Zelený recept Harissa

25. září 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin296 Sdílet54 Yum1 Tweet Email 351 Shares Green Harissa Recipe

Green harissa je koření z byliny a chilli pasty v severní Africe, které je na chuti obrovské. Je ideální pro pečené maso a zeleninu a mnohem více. Zde je recept.



Po celém světě existuje mnoho různých koření založených na jednoduché kombinaci bylin, oleje a koření - a často i chilli papričky pro chuť a kořenitost. V severní Africe, zejména v Tunisku a Lybii, se toto koření nazývá Green Harissa.

Co je Green Harissa?

Zelená harissa je chilli pasta připravená s pečenými paprikami, olejem, zelenými bylinkami, spoustou koření a roztříštěním další potenciální složky, jako je cibule a česneková pasta. Jako každý takový recept najdete variace mezi jednotlivými regiony a od kuchaře k vaření, ale výsledky jsou v zásadě stejné - úžasné koření používané k přidání chuti k tolika různým receptům.



Existují verze bez chilli papriček, nebo které obsahují pouze jemné papriky, i když mám rád moje s trochou koření a tepla, jak byste mohli očekávat. Můžete si to samozřejmě přizpůsobit svým vlastním preferencím, a já o tom diskutuji v sekci tipů na recepty níže. Ale nejdřív…



Pojďme mluvit o tom, jak vyrábíme zelenou harissu, že?

Green Harissa in a bowl

Suroviny potřebné k výrobě zelené Harissa

Shromážděte následující ingredience a vytvořte si vlastní zelenou harissu:

  • 1 lžíce kmínu kmínu (nebo použít mleté)
  • 1 polévková lžíce koriandru (nebo použít mleté)
  • 1 lžička uzené papriky
  • & frac12; lžička mletého kardamomu
  • & frac12; čerstvé listy špenátu
  • & frac12; šálek čerstvé petrželkové listy
  • 2 papričky jalapeňos, sekané (nebo použijte kořeněné papriky serrano)
  • 3 cibule, zhruba nasekané
  • 3 stroužky česneku, drcené
  • Šťáva z 1 citronu
  • Zest z 1 malého citronu
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • 1/2 šálku olivového oleje (nebo více podle potřeby)

Jak si vyrobit Green Harissa

Nejprve lehce opečte kmín řepky a koriandru na malém pánvi na mírném ohni, často míchat po dobu 2-3 minut, až do voňavosti. Všimnete si, že semena začnou zhnědnout a budete cítit, jak se opékají z pánve. Dávejte pozor, abyste je nenechali hořet, jinak se mohou chutnat hořce.

Toasting seeds to make green harissa

pikantní recepty omelety

další, přidejte opečená semena spolu se zbytkem ingrediencí do kuchyňského robota.

Green Harissa ingredients in a food processor, ready to process

Konečně, zpracovávejte do hladkého stavu. Dosáhnete zde konzistentní, ale mírně robustní směsi, v závislosti na tom, kolik oleje dáváte přednost ve vlastní receptuře. S mým můžete vidět, že je konzistentní, ale jen mírně tvarovaný.

Green Harissa in a food processor, processed

To je ono, přátelé. Je to velmi snadné, že? Je to jen shromažďování několika přísad a jejich zpracování v kuchyňském robotu. Není třeba žádné vaření, kromě opékání některých semen na suché pánvi.

Tipy a poznámky k receptům

Jak již bylo zmíněno, můžete tento recept změnit tak, aby byl svůj vlastní přidáním, odečtením nebo nahrazením vlastních preferovaných složek. Zde jsou některé nápady.

  • Byliny. Ive používal špenát a petržel pro můj recept, ale zvažte jiné zelené byliny, jako je koriandr nebo máta. Můžete to udělat s bazalkou, která se v severní Africe běžně nepoužívá, ale teď je to váš recept. Použijte jakékoli zelené bylinky, které se vám líbí, a uvidíte, jak se vám to líbí.
  • Chili Peppers. Použil jsem papričky jalapeno pro přátelskou nízkou úroveň tepla a kořenitosti, i když ji můžete snadno přizpůsobit vašim představám. Pokud byste chtěli verzi bez žáru, vynechejte jalapenos nebo místo toho použijte zelenou papriku nebo něco s velmi nízkým teplem, jako je pepř Anaheim nebo pepanelle. Pokud byste chtěli zvýšit teplo, jděte se serrano paprikami, které mají příjemnou úroveň tepla. Můžete to udělat s feferonkami. S paprikami habanero (s nápadem pro použití nezralých zelených habaneros), nebo dokonce chilli papričky superhot, získáte skvělé teplo.
  • Olej. Olivový olej je pro to skvělý, ale vyzkoušejte jiné aromatické oleje, které máte rádi, například chilli nebo avokádový olej.
  • Přírůstky. Přineste další čerstvé ingredience, které by mohly doplnit váš zelený harissa. Některé nápady zahrnují nasekanou sladkou cibuli nebo šalotku, pečený česnek místo syrového, pikantního chiliho prášku nebo vloček, nebo jiné, které vás baví.

