Domácí recept na horkou omáčku Sriracha

6. října 2017 Přejít na recept Tisk Recept Pin2K Share313 Yum9 Tweet Email 2K Shares Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Naučte se, jak připravit klasickou horkou omáčku Sriracha doma s tímto receptem, ať už s čerstvými nebo fermentovanými chilli papričkami. Je to tak snadné a chutná lépe než cokoli z obchodu s potravinami. Miluji domácí horkou omáčku Sriracha.



Je čas srirachy, přátelé, připravte si chuťové pohárky. Nemyslím si, že je toho hodně, co vám mohu říct o srirachové omáčce, kterou jste už slyšeli. Sriracha za posledních 5 let vážně vzal národ bouří, přetékal z regálů obchodu s potravinami a našel cestu do nesčetného množství masných výrobků, od bramborových lupínků k pivu. Je to všude, že?

Je to tak všudypřítomné nyní ve státech, prakticky se stává synonymem pro výraz „horká omáčka“. To není špatná věc! Měl bych však poskytnout trochu historie.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Původ Srirachy

Slavný & ldquo; Sriracha & rdquo; omáčka je pojmenována po městě 'ldquo; Sri Racha & rdquo; v Thajsku, odkud pochází, ale to není to, co zde ve Spojených státech konzumujeme. Věci, které dostanete z obchodu, se vyrábějí v Kalifornii s červenými paprikami jalapeňo a trochu se od původní thajské receptury odchylovaly.

Omáčka, kterou sem dostaneme, je hustá jako kečup, kde má originál tenčí konzistenci. Tento recept vytvoří omáčku Sriracha blíže tomu, co bylo původně zamýšleno, ale můžete jej snadno zahustit více papriky a méně octem nebo upravit dobu vaření.

Jaké druhy paprik se používají k výrobě omáčky Sriracha?

Zde ve Spojených státech se červené papriky jalapeno používají k přípravě srirachové omáčky, i když chilli papričky Fresno jsou skvělou náhradou. Můžete také použít červené thajské chilli papričky a připravit si vlastní horkou omáčku sriracha. Realisticky můžete použít tento recept a techniky k přípravě horké omáčky sriracha z jakéhokoli typu chilli papričky, i když se vaše výsledky a chutě budou lišit od pepře po pepř.

Úroveň tepla vaší srirachové omáčky se samozřejmě může lišit v závislosti na vaší volbě pepře, ale některé papriky mají silnější stěny a jsou proto masivnější a vytvoří plnější omáčku. Navrhuji nejdřív s červenými paprikami jalapeno a poté odtud experimentovat.

Pro tuto konkrétní dávku jsem použil kombinaci různých horkých červených paprik pěstovaných v mé zahradě, včetně červených paprik jalapeno, a výsledky byly z tohoto světa. Tak lahodné!

žlutá hořčičná receptura

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Jak si vyrobit domácí Sriracha horkou omáčkou

Svou vlastní srirachovou omáčku si můžete vyrobit doma buď z čerstvých nebo kvašených paprik, i když doporučuji kvašení. Udělal jsem to oběma způsoby a dávám přednost fermentované verzi. Fermentace paprik rozkládá uhlohydráty a přeměňuje je na kyselinu, která papriky značně zjemňuje, což ovlivňuje celkovou chuť. Navrhuji vyzkoušet recept obousměrně, s kvašením i bez kvašení a přesvědčte se sami, kterou verzi srirachy dáváte přednost.

Ive obsahují recepty níže, aby se sriracha oběma způsoby.

Pro vaši informaci může být tento odkaz užitečný: Jak si vyrobit fermentovanou pepřovou kaši.

Domácí Sriracha Vs. Uchovávejte zakoupenou omáčku Sriracha

Ano, je zjevný rozdíl mezi srirachou, kterou získáte z obchodu, a vaší domácí verzí. Domácí sriracha má tenčí konzistenci a není tak sladká, ale sladkost můžete snadno upravit přidáním více či méně cukru.

