Náš New Orleans Foodie výlet

28. prosince 2017 Pin15 Share4 Tweet Email Yum 19 podílů Our New Orleans Foodie Trip

Cestoval jsem do New Orleans a užil jsem si jedny z nejlepších kajunských a kreolských kuchyní na světě. Přečtěte si o mé cestě zde, o některých z nejlepších restaurací a dalších oblastech.



Nikdy jsem nebyl ve městě, jako je New Orleans. Pokud jste nikdy nenavštívili, doporučujeme vám rezervovat si letenku nyní a strávit tam nějaký čas. Navštívil jsem město jednou před mnoha lety, ale stejně jako mnoho lidí si ho ani stěží pamatuji. Zarezervovali jsme si plavbu, která odešla z přístavu v New Orleansu, takže jsme letěli v pátek, zůstali jsme jen večer a potom ráno ráno vyskočili na loď.

Jednou v noci není dost času na to, abyste zažili zázraky, které New Orleans může nabídnout. Jediné, co jsme udělali, bylo chodit po slavné ulici Bourbon lemované barem za barem, po celou dobu s nápoji v našich rukou, a ačkoliv je to něco, co zažít, do New Orleans je toho mnohem víc než na ulici Bourbon Street.



Jmenovitě jídlo. Jak už víte, Patty a já jsme sami sebe považovali za potraviny a rdquo; a skočte na šanci strávit tam týden. New Orleans je dobře známý pro svou vynikající kuchyni Cajun a kreolskou kuchyni, která je tak neuvěřitelně plná chutí.



Našli jsme nájem hned za Francouzskou čtvrtí, což nám umožnilo chodit skoro kamkoli se nám líbilo. Lyft, Uber a slavné lanovky nás přepravovaly všude jinde.

Cestovali jsme se svými bratranci, Erin a její snoubenkou Nate, protože jsou to samé potraviny, a já musím vykřiknout speciální DĚKU, aby Erin pro její vynikající plánovací talenty. V New Orleansu jsem nikdy nejedl nikde, tak jsem chtěl vyzkoušet všechno a všechno, co je za týden nemožné. Erin laskavě a výstižně zkoumal a naplánoval všechny naše brunche, obědy a večeře a všechno bylo docela perfektní, navzdory tomu, že jsem si vzal domů další libry.

Také křičí i naši přátelé, Matt a Jackie, kteří přišli na víkendovou část cesty a jedli spolu s námi. Jsem rád, že jste to dokázali!

Pokud plánujete návštěvu New Orleans, doufám, že vám tato informace z naší cesty pomůže určitá rozhodnutí. Protože jsme měli jen 1 týden na návštěvu, nemohli jsme jíst na každém místě, které jsme chtěli vyzkoušet, ale udělali jsme, co bylo v našich silách. Existovala určitá místa, která bychom rádi navštívili, ale bohužel, museli se rozhodně rozhodovat.

Takže kde byste měli jíst v New Orleans?

Zde jsou místa, která jsme navštívili, a milovali jsme každou chutnou minutu!

Úžasné restaurace v New Orleans

Willie Maes Scotch House

http://www.williemaesnola.com/

Willie Maes Scotch House, založený v roce 1957, začal jako sousedský bar, ale později byl přestavěn na restauraci. V roce 2005 byla paní Willie Mae Seatonová vyznamenána cenou James Beard Award za klasickou restauraci Americas pro jižní region. & Rdquo;

Je to malá restaurace, která se nachází mimo shonu hlavního města, ale rozhodně stojí za výlet. Menu tvrdí, že slouží jako nejlepší smažené kuře & rdquo; a naše skupina by musela souhlasit s pikantními, šupinatými, křupavými těstíčky a šťavnatými šťávami. Neočekávejte zde ale dobré jídlo. Jedná se o malou budovu se sedačkami a prostými stoly a židlemi, ale to je jedno. Vážně, smažte kuře. Pokud existuje řádek, počkejte. Vysoce doporučeno.

Willie Maes Scotch House

Restaurace matek

http://www.mothersrestaurant.net/

Toto malé místo bylo hned po ulici od našeho hotelu, takže po nočním bopování kolem ulice Bourbon jsme popadli rychlé sousto, abychom se tu najedli. Měl jsem Ferdie Special, což je po boy s pečenou šunkou, pečeným hovězím masem, troskami (pečené hovězí maso, které padne do omáčky při pečení v troubě.) A omáčkou, sloužil oblečený. Sendvič byl plný chuti a po noci pití opravdu zasáhl místo.

