Lowcountry vaření v Charlestonu, SC (a kde to najít)

27. listopadu 2018 Sdílet43 Pin19 Tweet E-mail Yum 62 akcií Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Jižní Karolína je místem, kde můžete navštívit některé z nejlepších Lowcountry vaření, jaké kdy najdete. Zde je místo, kde se najíst, pokud máte pouze víkend.

Ze všech úžasných kuchyní v tomto rozmanitém světě naší má jižní vaření v mém srdci zvláštní místo a patro. Tam je něco, co nakonec uklidňuje jídlo tam, jako teplé objetí, jídlo, které jde nad rámec fyzické výživy a vyživuje duši.

Existuje určitá kategorie jižní kuchyně s názvem „Lowcountry Cuisine & rdquo;“, která je vhodně pojmenována pro její spojení s Jižní Karolínou a také s gruzínským pobřežím. Jistě jižní vaření, to nejlepší, se zaměřuje na snadno dostupné pobřežní mořské plody a místní tradice, velmi mi připomíná Cajunskou a kreolskou kuchyni, kterou jsem si užil v New Orleansu, a přesto vyzařoval postavu zcela svou vlastní.

Přečtěte si o mé cestě do New Orleans zde.

Když se objevila příležitost navštívit na víkend v Charlestonu v Jižní Karolíně, skočil jsem do šance a naplnil jsem svůj rozvrh tolik skvělým Lowcountry vařením, jaké jsem dokázal zvládnout. Dovolte mi, abych vám řekl, kde jsem navštívil, co jsme jedli a kam byste možná také chtěli navštívit prohlídku Lowcountry kuchyně.

Ale nejdřív…

Co je Lowcountry?

Zatímco místní názory se liší poněkud, Lowcountry (někdy hláskoval jako jedno slovo, někdy jako 'Low Country & Rdquo;)', odkazuje na pobřežní Jižní Karolinu táhnoucí se od Pawleys Island k gruzínské státní linii, i když někteří říkají, že Lowcountry se dále rozšiřuje o atlantické pobřeží rovina a skrz Gruzii.

Nejkritičtější popis odděluje regionální identitu od vnitrozemí Jižní Karolíny a zaměřuje se na bohatší množství mořských plodů, které jsou snadněji dostupné, od krevet a krabů po ryby, ústřice a další.

Jako návštěvník zde nejsem jediný, kdo by se hádal se specifiky, ale mohu vám říci, že jídlo je báječné, vynikající a upřímně uspokojující způsoby, díky nimž se bude foodie ve vás potěšit potěšením.

domácí houskové hranolky

V Lowcountry je tolik slavných tradičních pokrmů. Mezi nejznámější patří Krabí polévka, krevetky a krupice, kukuřičný chléb, podmáslí, sušenky, sýr Pimento, smažená zelená rajčata, smažené kuře, nízká vařečka a BBQ na celé prase.

The Whole Hog BBQ je téma, které ukládám na zcela nový příspěvek!

Bylo by těžké je všechny vyzkoušet během jediného víkendu, pokud jste sami, ale níže je popis mé zkušenosti, kde jsme jedli (byli jsme 4 z nás, kteří pomohli vyzkoušet vše), co jsme si užili a co jsem doporučit vyzkoušet.

Kupředu!

Lowcountry stolování v Charlestonu v Jižní Karolíně

Zde je seznam restaurací, které jsme navštívili pro vaření Lowcountry, a všechny jsme milovali.

82 královna

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen je zastrčena do historické francouzské čtvrti, pojmenovaná podle adresy restaurací na 82 Queen. Není možné spočítat, kolik misek polévky Kraby Krabové se denně konzumuje v Lowcountry, ale je jisté, že 82 Queen servírovalo specialitu Lowcountry více než jakákoli jiná restaurace na poloostrově. Výrazně delikátní mořské plody, které sahají až do 17. století, byly v nabídce na 82 královnách od svého otevření v roce 1982.

V pátek večer jsme tam byli všichni čtyři a vedli jsme úzkou uličkou lemovanou uličkou k hostitelskému stánku. Seděli jsme na půvabném, prostorném nádvoří v mírně teplém vzduchu se svíčkami.

