z Bhútie, možná proto, že se na vás teplo vrhne jako duch.

Duchová paprika je známá také pod těmito jmény - Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli, Borbih jolokiai nebo Ghost Chili.

Poznámka: & ldquo; Naga & rdquo; znamenat & ldquo; Cobra Snake & rdquo; v sanskrtu.

Jak je horký pepř duchů (aka Bhut Jolokia)?

Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) měří v 1 000 000 + tepelných jednotkách Scoville. Poskytuje určité intenzivní teplo.

Jo, tyto děti byly oficiálně nejžhavější papriky v okolí a překrývaly Red Savina Habanero. To bylo vyznamenáno světem nejžhavější ze všech koření Guinnessovými světovými rekordy v roce 2006, ačkoli byl nakonec dethroned novou vlnou superhot chilli papriček.

Nejžhavější papriková paprika je 416krát teplejší než nejmírnější jalapeňový pepř, který průměruje asi 5 000 jednotek Scoville Heat na stupnici Scoville, a asi 208krát teplejší než průměrný pepř jalapeno. Docela horké!

A Pile of Ghost Peppers

Ghost Pepper Vs. Carolina Reaper

Určitě si můžete porovnat duchový pepř s Carolina Reaper, protože oba jsou intenzivně horké a oba nabízejí sladkou ovocnou chuť. Nicméně, jak horký jako duch pepř je, Carolina Reaper je více než dvojnásobek duch pepř, když je jako jeho nejžhavější. Papriky duchů dosáhly vrcholu 1 041 427 SHU, kde Carolina Reaper dosáhne 2,2 milionu SHU.

Ghost Pepper Chuť a teplo

První příchuť, kterou si všimnete, je intenzivní ovocná, sladká chilli. Teplo se neprobíhá po dobu 30 - 45 sekund. Jakmile teplo začne, očekávejte pocení, vodnaté oči, škytavka a dušnost. Spalování se zpravidla zesiluje po 10 - 15 minutách a odezní po 30 - 40 minutách. Osobně si je užívám pro jejich ovocnost a skutečnost, že papriky vás necítí žárem jako pepř škorpión (viz tento superhot - Trinidad Moruga Scorpion). Místo toho nabízejí nádherné kvetoucí teplo, které kvete. Je příjemné, když vydržíte tuto úroveň tepla.

sušené chilli vločky

Použití Bhut Jolokia / Ghost Pepper

Díky svému intenzivnímu teplu, ale také díky ovocné chuti, jsou paprikové papriky skvělé pro výrobu horkých omáček, pro dehydrataci na prášky nebo chilli vločky, nebo pro sekání a vaření na větší jídla, jako jsou hrnce z dušeného masa nebo chilli. Ve velkém květináči bude teplo opravdu kvést. Trocha jde dlouhou cestu. Používejte je jako habanero, ale pamatujte, že jsou mnohem teplejší, až 5krát vyšší než je úroveň tepla. Při vaření s nimi buďte opatrní. Používejte rukavice a chráňte oči.

Další nápady naleznete v tomto příspěvku na vaření s chilli papričkami Superhot.

Bity zájmu

Tato feferonka má také vedlejší využití při indickém vaření. Kromě toho, že je v některých částech Indie a Bangledeshu běžnou součástí domácnosti, používá se také jako homeopatický lék na bolesti žaludku, což je způsob, jak překonat letní teplo (když je sněden bhut jolokia, účastník obvykle začne trochu se potí, což nakonec povede ke snížení tělesné teploty).

Bylo dokonce použito jako zbraň - místní obyvatelé severovýchodní Indie s nimi otřou ploty, aby se jim nedostali sloni, a pepř byl dokonce použit v kouřových bombách.

Může vás jíst pepř duchů zabít?

Jíst extrémně horké chilli papričky v dostatečném množství vám může ublížit. Podle Dr. Paul Bosland z institutu Chile Pepper Institute, pokud jste snědli velké množství v krátkém časovém období, mohlo by vás to zabít.