Světová káva

http://www.cafedumonde.com/

Jedna z nejznámějších restaurací ve městě, známá pro své čerstvě vyrobené brouky, kterými jsou čtvercové francouzské koblihy a káva. Jednoho rána jsme navštívili hlavní místo, kde se podala ranní káva a sáček brouků, a satelitní polohu podél řeky Mississippi s ohledem na přístav výletních lodí, kde na své cestující čekala kolosální výletní loď. Skvělý výhled a skvělé řepy.

Je zajímavé, že na mnoha místech v New Orleans se podává směs čekanky a kávy. Čekanka je pražená a mletá kořen rostliny čekanky. Nabízí rovnou chuť rovné kávy a zjistil jsem, že se mi moc líbí.

Velitelský palác

https://www.commanderspalace.com/

Velitelský palác je všeobecně známý a od roku 1893 je v New Orleans dominantou. Získal 6 cen James Beard Foundation Awards a užil si řadu známých kuchařů jako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme.

Naše skupina šla na oběd, kde jsem měla první chuť želvové polévky, kterou jsem si velmi užila pro její komplexní, vyvinutou chuť. Koktejly tekly a moje mísa vepřového břicha s vejcem a kukuřičným chlebem byla ohromující. Vepřové břicho se rozplývalo v mých ústech. Patty řekla, že její krevety tasso jsou nyní ve svých pěti nejlepších kousnutích svého života.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Nejstarší francouzská kreolská restaurace v New Orleans. Tato restaurace je v New Orleans od roku 1840 a je stále vlastněna a provozována příbuznými páté generace původního zakladatele Antoina Alciatoreho.

Syn Aniones vynalezl dobře známé jídlo „Oysters Rockefeller“, které je tak pojmenováno kvůli jeho bohatosti, takže jsme si samozřejmě museli některé objednat. Měl jsem tu jedno z nejlepších jehněčích kotletů, jaké tu kdy bylo, a mohl jsem se setkat s našim číšníkem, jemným panem Sterlingem, který byl 50 let číšníkem v Antoinech. Úžasný!

Antoines in New Orleans, LA

krabí plněná paprika

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Klasická kreolská kuchyně v srdci francouzské čtvrti od roku 1918. Naše skupina přišla do Arnaudů na slavný jazzový brunch a užila si hudbu roamingového kvarteta, když hráli různé klasické požadavky. Můj omeletový syr byl opuchlý a sýrový se směsí parmezánu, mozzarelly a chevre s pancettou, rajčaty a mrholením lanýžového oleje. Pattys Eggs Fauteaux zahrnoval uzené pompano na anglickém muffinu s sázeným vejcem, pokapané holandskou omáčkou. Všechno bylo chutné a zábavné.

Obzvláště příjemné bylo pěstování banánů, banány vařené ve směsi másla, hnědého cukru, banánového likéru a rumu, podávané se zmrzlinou. Tak chutné a nezapomeňte na Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Kritérium

http://emerilsrestaurants.com/meril

Meril je novější restaurace v New Orleans, koncept šéfkuchaře Emerila Lagasse, pravděpodobně nejslavnějšího šéfkuchaře z regionu. Je pojmenován po své dceři a předvádí některé z nejoblíbenějších pokrmů Emerils, které miluje k jídlu z celého světa.

Slouží několika malým talířům, takže náš stůl nařídil jejich sbírce, aby odebrali vzorky tak, jak jsme mohli. Všichni jsme souhlasili s tím, že každá deska byla dodána s velkou chutí. Naším společným favoritem byl plochý chléb s langusty a gator klobásou, takže jsme skončili s objednávkou dalšího kola.

Skvělý výběr vína a mnoho talířů na výběr.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

hořák

http://www.brennansneworleans.com/

Původní Brennans byl otevřen v roce 1946 a nedávno byl rozsáhle zrekonstruován. Restaurace je obrovská a elegantní a připomíná bohatý hotel s 8 jídelnami.

Brennans je slavný Bananasem Fosterem, který vynalezli v roce 1951 a pojmenoval ho podle muže jménem Foster, který jedl v Brennans 6-7krát týdně. Jaký je způsob, jak si vytvořit svou známku v historii.

Objednal jsem si jemná míchaná kachní vejce s oholenými lanýži, které byly připraveny na straně stolu. Snadno jsem mohl sníst další talíř plný, zejména s čerstvými lanýži. Patty si užila želvovinovou polévku a vejce Egg Hussarde s anglickými muffiny, slaninou, holandskou omáčkou a marchand de vin omáčkou.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Restaurace Felixs a Oyster Bar

https://www.felixs.com/

& The New Orleans oyster tyčinka od té doby tam byly oyster tyčinky. & rdquo;

Felixs je tu už od 40. let 20. století, kdy postavil restauraci, kde místní obyvatelé mohli břicho do baru & rdquo; a užívejte si čerstvé ústřice, které se před nimi schovávaly a sloužily. Restaurace se rychle proslavila a od té doby podává čerstvé, vysoce kvalitní mořské plody.