Tloušťku konečné omáčky sriracha můžete upravit také úpravou množství paprik použitých v receptu, úpravou množství použitého octu a také úpravou doby vaření. Omáčka omáčka prodloužit, pokud chcete.

Volba je na tobě. Řekl bych, že domácí sriracha je LEPŠÍ než to, co dostanete v obchodě? Osobně se mi líbí moje domácí verze lépe, ale nechtěl bych vyhodit svou láhev kohoutkové omáčky Huy Fongs! Myslím, hlavní KUDOS pro Davida Tran za to, že nám dal omáčku, díky které si Američané uvědomili, že existuje více koření než kečup a hořčice.

Přineste prosím srirachu!

Co je náhrada za Sriracha omáčku?

Pokud vám dojdou srirachová omáčka a potřebujete dobrou náhražku, můžete použít dobrou česnekovou-chilli omáčku, nebo zvážit použití Gochujang, Sambal Oelek nebo si vyrobit vlastní čerstvou chilli pastu.

Harissa by mohla pracovat ve špetce, ale místo srirachy můžete vždy použít horkou omáčku Louisiana Style, v závislosti na receptu.

Často kladené otázky pro výrobu domácí Srirachy

Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek, které dostávám na jiné omáčky:

Jak dlouho si tato omáčka udrží?

Mělo by to zůstat pár měsíců snadno v lednici nebo i déle. Je to všechno o kyselosti. Aby to bylo technické, cílová úroveň ph pro potraviny stabilní v regálech je pod 4,6 ph, ale pravděpodobně by měla být nižší u domácích kuchařů, okolo 4,0 nebo přibližně, aby odpovídala za chyby. Pokud máte obavy, přidejte další ocet ke snížení ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papriček vydrží ještě déle.

recept na slaninu cajun

Nejlepší ph metry, které doporučuji, jsou od Thermoworks. Získejte si ph metr od Thermoworks ještě dnes. Jsem šťastný partner.

Kde jste dostali tu láhev s omáčkou?

Najdu je místně, ale také objednávám přes Amazon. Zde je odkaz na některé láhve, které se mi líbí (přidružený odkaz, přátelé!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4. Pokud se vám líbí menší láhve, které většina výrobců horké omáčky používá, je tu další odkaz: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Mohu tuto horkou omáčku zpracovat pro delší skladování? Absolutně. Ujistěte se, že používáte správné postupy konzervování / otřesů.

Co mám dělat s horkou omáčkou?

Kromě drizzling to na cokoli, prosím, tu je příspěvek jsem udělal o tom, jak vařit s horkou omáčkou. Jako byste potřebovali VÍCE důvodů, proč jíst horkou omáčku. LOL. Doufám, že vám to pomůže!

Podívejte se na více receptů Hot Sauce nebo se dozvíte více o tom, jak si vyrobit Hot omáčka.

pikantní fazolový salát

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys perspektiva

Páni, tohle opravdu chutná jinak, než co získáme v obchodě. Je to určitě podobné, má chuť, ale tato verze se mi líbí mnohem víc.

Podívejte se na některé z mých dalších oblíbených receptů na horkou omáčku:

  • Fermentovaná horká omáčka z Aji-česneku
  • Fermentovaná horká omáčka Serrano
  • Sladká Habanero Chili omáčka
  • Horká omáčka z ananasu-Jalapeno
  • Ti-Malice - haitská kreolská horká omáčka
  • Karibská horká omáčka Mango-Habanero
  • Horká omáčka z ananasového manga
  • Domácí sladká chilli omáčka v karibském stylu
  • Chilli omáčka na sladké pepře
  • Domácí Louisiana horká omáčka
  • Domácí koktejlová omáčka

Podívejte se na další recepty na horkou omáčku.

Vyzkoušejte některé z těchto receptů, které používají Srirachu

  • Grilovaný losos s medovou srirachovou omáčkou
  • Jeden pot sladký a pikantní BBQ kuřecí křídla
  • Korejské kuře
  • Smetanové těstoviny Tortellini s pečenými rajčaty
  • Kuře Honey-Sriracha
  • Náhradník Srirachy - pro případ, že vám dojde sriracha. Dýchejte!

