Khao Soi (severní thajská kokosová kari polévka)

4. února 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin156 Yum69 Sdílet8 Tweet Email 233 akcií Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi je oblíbený recept na severní thajské kari vyrobený s vaječnými nudlemi vařenými v kokosovém mléce a intenzivně chutnou kari pastou z opečených paprik, zázvoru, koriandru, česneku a dalších.



V poslední době jsem si užíval mě všech typů. Nesmírně. Pokud jste milovníkem kořeněného jídla, jako jsem já - aka & ldquo; total chilihead & rdquo; - kari je místo, kde musíš být.

Curries jsou obrovské na chuť, plné tolika nádherných sbírek koření a čerstvých surovin. Možná si myslíte, že měny jsou HORKÉ, ale realita je taková, že kari se může pohybovat od mírných po neuvěřitelně horké, to vše v závislosti na vašich preferencích.

Jedinou věcí, na kterou se můžete spolehnout při každé kari, kterou jsem kdy vyzkoušel, je FLAVOR.

Jako tento zvláštní kari - Khao Soi. Je to úžasné. Skutečně. S dobrým žárem!

Co je Khao Soi Curry?

Khao Soi je pokrm podpisu severního Thajska, sloužil také v Laosu a Myanmaru. Je to kokosová kari polévka s rýžovými nebo vaječnými nudlemi.

Jeho název se překládá na & ldquo; řezaná rýže & rdquo;, kde se velké plátky kořeněné rýžové nudle nakrájejí na jemné ploché nudle, vaří se a poté se přidají do krémového kokosového vývaru naplněného kari pastou a dalšími volitelnými ingrediencemi v závislosti na kuchaři.

Je to těžce zdobená kari polévka, se všemi možnými ingrediencemi, které se opět liší od kuchaře k vaření. Více k tomu níže.

Pro mě to všechno začíná úžasnou kari pastou, která to propůjčuje podpis Severní thajská kokosová kari polévka se spoustou chutí.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Existují různé způsoby, jak vyrobit Khao Soi, i když tato verze je podobná masivu Massaman ve struktuře a chuti.

Im dělat to s domácí kari pasta, ale můžete použít obchod koupil kari pasta - červená nebo žlutá, nebo jejich směs - pokud chcete místo sušených paprik. Nebudete mít přesně stejnou chuť, ale bude to stále chutné.

Tento recept zahrnuje kuřecí stehna, protože s nimi rád vařím, i když můžete použít i celá kuřecí stehna, stehna a křídla, s kostí. Je to také dobré s mořskými plody, zejména krevetami a bílými rybami.

Charakteristickou vlastností tohoto jídla je použití smažené nudle jako ozdoba, která může znít trochu skličující, ale ve skutečnosti je to docela jednoduché. Zahrnul jsem ji do pokynů pro vaření níže.

Pojďme mluvit o tom, jak to dokážeme Khao Soi, že?

Jak si vyrobit Khao Soi (severní thajská kokosová kari polévka) - receptová metoda

Nejprve si připravte smažené nudle zahříváním rostlinného oleje v květináči. Nenechte jej vařit. Přidejte 4 unce vaječných nudlí a lehce je smažte za občasného míchání, až zhnědnou a křupají, asi 3-4 minuty.

Umístěte je na papírové ručníky, aby vytékaly. Pokud si přejete, můžete si část oleje vyhradit pro pozdější použití.

Fried noodles to top our dish

Poté vytvořte kari pastu Khao Soi.

Zahřívejte velkou pánev na střední teplotu a suchý toast vaše sušené papriky, obracející se sem a tam, dokud se nestanou poddajnými.

Mírně je ochlaďte a poté stonky a semena odstraňte. Umístěte papriky do mísy a nalijte na ně horkou vodu. Namočte je asi 20 minut, dokud nejsou hezké a měkké.

další, přidejte papriky spolu s šalotkou, česnekem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, kari a asi & frac14; šálek namočené papriky do kuchyňského robota.

Proces k vytvoření pasty. Pokud potřebujete, můžete přidat více namáčecí kapaliny.

