Domácí koření Cajun

8. ledna 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin799 Share77 Yum10 Tweet Email 886 Shares

Pomocí této metody receptů si připravte vlastní domácí kořenící směs Cajun od nuly s vlastními preferovanými ingrediencemi. Zahrnuje tabulku ingrediencí, na kterou se můžete odkazovat, a extra pikantní verzi, kterou používám.

Moje nejoblíbenější směs koření na světě je dobrá koření Cajun. Pokud procházíte recepty na tomto webu a procházíte několik kuchařek, které jsem napsal, najdete & ldquo; koření Cajun & rdquo; ve složkách poměrně často.

Kajunové koření jsou obvykle směsí specifických chili prášků spolu s česnekem, cibulí, solí a potenciálním zabitím dalších přísad, jako jsou sušené byliny a koření. To je opravdu krása. Žádní dva lidé to neudělají úplně stejně, i když najdete mnoho společných rysů.

čokoládová feferonka

Cajunské koření se objevilo při vaření jižního Cajunu, protože Cajunové jedli hodně zvěřiny, včetně bažinatých tvorů, kteří měli nějakou docela tuhou chuť. Svou stravu silně ochutnali odvážnými ingrediencemi, aby bylo chutnější.

To je důvod, proč miluji dobrou směs Cajun. TUČNĚ!

Jak si tedy vyrobíte vlastní koření Cajun doma? Za prvé…

Jaké přísady používáte k přípravě koření Cajun

Když jsem byl v New Orleansu, mluvil jsem s četnými kuchaři a kuchaři o specifikách vaření Cajunu a kreolů, včetně toho, jak si vyrobit správný roux, stolovat všude, stejně jako vyrábět koření Cajun a Creole. Další informace o tom najdete v části Moje cesta do města New Orleans.

Tito kuchaři a kuchaři mi vždy říkali, že dobré koření v Cajunu zahrnuje vše, co tě naučila tvoje máma & rdquo ;. Zeptal jsem se, takže neexistuje žádný konkrétní recept na koření Cajun? Nějaká přesná směs? & Rdquo;

ANI NÁHODOU.

To neznamená, že můžete hodit cokoli. Chci říct, čínské 5 Spice je dobrá věc, ale ve skutečnosti nemá domov pro výrobu kořenící směsi Cajun.

Jeden šéfkuchař řekl, že se připravuje na trhu s vlastním kořením Cajun, mezi které patří sušená citronová kůra. Pěkný! Nevěřím, že jsem měl Cajun kořenící s citronem, ale určitě to zkuste.

Bez ohledu na to je to lepší než jakýkoli obchod zakoupený kořenící směs.

Zúčastnil jsem se ankety řady kuchařů v New Orleans a také jsem prohledal web a našel jsem četné recepty kořenící Cajun, ačkoli společné složky VŠECH těchto receptů zahrnují následující složky: Paprika, Oregano, Salt and Pepper.

Další nejčastější je Cayenne. Poté máme česnekový prášek, cibulkový prášek, tymián a pak se ingredience začnou z člověka na člověka ztenčovat a zahrnují kmín, koriandr, bílý pepř, bazalku a celerovou sůl.

Dokonce i Emeril Lagasse sám uvádí na své webové stránce následující přísady pro svou kořenitou směs Cajun:

Emeril Lagasses Cajun kořenící recept

• 2 1/2 lžíce papriky.
• 2 polévkové lžíce soli.
• 2 polévkové lžíce česnekového prášku.
• 1 polévková lžíce černého pepře.
• 1 polévková lžíce cibule.
• 1 polévková lžíce kajenského pepře.
• 1 polévková lžíce sušeného listového oregana.
• 1 polévková lžíce sušeného tymiánu.

To však neznamená, že nemůžete přidat další přísady, jako je například sušená citronová kůra, aby byl váš kořen Cajun speciální. Je to to, čemu říkám & ldquo; The Secret Ingredient & rdquo; faktor. Mám tajnou složku? Tak určitě! Dokonce vám řeknu, co to je.

Jste připraveni?

Ghost Pepper Powder.

Ano. Níže uvedu svou preferovanou směs koření domácího Cajun koření, ale ráda bych přidal buď prášek duchů nebo nějaký prášek superhot, jako je například prášek 7 pot chilli, aby přinesl další teplo.

Pěstuji zde v zahradě své vlastní papriky speciálně pro sušení. Když je dehydratuji, rozdrtím je a pak si připravím vlastní kořenící směsi, jako je koření Cajun. Je to perfektní směs koření. Nezbytné pro kajunskou kuchyni.

jsou horké papriky chipotle

Ive vytvořil grafiku, na kterou se můžete odvolat při vytváření vlastní směsi koření Cajun. Pojďme se podívat na některé z běžných koření.

