Domácí kečup

18. září 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin117 Share20 Yum2 Tweet Email 139 Shares Homemade Ketchup

Naučte se, jak připravovat kečup doma s tímto domácím receptem na kečup. Je vyroben z rajčatové pasty a dalších ingrediencí, a já vám ukážu, jak vytvořit pikantní verzi.



Jsem omáčka a koření. Pokud jste si tento web prohlédli, pravděpodobně to rychle vyzvednete. Miluji vaření potravin všeho druhu, ale pokud jde o chutě, koření jsou tam, kde je. Dobré koření přidává konečný nádech mnoha skvělých jídel.

Mluvili jsme horké omáčky, omáčky, ochutnávky, okurky a také některé z nejoblíbenějších koření známých od doby, kdy jsme byli děti - Hořčice a kečup. Domácí hořčici jsem vyráběl roky, takže jsme si časem vyrobili vlastní domácí kečup jít s tím, že? Samozřejmě budu dělat pikantní verzi, ale můžete ji velmi snadno přizpůsobit své vlastní preferované úrovni.

Jakmile si uděláte svůj vlastní kečup doma, už nikdy nebudete chtít koupit obchod zakoupený kečup.

Co je Kečup?

Kečup je hvězdou amerických koření. Jádrem je kořeněná a pyré rajčatová omáčka s poněkud silnou konzistencí, která se vyrábí pro vytlačení nad hamburgery, klobásy, párky v rohlíku a sendviče. Je to univerzální koření a lze jej smíchat s dalšími přísadami a vytvářet nové směsi, jako je domácí bbq omáčka. Rajčatová omáčka s pyré se typicky ochucuje octem, hnědým cukrem a směsí koření.

Proč je to tzv. Kečup?

Jméno kečup & rdquo; je odvozeno od čínského slova kê-tsiap, což je název fermentované rybí omáčky. Je pravděpodobné, že vietnamští námořníci uvedli tuto omáčku do Číny. Britové tam objevili omáčku a pokusili se znovu vytvořit tuto temnou, fermentovanou, chutnou omáčku doma. K časným neúspěšným pokusům patřily přísady jako ančovičky, vlašské ořechy a houby, ale nakonec se stalo kořením, které známe dnes, když bylo vyrobeno z rajčat.

Kečup je určitě populární v Americe a po celém světě. Je to prakticky všude s hromadnou tržní výrobou, ale jako všechno, je to mnohem lepší, když to můžete udělat doma a ovládat recept. Tak co si myslíte?

Pojďme mluvit o tom, jak vyrábíme domácí kečup, že?

Homemade ketchup, ready to serve

recept na pepře salsa

Ingredience potřebné k výrobě domácí kečup

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 střední cibule, nasekané
  • 1 pepř jalapeno, nakrájený (volitelně pro pikantní kečup - nebo použijte pikantní pepř pro pikantní kečup!)
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 rajčata s rajčaty nakrájenou na rajčata o průměru 28 g (se šťávami nebo použijte ekvivalent čerstvých nakrájených rajčat)
  • 1/3 šálku hnědého cukru
  • 1/3 šálku jablečného octa
  • 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
  • 1/2 čajové lžičky chili prášku (nebo použijte kajenský pepř nebo obojí!)
  • 1/2 lžičky mleté ​​hořčice
  • 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
  • 1/4 čajové lžičky koření
  • 1/8 lžičky černého pepře
  • Sůl podle chuti (používám asi 1/2 lžičky)

Jak si vyrobit domácí kečup

Nejprve zahřejte olej do středně velké nádoby a přidejte cibuli a papriku (pokud se používá). Vařte je asi 5 minut, abyste je změkčili.

Přidejte česnek a chvíli vaříme, trochu mícháme, dokud necítíš ten nádherný česnek.

