Hoppin - Johne

29. října 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 Shares Hoppin’ John

Hoppin John je klasické jižní jídlo z černooký hrách, který se vaří nízko a pomalu, tradičně s rýží, ochucený uzeným vepřovým masem a spoustou koření. Je to neuvěřitelné jídlo, které musíte vyzkoušet. Zde je recept.



Fazole jsou dnes v nabídce, moji přátelé, ale nejen staré fazole. Vařili jsme s hráškem s černýma očima a vyráběli jsme klasický jižní pokrm, který se obvykle podává jako příloha, jen jeho tak dobrý, možná budete chtít sloužit jako hlavní chod.

Miska se nazývá „Hoppin John“, známý místně pod názvem Carolina Peas a Rice, a jsem si jist, že ji budete milovat. Často se slaví Nový rok a všem se nabízí štěstí.

Viděl jsem několik verzí tohoto receptu a několik vzorků jsem odebral na mých cestách do jižního USA, ale Hoppin John se v zásadě rozděluje na následující složky - hrášek černooký, rýže a vepřové maso.

Tradičně se jídlo připravuje pomalým vařením rýže a fazolí spolu s vývarem a vepřovým masem pro ochucení, ale často uvidíte i novější verze pokrmu připraveného vařením samotných fazolí a jejich podáváním nad rýží. Je opravdu na vás, jak ji chcete připravit, ale připravte se na to, aby puristé tvrdili, že rýži a fazole nemůžete vařit samostatně.

Ive to udělal oběma způsoby a miluji je oba, takže to však chcete udělat! Ty děláš! To je VŽDY nejlepší přístup.

Hoppin

Co jsou Black-Eyed Peas?

Hrách s černýma očima je také známý jako kozí hrášek, což je poddruh cowpea. Nejedná se však o hrášek, ale o fazole, světle hnědé barvy s výraznou černou skvrnou.

Pečlivě zjemňují a při vaření jsou krémové a jsou velmi chutné. Určitě jedna z mých oblíbených fazolí, se kterými se vařím.

O vepřovém

Viděl jsem a užíval jsem si Hoppina Johna vyrobeného s různými druhy vepřového masa, od slaniny po vepřové břicho, uzenou šunku, hlezenní hůlky, venkovskou klobásu a dokonce i verzi s jinými druhy masa, jako je uzená krůta a kuře.

Vepřové maso je tradiční a uvidíte variace od šéfkuchaře kuchaře, od regionu k regionu, takže podle toho naplánujte. V receptu jsem použil uzenou šunku, se šunkou, kterou jsem kouřil doma v kuřáku, ale zvažte přidání slaniny, vepřového břicha a / nebo klobásy andouille.

Tak chutné v obou směrech!

Hoppin

Proč se jmenuje Hoppin John?

Neexistuje jasný důvod, jak jméno & ldquo; Hoppin John & rdquo; přišlo, kromě anekdot. Jeden příběh je, že starý muž jménem Hoppin John byl dobře známý pro prodej hrášku a rýže v Charlestonu, takže kupující začali tímto způsobem odkazovat na své jídlo.

Historici se většinou domnívají, že název je variace holubů „l poquo; pois“, což je francouzština pro „ldquo; sušený hrášek“. To mi dává smysl!

Pojďme mluvit o tom, jak si vyrobíme toto jídlo, že?

Jak si vyrobit Hoppin John - metoda receptů

Nejprve zahřejte velký hrnec na střední teplotu a přidejte trochu olivového oleje.

Vaříme několik cibule, papriky a celeru, dokud nejsou příjemně změkčené.

Přidejte trochu česneku a uzené šunky (nebo cokoli vepřového, které používáte) a zahřejte je.

Přidejte své koření Cajun (podívejte se na mou směsici koření Cajun) spolu s předem namočeným hráškem s černýma očima a kuřecím vývarem. Přiveďte celou směs do varu a poté snižte teplo.

Fazole vařte po dobu 1 hodiny, nebo dokud nejsou fazole pěkně změkčené, ale ne svižné. Nechceme žádné pižmové boby!

Podávejte to na rýži.

O rýži

Jak již bylo zmíněno, existuje mnoho variací tohoto jídla, ale jedním z hlavních bodů sporu je toto - vaříte rýži s fazolemi? Nebo vařit samostatně?

Volba je na tobě. Zatímco jsem četl, že rýže se tradičně vaří s fazolemi a vývarem, viděl jsem argumenty pro obě cesty, takže opět je na vás volba. Rozhodl jsem se vařit rýži samostatně pro účely prezentace.

Fazole podávám na rýži, někdy jako jídlo, ale můžete ji vařit do hrnce asi za půl hodiny.

Ale Hoppin John je skvělý v obou směrech!

Varianty receptů

Kromě výběrů vepřového masa a toho, zda vařit rýži s fazolemi, patří mezi oblíbené variace přidávání zelených listů nebo špenátu do misky. Jakékoli zelené budou fungovat. Zvažte švýcarský mangold, kapusta, hořčičnou zeleninu atd.

Papriky jsou volitelné. Znáte mě, MUSÍM mít ve své verzi papriky.

Použil jsem jalapeno pepř pro trochu tepla a chuti, ale papriky jsou skvělé pro chuť samotnou. Zvažte feferonky, které potěší váš patro.

