Guajillo Pepper: Oblíbený mexický pepř

14. ledna 2020 Sdílet49 Pin25 Yum Tweet E-mail 74 podílů Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

Guajillo pepper je milovaný pepř používaný v mexické kuchyni. Je to sušená forma papriky mirasol, druhá v popularitě pouze pro ancho, která nabízí sladkou chuť a mírně až středně teplo.



Tepelné jednotky Scoville: 2 500–5 000 SHU
bramborový

Guajillo je jedním z nejčastějších a nejoblíbenějších chilli papriček pěstovaných a používaných v Mexiku. Je mírná až středně horká a má tmavou, červenohnědou, koženou kůži. Papriky sahají od 3-5 palců na délku a být 1 palec široký. Říká se, že mají buď chuť zeleného čaje nebo ovocnou chuť, s náznaky bobule.



Na co se papriky Guajillo používají?

Guajillos, spolu s pasilla a ancho paprikou, se používají v tradičních krtekových omáčkách. Někdy se říká, že obsahují „sv. Trojici“; mexických chilli papriček, někdy spolu s tmavým pepřem mulato, i když je to velmi volný termín. Jsou skvělé v omáčkách, salsách a polévkách a chilli, zejména v salsa pro tamale. Mohou být rozemleté ​​na pastu nebo tření, aby do masa přidaly chuť, nebo na domácí harissu, chilli pastu používanou v tuniské kuchyni.



mexická okurková svačina

Sušené chilli se obvykle prodávají v celku, v sušené formě, která může být buď opékaná a mletá na prášek, nebo rehydratována a vyrobena v omáčce nebo pastě.

Může se také prodávat v práškové formě, již rozemleté. Něco z tohoto pepře jde dlouhou cestu, takže nejprve experimentujte, abyste zjistili, jakou úroveň chuti preferujete.

Jak horký je pepř Guajillo?

Guajillo pepř je považován za mírně až středně chilli, s měřením od 2 500 do 5 000 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville. Porovnejte to s pepřem jalapeno, který se pohybuje od 2 500 do 8 000 SHU, a to může být zhruba rovnocenné teplému jalapenu.

Co chutná Guajillo Peppers?

Papriky Guajillo nabízejí trochu tepla spolu s kouřovými tóny a bobulovým chuťovým profilem. Někteří lidé si všimnou náznaků bobulí smíchaných s ovocnou nebo zelenou chutí podobnou chuti. Vzhledem k této komplexní směsi jemných chutí není divu, proč je dlouho jedním z nejoblíbenějších chilli papriček v Mexiku.

Vaření s paprikami Guajillo

Vaření s paprikami guajillo je skvělý způsob, jak vytvořit skvělou chuť. Jsou široce používány v autentickém mexickém vaření a kuchyni. Nejlepší je lehce usušit toast na středně horké pánvi, aby vytáhly část chuti, poté je otevřely, odstranily semena a rehydratovaly je v horké vodě po dobu asi 30 minut. Pak je zpracovejte do pasty, kterou můžete přidat k mnoha pokrmům, omáčkám, krtek, marinádám, polévkám a dušeným masům a dalším.

Dalším způsobem je odstranit semena a stonek a brousit lusky do prášku pro koření.

Mohu nahradit Guajillo?

Ano, v jakémkoli receptu můžete použít papriky chilli papričky namísto guajillo chile papriky, ačkoli chutě nejsou identické. Anchos mají zemší, tmavší chuť, kde jsou guajillos trochu ovocná s tóny zeleného čaje. Ve skutečnosti pracují skvěle, když se používají společně.

Další informace o těchto dalších oblíbených mexických paprikách

  • Šířka paprik
  • Mulato Peppers
  • Paprika ulička
  • Chilaca Peppers
  • Poblano Peppers
  • Pálivá paprička
  • Arbol Chile

Vyzkoušejte některé z mých oblíbených receptů z pepře Guajillo

  • Ancho-Guajillo Chili Paste
  • Bramborová polévka Cheesy Guajillo
  • Domácí chilli prášek
  • Hovězí Enchiladas
  • Zelené Chile vepřové dušené maso
  • Chili Colorado
  • Chili Con Carne

Máte nějaké dotazy ohledně pepře guajillo? Přepiš mi linku kdykoli. Jsem rád, že vám mohu pomoci! - Mike H.

POZNÁMKA: Tato stránka byla aktualizována dne 1/14/20, aby zahrnovala nové informace a fotografie. Původně byla zveřejněna 22.9.13.

Share49 Pin25 Yum Tweet Email 74 akcií