Jak si vyrobit domácí hořčici - základy
Přemýšleli jste někdy, jak si vyrobit vlastní hořčici? Je to vlastně docela snadné, jen s několika jednoduchými kroky. Zde je návod, jak si vyrobit hořčici doma.
Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Vyrábí se z štiplavých semen hořčičné rostliny, které jsou smíchány s kapalinou za vzniku základní pasty, ze které je vyrobena veškerá hořčice.
Původy hořčice
Hořčice je už tisíce let. Staří Římané měli rádi věci a jméno „ldquo; yperit & rdquo; pochází z jednoho z jejich původních způsobů přípravy smíchání nekvasené hroznové šťávy nebo 'moštu', s hořčičnými semínky, aby se vytvořilo 'hořící mošt', nebo 'mustum ardens' rdquo ;. & ldquo; must-ard & rdquo; to je tak pojmenováno, a tady jsme dnes, užíváme si to mnoha kreativními a svěžími způsoby.
Diskutuje se o tom, jak byla hořčice původně užívána a o jejích typických způsobech použití, ale považuji ty, které jsou pro výrobu hořčice irelevantní, protože si osobně užívám hořčici pro velké množství použití, od jejího použití jako jednoduché pomazánky pro sendviče až po výrobu tření pro grilování. používat ji jako přísadu do domácích omáček a ještě mnohem víc.
Nezáleží na tom, jak chcete používat hořčici. Smyslem tohoto článku je rozebrat velmi jednoduchý proces výroby hořčice, abyste jej mohli vyrobit, jak chcete, a použít jej, jak chcete. Pryč jsou dny omezující se na to, co vám obchody nabízejí.
Vyzbrojeni schopností vyrobit si vlastní hořčici, máte nyní možnost začlenit všechny druhy vašich preferovaných ingrediencí, které potěší vaše chuťové pohárky.
Pro mě to obvykle zahrnuje nějaký typ chilli papričky ze zřejmých důvodů, ale také si užívám sladší prvky smíchané s štiplavou chutí a bylinkami. Moje žena, Patty, upřednostňuje její hořčice na štiplavé straně a ne tak horké. To není problém, protože mohu snadno připravit základní hořčici, rozdělit ji na polovinu a pak každou polovinu sezóny podle našich rozdělených preferencí.
Takže jste připraveni udělat nějakou hořčici?
Základy výroby domácí hořčice
Velmi základní hořčice zahrnuje hořčičná semínka a kapalinu. Semena jsou někdy mleta před přidáním kapaliny nebo poté, co je směs zpracována. Existují 3 druhy hořčičných semen:
- Žlutá (nebo bílá) hořčičná semena: Jedná se o nejrozšířenější a nejoblíbenější.
- Hnědá hořčičná semena: Jedná se o štiplavější než žlutá hořčičná semínka a rychle získávají na popularitě.
- Semena hořčice černé: Jedná se o populárnější vaření v Indii, Asii a na Středním východě, i když získávají na popularitě také v USA.
Základním poměrem pro přípravu zrnité hořčice je smíchání 1 dílu hořčičných semen se 2 díly kapaliny. Nechte směs namočit přes noc, aby semena mohla absorbovat tekutinu. Dalším základním receptem pro výrobu jemnější hořčice je mletí hořčičných semen na mouku a pak smíchání s tekutinou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
POZNÁMKA: Když necháte směs namočit přes noc, můžete ji nechat na pultu nebo ji umístit do spíž. Chraňte před chladem, jinak absorpční proces nemusí fungovat. Jeden čtenář to udělal a její hořčice by se nemíchala.
To jsou jen základy, a jak jste asi už zjistili, existují určité proměnné, které vám umožňují vytvořit téměř nekonečnou řadu hořčic. Oni jsou:
Hořčičná semínka
K výrobě hořčice můžete použít libovolnou kombinaci hořčičných semen.
Hořčičná semena vs. hořčičný prášek
Začít s hořčičnými semeny bude mít za následek zrnitější hořčici. Po počátečním namáčení můžete hořčici servírovat tak, jak je, s buclatými, těžkými zrny nebo ji zpracovat podle vašich preferencí hladkosti. S největší pravděpodobností budete mít stále celá semena, a to i se spoustou zpracování. Používání hořčičného prášku povede k velmi hladké hořčici, která se více podobá žlutým látkám, které najdete v obchodě zakoupených lisovacích lahví.
Kapalný
Hořčici si můžete připravit s vodou, i když dalšími možnostmi jsou víno, pivo, ovocná šťáva, jablečný mošt, whisky, ocet a mnoho dalších. Samozřejmě můžete přidat i směs tekutin s vašimi preferovanými poměry.
Teplota kapaliny
Teplota vašich přidaných tekutin ovlivňuje účinnost konečné hořčice. Horké kapaliny deaktivují enzymy, které produkují celkovou štiplavost, takže pokud dáváte přednost mírnější hořčici, použijte horké nebo teplé kapaliny. Pokud dáváte přednost silné, štiplavé hořčici, použijte studenou tekutinu.