Řekl: „Výzkumná studie v roce 1980 vypočítala, že 3 libry extrémních chilli v práškové formě - něco jako bhut jolokia - jedené najednou mohou zabít osobu 150 liber, & rdquo; Bosland, řekl Live Science. & ldquo; Tělo však bude reagovat dříve a nedovolí, aby se to stalo. & rdquo;

Potenciálními výsledky mohou být záchvaty, infarkty a dokonce smrt. To znamená, že jíst je s mírou může být pro vás dobré, protože chilli papričky nabízejí nejrůznější zdravotní přínosy.

Jím je pořád a miluju je. Viz můj odkaz na recepty pepřového pepře níže.

Pěstování duchových paprik

Pěstování těchto paprik může být obtížné, protože duchové papriky mají rádi větší vlhkost a teplo. Jsou původem z Indie a toho konkrétního klimatu, takže za těchto podmínek rostou nejlépe. Ive byl schopen pěstovat ve své vlastní domácí zahradě v zóně 5 s dobrým úspěchem. Papriky dorůstají do dobré velikosti a mají na ně velké teplo a rostliny jsou docela produktivní.

Můžete zvážit jejich pěstování ve skleníku, kde můžete příměji regulovat teplotu a vlhkost. Zasazte je 18-24 palců od sebe. Dávají přednost teplé půdě a plnému slunci. Semena typicky klíčí kolem 35 dnů a zrají 100 dní po výsadbě.

Rostliny rostou z 24-48 palců na výšku. Plody jolokie Bhút měří 2-3 palce.

grilované recepty z poblano pepře

Další informace o pěstování chilli papriček najdete zde.

Kolik váží pepř duchů?

Průměrně velká paprika je asi 1/3 unce, proto nezapomeňte podle toho naplánovat recepty.

Bhut Jolokia Chili Peppers

Zacházejte s papriky ducha opatrně

Při práci s paprikami, které jsou velmi horké, je důležité při manipulaci s paprikami v surové i sušené formě nosit rukavice. Oleje se mohou dostat na kůži a způsobit pálení.

Potřebovat pomoc? Jak zastavit pálení chilli na kůži.

Také výpary z chilli papriček a / nebo jemných prášků se mohou dostat do vzduchu, pokud nepracujete v dobře větrané místnosti, takže možná budete chtít nosit masku a brýle. Chilli papričky Superhot se skutečně nazývají superhoty z nějakého důvodu.

Ghost Pepper recepty

Miluji vaření s paprikami duchů a mám řadu receptů na kořeněné potraviny, které s vámi mohu sdílet. Zde je seznam receptů:

  • Ghost Pepper Jelly
  • Ghost Pepper Salsa
  • Čerstvý duch Pepř Salsa
  • Sladká a kořenitá duchová paprika kandizovaná slanina
  • Sladká příchuť pepře, ananasu a hrušky
  • Ghost Pepper Hot omáčka
  • Ghost Pepper Chicken Curry
  • Kuřecí křídla Ghost Pepper
  • Horká omáčka z ananasového manga
  • Pečená omáčka na pepř
  • Domácí Ghost Pepper Chili Hot omáčka
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Domácí duch pepř chilli
  • Domácí chilli prášky
  • Domácí Ghost Pepper Chips

Další informace o chilli papričkách Superhot

  • Chili Pepper Druhy - Zde je seznam chilli papričky
  • Co je nejžhavější chilli na světě?
  • Seznam nejžhavějších chilli papriček na světě
  • Carolina Reaper
  • Mozkové kmenové papriky
  • Trinidad Scorpion Butch T

Podívejte se na náš seznam chilli papriček organizovaných podle úrovní tepla, od mírných po superhot

  • Sladké a jemné chilli papričky
  • Chilli papričky střední úrovně
  • Středně horké chilli papričky
  • Hot Chili Peppers
  • Chilli papričky Superhot

Máte nějaké dotazy? Neváhejte mě kdykoli kontaktovat. Rádi pomohou!

POZNÁMKA: Tento recept byl aktualizován 23. 9. 1919 tak, aby obsahoval nové fotografie a informace. Původně byla zveřejněna 23. 23. 2013.

Pin62 Share25 Tweet E-mail Yum 87 akcií