Horká omáčka z broskev-skotské kapoty

13. dubna 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin295 Share50 Yum23 Tweet Email 368 Shares Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Recept na horkou omáčku vyrobený ze sladkých broskví a ohnivých chilli papriček Scotch Bonnet, které můžete pokapat přes cokoli, i když je to obzvláště skvělé s kuřecím masem nebo rybami.



Znovu jsme připravovali horkou omáčku v Chili Pepper Madness, mí přátelé. Šokováno? Ohromen?

Haha! Už víte, že jsem horká omáčka, která je fanatická. Ráda připravuji své vlastní domácí horké omáčky a dělám to často, a samozřejmě si je můžete prohlédnout zde - recepty na horkou omáčku.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.

Tento konkrétní recept na horkou omáčku je fermentovanou verzí a DANG je dobrý. Je to hezké a sladké a má to úžasný kop z paprik Scotch Bonnet, který všichni toužíme. Papriky Scotch Bonnet mají inherentní ovocnost, která je doplněna broskvemi, což z ní dělá opravdu vražednou kombinaci.

Je to sakra horké omáčky, to ti řeknu!

peruánská aji žlutá omáčka

Jak jsem již zmínil, jedná se o fermentovanou horkou omáčku, kterou najdete níže v pokynech pro vaření.

VIZ: Jak si vyrobit fermentovanou pepřovou kaši.

Můžete to však udělat bez fermentace, pokud si budete přát. Jednoduše přeskočte fermentující části receptu a udělejte to podle ostatních pokynů. Je to stále velmi dobré, i když fermentace to pěkně zjemňuje a kombinuje chutě tak, jak jste zvyklí u čerstvé verze.

Ale mám je oba rád!

Udělal jsem 10týdenní ferment s tímto receptem. Můžete jít kratší nebo delší podle svých preferencí. Když jsem skončil rmut, chutě byly jen trochu hořké, i když přidané ingredience skutečně vyvažují celkovou chuť.

Tuto omáčku jsem změřil před přidáním octa a po něm. Samotná rmut měří 3,5 po 10 týdnech, což by bylo dost nízké pro domácí skladování. Ocet to snížil na 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.

Časté dotazy k horké omáčce

Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek, které dostávám na jiné omáčky:

Jak dlouho si tato omáčka udrží?

Mělo by to zůstat pár měsíců snadno v lednici nebo i déle. Je to všechno o kyselosti. Aby to bylo technické, cílová úroveň ph pro potraviny stabilní v regálech je pod 4,6 ph, ale pravděpodobně by měla být nižší u domácích kuchařů, okolo 4,0 nebo přibližně, aby odpovídala za chyby. Pokud máte obavy, přidejte další ocet ke snížení ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papriček vydrží ještě déle.

Nejlepší ph metry, které doporučuji, jsou od Thermoworks. Získejte si ph metr od Thermoworks ještě dnes. Jsem šťastný partner.

Kde jste dostali tu láhev s omáčkou?

Najdu je místně, ale také objednávám přes Amazon. Zde je odkaz na některé láhve, které se mi líbí (přidružený odkaz, přátelé!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4. Pokud se vám líbí menší láhve, které většina výrobců horké omáčky používá, je tu další odkaz: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

jalapeno cheddar sušenky

Mohu tuto horkou omáčku zpracovat pro delší skladování?

Absolutně. Ujistěte se, že používáte správné postupy konzervování / otřesů.

Co mám dělat s horkou omáčkou?

Kromě drizzling to na cokoli, prosím, tu je příspěvek jsem udělal o tom, jak vařit s horkou omáčkou. Jako byste potřebovali VÍCE důvodů, proč jíst horkou omáčku. LOL. Doufám, že vám to pomůže!

Podívejte se na další recepty na horkou omáčku. Také - Zde se dozvíte, jak fermentovat chilli papričky.

Jak si vyrobit nekvasenou verzi této horké omáčky z broskev-skotské kapoty

Chcete-li vytvořit nefermentovanou verzi tohoto receptu s horkou omáčkou, vynechejte proces solanky a začněte s čerstvými ingrediencemi. Přidejte vše do hrnce, ale přidejte pouze půl šálku vody.

