Kuře Nigela Slatera s meruňkami a kokosovým mlékem

Nigel Slater

Voňavé, kořeněné a chutné.


remuláda pečené červené papriky
Reklama - Pokračujte ve čtení níže Značky: 4 Čas přípravy: 0 hodin 10 minut Doba vaření: 0 hodin 20 minut Celkový čas: 0 hodin 30 minut Ingredience 3

Stonky citronové trávy

Čerstvý zázvor: 50 g

2

Horké červené chilli papričky

2

stroužky česneku


Koriandr: trs

2

Limety


1 polévková lžíce

Podzemnicový olej (plus trochu víc pro pastu)

200 g

Rajčata, nahrubo nasekaná


1 polévková lžíce

Rybí omáčka (nam pla)

2 lžíce

Temný, jsem vrba

8

Kuřecí stehna

recept na medovou pálivou omáčku
8

Meruňky


400 ml

Kokosové mléko

Tento modul nakupování ingrediencí je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Na jejich webových stránkách možná najdete další informace o tomto a podobném obsahu. Pokyny
  1. Oloupejte a zlikvidujte vnější listy citronové trávy, abyste odhalili měkčí vnitřní listy. Nakrájejte na kratší délky a vložte do kuchyňského robotu. Zázvor oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme do citronové trávy.
  2. Chilli papričky nasekáme, zbavíme je stonků a přidáme k zázvoru s oloupanými stroužky česneku a nahrubo nasekanými stonky a polovinou listů koriandru. Nastrouhejte kůru z limetek do kuchyňského robotu, poté zapněte stroj a nechte vše nasekat na hrubou pastu, přidejte trochu oleje.
  3. Přidejte rajčata, rybí omáčku a tmavou sóju a pokračujte v šlehání.
  4. V hluboké pánvi na mírném až silném ohni rozehřejte olej a kousky kuřete zlehka opečte a obraťte, aby pěkně obarvily na obou stranách.
  5. Mezitím rozpulte a peckujte meruňky a dejte stranou. Zvedněte kuře a nalijte něco víc než lžíci oleje. Přidejte polovinu kořenící pasty a nechte dvě minuty smažit na mírném až středním ohni, dokud nezačne vonět, poté kuře vraťte na pánev.
  6. Zalijeme kokosovým mlékem, promícháme, přikryjeme a necháme na mírném ohni deset minut dusit doměkka. (Zbývající pastu z koření lze uchovávat v chladničce, pokrytou trochou oleje a víkem, přibližně týden.)
  7. Meruňky zasuňte do omáčky a vařte deset minut, dokud nebudou měkké. Kuře a ovoce vyzkoušejte, zda jsou slané, poté přidejte šťávu z limetek a zbylé lístky koriandru nahrubo nasekané. V případě potřeby dochuťte trochou soli. Podáváme s rýží nebo chlebem.

Recept: Nigel Slater