Čedarské sušenky s máslem byly okamžitě vyneseny a my jsme je okusovali, bojovali s nutkáním je všechny pohltit a pokusili se zachránit místo pro nadcházející svátek.

Pro začátek jsme si objednali slavnou polévku Krabí krabi, smažená zelená rajčata, krevety BBQ a Grits a krabicové krabičky Carolina.

82 Queen in Charleston, SC

Krabí polévka byla bohatá a krémová se silnými náznaky sherry, kdy jsme to poprvé vyzkoušeli, a určitě to byla skupina. Smažená zelená rajčata byla křupavá a podávaná se sýrem pimiento, kamennou mletou hmotou a rajčatovou slaninou. BBQ krevety a krupice byly bohaté a sladké a podávaly se s omáčkou Southern Comfort BBQ Omáčka se slaninou a čedarem. Krabí koláče byly lehké a velkoryse plněné krabím, podávané s tasso smetanou.

Rozdělili jsme několik hlavních jídel, včetně Jambalaya a Lowcountry Seafood Gumbo, obě velkoryse porcované. Jambalaya zahrnoval krevety a langusty, spolu s tasso šunkou a Charleston červenou rýží a byl velmi chutný a výplň. Gumbo byla prohlídka Lowcountry mořských plodů s krevetami, ústřicemi a krabem spolu s andouille, okra a dalšími. Oba neuvěřitelně uspokojující, a plnění!

A nezapomeňte na stranu zelených! Miluji své zelené.

Vydejte se přes 82 královny. Nebudete mít hlad!

Virginie na krále

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Tento sofistikovaný jižní jídelní kout spojuje pohodlí tradiční jižní kuchyně se známými regionálními pokrmy připravenými s maximální péčí o kvalitu a chuť. V nabídce najdete místní čerstvé suroviny a staré rodinné recepty, které vám zajistí jižní vaření, styl Lowcountry.

Naše posádka si v sobotu ráno užila brunch a sdílela řadu položek, včetně rajčatového koláče, krabí polévky (převýšení dost!), Smažených kuřecích sušenek a krevet a krupic.

Virginia

Rajčatový koláč byl tak úžasně kýčovitý s čerstvými rajčaty rozprostřenými přes vrchol. Pravděpodobně jsme si měli objednat dva, protože zmizeli příliš rychle.

Krevety a krupice byly posvátné a sladké / kořeněné, to pravé pro nás, a smažené kuře bylo perfektním způsobem, jak si pochutnat na svačině, tak pěkné a křupavé.

Všechno bylo vynikající. Náš číšník, Brandon, byl velmi vstřícný a francouzská lisovaná káva dopadla na místo! Rozhodně doporučuji užívat si brunch v Virginias on King. Budeš to milovat.

Tabulka Elis

http://elistable.com/

Mike at Eli

Tato kuriózní sousedská restaurace je známá svým jedinečným zvratem v klasice Lowcountry a Continental. Elis Table používá čerstvé a místní ingredience k zajištění nabídky plné výrazných chutí, včetně předkrmů hrušek a frisee a kroketového monsieura.

Sobotní večerní večeře byla u stolu Elis a měli jsme skvělý zážitek. Začalo to dost normálně, s trochou vína a typickým sdílením několika různých položek menu. Objednali jsme Pimento Cheese Grits ke sdílení (úžasné!), Spolu se smaženými zelenými rajčaty, kachnou a oplatkami, Seafood Ragu Ravioli a Red Snapper Risotto.

Eli

Docela WOW na každé jídlo zde. Smažená zelená rajčata byla krásně představena a kachna a vafle byly překvapivě sladké a zároveň pikantní.

Ragú z mořských plodů bylo vydatné a plnící se a Risotto Red Snapper pěkné a bohaté. Vždycky miluji červený kanic, jednu z mých oblíbených ryb.