Jak vyrobit Cajun kořenící směs - metoda

Jednoduše změřte a zkombinujte ingredience v malé misce. Sift je dohromady, dokud nejsou dobře smíšené.

HOTOVO.

Nyní máte vlastní směs koření Cajun. Dost snadné, že? Samozřejmě je používejte při vaření a upravte odtamtud. Nedostatek tepla? Přidejte další kajenský pepř. Nebo prášek duchů! Chcete kouřit? Přidejte uzenou papriku. Potřebujete více soli? Přidejte ji.

Zde je obecný recept, jak začít.

5 z 9 hlasů Tisk Domácí kořenící směs Cajun - doba přípravy receptů 2 minuty Celková doba 2 minuty Pomocí této metody receptů si připravte vlastní kořenící směs Cajun doma od nuly s vlastními preferovanými ingrediencemi. Zahrnuje tabulku přísad, na kterou se můžete odvolat. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: cajun, kreol, koření, koření Porce: 15 kalorií: 8 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients

• 2 lžíce papriky
• 1 polévková lžíce kajenského prášku
• 1 lžíce granulované cibule
• 1 lžíce granulovaného česneku
• 1 polévková lžíce sušeného oregana
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 1 polévková lžíce granulované soli
• NEPOVINNÉ DALŠÍ SLOŽKY
• Kmín, tymián, bílý pepř, sušená bazalka, celer, sušený jalapeňový prášek, superhotový prášek, uzený chilli prášek atd.

Instrukce

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nejsou dobře kombinovány. Skladujte ve vzduchotěsných obalech.

Fakta o výživě Domácí kořenící směs Cajun - částka receptů na porci Kalorie 8 % Denní hodnota* Sodík 1mg0% Draslík 48 mg1% Sacharidy 1g0% Vitamin A 605IU12% Vitamín C 0,3 mg0% Vápník 11 mg1% Žehlička 0,4 mg2% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. 5 z 9 hlasů Print Mike's Cajun Seasoning Blend - Doba přípravy receptu 2 minuty Celková doba 2 minuty To se nijak neliší od výše uvedených, ale hraji si s poměry a představuji několik dalších ingrediencí. Líbí se mi to jednoduché a chutné. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: cajun, kreol, duch pepř, koření, koření Porce: 15 kalorií: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients

• 4 lžíce papriky
• 3 lžíce kajenského prášku
• 1 lžíce granulované cibule
• 1 lžíce granulovaného česneku
• 1 polévková lžíce sušeného oregana
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 1 polévková lžíce granulované soli
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• ½ lžíce kmínu
• 1 čajová lžička duch pepřový prášek

Instrukce

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nejsou dobře kombinovány. Skladujte ve vzduchotěsných obalech.

Recepty

Dělá asi ¾ šálku.

Teplo můžete snadno upravit vynecháním duchového prášku a použitím jiného chiliho prášku.

Fakta o výživě Mikeova směs koření Cajun - výše receptu na porci Kalorie 14 % Denní hodnota* Sodík 4 mg0% Draslík 89 mg3% Sacharidy 3g1% Vlákno 1g4% Vitamin A 1380IU28% Vitamín C 0,9 mg1% Vápník 18 mg2% Žehlička 0,9 mg5% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000.

Ukládání koření Cajun

Důl držím v malých skleněných nádobách a udržuji je uzavřené. Ukládám je v temné skříni. Udrží vaše kořenící směs déle.

Jak dlouho vydrží koření Cajun?

Vaše koření v Cajunu bude čerstvé po dobu 3 měsíců a poté začne ztrácet nějakou sílu. Snadno si mě nechám až rok. Je lepší vyrobit menší dávky podle potřeby, v závislosti na tom, jak často je používáte a vařte s nimi.

Bavte se při vytváření své vlastní směsi Cajun! Klíče jsou nejprve experiment a chuť. Za druhé: Bavte se! Opakovat!

Dejte mi vědět, jak se vaše ukáže, a jaké tajné ingredience vás vyčnívají! Těším se, až od tebe uslyším.

- Mike Hultquist - autor knihy & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; a & ldquo; Kuchařka Spicy Food Lovers & ldquo ;.

Podívejte se na moje recepty Cajun

• Cajunské těstoviny s krevetami a uzeným Andouille
• Cajunské krevety s červenou omáčkou
• Krevety Cajun plněné Poblano Peppers
• Kreolské kuře a klobása Gumbo
• Krevety kreol
• Snadná kreolská omáčka
• Krevety Cajun
• Vážně Awesome Jambalaya
• Cajun kukuřice Maque Coux
• Hoppin John
• Cajun vařené arašídy

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

Tweet Pin799 Share77 Yum10 Tweet Email 886 Shares