Khao Soi curry paste

K výrobě kari polévky, zahřejte lžíci olivového oleje nebo kokosového oleje ve wok nebo velké pánvi. Přidejte kari pastu Khao Soi a vařte ji za stálého míchání po dobu 5 minut.

Trochu to ztmavne.

Cooking the curry paste first

pro do kokosového mléka, kuřecí vývar a přidejte nakrájené kuře.

Přiveďte směs k varu, poté snižujte teplotu a duste po dobu 30 minut, dokud se kuře vaří a příchutí se pěkně nerozvinula.

Odstraňte z tepla. Vmíchejte rybí omáčku, sójovou omáčku a hnědý cukr. Seřiďte podle chuti solí, rybí omáčkou a sójovou omáčkou.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Za servírování, rozdělte připravené vaječné nudle na misky a potom na ně nalijte kari polévku.

Obloha se smaženými vaječnými nudlemi a dalšími, pak podávejte! Více o ozdobách níže.

O chilli papričkách a kari pastě

Použil jsem sušené chilli de arbol a sušené nové mexické chilli papričky, abych vytvořil základ mé kari pasty Khao Soi, i když lze použít i jiné papriky.

Khao Soi curry paste

Pokud můžete získat čerstvé Thajské chilli papričky, použijte je. Krok rehydratace můžete samozřejmě vynechat a použít je, když používáte jiné čerstvé ingredience.

Mezi další možnosti patří guajillo papriky nebo kalifornské papriky, což pro vás může být snazší najít v USA

Můžete také přeskočit krok výroby vlastní kari pasty a zakoupit obchod zakoupený červenou nebo žlutou kari pastou. Nebo si obojí kupte a použijte kombinaci obou.

Chtěl bych vás vyzvat, abyste si vytvořili vlastní kari pastu, protože chutě jsou autentičtější.

Varianty receptů

Viděl jsem další recepty, které zahrnují Kaffir vápno listy, stejně jako tamarind. Ive se rozhodl je vynechat, ale neváhejte je použít, když přidáte do kokosového mléka.

Ozdobné přísady pro Khao Soi

Khao soi se obvykle podává s řadou ozdob, a volba je na vás, co byste chtěli zahrnout.

Mezi oblíbené ingredience patří nakládaná zelenina, nakrájené šalotky, nakrájené červené cibule, klíčky fazole, koriandr, pórek, mrholení chilli, čerstvé limetky, pikantní chilli vločky a samozřejmě smažené nudle.

Pokud to bude pikantní, podávejte to společně s tímto Tradiční indický recept Raita, který je vyroben z kořeněného jogurtu. Má pěkný chladicí účinek.

Fried noodles to top our dish

O smažených nudlích

Smažené nudle jsou ve skutečnosti velmi snadno vyrobitelné. Smažte je celé v rostlinném oleji, nevařené. Hnědí jen pár minut a pěkně se křehnou.

Jsou to vynikající texturní doplněk pikantní krémové polévky. Nechtěl bych je přeskočit.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit vaše Khao Soi! Tak úžasná thajská kokosová kari! Polévka nedostane nic lepšího než tohle.

Vyzkoušejte některé z mých oblíbených kari a podobných receptů

  • Kuřecí Vindaloo
  • Jehněčí Vindaloo
  • Pikantní thajská kari polévka
  • Thajské krevety kari
  • Krevety Massaman
  • Sladké a kořeněné kuřecí kešu
  • Kokosové kari s kuřecím masem
  • Kuřecí korma
  • Máslové kuře
  • Pikantní thajská kari polévka
  • Chili-česnekové krevety s thajskou limetkovou rýží
  • Thajská kuřecí křídla s chilli arašídovou omáčkou
  • Žlutá kari pasta