Místo nevypadá moc, ale koho to zajímá? Jídlo je ohromující a vy si musíte zarovnat ústřice grilované na char s česnekem, máslem a parmazánem, s příchutí zakouřeného grilu. Popadněte po chlapce, kterého si můžete vybrat. Vše dobré. Smíchají svou koktejlovou omáčku s kečupem, křenem, Worcestershire a citronovou šťávou u stolu v malém plastovém kelímku. Jít na to!

Toto místo jsme milovali. Vidím, proč také místní obyvatelé dělají a mají tak mnoho let.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Řezník prase

https://cochonbutcher.com/

Potřebovali jsme přestávku od mnoha brunche a mnoha dalších požehnání a také jsme vyčerpali naši víru stravování, takže jsme spali a vybrali si příjemné místo pro další jídlo. Vybíráme si dobře!

Cochon je skvělé místo. Je to řezník, sendviče a vinárna s průmyslovou atmosférou a skvělým jídlem. Měl jsem vynikající sendvič z muffuletty a Patty milovala její domácí sendvič s uzeninami s horkou linkou. Jiní měli Cajunského vepřového psa na preclíkové housce, která byla dobře přijata, spolu s růžičkovým klíčkem a mac a sýrem.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Pojďme

http://jacques-imos.com/

Navštívili jsme zdaleka nejbláznivější místo v New Orleans, ale také to nejlepší. Restaurace byla otevřena v roce 1996 poté, co se Jacques Leonardi, absolvent Akademie pobřežní stráže, zamiloval do New Orleans. Když studoval, pracoval také za minimální mzdu pro šéfkuchaře Paula Prudhomma, kde se naučil základům vaření ve stylu New Orleans. Jacque-Imos je realizací jeho snu.

Samotná restaurace je trochu stísněná a kýčovitá a spíše divoká, ale my bychom ji neměli jinak. Vezměte si 2 $ plechovku PBR, jak si prohlížíte menu, což vás překvapí.

Etouffee langusty byl rustikální a hvězdný. Patty požádala, aby její byla pikantní & rdquo; a rozhodně to bylo. Moje zčernalé červené ryby byly perfektní a přesně to, co jsem chtěl, šupinatá a šťavnatá. Smažené kuře a krevetky kreol také zapůsobily.

Muffiny z kukuřičného chleba se podávají jako jejich stolní chléb a jsou oh-tak garlicky a každé jídlo přichází se špenátovým salátem se smaženou ústřicí. Také vynesli crème brulee pro jeho sakra. Docela pěkné!

Celkový konsenzus: Zdaleka jedno z nejpodivnějších míst bylo, ale přesto tak cool a zábavné. Procházíš se kuchyní a posadíš se. K dispozici je pouze jedna koupelna a pro použití kuchyňskou linkou musíte projít. Šílený. Miloval to. Nezapomeňte si rezervovat předem. Lidé čekají hodiny, než se sem dostanou.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Turecko a vlk

http://www.turkeyandthewolf.com/

Tento sendvičový kloub jsme vybrali, protože byl vybrán společností Bon Appetit jako nejlepší nová restaurace roku 2017. Ukázalo se, že jeho ocenění se táhne za jídlo a víno i nadaci James Beard Foundation.

Při chůzi nahoru si možná nemyslíte, že jde o oceněnou restauraci. Jedná se o malou budovu, která se nachází v nepopsatelném rohu. Patty, která přísahá, že nikdy nebude jíst bolognu, nařídila smažený bolognský sendvič se sladkou hořčicí a nazvala ho „lízatkem chutné“.

Objednal jsem si zelenou taveninu, která byla nadšená, a ano, všichni to stojí za to. Podává se s dresinkem podobným tisíci ostrovům a zelným salátům. Vyzkoušejte devilovaná vejce s křupavou kuřecí kůží.

Toto jídlo skály.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

sladká chilli pochoutka

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

srpen

http://www.restaurantaugust.com/

Jedná se o vlajkovou restauraci šéfkuchaře Johna Beshse se zaměřením na současnou francouzskou kreolskou kuchyni. Nachází se v centrální obchodní čtvrti a jsou známé pro své vynikající dobré jídlo. Na našem potravinovém turné náš průvodce potravinářským průvodcem řekl, že bouda nikdy neměla lepší zážitek z dobrého stravování, a já bych musel souhlasit.

