Tvarohový koláč s citronovou pusinou
Reklama - Pokračujte ve čtení níže Značky: 1 - 1 Čas přípravy: 0 hodin 30 minut Doba vaření: 0 hodin 10 minut Celkový čas: 0 hodin 40 minut Ingredience 300 g
150 g
250 g
100 g
150 g
trávicí sušenky
150 g
rozpuštěné máslo
přísady omáčky sriracha4 lžíce
citronový tvaroh
6listy listové želatiny
300 gtavený sýr
250 g
ricotta
150 mlzakysaná smetana
100 g
krupicový cukr
svatyně lázně den covent zahrada
Čerstvě vymačkaná šťáva a nastrouhaná kůra ze 2 citronů
150 g
krupicový cukr
60 mllehký kukuřičný sirup (nebo zlatý sirup, pokud není k dispozici)
3bílky
Potrubní vak vybavený velkou kulatou tryskou
Šéfkuchařský hořák (volitelně)
Tento modul nakupování ingrediencí je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Další informace o tomto a podobném obsahu můžete najít na jejich webových stránkách. Pokyny- Chcete -li vyrobit pouzdro na drobenku, rozdrťte sušenky na jemnou drť v kuchyňském robotu nebo vložte do čistého igelitového sáčku a rozšlehejte válečkem. Drobky přendejte do mísy a vmíchejte rozpuštěné máslo.
- Zadní část lžíce pevně přitlačte máslovou drť na dno a boky připravené dortové formy. Potřebujete, aby se drobky na straně pánve zvedly asi tři až čtyři centimetry vysoko, aby vytvořily pouzdro na náplň. Lžící tvaroh citronu na dno kůrky a jemně rozetřete lžící do rovnoměrné vrstvy.
- Jako náplň namočte listy želatiny do vody, dokud nejsou měkké. Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, ricottu, zakysanou smetanu a cukr, dokud nebudou světlé a krémové, poté vmíchejte citronovou kůru.
- Citronovou šťávu a 60 mililitrů vody dejte do žáruvzdorné mísy postavené na pánvi s vroucí vodou a jemně zahřejte. Vytlačte vodu z listů želatiny a přidejte je do teplé citronové šťávy za stálého míchání, dokud se želatina nerozpustí.
- Citronové želé propasírujte přes síto, abyste odstranili všechny nerozpuštěné kousky želatiny, poté jej přidejte ke směsi tvarohového krému a šlehejte, dokud nebude hladké a mírně husté. Nalijte náplň do pouzdra na drobky a dejte chladit do lednice na tři až čtyři hodiny nebo přes noc, dokud neztuhne.
- Na polevu pusinky zahřejte cukr, sirup a čtyři lžíce vody v kastrůlku, dokud se cukr nerozpustí, poté přiveďte k varu. Vaječné bílky šlehejte balónkovým šlehačem nebo mixérem, dokud nevytvoří tuhé špičky.
- Horký cukrový sirup postupně nalijte do bílků tenkým proudem a šlehejte, dokud pusinka nevychladne a nebude lesklá a pevná. To bude trvat asi 10 minut a nejlépe se provede se stojanovým mixérem.
- Lžíci pusinky vložte do sáčku a na vysoké špičky namočte pusinku na tvarohový koláč. Pusinky zlehka opečte foukací lampou nebo pod horkým grilem/brojlerem. Uchovávejte v chladničce, pokud nepodáváte najednou.