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 z 10 hlasů Tisk Domácí Sriracha horká omáčka s kvašenými paprikami - doba přípravy receptu 10 minut Doba vaření 20 minut doba fermentace 7 d celková doba 30 minut

Naučte se, jak připravit klasickou horkou omáčku Sriracha doma s tímto receptem, s fermentovanými chilli papričkami. Je to tak snadné a chutná lépe než cokoli z obchodu s potravinami. Miluji domácí horkou omáčku Sriracha.

Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká, Thajská Klíčové slovo: horká omáčka, pikantní Porce: 2 šálky Kalorie: 289 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 libry smíšené červené chilli papričky červené jalapenos jsou preferovány, ačkoli Fresnos nebo červené thajské papriky jsou skvělé
  • 1 litr nechlorované vody
  • 3 polévkové lžíce mořské soli
  • 4 stroužky česneku nasekané
  • 3 polévkové lžíce světle hnědého cukru
  • 1 lžička granulovaného cukru
  • 1 šálek rýžového vinného octa
Instrukce
  1. Nejprve fermentujte chilli papričky. Zpracujte své čerstvé papriky v kuchyňském robotu. Pokud nemáte procesor, použijte maltu a tlouček, nebo je jednoduše jemně nasekejte. Zabalte je do sklenice, ponechte alespoň 1 palec prostoru hlavy. Papriky se mohou při kvašení trochu zvednout.
  2. Poté smíchejte 1 kvart nechlorovanou vodu se 3 polévkovými lžícemi mořské soli. Nalijte na papriky jen tolik slaného nálevu, který je zakryje, zatlačte je trochu dolů. Je důležité udržet papriky zakryté solankou, aby se zabránilo znehodnocení. Zkontrolujte to každý den.
  3. Našroubujte víko a dejte sklenici od přímého slunečního světla, aby kvasila alespoň 1 týden. Ideální teploty jsou mezi 55-75 ° F. Nejaktivnější doba fermentace je mezi 1-2 týdny, proto ji během této doby sledujte. „Drtte“ sklenice často odšroubováním víčka, abyste vypustili některé akumulující se plyny. Nebo použijte vzduchový uzávěr nebo membránu pro snazší kvašení. Další pokyny naleznete na naší stránce „Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši“.
  4. Po 1-2 týdnech se fermentační aktivita sníží a solanka zakalí a bude chutnat kyselou.
  5. Fermentované papriky, včetně solanky, nalijte do hrnce společně s česnekem, hnědým cukrem, granulovaným cukrem a octem. Přiveďte k rychlému varu. Snižte teplo a duste po dobu 5-10 minut, aby se trochu snížilo a nechaly se příchutě zjemnit.
  6. Mírně ochlaďte, poté přidejte do kuchyňského robota a zpracovejte, dokud nebude hladký.
  7. Směs se propláchne, aby se odstranily pevné látky. Nalijte do lahví s horkou omáčkou a užijte si to.
Recepty

Doba přípravy a vaření nezahrnuje dobu 1-2 týdnů fermentace, takže mějte na paměti.

Dělá asi 2 šálky omáčky nebo podobně. Skladování: Ocet ovlivňuje úroveň kyselosti. Domácí omáčky by měly být uchovávány při hodnotě 4,0 ph nebo nižší, aby se udržela déle. Pokud vaše horká omáčka není dostatečně kyselá, přidejte další ocet, abyste snížili ph. Uchovávejte v lednici pro svěžest a delší trvanlivost. Omáčky můžete také lahvovat správnými postupy.

Úroveň tepla: Střední.

Fakta o výživě Domácí Sriracha horká omáčka s kvašenými paprikami - částka receptu na porci Kalorie 289 % Denní hodnota* Sodík 10505 mg438% Draslík 1590 mg45% Sacharidy 64 g21% Vlákno 6g24% Cukr 42 g47% Protein 9g18% Vitamin A 5350IU107% Vitamín C 1101,9 mg1336% Vápník 122 mg12% Žehlička 5,7 mg32% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Tweet Pin2K Share313 Yum9 Tweet Email 2K Shares