Muhammara (pečená paprika a vlašský ořech)

7. prosince 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin226 Yum4 Share1 Tweet Email 231 Shares Muhammara (Roasted Red Pepper & Walnut Dip)

Tento recept Muhammara je vyroben z pečené červené papriky, lehce opečených vlašských ořechů a sladkosti granátového jablka. Je to krémové a chutné a velmi snadno vyrobitelné, velký dav plzeň.



Jedním z mých přístupů k vaření je toto - Sledujte papriky a kdekoli jdete, najdete úžasná jídla. Vezměte například Střední východ. Sledujte papriky do této oblasti a setkáte se s některými vysoce chutnými pokrmy.

Mluvili jsme o nejrůznějších receptech, které nemůžete správně vyrobit bez papriky, jako je harissa, Zhug (jemenská zelená horká omáčka), Shakshuka a tohle návykové šíření to je vyrobeno s úžasnými pečenými červenými paprikami, které, upřímně řečeno, vše skvěle chutná.



Mluvíme Muhammara, moji přátelé, a vy to budete milovat.



Co je Muhammara?

Muhammara je svůdná pomazánka na Středním východě nebo máslo vyrobené z pražených červených paprik, opékaných vlašských ořechů, melasy z granátového jablka a několika dalších přísad a koření.

Obvykle se používá jako ponoření nebo rozprostření, i když je ve skutečnosti mnohem všestrannější. Jeho obrovská chuť a recept, který stojí za to mít v zadní kapse na shromáždění, kde můžete být hvězdou pouhým přinesením.

Osobně bych to řekl Muhammara je druh kříže mezi Italský Pesto a Španělská omáčka Romesco.

Je to krémové a návykové. Miluji tyto věci.

Pojďme mluvit o tom, jak to zvládneme, že?

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Jak si vyrobit Muhammaru - metoda receptů

Nejprve nastavte troubu na grilování.

Červené papriky nakrájejte na polovinu podélně a vytočte vnitřky. Odstraňte stonek. Papriky položte na lehce naolejované plechy na pečení.

Red peppers for our Muhammara Dip

Pečte je ve středu trouby po dobu 20 minut, nebo dokud se kůže nedrhne a nevysype.

Roasted red peppers for our Muhammara Dip

Odstraňte z tepla a přikryjte jej papírovými ručníky, aby se kůže stáhla. Odstraňte kůže a zlikvidujte je. Více o tom, jak pečit chilli papričky, se dozvíte zde.

Pečené papriky nakrájejte na hrubý kus a hodte je do kuchyňského robota.

Zatímco se paprika peče, lehce toastujte vlašské ořechy na suché pánvi asi minutu nebo dvě a hodte sem a tam. Nenechte je hořet. Vložte je do kuchyňského robota.

Do kuchyňského robota přidejte zbývající ingredience kromě olivového oleje.

Ingredients in a food processor for our Muhammara Spread

Zpracovávejte směs a současně trochu pokapejte v olivovém oleji, dokud se nezačlení veškerý olej a dokud není ponoření pěkné a hladké.

Vždy se mi líbí moje pomazánky jen trochu robustní, takže si je můžete zpracovat podle svých osobních preferencí.

Muhammara, in a food processor

Rozložte do mísy a ozdobte. Podáváme s opečenou pita.

VÝLOŽNÍK! HOTOVO!

Docela snadné, že? A super chutné. A jedinečný! Vsadím se, že nikdo jiný nepřináší muhammaru na párty.

O chilli papričkách

Mlynější papriky jsou tradičnější pro výrobu muhammary, protože to nemá být kořeněné máslo nebo pomazánka, ale to neznamená, že se musíte držet paprik a nemůžete zahrnout kořeněné papriky.

Uvažte o tom, že byste to udělali s jakýmkoli silnějším masovým pepřem, jako je Corno di Toro. Nebojte se hodit do některých pražených červených paprik jalapeno nebo několika paprik serrano. Habanero papriky, někdo?

Absolutně! Můžete upravit tepelný faktor podle vašich potěšení.

O granátové jablko melasy

Melasa granátového jablka je, samozřejmě, jedinečná ingredience receptury, kterou pravděpodobně nenajdete ve svém běžném obchodě s potravinami.

Najdete ji ve specializovaných obchodech, ale pokud to nemůžete najít, jednoduše snižte šťávu z granátového jablka, dokud nezhoustne. Grenadine je dobrá náhrada, protože v podstatě jde o redukci šťávy z granátového jablka ve směsi s cukrem za vzniku jednoduchého sirupu.

Med je přijatelnou náhražkou, ačkoli nedostanete přesnou chuť.

