Domácí kajenský prášek

2. října 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin510 Sdílet35 Yum3 Tweet Email 548 akcií Homemade Cayenne Powder

Připravte si svůj vlastní kajenský prášek doma z čerstvých kachenových paprik pěstovaných na zahradě nebo v obchodě s dehydratátorem. Je to velmi snadné vyrobit a nebudete zvyknout na čerstvější. Zde je recept.


Dehydratační čas znovu, přátelé. Je to právě v tom ročním období. Když zahrada běží WILD (tak dobrým způsobem), je čas, aby se prášky pro použití po celý rok.

Ach jo!

Letos jsem vyrostl celou řadu kajenský pepř se zvláštním záměrem vyrobit domácí kajenovou pepřovou omáčku a kajenový prášek, a tady to děláme!

Kajenské papriky SKVĚLÉ, protože mají dobrou úroveň tepla, ale ne šíleně horké, ale také skvělou chuť a barva je tak zářivá červená. Vyrábějí vynikající prášky a práškové směsi.


Další informace o kajenském pepři najdete zde.

A handful of Cayenne Peppers


Cayenne prášek je vždy dobré mít po ruce pro rychlé koření, ale také pro výrobu vlastních směsí, jako je moje oblíbená koření Cajun. Další odkazy najdete na těchto odkazech:

  • Jak dehydratovat chilli papričky a vyrobit chilli prášky a směsi
  • Domácí kořenící směs Cajun

Cayenne Pepper Powder doma

Kdysi jsem nakupoval kajenské prášky online a někdy to i tak dělám, protože v mé kuchyni je to VYSOKÉ POŽADAVKY. Jejich pěstování mi však umožňuje ušetřit nějaké peníze, což je vždy plus.


vyprší tajin

Ale! Největším důvodem je čerstvost. Jednoduše nezískáte svěžejší a zářivější prášek.

Vše, co opravdu potřebujete, abyste si vytvořili vlastní domácí kajenský prášek, je dehydratátor a samozřejmě několik paprik kajenského pepře.

Pojďme mluvit o tom, jak to zvládneme, že?


Výroba domácího kajenského prášku - metoda receptu

Nejprve si nasaďte kajenské papriky, poté je umyjte a osušte. Vyberte pouze nejčerstvější papriky a žádné, které nevykazují známky hniloby.

Odstraňte stonky a podélně je rozkrojte. Při manipulaci s pikantní paprikou doporučuji používat rukavice. Oleje se mohou dostat na kůži a způsobit pálení.

Pokud k tomu dojde, viz - Jak zastavit pálení chilli na kůži.

Poté položte kajenské papriky na dehydratační misky.

Pokud chcete, můžete je odmontovat. Obvykle to tak není, protože většina semen se po usušení vypadne stejně. Někteří lidé zjistí, že semena jsou hořká, což lze při broušení zesílit, takže pokud je chcete, můžete je odebrat, a to buď před, nebo po sušení. Viz níže uvedené poznámky.

Kajenské papriky dehydratujte při 135 ° F po dobu nejméně 5 hodin, nebo dokud nejsou zcela usušeny. Může to trvat až 8 hodin nebo déle. Postupujte podle doporučení dehydratátoru.

Proces sušení můžete urychlit tím, že je před dehydratací nasekáte na menší kousky.

jalapeno makarony a sýr

Při sušení by měly být při manipulaci ostré a prasklé a neměly by se nijak ohýbat.

Jakmile jsou kajenské papriky zcela usušené, odstraňte semena, pokud jste tak již učinili (pokud je to žádoucí), pak je rozeberte v třecí misce s tloučkem, nebo je přidejte do mlýnku na koření a rozemelte je buď na prášek nebo na hrubé obilí. Používám toto: Magic Bullet MBR-1701 17-Pie Express Express Mixing Set (přidružený odkaz).

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

Dej jim dobrou broušení asi na minutu.

Kajenský pepř se rozpadne na nalezený prášek.

Vysypte tento prášek a zpracovejte zbývající kousky, dokud nezůstane pouze prášek.