Přidejte rajčata, hnědý cukr, ocet, rajčatová pasta, Worcestershire omáčka, chilli, mletá hořčice, hřebíček, koření, černý pepř a sůl podle chuti. Dej to pěkné rozruch.

POZNÁMKA: Pokud používáte čerstvá rajčata, nakrájejte asi 2-1 / 2 libry čerstvých rajčat, přidejte je do hrnce a pokračujte v receptu.

All ingredients added to the pot to make homemade ketchup

Přivést k varu, poté snižte teplotu a vařte po dobu 45 minut (nebo až 1 hodinu / 60 minut), aby se příchuti spojily a vyvinuly.

Cooking down the ingredients to make homemade ketchup

Puree kečup s ponorným mixérem nebo jej přeneste do mixéru nebo kuchyňského robota a zpracovávejte v dávkách, dokud nebudou pěkné a hladké.

recept na krabí koláč s omáčkou

Simmering the homemade ketchup

Napněte kečup přes jemné sítko, které mu dodá pěknou, hladkou texturu. Zlikvidujte zbývající pevné látky.

Straining the homemade ketchup

Skladujte ve vzduchotěsných obalech v lednici a použijte podle potřeby.

Pokud chcete zachovat kečup na delší dobu, proces v horké vodní lázni po dobu 15 minut a skladujte na chladném a suchém místě.

Tento recept vás povede 3 šálky domácího kečupu. Užijte si to, jak byste chtěli! Házejte kečupovou párty!

Tipy na recepty

  • Napětí. Nakupovaný kečup je velmi hladký a na to je většina lidí zvyklá. Nemusíte to namáhat, pokud to nechcete. Užijte si to tak, jak chcete. Pokud je však výsledný kečup pro vaše přání příliš zrnitý, po počátečním přetvoření jej znovu protlačte jemným sítem, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
  • Tloušťka. Pokud je kečup příliš silný, snadno jej zřeďte trochou vody. Pomůže to snadnějšímu proudění z vytlačovací láhve.
  • Rajčata. Připravil jsem domácí kečup s konzervovanými a čerstvými rajčaty. Miluji obě verze. Čerstvá rajčata jsou skvělá, když si je můžete vybrat přímo ze své zahrady. Použil jsem sladká cherry rajčata, stejně jako rajčata San Marzano a husté, ustálené dědictví. Pokud používáte konzervy, vyberte si kvalitní značku, kterou máte rádi. Konzervovaná rajčata jsou skvělá, protože se obvykle sbírají a konzervují na vrcholu zralosti.

Homemade ketchup on a spoon

Vytváření pikantní horké kečupu

Líbí se mi, že můj kečup má KICK. Dejte mi pikantní kečup každý den v týdnu. Několik řemeslných kečupů jsem našel v řemeslných obchodech, ale ne velmi často v obchodech s potravinami, takže je dělám doma sám. Zde jsou některé nápady.

  • Pikantní kečup. Při vaření kroužte v lžíci nebo více kořeněných vločkách z červené papriky nebo lžíci kajenského pepře nebo chilli.
  • Jalapeno Kečup. Při vaření cibule začleňte papriky jalapeno na začátku, jako jsem to udělal pro tento recept.
  • Habanero Kečup. Namísto jalapeňos použijte pro velmi horký kečup habanero papriky, které jsou mnohem teplejší.
  • Ghost Pepper Kečup. Přiveďte svůj pikantní kečup na novou úroveň s originálním superhotovým chilli papričkou, duchovým pepřem.
  • Gochujang. Zkuste pikantní variaci namísto rajčatové pasty namísto rajčatové pasty použít gochujang (kořenitá korejská chili pasta).

Samozřejmě můžete jít ještě žhavější pomocí kolekce superhot paprik! Jdi na to, mí blázniví chiliheadští přátelé! Vím, že chceš! Nejde jen o teplo, ale o kečup.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit domácí kečup! Vyrábíte pikantní verzi, jako jsem já? Nebo dáváte přednost tradičnímu kečupu? Pojďme to slyšet!