Také zvažte použití pekanů místo ořechů. Opět ne úplně stejné, ale přesto chutné.

Doručování doporučení pro Muhammaru

Většina lidí slouží Muhammara jako omáčka s chlebem pita. Je to skvělé s hustým, křupavým chlebem nebo sušenkami.

Zkuste to také s čerstvou zeleninou.

Ive to podával s těstovinami jako omáčkou, s trochou lehce pošírovaného lososa přes vrchol. Lahodné.

Je to skvělé maso na grilu a používá se také jako koření. Myslete na sendvičovou pomazánku nebo zábavnou zálivkou pro váš hamburger nebo kuřecí sendvič.

sýrové plněné papriky anaheimu

Recepty

Můžete si hrát s poměrem složek zde papriky k vlašským ořechům. Nebojte se přidat další podle potřeby. Také přidejte další melasu z granátového jablka pro sladší verzi. Je to opravdu skvělé se sladkým faktorem.

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů na omáčky

  • Ajvar (pražená červená paprika a lilek)
  • Sladká pečená omáčka z červeného pepře
  • Romesco Willow
  • Peri Peri omáčka
  • Sambal Oelek
  • Zacusca: Rumunský pečený lilek a omáčka z červeného pepře
  • Pečená červená paprika Hummus

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 ze 7 hlasů Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve Tisk Muhammara Recept Doba přípravy 10 minut Doba vaření 25 minut Celková doba 35 minut Tento recept Muhammara je vyroben z pražených červených paprik, lehce opečených vlašských ořechů a sladkosti granátového jablka. Je to krémové a chutné a velmi snadno vyrobitelné, velký dav plzeň. Předmět: Předkrm Kuchyně: Blízký východ Klíčové slovo: dip, paprika, pražené papriky Porce: 10 kalorií: 200 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 velké červené papriky asi 1,5 liber, nebo použijte 2 šálky pražených červených paprik
  • 1 šálek vlašských ořechů
  • Bread pohár strouhanka
  • 2 stroužky česneku nasekané
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 3 čajové lžičky granátového jablka melasy * viz poznámky
  • 1 polévková lžíce kajenský pepř
  • 1 lžíce papriky
  • 1 lžička kmínu
  • Sůl a pepř na dochucení
  • ½ šálku olivového oleje
  • PRO SERVIS: Extra nakrájené vlašské ořechy, čerstvá nakrájená petržel, pikantní chilli vločky pro ozdobu - opékaná pita pro servírování
Instrukce
  1. Nastavte si troubu na grilování.
  2. Červené papriky nakrájejte na polovinu podélně a vytočte vnitřky. Odstraňte stonek. Papriky položte na lehce naolejované plechy na pečení a grilovejte je ve středu trouby po dobu 20 minut, nebo dokud se kůže nerozpálí a nevysype.
  3. Odstraňte z tepla a přikryjte jej papírovými ručníky, aby se kůže stáhla. Odstraňte kůže a zlikvidujte je.
  4. Pečené papriky nakrájejte na hrubý kus a hodte je do kuchyňského robota.
  5. Zatímco se paprika peče, lehce toastujte vlašské ořechy na suché pánvi asi minutu nebo dvě a hodte sem a tam. Nenechte je hořet. Vložte je do kuchyňského robota.
  6. Do kuchyňského robota přidejte zbývající ingredience kromě olivového oleje.
  7. Zpracovávejte směs a současně trochu pokapejte v olivovém oleji, dokud se nezačlení veškerý olej a dokud není ponoření pěkné a hladké.
  8. Rozložte do mísy a ozdobte. Podáváme s opečenou pita.
Recepty

Granátové jablko melasa. Najdete je ve specializovaných obchodech, ale pokud to nenajdete, snižte množství šťávy z granátového jablka, dokud nezhoustne. Med je přijatelnou náhražkou, i když nedostanete přesnou chuť.

Tepelný faktor: Mírný, i když z kajenů dostanete nějaké koření. Přidejte teplejší verzi chilli vloček kajenský nebo pikantnější.

Fakta o výživě Množství receptu Muhammara za porci Kalorie 200 kalorií z tuku 162 % Denní hodnota* Tlustý 18g28% Nasycený tuk 2g10% Sodík 22 mg1% Draslík 136 mg4% Sacharidy 7g2% Vlákno 1g4% Cukr 2g2% Protein 2g4% Vitamin A 1300IU26% Vitamín C 31,7 mg38% Vápník 23 mg2% Žehlička 1mg6% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin226 Yum4 Share1 Tweet Email 231 akcií