Někteří lidé rádi zahrnují sýr.

pikantní recept mangového chutney

Můžete použít konzervované nebo zmrazené hrách s černýma očima pro tento recept namísto sušených. Stačí sledovat recept a dusit, dokud nejsou hezké a měkké. Osobně cítím, že od sušených fazolí získáte více chuti, protože doba vaření a tím i doba přípravy aroma je delší.

Stirring up the Hoppin

Měl bych namočit fazole před vařením?

Vždycky jsem si myslel, že to byla neomylná odpověď, ale zřejmě to tak není. Před vařením jsem své fazole vždy namočil, aby je změkl. Někteří lidé však přísahají tím, že vaří přímo ze sušených fazolí.

Namáčení může zkrátit dobu vaření a změkčení fazolí. Pokud však vypustíte fazole, můžete ztratit některé živiny z fazolí, které se vyluhovaly do vody.

Namáčení pomáhá změkčit tvrdé fazole. Při namáčení rád přidávám do vody asi 3 polévkové lžíce soli, aby se více namáčel, což pomáhá změkčit fazole a přidává trochu více chutí a krémových interiérů fazolí.

Také někteří lidé uvádějí, že zažívají špatný plyn z nezpuštěných fazolí, a proto o tom zvažte a rozhodněte se.

Doba vaření pro namočené fazole je asi 1 hodina, aby je změkla.

Jak namočit fazole

Nejprve roztrhněte a opláchněte fazole. Opláchnuté fazole přidejte do hrnce se 6 šálky vody. Nechte to přes noc, 6-8 hodin po dlouhou dobu.

Pro metodu rychlého namáčení přidejte opláchnuté fazole do hrnce se 6 šálky vody a poté rychle vařte. Vaří se 2 minuty a poté se odstraní z tepla.

Zakryjte a namočte 1 hodinu. Dávejte pozor, abyste fazole nepřekonali, jinak se mohou rozdělit.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám líbí váš Hoppin John!

Vyzkoušejte některé z těchto dalších populárních jižních receptů

  • Kuřecí Cajun a klobása Gumbo
  • Cajunské těstoviny s krevetami a uzenou klobásou
  • Krevety kreol
  • Kreolské kuře a klobása Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Vážně Awesome Jambalaya
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Cajunské červené fazole a rýže
  • Špinavá rýže

Hoppin

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 z 1 hlasování Hoppin Tisk Hoppin 'John - doba přípravy receptu 5 minut Doba vaření 1 hodina Celková doba 1 hod 5 minut Hoppin' John je klasická jižní mísa hrachu s černýma očima vařená nízko a pomalu, tradičně s rýží, ochucená uzeným vepřovým masem a spoustou koření . Je to neuvěřitelné jídlo, které musíte vyzkoušet. Zde je recept. Předmět: Hlavní jídlo, Příloha Kuchyně: Americká Klíčové slovo: fazole, hrách černooký, jeden hrnec, jižní Porce: 12 kalorií: 106 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 velká cibule nasekaná
  • 1 velký zelený pepř nasekaný
  • 1 nakrájenou papriku jalapeno (volitelně - líbí se mi trochu tepla)
  • 1 stonek celeru nasekaný
  • 2 stroužky česneku nasekané
  • 1 libra uzená šunka nasekaná
  • 2 lžíce kořenící směsi Cajun
  • 1 libra hrášku černohnědého, tříděného, ​​opláchnutého, namočeného a vyčerpaného
  • 4 šálky kuřecí vývar nebo více podle potřeby
  • Vařená bílá rýže pro servírování
  • Nasekaná petrželka pro servírování
Instrukce
  1. Zahřejte velký hrnec na střední teplotu a přidejte olivový olej.
  2. Přidejte cibuli, papriku a celer a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut.
  3. Přidejte česnek a uzenou šunku a vařte další minutu, za stálého míchání, dokud nebude vonět.
  4. Přidejte koření Cajun, hrášek černého a kuřecí vývar. Přiveďte k rychlému varu a poté snižte teplo.
  5. Vařte po dobu 1 hodiny, nebo dokud nejsou fazole pěkně změkčeny, ale ne svěží.
  6. Podávejte na rýži a ozdobte nakrájenou petrželkou.
Recepty

Slouží 12 jako příloha.

Tepelný faktor: Mírný

Dobu vaření černooký hrách může ovlivnit mnoho faktorů, včetně věku fazolí, kde byly vypěstovány, a dokonce i vody, kterou používáte. Obvykle zjemní asi za hodinu, ale čas může trvat od 30 do 120 minut, takže si nezapomeňte vyzkoušet.

Kalorie se počítají bez rýže.

Fakta o výživě Hoppin John - částka receptu na porci Kalorie 106 kalorií z tuku 27 % Denní hodnota* Tlustý 3g5% Cholesterol 18 mg6% Sodík 751 mg31% Draslík 338 mg10% Sacharidy 10 g3% Vlákno 3g12% Cukr 2g2% Protein 9g18% Vitamin A 645IU13% Vitamín C 16,3 mg20% Vápník 26 mg3% Žehlička 1,9 mg11% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet E-mail 698 sdílení