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených koření a omáček

  • Rancherova omáčka
  • Peri Peri omáčka
  • Domácí koktejlová omáčka
  • Nakládané Jalapenos
  • Hot Honey
  • Domácí omáčka z buvolího masa
  • Havajská voda z chilli papričky
  • Domácí Sriracha
  • Jak si vyrobit hořčici

Squirting some homemade ketchup into a bowl

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 ze 2 hlasů Homemade Ketchup Recipe - How to Make Ketchup Tisk Domácí kečup Recept Doba přípravy 10 minut Doba vaření 50 minut Naučte se, jak si s tímto domácím kečupovým receptem připravit kečup doma. Je vyrobena z rajčatové pasty a dalších přísad a ukážu vám, jak si vyrobit kořenitou verzi. Předmět: Hlavní jídlo, omáčka Kuchyně: Americká Klíčové slovo: BBQ omáčka, koření, kečup, kořeněná, rajčata Porce: 48 lžíce Kalorií: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • Nasekaná 1 střední cibule
  • 1 nakrájenou papriku jalapeno (volitelně pro pikantní kečup - nebo použijte pikantní pepř pro pikantní kečup!)
  • 3 stroužky česneku mleté
  • 1 28 oz může rajčatová rajčata nakrájená na šťávu nebo použít ekvivalent čerstvých nakrájených rajčat
  • 1/3 šálku hnědého cukru
  • 1/3 šálku jablečného octa
  • 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
  • 1/2 lžičky chili prášku nebo použijte kajenský pepř, nebo obojí!
  • 1/2 lžičky mleté ​​hořčice

  • 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
  • 1/4 čajové lžičky koření
  • 1/8 lžičky mletého černého pepře
  • Sůl podle chuti používám asi 1/2 lžičky
Instrukce
  1. Nejprve zahřejte olej ve středně velké nádobě a přidejte cibuli a papriku (pokud používáte). Vařte je asi 5 minut, abyste je změkčili.
  2. Přidejte česnek a chvíli vařte, trochu míchejte, dokud necítíte ten nádherný česnek.
  3. Podle chuti přidejte nakrájená rajčata, hnědý cukr, jablečný ocet, rajčatovou pastu, omáčku Worcestershire, chilli, mletou hořčici, hřebíček, koření, černý pepř a sůl. Dej to pěkné rozruch.

  4. Přiveďte k varu, poté zahřívejte a vařte po dobu 45 minut (nebo až 1 hodinu / 60 minut, nechte příchutě zjemnit a vyvinout).
  5. Směs se připraví mixérem na tyčinky nebo se přenese do mixéru nebo kuchyňského robota a zpracovává se v dávkách, dokud není hezká a hladká.
  6. Kečup napněte jemným sítovým sítem, aby byl jemný a hladký. Zlikvidujte zbývající pevné látky.
  7. Uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách v chladničce a použijte podle potřeby.
Recepty

Dělá asi 3 šálky.

POUŽITÍ ČERSTVÝCH TOMATO: Nakrájejte 2–1/2 libry čerstvých rajčat a pokračujte v receptu.
OCHRANA: Zpracujte v horké vodní lázni po dobu 15 minut a skladujte na chladném a suchém místě.

Fakta o výživě Domácí kečup Recept Částka za porci Kalorie 14 kalorií z tuku 9 % Denní hodnota* Tlustý 1g2% Nasycený tuk 1g5% Sodík 40 mg2% Draslík 56 mg2% Sacharidy 3g1% Vlákno 1g4% Cukr 2g2% Protein 1g2% Vitamin A 44IU1% Vitamín C 3mg4% Vápník 9 mg1% Žehlička 1mg6% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Homemade Ketchup Recipe - Learn how to make ketchup at home with this homemade ketchup recipe. It Pin117 Share20 Yum2 Tweet E-mail s 139 podíly