Tvarohový koláč s citronovou pusinou

Tvarohový koláč s citronovou pusinouReklama - Pokračujte ve čtení níže Značky: 1 - 1 Čas přípravy: 0 hodin 30 minut Doba vaření: 0 hodin 10 minut Celkový čas: 0 hodin 40 minut Ingredience 300 g

trávicí sušenky


150 g

rozpuštěné máslo

přísady omáčky sriracha
4 lžíce

citronový tvaroh

6

listy listové želatiny

300 g

tavený sýr


250 g

ricotta

150 ml

zakysaná smetana


100 g

krupicový cukr

svatyně lázně den covent zahrada

Čerstvě vymačkaná šťáva a nastrouhaná kůra ze 2 citronů


150 g

krupicový cukr

60 ml

lehký kukuřičný sirup (nebo zlatý sirup, pokud není k dispozici)

3

bílky

Potrubní vak vybavený velkou kulatou tryskou


Šéfkuchařský hořák (volitelně)

Tento modul nakupování ingrediencí je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Další informace o tomto a podobném obsahu můžete najít na jejich webových stránkách. Pokyny
  1. Chcete -li vyrobit pouzdro na drobenku, rozdrťte sušenky na jemnou drť v kuchyňském robotu nebo vložte do čistého igelitového sáčku a rozšlehejte válečkem. Drobky přendejte do mísy a vmíchejte rozpuštěné máslo.
  2. Zadní část lžíce pevně přitlačte máslovou drť na dno a boky připravené dortové formy. Potřebujete, aby se drobky na straně pánve zvedly asi tři až čtyři centimetry vysoko, aby vytvořily pouzdro na náplň. Lžící tvaroh citronu na dno kůrky a jemně rozetřete lžící do rovnoměrné vrstvy.
  3. Jako náplň namočte listy želatiny do vody, dokud nejsou měkké. Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, ricottu, zakysanou smetanu a cukr, dokud nebudou světlé a krémové, poté vmíchejte citronovou kůru.
  4. Citronovou šťávu a 60 mililitrů vody dejte do žáruvzdorné mísy postavené na pánvi s vroucí vodou a jemně zahřejte. Vytlačte vodu z listů želatiny a přidejte je do teplé citronové šťávy za stálého míchání, dokud se želatina nerozpustí.
  5. Citronové želé propasírujte přes síto, abyste odstranili všechny nerozpuštěné kousky želatiny, poté jej přidejte ke směsi tvarohového krému a šlehejte, dokud nebude hladké a mírně husté. Nalijte náplň do pouzdra na drobky a dejte chladit do lednice na tři až čtyři hodiny nebo přes noc, dokud neztuhne.
  6. Na polevu pusinky zahřejte cukr, sirup a čtyři lžíce vody v kastrůlku, dokud se cukr nerozpustí, poté přiveďte k varu. Vaječné bílky šlehejte balónkovým šlehačem nebo mixérem, dokud nevytvoří tuhé špičky.
  7. Horký cukrový sirup postupně nalijte do bílků tenkým proudem a šlehejte, dokud pusinka nevychladne a nebude lesklá a pevná. To bude trvat asi 10 minut a nejlépe se provede se stojanovým mixérem.
  8. Lžíci pusinky vložte do sáčku a na vysoké špičky namočte pusinku na tvarohový koláč. Pusinky zlehka opečte foukací lampou nebo pod horkým grilem/brojlerem. Uchovávejte v chladničce, pokud nepodáváte najednou.