Patty si užila svého pětikořenného kachňatého prsu, které podle ní bylo nejchutnější kachní hůlkou, jakou kdy měla, spolu s fíkem, paprikou, foie gras a dědičnými krupicemi. Objednal jsem si pět chodové jídlo s someliérskými vínovými párovými degustačními jídly a každým chodem jsem ho rovnou odfoukl. Líbilo se mi křižování citronů, chobotnice, jehněčí, kurz těstovin a skončil jsem kreativní dekonstrukcí zmrzlinového sendviče. Moje okamžitá myšlenka po večeři byla: „Jak porazíte srpen? & Rdquo;

Opravdu, fenomenální skvělý jídelní zážitek.

August Restaurant in New Orleans, LA

Restaurace Dooky Chases

https://www.dookychaserestaurant.com/

Jedná se o restauraci s neuvěřitelnou historií občanských práv. Zpočátku to byl sendvičový obchod a výprodej vstupenek do loterie, ale nakonec rozkvetla v respektované rodinné restauraci v roce 1941. Byla založena Emily a Dooky Chase, Sr. a brzy se stala místem setkávání pro hudbu a zábavu, občanská práva a kultura v New Orleans. Náš řidič Lyft měl příběhy o Dookym, když byl ještě malý a jak se tam setkal s Richardem Pryorem. Pan Chase byl velmi populární místní.

Přijeli jsme a naše skupina si užila bufet klasických jižních oblíbených jídel, mezi které patřily červené fazole a rýže, zapečené brambory, těstoviny, horká klobása, smažené kuře, játra, zelí a smíšené vegetariány.

Nejoblíbenější byla horká klobása. Smažené kuře bylo super šťavnaté a pěkně ochucené dobrým kabátem. Milovali jsme lehký kukuřičný polévka a broskvový švec byl dobrým zakončením jídla.

Ten pes

http://www.datdog.com/

Jejich slogan je na tváři usmívat & rdquo ;. Určitě ano! Dat Dog otevřen v roce 2011, post-Katrina, v malé budově s myšlenkou, že párky v rohlíku vás mohou potěšit. Ale! Nejsou to obyčejní párky v rohlíku. Tito kluci mají velmi kreativní menu, které nás všechny překvapilo. Místo je světlé a barevné a velmi zábavné.

Otevřeli jsme domácí hranolky, které byly ucpány langusty. KÁMO! Tak dobré. V podstatě si vyberete typ klobásy a cokoli, co si přejete. Lahůzka byla pěkná a kořenitá s jemným popálením a horká klobása mi dodávala dobrou úroveň tepla. Mají gator klobásu, kachní klobásu, slovinskou klobásu ... máte představu. Rozhodně stojí za návštěvu.

Patty je velkým fanouškem uzenin, a když si uvědomila, jak velký New Orleans je pro horkou klobásu, objednala ji všude. To bylo naše poslední jídlo v týdnu a ona byla nadšená touto rozmanitou nabídkou uzenin.

Mají také hamburger a vegetariánské možnosti.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie Co dělat v New Orleans

Kromě stravování ve vynikajících restauracích, od dobrého stolování až po díry ve zdi se nám také líbilo mnoho zážitků z jídla.

Prohlídka historie jídla

Přál bych si, abych to neměl naplánován ihned po brunch, ale bylo to stále velmi příjemné. Naučili jsme se spoustu historie a byli jsme odvezeni na řadu slavných míst.

Prohlídka zahrnovala návštěvu prodejny Praline, kde jsme se naučili & ldquo; Praline & rdquo; je slavné příjmení, vyslovované 'prah-leen & rdquo; ne' ldquo; modlit se & rdquo ;. Bylo nám to několikrát připomenuto. Získejte výslovnosti přímo, lidi!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Byli jsme odvezeni do Twojagues Baru (http://www.tujaguesrestaurant.com), který byl otevřen od roku 1856. Jsou slavní nejen svým hovězím hrudníkem (což je super nabídka), ale také vynalézáním velmi populárního Grasshopper koktejlu.

Navštívili jsme SoBou (https://www.sobounola.com), pojmenovaný pro „ldquo; South of Bourbon & rdquo;“, a užili jsme si některé vynikající cracklinové, boudinové koule, které se vyrábějí z rýže, kuřecího a vepřového jater, podávaných s kreolskou hořčicí. Sladká bramborová řepa otevírala oči. Páni!