Vařte ingredience, abyste je rozložili, a poté je zpracovejte. Přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Nebo obráťte pořadí a zpracujte ingredience nejprve vodou podle vašich preferencí konzistence a poté vařenou omáčku vařte.

Podívejte se na tyto související recepty:

  • Karibská horká omáčka Mango-Habanero
  • Horká omáčka z ananasového manga
  • Nejžhavější horká omáčka, jakou jsem kdy vyrobil (horká omáčka Carolina Reaper)
  • Ghost Pepper Hot omáčka
  • Pepřová omáčka Datil

Podívejte se na více receptů Hot Sauce nebo se dozvíte více o tom, jak si vyrobit Hot omáčka.

Podívejte se na tyto další recepty Scotch Bonnet:

  • Horká omáčka Scotch Bonnet Curry
  • Jam Pepper-Peach Pepper Jam
  • Jamajská omáčka na pepř skotskou
  • Ti-Malice - Hatian kreolská horká omáčka

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Pokud zkusíte tento recept, dejte nám prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotografii # ChiliPepperMadness na Instagramu, abychom se mohli podívat. Vždy ráda vidím všechny vaše kořeněné inspirace.

semínko pepře
4,91 z 10 hlasů Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Tisk Peach-Scotch Bonnet-Peach horká omáčka - doba přípravy receptu 10 minut Doba vaření 20 minut Celková doba 30 minut

Recept na horkou omáčku vyrobený ze sladkých broskví a ohnivých chilli papriček Scotch Bonnet, které můžete pokapat přes cokoli, i když je to zvláště skvělé u kuřecího masa nebo ryb.

Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: horká omáčka, broskev, skotská kapota, pikantní Porce: 32 lžic Kalorií: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 6 oz pepřů skotské bonnetky nasekané
  • Nakrájená rajčata 1 libry
  • 1 broskev loupaná, posypaná a nasekaná
  • 2 stroužky česneku nasekané
  • ¼ šálek jablečného octa
  • 2 lžíce medu
  • 1 polévková lžíce hořčičného prášku
  • 1 lžičková sůl
  • ½ čajové lžičky mletého kardamomu (použil jsem zelený kardamom)
  • ½ lžičky černého pepře
Instrukce
  1. Nejprve nasekejte papriky, rajčata, broskve a česnek. Zabalte je do velké nádoby a ponechte alespoň 1 palec prostoru hlavy. Při kvašení může směs trochu stoupnout.
  2. Poté smíchejte 1 kvart nechlorovanou vodu se 3 polévkovými lžícemi mořské soli. Nalijte do směsi jen tolik solanky, abyste ji zakryli, a přitom je trochu zatlačte. Je důležité udržovat směs nasycenou solankou, aby se zabránilo znehodnocení. Zkontrolujte to každý den.
  3. Našroubujte víko a dejte sklenici od přímého slunečního světla, aby kvasila alespoň 1 týden. Kvasil jsem 10 týdnů. Ideální teploty jsou mezi 55-75 ° F. Nejaktivnější doba fermentace je mezi 1-2 týdny, proto ji během této doby sledujte. „Drtte“ sklenice často odšroubováním víčka, abyste vypustili některé akumulující se plyny. Nebo použijte vzduchový uzávěr nebo membránu pro snazší kvašení. Další pokyny naleznete na naší stránce „Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši“.
  4. Po 1-2 týdnech se fermentační aktivita sníží a solanka zakalí a bude chutnat kyselou.
  5. Až budete spokojeni s dobou kvašení, nalijte obsah, včetně solanky, do hrnce spolu se zbývajícími přísadami. Přiveďte k rychlému varu. Snižte teplo a duste po dobu 15 minut.
  6. Cool, pak zpracovat s kuchyňským robotem, dokud pěkné a hladké.
  7. Nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete. Chlaďte a užívejte si. Chutná ještě lépe, pokud jej necháte prolnout týden nebo déle.
Recepty

Dělá 2 a více šálků.

Úroveň tepla: Horká

Fakta o výživě Peach-Scotch Bonnet-Peach Hot Sauce - částka receptury na porci Kalorie 13 * Procentní denní hodnoty jsou založeny na kalorické stravě 2000. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Share50 Yum23 Tweet E-mail 368 sdílení