Možná vám zbude jen málo kousků, ale většina z nich se snadno změní v prášek.

Váš čerstvě vyrobený kajenský pepřový prášek uložte do vzduchotěsných kořeninových nádob. Použijte jej, jako byste použili jakékoli koření.

Poznámka o semenech

Někteří lidé shledávají semena spíše v hořkých paprikách. Když je rozdrtíte, můžete hořkost uvolnit do konečného prášku.

Udělal jsem prášek oběma způsoby, a to jak se semeny, tak bez nich, a užívám si je obou. Pokud si však v semenech všimnete hořkosti, odstraňte je před mletím. Je to práce navíc, ale může se vyplatit za výsledný prášek.

Někteří lidé nemají hořkost.

Můj dehydratační příběh

Když jsem začal zahradničení, byl jsem posedlý dehydratací. Moje zahrada explodovala s chilli papričkami a rajčaty a já jsem chtěl nějaké dobré způsoby, jak je uchovat. Jak vidíte na mých stránkách Zachování chilli papriček, našel jsem mnoho způsobů, jak je zachovat, ale dehydratace je určitě jednou z mých oblíbených.

Ive použil svůj dehydratátor k přípravě nejrůznějších zajímavých směsí koření z paprik a dalších ingrediencí, které jsem vyrostl ve své vlastní zahradě, ale jednou z nejzajímavějších věcí, které jsem začal dělat, je vyrobit kořeněné domácí kořenící směsi z vyřazených položek.

Nedávno jsem zveřejnil článek o tom, jak vyrobit koření z Pulpované omáčky, a dostal jsem z toho dobrou reakci. V zásadě, pokud vytěžíte tuhé látky z domácí receptury na horkou omáčku, aby se horká omáčka ztenčila, můžete tuto buničinu zahodit. Tato dužina má však stále hodně života a chuti. Dehydratujte ji a proměňte ji v nádhernou kořenitou směs.

Recepty a tipy

Rád umístím dehydratátor do garáže, protože v průběhu času uvolní výpary a všimnete si zápachu. Nechte dehydratátor sedět kdekoli od 5 hodin do noci.

Bude to s největší pravděpodobností trvat déle než 5 hodin, ale hodně záleží na tloušťce stěn papriky a na tom, s jakými paprikami pracujete.

Já osobně zapnu svůj, když jdu do postele a zkontroluji to ráno. Papriky se obvykle suší ráno, ale pokud ne, nechte je déle, dokud nejsou sušeny.

Dried Cayenne Peppers

Bezpečnostní rady

Při práci s feferonkami je důležité při manipulaci s paprikami v surové i sušené formě nosit rukavice. Oleje se mohou dostat na kůži a způsobit pálení.

Potřebovat pomoc? Jak zastavit pálení chilli na kůži.

Prášky jsou také velmi jemné a mohou se dostat do vzduchu, pokud nepracujete v dobře větrané místnosti, takže možná budete chtít nosit masku a brýle.

Výtěžek

1 libra (16 uncí) čerstvých chilli papriček obvykle poskytne asi 4 unce sušených chilli papriček, poměr 4: 1. Pro tento recept jsem použil různé kajenské papriky o celkové hmotnosti 4 unce / 1,15 gramu.

Po vysušení a mletí byl můj výtěžek. 75 uncí nebo 3 polévkové lžíce hotového kajenského pepřového prášku, ale pod poměrem 4 ku 1 čerstvý k sušenému, pravděpodobně kvůli tenkým stěnám.

Vaše výsledky se mohou lišit.

Jak uchovávat sušené chilli papričky

Jakmile jsou usušeny, vyjměte je a uložte do pytlů nebo nádob, nebo je použijte, jak si přejete. Uchovávejte je na tmavém místě, jako je spíž, pro čerstvost.

Jedná se o výrobky, které používám k dehydrataci chilli papričky a přípravě směsí, a já je osobně doporučuji. Jsou to affiliate odkazy - pouze FYI. Pokud je použijete, dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy a mohu vám pomoci. Pošlete mi e-mail kdykoli.

