NuMex CaJohns Serrano - jeden obrovský Serrano

12. února 2019 Sdílet4 Pin4 Yum Tweet Email 8 sdílení NuMex CaJohns Serrano - One HUGE Serrano

TEPELNÉ JEDNOTKY SCOVILLE: 5 000 SHU

Chilli pepř NuMex CaJohns Serrano je velký pepř Serrano selektivně chovaný institutem Chile Pepper Institute v Novém Mexiku, pojmenovaný po Johnu Hardovi, tvůrci CaJohns Fiery Foods.

chilli dárek

Typický pepř serrano je menší než typický pepř jalapeno podobný barvě. Obvykle rostou mezi 1 - 4 palce dlouhými a asi 1/2 palce širokými, i když je známo, že rostou déle.

Obvykle se pohybují od 5 000 do 23 000 tepelných jednotek Scoville, ačkoli NuMex CaJohns Serrano byl selektivně vyšlechtěn, aby byl delší a širší a na mírnějším konci rozsahu SHU. Další informace o stupnici Scoville naleznete zde.



Vlastnosti lusku a rostlin

  • Délka pod: 4,5 palce
  • Šířka pod: 1 palec
  • Hmotnost 10 lusků: 1 libra
  • Hmotnost lusků na 1 rostlině: 59 uncí
  • Průměrný počet lusků na rostlinu: 60
  • Výška rostliny: 25 palců
  • Šířka rostliny: 18 palců
  • Tepelná hladina: 5000 SHU

Vývoj NuMex CaJohns Serrano

  • V průběhu šesti let byly vybrány rostliny serrano s vynikajícími vlastnostmi.
  • Výběry rostlin byly prováděny každý rok pro nejlepší zahradnické rysy, včetně:
    • Lusky velikosti Jumbo
    • Tvar ovoce Serrano
    • Mírná úroveň tepla
    • Tmavě zelený na červený přechod
    • Vysoký výnos
  • Každý rok byly vybrané rostliny zbaveny sadového ovoce a otevřených květin umístěných do klecí proti hmyzu, aby se vytvořilo samoopělé semeno.
  • NuMex CaJohns poskytoval všechny příznivé vlastnosti a největší uniformitu.

Moje osobní spojení

Skočil jsem pro radost, když jsem slyšel o čest Johna, CaJohn & rdquo; Tvrdý. Hodně udělal pro kořeněné potravinářské společenství a je pro mnohé mentorem. Dal mi několik skvělých potlesků pro mé poslední 2 kuchařky.

V komunitě chileheadů je velmi oceňován.

CaJohn poskytl fotografii NuMex CaJohns Serrano, pořízenou vedle vidlice pro měřítko. Jsou docela obrovské! Díky, CaJohn!

Také mi poskytl tyto informace z institutu Chile Pepper Institute, které jsem Ive sdílel níže.

Z institutu Chile Pepper

CaJohns Fiery Foods zahájil svou činnost v roce 1996 John Hard, Engineer Fire Protection Engineer, který měl vášeň pro horkou omáčku a kořeněné jídlo. Sue, jeho žena, byla vychována na pobřeží Mississippi. John otevřel CaJohns Fiery Foods a šel na Fiery Foods Show v Albuquerque, NM, aby rozšířil svou maloobchodní nabídku produktů a tam se setkal s Chile Pepper Institute (CPI).

V roce 2006 John a Sue navštívili CPI, aby navštívili jeho každoroční Výukovou zahradu, a rozhodli se, že chtějí vytvořit horkou omáčku pro institut s nově objeveným Bhutem Jolokiem (Ghost Pepper), prvním chile pepřem, který dosáhne 1 milionu SHU.

Horká omáčka byla obrovským úspěchem a následovalo několik dalších produktů, včetně barbecue omáčky, salsy, taco omáčky a pikantních tření. Všechny tyto produkty pomohly získat peníze na nadovanou židli pro výzkum papriky chilli na NMSU.

John a Sue také zahájili stipendium pro vysokoškoláky. Na počest CaJohnse vyvíjí chovatelský program NMSU Chile na jejich počest jumbo serrano pepř.

Chilli papričky Serrano jsou velmi oblíbené v mexické a nové mexické kuchyni. Chilli papričky Serrano se používají v salsě, omáčce a pico de gallo.

Lusky velikosti Jumbo v odrůdách chile pepře se v posledních pěti letech staly stále více populární a vytvořily trh s vyšší hodnotou, který poskytuje drobným zemědělcům příležitosti k přechodu od tradičních komodit s nízkou hodnotou k produktům s vyšší hodnotou.

hovězí maso skartované recept na chipotle

Semena jsou k dispozici online na adrese cpi.nmsu.edu, avšak až do roku 2020.

Relevantní odkazy

  • Měřítko Scoville
  • Další informace o chilli papričkách Serrano
Share4 Pin4 Yum Tweet Email 8 sdílení