Korejské jídlo: vaše základní mistrovská třída

Zobrazit galerii 7 fotografií1 ze 7

Pokračovali jsme asi.

Od kimchi všude po explozi KFC (to je korejské smažené kuře. Očividně.), Spousta národních kulinářských superhvězd se stává obrovskou.

Ale co je vlastně základem chilli nabité kuchyně? A stojí to za pokus udělat si to doma?

S nová restaurace Soho, Jinjuu , otevření, plus blížící se nová televizní show, Korejské jídlo jednoduché,přichází na Food Network. došli jsme k tomu, že není nikoho lepšího se zeptat než korejsko-amerického kuchaře Judy Joo.

Zde je její odborná moudrost, aby vás udržela před gastro křivkou.

2 ze 7

'Abyste mohli začít s výrobou korejského jídla, nepotřebujete moc hrnce a pánve - plán smažení je naprosto v pořádku a nepoužíváme wok.'

lepkavý karamelový pudink Mary Berry

K nákupu je několik speciálních přísad: doenjang, což je fermentovaná pasta ze sójových bobů, a kterou nazývám „miso na steroidech“. Pak je tu gochujang, fermentovaná chilli pasta - můžete najděte oba online . '

maangchi.com 3 ze 7

„Konečné korejské jídlo? Kimchi. Je to kvašené zelí, okořeněné zázvorem a chilli. Každý region má v sobě variaci - na některých místech se přidají chobotnice, v některých bude chuť štiplavější. Ale každá rodina to má na stole tři jídla denně, 365 dní v roce. '

4 ze 7

'Pokud jde o ostatní klíčové ingredience, najdete je ve svém supermarketu.' Získejte zázvor, česnek, čerstvé chilli, mirin, cukr a sezamový olej a jste připraveni rock and roll. '

5 ze 7

„Koreji vždy vládli filozofové, ne válečníci. To znamenalo, že v kuchyni se vždy kladl velký důraz na rovnováhu - musíte mít něco hořkého, sladkého, kyselého, slaného, ​​slaného. Pokud si vezmete jídlo jako Bibimbap, je tu směs chuti, textur a barev. '

6 ze 7

`` Kromě tváře, která je tak chutná, si myslím, že korejské jídlo je právě na vzestupu, protože je neuvěřitelně zdravé. Tolik se fermentuje, což je úžasné pro vaše střeva a trávení, a pak je tu taková rovnováha. Je tam maso podávané s nakládanou zeleninou a kořeněným kořením, spousta ryb a žádné mléčné výrobky: to znamená, že je bez smetany, sýra a másla. '

7 ze 7

„Nebojte se korejského jídla. Je to v podstatě na půli cesty mezi omáčkou nabitými Číňany a velmi puristickými Japonci. Jsou to všechny příchutě, které již znáte, ale jsou provedeny jiným způsobem. Navíc je to kultura stylu sdílení, takže můžete ochutnat spoustu kousků, a pokud se vám něco nelíbí, vynecháte to. '

Nová korejská restaurace Judy, Jinjuu, se otevírá 15. ledna na adrese 5 Kingly Street, London, W1B 5PS. jinjuu.com , 020 8181 8887

Nový program vaření Judy „Korean Food Made Simple“ má premiéru na Food Network 26. ledna v 18:30.

Další Cadburyho krémový vaječný šokReklama - pokračujte ve čtení níže