Musel jsem si promluvit s manažerem o svém potravinovém blogu, Chili Pepper Madness, a řekl, že on a šéfkuchař rádi připravují vlastní kuchyni v kuchyni. Ano! Požádal jsem o vzorek a on naštěstí vytáhl domácí horkou omáčku z pražených červených paprik, papriky duchů, kajenský pepř a kořeněné chilli vločky. Měl to pěkné teplo, ale nebyl mocný, se sladkou a kořenitou chutí, kterou miluji dobrou horkou omáčkou.

Výborně, Elis Table! Je příjemné potkat některé chiliheadské jídlo. Miloval to.

Victorský sociální klub

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Odstrčený od Historické King Street a Hutson Alley, najdete sofistikovaný, elegantní Victor Social Club. Tento společenský klub inspirovaný osmnáctým století se může pochlubit rozsáhlým vinným lístkem s příchutěmi z celého světa, klasickými koktejly a studenými pivy.

Rozhodli jsme se zastavit na několik pozdních nočních koktejlů ve Victor Social Clubu, který si oženil sňatek, měl báječnou atmosféru a skvělé koktejly a nebyli jsme zklamaní. Skvělá věc je, že jsme také zažili několik intenzivně chutných kousnutí.

Klub je společným prostorem mezi 2 restauracemi - Michaels on the Alley (Steakhouse) a Vincent Chiccos Ristorante (italsko-americký) - takže můžete při jídle navštívit buď restauraci, nebo jen navštívit sami.

Užili jsme si naše klasické koktejly, ale jídlo jsme milovali. Objednali jsme si několik chipsů Machego (domácí bramborové lupínky, rajčata z dědictví, šunku, chilli papričky, mátovou zakysanou smetanu), uzené ústřice (kukuřičné smažené ústřice, černou mornu, šunku) a chobotnice chobotní (ředkvičky, okurka, Kohlrabi, řeřicha řeřichová) , Růžový grapefruit, paprika Shishito, sicilský olivový olej).

Čipy byly křupavé a svěžím, ale vrcholem byly jak uzené ústřice, tak chobotnice.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty zařadila ústřice mezi nejlepší shes, jaké kdy měla, s voňavou kouřovou chutí, která skutečně vynikla. A chobotnice s papriky shishito? Nemůžete pokazit!

Rozhodně doporučujeme.

The Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Výkonný šéfkuchař Joe DiMaio, bývalý šéfkuchař ve Staré vesnici Post House a Stars Rooftop & Grill Room, otevřel bar Darling Oyster. V prostoru najdete bar se 14 místy, velký koktejlový program a menu inspirované mořskými plody včetně smažených, syrových a pečených jídel.

V neděli ráno jsme si v The Darling Oyster Bar užili velkolepého brunchu a okamžitě jsme milovali restauraci. Jeden pohled dovnitř je dost, aby vás vzrušil. Jak skvělý styl.

červená paprika remuláda

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Užili jsme si několik ranných koktejlů, včetně některých docela šílených Bloody Marys, ale skutečnou hvězdou jsou, jak se očekávalo, ústřice.

Jejich výběr zahrnoval Gulf Oysters z Louisiany, Blue Points z Delaware Bay v New Jersey, Beausoleil Oysters z Kanady, několik místních možností v Lowcountry Cups od Ace Basin a Single Ladys z Seabrook a kanadské Salute Oysters.

Tak skvělý způsob, jak začít svůj den, s tak úžasným brunch! Mezi naší skupinou jsme také sdíleli Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Krevetový kreol, Krevety a Grits, Lobster a King Crab Roll a také stranu Geechie Boy Grits se Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Krevetový kreol byl zjevením, naplněným chutí, jako byl humr a král Krabí rolka, které se všichni dožadovali posledního kousnutí. Pokud jde o mě, mohl jsem snadno objednat druhé nebo dokonce třetí kolo ústřic. Fantastický výběr a dostatečný důvod k návštěvě. Vysoce doporučeno.

Paní Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

Originální paní Roses Fine Food & Cocktails podává tradiční jídla jižní kuchyně s aktualizovanými interpretacemi oblíbených oblíbených jídel. Příležitostná restaurace v oblasti West Ashley v Charlestonu, paní Rosesová, je konečným sousedským hangoutem. Koncept a menu jsou inspirovány kuchyní paní Roses, která podává obědy, večeře a víkendové pozdní snídaně - místo, kde se rodina, přátelé a sousedé shromažďují k jídlu, pití, smíchu a vyprávění příběhů ve funky-cool a příjemné atmosféře.

