Jak vyléčit Molcajete

21. prosince 2014 Sdílet167 Pin104 Tweet Email Yum 271 Shares How to Cure a Molcajete

Naučte se, jak vyléčit nebo sezonovat svůj nový molcajete a jak s ním vařit. Je to skvělé pro výrobu tradičních autentických omáček, sals, guacamole a mnohem více. Podávejte přímo ze svého molcajete a věděli jste, že s tím můžete také vařit?



Vaření je umění. Když se poprvé naučíte vařit, je to trochu jiné, zejména když nad vámi nemáte učitele. Nejprve postupujete podle receptů, narazíte na cestu, dokud jednoho dne nezvolíte metody a nezačnete měnit recepty, pak si vytvoříte vlastní.

Brzy poté si začnete uvědomovat, že potřebujete více nástrojů v kuchyni, abyste věci trochu usnadnili. Nebo lépe.



Hle, molcajete. Pro mě byl molcajete jedním z těch kuchyňských nástrojů, o kterých jsem si neuvědomil, že je potřebuji, dokud jsem je neviděl. Dělal jsem salsu a guacamol jako blázen a jak jsem se dozvěděl více o tradičním mexickém vaření, molcajete se mi přihlásil, čisté zjevení. A jednu jsem potřeboval!



Co je Molcajete?

Molcajete je mexická verze malty a tloučku. Je to třínohá mísa, která vypadá jako squatové zvíře vyřezávané z čediče, vulkanické horniny. Někdy to dokonce posiluje hlavu jako prase, aby se zvýšil účinek zvířete. Možná jste je viděli v mexických restauracích.

Palička je také vyřezána ze stejné skály a nazývá se tejolote.

Jak vyléčit nebo osolit Molcajete

Pokud máte štěstí a nechali jste předat generaci molcajete z předchozí generace, nebudete muset svůj molcajete sezonovat.

Bude již kořeněna z let a let používání, což je skvělá věc, protože molcajete v průběhu času vyzvedne příchutě, což zvyšuje chuť potravin, se kterými pracujete.

čokoláda s chilli papričkou

Ale pokud jste jako my ostatní a museli jste si koupit molcajete nový, musíte nejprve vyléčit nebo sezónu. Bude to trvat alespoň jeden den, takže prosím neodolajte nutkání okamžitě skočit do výroby salsy.

Tento proces je důležitý, protože brouší vnitřek malty a sníží množství písku, který se uvolňuje ze sopečné horniny během použití ve vašich receptech. Ty nechceš štěrk!

Zde je návod, jak vyléčit Molcajete:

  1. Omyjte molcajete vodou a poté jej očistěte drátěným kartáčem.
  2. Pomocí paličky rozemeleme několik stroužků česneku na pastu. Rozložte to všude uvnitř malty. Můžete také použít cibuli nebo kombinaci cibule a česneku, stejně jako kmín, kamennou sůl, koriandr. Rýže je další tradičně používanou ingrediencí pro mletí během této počáteční fáze.
  3. Nechte molcajete odpočívat 24 hodin.
  4. Opláchněte pastu z molcajete.
  5. Hotovo!

Léčení Molcajete pečením

  1. Vyčistěte molcajete vodou.
  2. Do malta s tloučkem vmíchejte pastu z česneku, cibule a oleje, jak je uvedeno výše. Nezapomeňte zakrýt všechny póry na vnitřní maltě.
  3. Pečte molcajete při 300 stupních po dobu 30 minut.
  4. Ochlaďte a důkladně omyjte.

Můžete také vařit Molcajete

Naplňte ji vodou, octem a solí a poté ji přiveďte k varu přímo nad vaším hořákem nebo na grilovacím hořáku. Kapaliny úplně vyvařte a nechte vychladnout. Rozemelte na suchou, nevařenou rýži, která zakrývá všechny zbylé póry.

Před prvním použitím molcajete rozemelte v třecí misce nějakou silnou mořskou sůl spolu s drcenou kukuřicí, dokud materiál nevyjde čistý a bez zbytků. Vyčistěte molcajete vodou a štětcem a měli byste být dobrí.

Osobní poznámka

Většina těchto pokynů vychází z pokynů výrobce molcajete. Zjistil jsem, že je lepší tento postup několikrát opakovat, aby se nástroj skutečně vyléčil. Zabere vám to více času, ale z dlouhodobého hlediska to bude stát.

Používání vašeho Molcajete

Použijte svůj molcajete pro drcení a mletí koření, výrobu sals a guacamole, omáček a další. Jednoduše rozdrťte ingredience v třecí misce s tloučkem na konzistenci, kterou chcete dosáhnout, a přeneste je do mísy na servírování, nebo je podávejte přímo z molcajete.

Rád dělám guacamole s mým molcajete. Zde je jeden z mých oblíbených receptů na guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Můžete také zahřát svůj molcajete a ohřívá se docela dobře. Může být použit pro vaření tímto způsobem. Zahřejte ji v troubě nebo na otevřeném ohni nebo dokonce na horké uhlí a použijte podle potřeby. Zkuste vařit krevety nebo mořské plody s molcajete, nebo si připravte nějaké zajímavé polévky. Nyní je čas být kreativní!

S molcajete dosáhnete textury a chuti, kterou prostě nemůžete získat s mixérem nebo kuchyňským robotem. Stále používám své míchačky pro mnoho receptů, ale pokud máte čas a sklon, použijte molcajete pro úžasné výsledky.

Hledáte koupit molcajete? Zde je jeden, který doporučuji. Je to ten, který mám.

Nákup od Amazonu:

Sdílet167 Pin104 Tweet Email Yum 271 Shares