Jak si vyrobit bílý sýr

26 Duben 2017 Přejít na recept Tisk Recept Pin143 Sdílet1 Tweet E-mail Yum 144 akcií How to Make Queso Blanco

Recept na výrobu queso blanco nebo čerstvého 'bílého sýra' rdquo; doma s mlékem a koagulačním činidlem, jako je ocet, citron nebo limetová šťáva. Velmi snadné a svěží! Nezbytné pro mnoho receptů.



Queso Blanco neboli „bílý sýr“ je sýr široce používaný při mexické a jihoamerické kuchyni. Misku přidává nádech textury a čerstvosti a protože se neroztavuje, je ideální pro drobení nad horkými pokrmy před podáváním.

Místo roztavení změkčuje a stává se krémovým bez ztráty tvaru.

Je velmi podobný populárněji pojmenovanému Queso Fresco nebo „čerstvému ​​sýru“. Zatímco oba jsou technicky čerstvé sýry, queso fresco používá enzym nazývaný syřidlo, aby zakrýval mléko, kde queso blanco používá kyselinu, obvykle ocet, citronovou šťávu nebo limetkovou šťávu.

Oba sýry jsou unaged a mají velmi jemnou chuť. Přesto, že je vyroben z mléka, není bohatý, ale spíše lehký, se slanou kyselinkou.

Queso Blanco je určen k okamžitému použití v drobivé formě, nebo může být lisován pomocí závaží za účelem smažení sýra.

jalapeno vs chili pepper

How to Make Queso Blanco - Recipe

Jak mohu použít bílý sýr

Queso blanco se nejčastěji používá jako finišer nádobí. Jednoduše se rozdrtí na vrcholek tacosu nebo salátů, sušených nebo černých fazolí, téměř cokoli horkého na pánvi. Rozpadněte ji přímo nad talířem těsně před podáváním. Přidá pop textury i barvy.

Používáte-li velmi čerstvý queso blanco, který se příliš nevysypal, smíchejte jej se solí a čerstvými bylinkami pro roztíratelný sýr.

Pokud vypustíte sýr queso mnohem déle, můžete také stlačit sýr, který je kompaktnější, a můžete jej grilovat a buď jej začlenit do jiných pokrmů, nebo si ho užít jako svačinu.

Jaké sýry jsou podobné bílému sýru?

Queso Blanco, jak bylo zmíněno, je velmi podobné Queso Fresco ve struktuře a chuti. Rozdíl spočívá pouze v procesu srážení.

To je také podobné sýru feta, který (jako queso fresco) je vyroben s syřidlem, ale také slaný a zrající. Paneer, základní sýr v indické kuchyni po tisíce let, je v podstatě stejná věc jako queso blanco. Je také známá jako „Farmers Cheese & rdquo ;.

Výroba queso blanco doma je super jednoduchá, natolik, že ji už nikdy nebudete chtít koupit v obchodě.

Tento proces je snadný. Jediné potřebné ingredience jsou mléko, kyselina (ocet, citronová šťáva nebo limetová šťáva) a sůl. Jeden galon mléka vyprodukuje asi 1 libru hotového queso blanco, takže podle toho naplánujte.

co je chile

Jak si vyrobit sýr z bílého sýra

Nejprve zahřívejte mléko pomalu ve velkém hrnci. Nezahřívejte příliš rychle nebo riskujete opaření mléka, což povede ke spálené chuti. Při měření teploměrem se mléko uvede na asi 185 až 190 stupňů F. Nechcete to přivést k varu.

Vypněte teplo a zamíchejte kyselinu - ocet, citronovou šťávu nebo limetkovou šťávu - lžíci najednou. Nezáleží na tom, jakou kyselinu použijete jako koagulační činidlo, ale citrónová nebo limetová šťáva dodá v hotovém produktu trochu jeho chuti, takže podle toho naplánujte. Pro většinu aplikací dávám přednost limetkové šťávě.

Při přidávání kyseliny a míchání nepřetržitě míchejte a sledujte, zda nedochází ke srážení. Bude to zřejmé, že se vytvoří mléčné shluky nebo „tvarohové“ tvarovky, které se oddělí od vodnaté látky nebo „syrovátkové syrovátky“.

Je obtížné přesně vědět, kolik kyseliny budete potřebovat, takže mějte po ruce další a přidávejte je po částech, dokud nezačne srážení.