Užili jsme si pozdní brunch v paní Rosesové na konci naší cesty, na cestě z města následující neděli. Mluv o postavě!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restaurace se může pochlubit obrovským ovinovacím barem se spoustou piv na kohoutku a také barem Bloody Mary, který nabízí vodku Carolina Reaper, kterou jsme si samozřejmě museli vyzkoušet. Vodku Carolina Reaper nedostanete každý den, mí přátelé!

Jídlo bylo samozřejmě hvězdné, jak jsme očekávali od všech našich hostitelů z Lowcountry.

Objednali jsme si smažená zelená rajčata, krevety a krupice, benedikt Lowcountry a růže smažené kuře s tabasco medem. Smažená zelená rajčata byla podávána se sýrem pimiento a téměř okamžitě zmizela ze stolu. Hej!

Ms. Rose

Všichni jsme si užili krevet a granitů a benedikta z Lowcountry, ačkoliv zde byl Smeal Chicken show showealeal.

Ponořte trochu toho křupavého smaženého kuře do toho sladkého a pikantního tabasco medu a houpejte! To je trochu svěžím. Je to určitě musíte zkusit, pokud navštívíte. Tak vysoce doporučeno a taková zábavná atmosféra uvnitř. Velmi příjemné, celkem vstřícné.

Zábava v Lowcountry

Jednou z nejlepších částí této cesty byla naše návštěva uprostřed naší cesty Charleston na ostrov Edisto v Jižní Karolíně. Měli jsme to štěstí, že nás pozval velký kamarád, aby zůstal u své tety Karyn. Teta Karyn žije v Lowcountry a stane se fenomenálním kuchařem.

Edisto Island, South Carolina

Teta Karyn nás představila některé vzrušující zábavě a vaření Lowcountry. Zarezervovala nám loď krevet, kterou jsme vytáhli a posadili se na oteplovací slunce, zatímco kapitán táhl síť kolem oceánského dna. Chytili jsme jen asi kila krevety, kterou jsme si užili později, ale byli jsme šokováni, když síť chytila ​​3-nohou žraloka. Bohužel roztrhl díru v kapitánské síti. Naštěstí pro žraloka jsme ho hodili zpět do moře.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Líbilo se nám teta Karyns crudo, někteří okořenili červené snapperské tacosy, Beaufort Stew, vařené arašídy a ještě mnohem více.

Boiled Peanuts

karibský červený pepř

Celkovým vrcholem výletu byla návštěva Geechie Boy Mill na ostrově Edisto, kde jsem mimo jiné kupoval domácí krupice vyrobené z dědičného kukuřice. Jsem tak závislý na špičkových kvalitách a nemůžu se dočkat, až budu vařit s mým novým skrýšem.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Vykřikněte a děkuji vám, tetě Karyne, za krásný pobyt na ostrově Edisto. Všichni se těšíme na vyzkoušení vašeho kuřecího bogu! A také mimořádné poděkování mým přátelům a společníkům cestování, Angie a Natha, za skvělý výlet! Ty taky, Patty!

Trochu o Charlestonu v Jižní Karolíně

Charleston, South Carolina

Nakonec si to rychle promluvím o samotném městě Charleston. Jako první návštěvník musím říct - nemůžu se dočkat, až se vrátím. Charleston je bohatý s dlouhou historií a lidé byli tak přátelští a vstřícní, jak jen mohli. Můžete chodit všude po místě a najít si libovolný počet pěkných barů nebo restaurací a nakupování habaděj.

Charleston, South Carolina

Vyzkoušejte si prohlídku jedné z jízd kočárem a podívejte se na půvabné centrum plné antilopských sídel, historických památek a nádherných parků.

Charleston, South Carolina

A obzvláště vyzkoušejte některé z místních Lowcountry vaření. Pokud jste milovníkem kořeněného jídla jako já, určitě si to užijete. Není to horké & rdquo; pikantní, dokonale kořeněné a svěžím kořeněným kořením.

Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 akcií