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že zanecháte komentář s některými STARS.Also, prosím, podělte se o to na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

mango habanero BBQ omáčka recept
5 z 5 hlasů Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Tisk Khao Soi (kari polévka ze severního thajského kokosu) - doba přípravy receptu 15 minut Doba vaření 55 min. Celková doba 1 hodina 10 minut Khao Soi je oblíbený recept ze severního thajského kari vyrobený s vaječnými nudlemi vařenými v kokosovém mléce a intenzivně chutnou kari pastou opékané chilli, zázvor, koriandr, česnek a další. Předmět: Hlavní jídlo, polévka Kuchyně: thajské Klíčové slovo: kari, recept, polévka, pikantní Porce: 8 kalorií: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredience PRO KHAO SOI CURRY PASTE
  • 8 sušených paprik
  • 2 sušené papriky New Mexico
  • 1 velký šalotko nasekané
  • 6 stroužků česneku nasekané
  • 2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
  • ½ šálku nasekaného čerstvého koriandru
  • 2 lžičky mleté ​​kurkumy
  • 2 lžičky žlutého kari
PRO KUŘECÍ SOUP
  • 1 polévková lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje
  • 2 14-unce plechovky kokosové mléko
  • 2 šálky kuřecí vývar
  • Nakrájená kuřecí stehna 1,5 liber
  • 2 polévkové lžíce rybí omáčky
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 polévková lžíce palmového cukru nebo použijte světle hnědý cukr
  • Připraveno 12 uncí vaječných nudlí
  • Sůl podle chuti
PRO FRIED NOODLES (pokud slouží)
  • 4 unce vaječné nudle
  • 1 šálek rostlinného oleje
  • Špetka soli
PRO SERVIS / GARNSKÉ: Nasekané koriandr, pikantní chilli vločky, smažené nudle (viz níže), limetkové klíny, plátky červené cibule (další možnosti viz diskuse výše) Pokyny
  1. Smažené nudle nejprve připravte zahřátím rostlinného oleje v květináči. Nenechte jej vařit. Přidejte 4 unce vaječných nudlí a lehce je smažte za občasného míchání, až zhnědnou a křupají, asi 3-4 minuty. Umístěte je na papírové ručníky, aby vytékaly. Pokud si přejete, můžete si část oleje vyhradit pro pozdější použití.
PRO KHAO SOI CURRY PASTE
  1. Zahřejte velkou pánev na střední teplotu a usušte toastové sušené papriky, obracejte sem a tam, dokud se nestanou ohebnými. Mírně je ochlaďte a poté stonky a semena odstraňte. Umístěte papriky do mísy a nalijte na ně horkou vodu. Namočte je asi 20 minut, dokud nejsou hezké a měkké.
  2. Přidejte papriku spolu s šalotkou, česnekem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, kari a asi ¼ šálku papriky namáčecí kapaliny do kuchyňského robota. Postup vytvoření pasty. Pokud potřebujete, můžete přidat více namáčecí kapaliny.
PRO KHAO SOI CURRY SOUP
  1. Ve wok nebo velké pánvi zahřejte lžíci olivového oleje nebo kokosového oleje. Přidejte kari kari pasta Khao Soi a vařte ji za stálého míchání po dobu 5 minut. Trochu to ztmavne.
  2. Nalijte kokosové mléko, kuřecí vývar a přidejte nasekané kuře. Přiveďte směs k varu, poté snižujte teplotu a duste po dobu 30 minut, dokud není kuře vařené a příchutě se pěkně nerozvinula.
  3. Odstraňte z tepla. Vmíchejte rybí omáčku, sójovou omáčku a hnědý cukr. Seřiďte podle chuti solí, rybí omáčkou a sójovou omáčkou.
SLOUŽIT
  1. Připravené vaječné nudle rozdělte na misky a nalijte na ně kari polévku.
  2. Ozdobte a podávejte!
Recepty

Tepelný faktor: Středně horký. Chcete-li to trochu zmírnit, můžete použít méně chiles de arbol. Jděte s extra pikantní chilli vločkami pro teplejší verzi.

Fakta o výživě Khao Soi (severní thajská kokosová kari polévka) - částka receptury na jednu porci Kalorie 494 kalorií z tuku 198 % Denní hodnota* Tlustý 22 g34% Nasycený tuk 14g70% Cholesterol 128 mg43% Sodík 920 mg38% Draslík 602 mg17% Sacharidy 46 g15% Vlákno 2g8% Cukr 2g2% Protein 26 g52% Vitamin A 290IU6% Vitamín C 6,2 mg8% Vápník 50 mg5% Žehlička 4,4 mg24% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin156 Yum69 Sdílet8 Tweet Email 233 akcií