Habanero Peppers - Jak jsou horké?

19. března 2012 Sdílet9 Pin2 Tweet Email Yum 11 Shares Habanero Peppers - How Hot Are They?

Přesně jak horké je pepř habanero?



krevety těstoviny červená omáčka

Možná budete zvědaví na vaření s paprikami habanero, ale slyšeli jste, že jsou tak horkí, že vás nechají v bolesti. To nemusí být pravda. Existuje mnoho způsobů, jak vařit s paprikami habanero, které nezničí vaše chuťové pohárky.

Vaříme s paprikami habanero po celou dobu. Milujeme teplo. Vlastně jsme závislí na tom žáru. Habaneros se může pohybovat od docela odvážné horké až po spálení jazyka, takže je nejlepší postupovat opatrně, pokud nejste zvyklí na kořeněné jídlo.



Papriky habanero přesto přinášejí do pokrmů skvělou ovocnou chuť, kterou nikde jinde nezískáte, takže by neměly být ignorovány.



Měření tepla chilli

Teplo chilli se měří v jednotkách Scoville, od 0 jednotek Scoville Heat (SHU) pro mimořádně jemnou papriku až po 2 miliony SHU pro nový šampión tepla, Carolina Reaper (bývalý šampion: Trinidad Moruga Scorpion). Papriky Habanero se pohybují ve Scovilles od 60 000 SHU do 800 000 SHU, díky čemuž jsou jedním z nejžhavějších chilli papriček v okolí. Nejběžnější oranžová habaneros, která najdete v mnoha obchodech, se obvykle pohybují mezi 100 000 a 350 000 SHU.

capsicum chinense nižší klasifikace

Další informace o stupnici Scoville naleznete zde.

Zkrocení Habanero Pepper Heat

Ale nebojte se. Zde je několik základních tipů, které vám pomohou vychutnat vynikající chuť nádherného pepře habanero.

  • Jádro pepře Habanero. Odstranění vnitřku pepře odstraní hodně tepla. Chemikálie, díky níž jsou papriky horké, kapsaicin, se nachází v bělavých membránách uvnitř pepře. Stále budete mít dostatek tepla s odstraněnými membránami, ale výrazně se sníží.
  • Mějte mlékárnu po ruce. Mléčné výrobky pomáhají deaktivovat kapsaicin. Pokud zjistíte, že vaše ústa pálí, pijte mléko nebo přidejte k jídlu zakysanou smetanu.
  • Ředit! Pokud jste zvyklí na žáru velmi horkých chilli papriček, připravte si velkou část jídla a používejte pouze půl habanera. Trochu vedra půjde dlouhá cesta a zředí se velké jídlo.

Chcete se dozvědět více?

  • Další informace o pepři habanero
  • Co je Scovilleova stupnice?
  • Habanero Pepř recepty
Share9 Pin2 Tweet Email Yum 11 Shares