Mikes Doporučené produkty

  • Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A - Pro dehydratační papriku a jiná jídla.
  • Kouzelná kulička MBR-1701, 17dílná expresní míchací sada - Pro mletí paprik na prášky.
  • Kuchařka Spicy Dehydrator - Moje kuchařka. Koukni na to!

Další zdroje

  • Jak dehydratovat chilli papričky a vyrobit chilli prášky a směsi - delší video ode mě nebo se podívejte na kratší video níže
  • Zachování chilli papričky
  • Výhody Cayenne Pepper

Získejte dehydratátor!

Pokud ještě nemáte dehydratátor, žádám vás, abyste si ho objednali. Miluji své dehydratátory (ano, vlastní dva) a používám je neustále. Jsou nezbytné pro výrobu kůží, trhaných směsí koření, konzervování obecně a další. Zde jsou odkazy na dva, které osobně vlastním (Affiliate Links, mí přátelé! FYI):

Nesco je menší dehydratátor, který je ideální pro běžné domácí použití: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, White

paprikový chilli prášek

Excalibur je větší 9-patrový dehydratátor, který je ideální pro větší šarže: Excalibur 3926TB Food Dehydrator, Black

Používám a vřele doporučuji oba.

Kniha Pikantní dehydratátor

Doufám, že se podíváte na mou kuchařku! Zde je odkaz: Kuchařská kniha The Spicy Dehydrator Cookbook, Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Cayenne Pepper Náhradník

Otázka, kterou dostávám, často zní: Jaká je dobrá náhrada za kajenský pepř? Pokud vám dojdou, existuje mnoho různých prášků, směsí a dokonce i horkých omáček, které můžete použít. Podívejte se na můj příspěvek na náhražkách kajenského pepře, které vám pomohou.

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených domácích směsí koření

  • Domácí pikantní chilli prášek
  • Domácí koření Cajun
  • Domácí Rib Rub
  • Domácí Steak kořenící mix
  • Citrusovo-limetková sůl
  • Domácí Taco koření
  • Domácí recepty na kořenící směsi
  • Domácí duchový pepřový prášek

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

4,5 ze 2 hlasů Tisk Domácí kajenský prášek - doba přípravy receptů 5 minut Doba vaření 5 minut dehydratace 8 hodin celkový čas 10 minut Vytvořte si svůj vlastní kajenský pepř doma z čerstvých kachenových paprik pěstovaných na zahradě nebo v obchodě, které jsou sušeny dehydratátorem. Je to velmi snadné vyrobit a nebudete mít žádný čerstvější. Zde je recept. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: kajenský pepř, chilli, koření Porce: 3 polévkové lžíce Kalorie: 15 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 4 unce kajenské papriky
Instrukce
  1. Vyčistěte a osušte kajenské papriky. Používejte rukavice, stonky odstraňte a na polovinu rozkrojte. Odstraňte semena, pokud si přejete.
  2. Nakrájené kajenské papriky položte na listy dehydratátoru a dehydratujte při 135 ° F (nebo při doporučené teplotě dehydratátoru) po dobu 8 hodin, nebo dokud nejsou zcela usušeny.
  3. Rozdrcené sušené kajenské papriky rozetřete v třecí misce nebo tloučku nebo je přidejte do mlýnku na koření a rozemelte na prášek.
  4. Prošijte prášek a zbývající kousky zpracujte, dokud nezůstane jen jemný prášek.
  5. Skladujte ve vzduchotěsných obalech.

Receptové video

Recepty

Tepelný faktor: Střední. Kajenské papriky mají velké množství tepla, ale ne příliš, což z nich činí ideální koření pro mnoho milovníků kořeněné stravy.

Fakta o výživě Domácí kajenský prášek - částka receptu na porci Kalorie 15 % Denní hodnota* Sodík 3mg 0% Draslík 121 mg 3% Sacharidy 3g 1% Cukr 2g 2% Vitamin A 360IU 7% Vitamín C 54,3 mg 66% Vápník 5 mg 1% Žehlička 0,4 mg 2% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin510 Sdílet35 Yum3 Tweet Email 548 akcií