Jak kouřit chilli papričky
Uzené chilli papričky dodávají vašemu vaření a receptům nové rozměry a jsou skvělým způsobem, jak zachovat bohatou úrodu. Zde je, jak je kouřit doma.
Pokud jste někdy měli pepř z chipotle, měli jste uzený pepř. Existuje mnoho způsobů, jak zachovat sklizeň chilli papriček, včetně sušených paprik, zmrazených paprik, mořských paprik a dalších, i když většina lidí nepovažuje kouření chilli papriček za způsob, jak udržet sklizeň.
Je na čase zvážit tuto metodu více.
Kouření chilli papričky vám umožní začlenit do jídla nové chuťové prvky. Zvažte náhradu čerstvých nebo pražené papriky za lehce uzené papriky za jemnou kouřovou změnu.
Nebo je kouřte a zcela je osušte, pak je rozemelte na prášky pro vlastní uzenou směs chilli prášku. To je to, co rád dělám. Kombinujte uzený chilli prášek s dalšími přísadami pro domácí tření a koření, které můžete posypat pokrmy nebo vytvořit pečené nebo grilované maso, které nikdo předtím nezkusil.
Použijte je na vaší příští párty a opravdu WOW své hosty. Budou tě prosit - & ldquo; kde jsi dostal toto koření? Jednoduše musím mít nějaké! & Rdquo;
Při zadržování své nové tajné přísady můžete s hrdostí bobtnat. Nebo neváhejte sdílet! Uzené chilli papričky by si měli všichni užít!
Umožňuje mluvit o metodě.
Jak kouřit chilli papričky
Nejprve si umyjte a osušte chilli papričky. Ujistěte se, že nejsou znečištěny, a používejte pouze nejčerstvější papriky. Pokud vykazují nějaké známky hniloby, hodte je ven.
Poté papriky nakrájejte na polovinu a podle potřeby je vyjměte. Nemusíte však. Držím je neporušené, protože většina tepla je uvnitř paprikových vnitřků.
Pokud znovu uvidíte nějakou hnilobu, hodte je ven. Pokud jsou papriky silnější, můžete je rozkrojit na čtvrtiny nebo prsteny, čímž zvětšíte povrchovou plochu, aby kouř pronikl.
Poté připravte kuřáka a zahřejte jej na 200 stupňů F. Papriky položte na podnos nebo na hliníkovou fólii, aby nepropadly skrz vaše rošty a nevložily je do kuřáka. Pro udržení své celkové teploty musíte dodržovat vlastní pokyny kuřáka.
medová pálivá omáčka
Můžete také použít svůj gril s kuřáckou krabicí, pokud jste schopni udržovat konstantní teplotu.
Dále, nechte se kouřit. K dispozici je mnoho různých druhů dřeva. Upřednostňuji javorové dřevo, i když mesquite je dobrá volba, stejně jako hickory.
Zde byste měli opravdu experimentovat se dřevem podle vašeho výběru, protože každá z nich dodá jinou zakouřenou chuť. Použijte dostatek dřeva k kouření paprik po dobu 2-3 hodin.
3 je nejlepší, protože dřevěnému kouři chvíli trvá, než papriky skutečně proniknou, ale zkontrolujte, zda jsou u 2 hodinové značky, zda je vše v pořádku. V tomto okamžiku budou papriky uzené, ale ne zcela vysušené. Tenčí papriky budou sušší než ostatní.
Pokud kouříte tenčí obezděné papriky, jako jsou papriky habanero, kouřte je kratší dobu, pokud je plánujete používat v nesušené formě.
Pokud chcete, můžete je v tomto okamžiku použít v různých receptech. Zmrazte je pro budoucí jídla nebo je uchovejte v oleji, nebo je jen držte v lednici, kde vydrží pár dní.
Pokud chcete, můžete kouřit déle, protože papriky nebudou po 3 hodinách úplně vysušeny. Úplné vyschnutí paprik v kuřáku bude trvat mnohem déle, ale proces upřednostňuji jinou metodou.
Nakonec osušte své uzené papriky v dehydratátoru. Dehydratátor je nejúčinnějším způsobem, jak zcela vysušit chilli papričky. Přeneste uzené papriky do dehydratačních misek a dehydratujte je při 125 ° F po dobu asi 8-10 hodin, nebo dokud nebudou zcela usušeny.
V tomto okamžiku můžete lusky uložit do uzavíratelných nádob a podle potřeby je použít.
Co dělat s uzenými sušenými chilli papričkami?
Uzené a sušené chilli lusky lze rehydratovat v horké vodě a použít v libovolném počtu jídel. Viz Jak rehydratovat chilli papričky.
Případně je rozmačkejte a posypte jídlem, nebo je rozemelte na prášky na výrobu nových směsí a koření, nebo je jen posypte, protože jsou pro pěkný nádech uzených chilli. Při manipulaci s feferonkami používejte rukavice, protože by mohly dráždit vaši pokožku. To platí zejména pro papriky superhot.
Podívejte se na naše informace o tom, jak dehydratovat chilli papričky a brousit je na chilli prášky.
2 libry nakrájených pepřových lusků poskytne asi 3-4 šálky sušených paprik, a když se rozemele, získá se asi 1 šálek prášku.
S výnosem jsem vyrobil uzený chilli prášek. Použijte jako byste jakýkoli recept, který vyžaduje chilli prášek. Dodává misce pěkný kouřový prvek.
Jak si vyrobit domácí Chipotles a Chipotle Powder
Chipotles nejsou nic jiného než sušené uzené papriky jalapeno. Obvykle se vyrábějí z červených jalapeňos, proto postupujte podle výše uvedených pokynů s výběrem paprik jalapeno.
Použijte mírnější dřevo a udělejte lehčí kouřovou chuť. Jakmile je uzen a usušen, můžete je volně ukládat a podle potřeby je rehydratovat, nebo je rozemele na výše, na dokonalý domácí prášek z chipotle.
Užívat si!
Podívejte se na některé z mých dalších domácích kořenících směsí
- Domácí koření / recepty na prášky
- Mix kořenící směsi
- Domácí kořenící směs Cajun
- Domácí koření Fajita
- Domácí Taco koření
- Domácí Rib Rub
Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že jej budete sdílet na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.
Pin138 Sdílet54 Tweet Email Yum 192 podílů