Extra ingredience
Zde můžete získat opravdu kreativitu. Přidejte rozmanitost příchutí, jako jsou pečené chilli papričky, pečená zelenina (cibule nebo česnek jsou skvělé), med nebo cukr, sůl, kořenící směsi, čerstvé bylinky, ořechy, bobule, ovoce, uzená paprika, jak si jen vzpomenete. Pokud máte rádi chuť, zvažte její přidání do hořčice.
Přidání soli a octa pomůže udržet hořčici déle, pokud používáte mnoho přísad. Téměř vždy používám ocet a trochu soli, i když pro mě je to hlavně o chuti s těmito ingrediencemi.
Jednoduchý vzorec pro výrobu hořčice - krok za krokem
Zde je přehled toho, jak si doma vyrobit celozrnnou hořčici.
Ingredience
- 1 šálek hořčičných semen (žlutá, hnědá a / nebo černá)
- 2 šálky tekutiny dle výběru
- Extra přísady / látky určené k aromatizaci - množství je variabilní
Hořčičná metoda - jak si vyrobit domácí hořčici
- Do velké skleněné nádoby přidejte hořčičná semínka a tekutinu. Dopřejte mu pevný třes a uzavřete jej.
- Umístěte na tmavé místo jako skříňka na den nebo 2, aby semena mohla absorbovat tekutinu.
- Zpracujte směs v kuchyňském robotu s dalšími ingrediencemi. Podle potřeby upravte trochou soli. Můžete přidat trochu vody, pokud máte pocit, že hořčice je příliš tlustá.
- Hotovou hořčici vraťte do sklenice a pečeť.
Chutě budou zpočátku docela štiplavé, i když v průběhu hořčice stárnou.
Ukládání hořčice
Já osobně rád držím hořčici v lednici pro bezpečné uložení v uzavřené skleněné nádobě. Správně připravená hořčice je nepropustná pro škodlivé bakterie, ale příchutě mohou být hořké a mohou vyschnout, takže pro mě je to chladnička.
Pokud nechcete hořčici chlazit, uložte ji na chladném a tmavém místě, jako je skříň.
Jak dlouho vydrží hořčice?
Připravená hořčice může trvat roky, pokud bude správně vyrobena, ale ucítíte ztrátu chuti a štiplavosti. Použití kyseliny, jako je ocet, udrží hořčici déle. Jen se ujistěte, že je řádně uzavřen. Chlazení je nejlepší praxe.
Hořčičné recepty
Zde je několik odkazů na různé hořčice, které si užívám.
- Pečená šrafka Chile-pivní hořčice - recept
- Domácí celozrnné pikantní pivní hořčice
- Domácí hořčice Habanero
- Hořčičný recept na pivní med
- Jak si vyrobit žluté hořčice
- Nakládaná hořčičná semínka
Podívejte se na seznam receptů hořčice v našich receptech domácí koření. Pokud máte rádi hořčici, možná si také užijete můj domácí kečupový recept.
Zde je několik odkazů na nákup semen hořčice z Amazonu. Toto jsou přidružené odkazy, přátelé. Nakupuji je ve velkém pro výrobu hořčice, kdykoli chci. Skvělé věci!
- Semena žluté hořčice
- Hořčičná semínka
- Hořčičná semena
- Hořčičný prášek
Dejte mi vědět, jak se vaše hořčice ukáže! Pošlete fotky! Užívat si!
Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.
5 z 5 hlasů
Vytiskněte čas přípravy jednoduchého hořčičného receptu 5 minut absorbující 1 d celkový čas 5 minut Zde je přehled toho, jak si doma vyrobit celozrnnou hořčici. Toto je základní recept, který můžete použít ke spuštění své vlastní hořčice. Přidejte další ingredience a vytvořte jedinečnou kombinaci.
Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: koření, hořčice Porce: 50 kalorií: 17 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients- 1 šálek hořčičných semen žlutá, hnědá a / nebo černá
- 2 šálky tekutiny dle výběru Vyzkoušejte směs piva nebo vody a octa
- Extra přísady / látky určené k aromatizaci - množství je variabilní
- Do velké skleněné nádoby přidejte hořčičná semínka a tekutinu. Dopřejte mu pevný třes a uzavřete jej.
- Umístěte na tmavé místo jako skříňka na den nebo 2, aby semena mohla absorbovat tekutinu.
- Zpracujte směs v kuchyňském robotu s dalšími ingrediencemi. Podle potřeby upravte trochou soli. Můžete přidat trochu vody, pokud máte pocit, že hořčice je příliš tlustá.
- Hotovou hořčici vraťte do sklenice a pečeť.
Chutě budou zpočátku docela štiplavé, i když v průběhu hořčice stárnou. Podávejte to tak, jak je, nebo ho zpracujte na silnější konzistenci. Vyměňte tekutiny a přidejte další ingredience, abyste si vytvořili vlastní jedinečné hořčičné recepty. Nápady a návrhy najdete na výše uvedeném příspěvku.
papriky trinidad moruga scorpionFakta o výživě Jednoduchá hořčičná receptura na jednu porci Kalorie 17 kalorií z tuku 9 % Denní hodnota* Tlustý 1g 2% Draslík 25 mg 1% Vitamín C 0,2 mg 0% Vápník 9 mg 1% Žehlička 0,3 mg 2% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000.
Pin501 Sdílet162 Yum1 Tweet Email 664 Shares