Close up of Green Harissa on a spoon, displaying the texture

Jak servírovat Green Harissa

Existuje mnoho způsobů, jak sloužit zelené harissa. Zde je několik způsobů, jak můžete použít tento nádherný koření:

  • Dokončovací omáčka. Zelená harissa je skvělá jako omáčka pro všechny grilované nebo pečené maso, jako je jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso. Obzvláště chutná na rybách.
  • Zelenina. Lžíce to na pražené nebo grilované zeleniny přidat větší zájem na výsledné chutí, protože některé zeleniny může být docela nuda sama o sobě.
  • Rýže nebo kuskus. Také to vířte do rýže nebo kuskusu, který slouží jako strana nebo postel pro vaše proteiny.
  • Polévky. Vírejte do polévek nebo dušených pokrmů, abyste si mohli vybuchnout.
  • Marináda. Použijte k marinování ryb, kuřecího, vepřového, hovězího, dokonce i zeleniny před vařením.

To je ono, přátelé. Doufám, že se vám bude líbit vaše zelená harissa. Miluji tyto věci. Je to tak skvělý recept, vždycky příjemné mít v mé lednici a super rychlé šlehání spolu rychle pro rychlé občerstvení.

Dejte mi vědět, jak se vám to líbí a jak skončíte pomocí zelené harissy.

Recepty podobné jako Green Harissa

Pokud se vám líbí zelená harissa, zkuste tato další chilli pasta, která jsou velmi podobná:

  • Domácí Harissa (červená chilli pasta)
  • Zhug
  • Chermoula
  • Sambal Oelek
  • Zelená Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Červený Chimichurri (červený Chimichurri)
  • Zelená omáčka
  • Italský Pesto
  • Jak vyrobit chilli pastu z čerstvých paprik

Green Harissa in a bowl with a serving spoon

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

Green Harissa Recipe Tisk Zelená Harissa Recept Doba přípravy 8 minut Doba vaření 2 minuty Zelená harissa je severoafrická bylina a chilli pasta, která má obrovskou chuť. Je ideální pro pečené maso a zeleninu a ještě mnohem víc. Zde je recept. Předmět: Hlavní jídlo, omáčka Kuchyně: Americká, Středovýchodní Klíčové slovo: chilli pasta, chilli papričky, jalapeno, omáčka, serrano, pikantní Porce: 16 polévkových lžic Kalorií: 66 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 polévková lžíce kmínu nebo použijte mleté
  • 1 polévková lžíce koriandru nebo použijte mleté
  • 1 lžička uzené papriky
  • ½ čajové lžičky mletého kardamomu
  • ½ šálku čerstvého listového špenátu
  • ½ šálku čerstvé petrželkové listy
  • 2 papriky jalapeno nasekané
  • 3 lopatky zhruba nasekané
  • Rozdrcené 3 stroužky česneku
  • Šťáva z 1 citronu
  • Zest z 1 malého citronu
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • 1/2 šálku olivového oleje (nebo více podle potřeby)
Instrukce
  1. Lehce opékejte kmín a koriandr na malé pánvi na mírném ohni za stálého míchání, často 2-3 minuty, až do vůně.
  2. Přidejte toastová semínka spolu se zbytkem ingrediencí do kuchyňského robota. Zpracujte do hladkého stavu.
  3. Užívat si.
Recepty

Dělá asi 1 šálek.
Bude trvat 5-7 dní pokrytých v lednici.
Lze vyrobit pár dní dopředu.

Fakta o výživě Zelená částka receptury Harissa na porci Kalorie 66 kalorií z tuku 63 % Denní hodnota* Tlustý 7g11% Nasycený tuk 1g5% Sodík 149 mg6% Draslík 42 mg1% Sacharidy 1g0% Vlákno 1g4% Cukr 1 g1% Protein 1g2% Vitamin A 353IU7% Vitamín C 5 mg6% Vápník 12 mg1% Žehlička 1mg6% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Green Harissa - Green harissa is a North African herb and chili paste condiment with big flavor, perfect for roasted meats and vegetables and more. Here is the recipe. #Sauce #ChiliPaste #Condiment Pin296 Sdílet54 Yum1 Tweet Email 351 sdílení