Kurzy vaření v New Orleans

Během návštěvy jsem absolvoval 2 kurzy vaření a oba jsem si užil. Jedna byla prostě demo třída, zatímco druhá byla ruce.

První z nich byla New Orleans School of Cooking (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Sledovali jsme, jak kuchař připravuje kukuřici a kraby, kuřecí etouffee a pralinky.

New Orleans School of Cooking

Druhým byl Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/), kde jsem připravoval Seafood Gumbo, Chicken Fricassee a Bananas Foster. Super zábava!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Zeptal jsem se spoustu otázek a dozvěděl jsem se hodně o místní, opravdové vaření v New Orleans. Nejdůležitější je, že jsem se dozvěděl, že opravdu nezáleží na tom, jaký typ tuku použijete, aby se vaše roux. Můžete použít máslo, olej nebo sádlo a názory se budou lišit od kuchaře po kuchaře. Také temnotou vašeho rouxu je další osobní preference. Některá jídla si žádají blonďatý roux, ale to neznamená, že nemůžete použít temný roux a naopak. Pokud se vám líbí konečný výsledek, pak to děláte správně.

bazalková limetková rýže

Zeptal jsem se, co představuje koření Cajun & rdquo; a odpověď šéfkuchařů zněla bez ohledu na to, co vás naučila vaše mamička. & rdquo; Dost fér! To je určitě předmětem jiného příspěvku. Existují základní ingredience jak pro Cajun, tak kreolské koření, ale poté jste omezeni pouze svou vlastní kreativitou.

Dozvěděl jsem se, že můžete zmrazit roux, abyste ušetřili čas při výrobě gumb, etouffees a fricassees. Můžete také zmrazit poté, co jste přidali svou svatou trojici. Ano! Spořič času!

Co je Nejsvětější Trojice? Francouzská kuchyně používá k přípravě pokrmů „Mirepoix“, což je směs nakrájené mrkve, cibule a celeru. Protože mrkev v půdě Louisiany neroste dobře, používá místo toho papriku, cibuli a celer, což je Nejsvětější Trojice. Česnek je také často zahrnut také.

Další informace o Cajunské Nejsvětější Trojici najdete zde.

Další důležité věci, které jsem se naučil v New Orleans

& ldquo; New Orleans & rdquo; je vyslovován „ldquo; New OR-linz & rdquo ;, ne“ ldquo; New Or-LEENZ & rdquo ;. Průvodce nám řekl, že to řekl slavný místní John Goodman. & ldquo; O New Orleans & rdquo ;.

Muffuletta se doslova překládá na „malou rukavici“; a původně měli sloužit 4 lidem. Je to klasický místní sendvič s marinovaným olivovým salátem, vrstvami mortadella, salámu, mozzarelly, šunky, provolonského sýra. Při návštěvě města jsem jich měl pár. Miluji je.

Muffaleta Sandwich

Koktejly. New Orleans je město klasických koktejlů. Máte na výběr z různých druhů hořek, ginů, whisky a bourbonů. Pokud máte rádi klasické koktejly jako Sazerac, budete milovat toto město.

Pikantní omáčkou. Největší horkou omáčkou, kterou jsem viděl, byla horká omáčka Crystals, která se chutí a konzistencí podobá Tabasco, i když Tabasco také převládal. Je to velmi město s horkou omáčkou. Najdete je všude.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Kořeněná jídla. Cajunské a kreolské jídlo je známé svou kořenitostí, nikoli však svým teplem. Je tu rozdíl. & ldquo; Pikantní & rdquo; neznamená vždy 'horké'. Opravdu to znamená vysoce kořeněné s odvážnými, chutnými ingrediencemi, takže pokud očekáváte velké teplo, NOPE. Očekávejte však velkou chuť. Louisiana vaření je jedním z nejlepších kolem.

Cracklin. Cracklin je křupavá smažená vepřová kůže a její chutná. Zkusili jsme některé s javorovým sirupem a byli jsme šokováni tím, jak je to dobré. Rozhodně se musí pokusit.

Hudba! Nezapomeňte, že New Orleans má obrovskou hudební scénu. Viděli jsme & ldquo; Hot 8 dechovku & rdquo; na Howlin Wolf, & ldquo; Rebirth & rdquo; v baru Maple Leaf Bar a oceněném pianistovi Jonášovi Grammymu v Chickie Wah Wah, mezi dalšími skvělými hudebníky, včetně některých fenomenálních umělců v Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Doufám, že vám to pomůže užít si New Orleans! Nemůžu se dočkat, až tam znovu přijdu na další vynikající kuchyni Cajun a kreolská jídla!

Pin15 Share4 Tweet Email Yum 19 podílů