Jakmile se sýřenina vytvoří, zastavte se a nechte banku sedět asi 20 minut, aby se proces dokončil.

Poté položte cedník obložený sýrovkou na velkou misku a sražte sýr ze syrovátky.

Pokud chcete, můžete syrovátku zlikvidovat, ale rád ji ponechám pro jiné účely. Je ideální pro krácení masa nebo pro použití při zahájení fermentačního procesu u potravin, jako je pepřová kaše.

Zvažte zmrazení pro budoucí použití.

How to Make Queso Blanco - Recipe

7 může připravit

Sraženina může být použita okamžitě a bude hrudkovitá, ale poněkud krémová. Můžete smíchat trochu soli a rozložit ji na chleby nebo ji rozdrobit na potraviny, jak je popsáno výše.

Pro většinu použití je však nejlepší nechat jej odtékat po dobu 10–20 minut.

Pokud dáváte přednost suššímu, pevnějšímu sýru, zabalte konce tenké svíčky a pokračujte v odtoku asi hodinu. Můžete také položit hmotnost na vrchol, který bude sýr lisovat několik hodin, dokud nebude balen a hustý.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco udrží v chladničce asi týden, i když je nejlepší jej ihned použít.

Užívat si!

Jaký typ mléka mám použít k přípravě produktu Queso Blanco?

Pro výrobu domácího queso blanco můžete použít jakýkoli druh mléka z obchodu.

Původní sýr farmářů byl vyroben ze syrového mléka, ať už je to kráva, ovce nebo koza, ale dnes budete pravděpodobně muset chytit mléko z obchodu.

Jediné mléko, které nemůžete použít, je mléko označené ultrapasterizovaným mlékem, které se neohýbá.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Rozpadejte čerstvý bílý sýr nad těmito populárními recepty

  • Vepřová chilli s pečenými paprikami
  • Red Chilaquiles
  • Black Bean Dip
  • Jehněčí Vindaloo
  • Menemen (Turish Style Scrambled Eggs - velmi chutné!)

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že zanecháte komentář s některými STARS.Also, prosím, podělte se o to na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 z 9 hlasů How to Make Queso Blanco - Recipe Tisk Queso Blanco - Doba přípravy receptů 10 minut Doba vaření 1 hod Doba odpočinku 2 hodiny Celková doba 1 hod 10 minut Recept na výrobu queso blanco nebo čerstvého „bílého sýra“ doma s mlékem a koagulačním činidlem, jako je ocet, citron nebo limetkový džus. Velmi snadné a svěží! Nezbytné pro mnoho receptů. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Mexická Klíčové slovo: sýr, queso, recept, video Porce: 30 kalorií: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 gallon mléka
  • ¼ šálku octového citronového džusu nebo limetové šťávy
  • Sůl podle chuti
Instrukce
  1. Zahřívejte mléko pomalu ve velkém hrnci na 185 až 190 stupňů F.
  2. Vypněte teplo a zamíchejte svou kyselinu - ocet, citronovou šťávu nebo limetkovou šťávu - lžíci najednou za stálého míchání, dokud se nevytvoří sraženina a neoddělte se od nažloutlé syrovátky. Nechte ho sedět 10-20 minut.
  3. Položte cedník obložený sýrovkou na misku a sražte sýr ze syrovátky. Zlikvidujte syrovátku nebo ji uschovejte pro další použití.
  4. Pokud je to žádoucí, v této fázi přidejte sůl a promíchejte.
  5. Tvarohu promíchejte a nechte ho odtékat po dobu 10–20 minut.
  6. U tvrdšího sýra zabalte konce tenké svíčkové a pokračujte v vypouštění asi hodinu. U hustého sýra položte na horní stranu zabaleného sýra (nebo sýra, který byl umístěn do formy na sýr) hmotnost, která jej bude lisovat několik hodin, dokud není zabalena.

Receptové video

Recepty

Queso blanco udrží v chladničce asi týden, i když je nejlepší jej ihned použít.



Fakta o výživě Bílý sýr - částka receptu na porci Kalorie 77 kalorií z tuku 36 % Denní hodnota* Tlustý 4g6% Nasycený tuk 2g10% Cholesterol 12 mg4% Sodík 54 mg2% Draslík 166 mg5% Sacharidy 6g2% Cukr 6g7% Protein 3g6% Vitamin A 205IU4% Vápník 143 mg14% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin143 Sdílet1 Tweet E-mail Yum 144 akcií