Padron pepř

8. října 2015 Pin9 Share8 Tweet Email Yum 17 Shares Pimiento de Padron

Pimiento de Padrón je paprika dlouhá asi 3 palce pocházející ze španělského Padrónu. Je to obvykle mírné, ale občas poskytuje překvapivý výbuch tepla.



bramborový

Papriky papriky Padrón (také známé papriky papriky nebo jen papriky papriky) pocházejí z provincie Galicia v severozápadní španělské obci Padrón.

Jsou to malé zelené papriky v průměru asi 3 palce na délku. Rozsahy barev začínají jasně zelenou a dozrávají na zářivou červenou. Zajímavé na paprikách padrón je, že většina z nich jsou velmi jemné papriky bez žáru, ale malé procento z nich vám dá šok.



Jediným způsobem, jak zjistit, zda je horký padron, je dát mu chuť. To vše souvisí s konkrétními pěstitelskými podmínkami papriky.



Jak horké je pepř Padrón?

Většina pimiento de padrons je stejně jemná jako vaše typické papriky, které mají nulovou teplotu na stupnici Scoville. Přibližně 1 z každých 10 padronů vám však dá překvapivý náraz tepla. Je to trochu jako hrát ruskou ruletu s jazykem. Tímto způsobem jsou docela podobné paprikám shishito, které jsou také mírné, ale asi 1 z 30 dodá malou kořenitost.

Osobně jsem si užil padrony po dlouhou dobu a byl příjemně překvapen pikantním kopem, ale jako běžný chilihead, který má kořenitá jídla často, se necítím, že jsou velmi horké.

přísady gumbo z mořských plodů

Jak vařit s pepřovým pepřem

Papriky Pimiento de Padron se tradičně připravují jako tapas, s rychlým puchýřením nebo smažením paprik, poté se hodí solí. Takhle jsem je měl ve Španělsku a miloval je. Jsou populární v tapas barech a snadno se vaří doma.

Pimiento de Padron Peppers

Můžete sledovat můj recept na Blistered Shishito Peppers s Flaky Sea Salt a Lime a sub v padronech. Stejným způsobem krásně puchýří.

Jak vařit Padron Peppers Pepper

  1. V zásadě zahřejte velkou litinu na středně vysokou teplotu.
  2. Přidejte trochu olivového oleje a krouživým pohybem natřete pánev.
  3. Přidejte papriky do jedné vrstvy a vařte je asi 5 minut na každou stranu, dokud se kůže neroztrhne a nevysype.
  4. Až to uděláte, hodte je trochou mořské soli a čerstvě vymačkané limetkové šťávy.

Skvělé jako občerstvení nebo jako příloha. Můžete je také nakrájet na plátky a plnit je trochou sýra a buď je upéct, grilovat nebo je vložit do horké pánve a zakrýt je, pak počkat, až sýr zraje hezky a roztaveně. Kůže se pěkně zapálí. Kozí sýr je zde skvělou volbou.

Jsou také skvělé pro začlenění do jiných jídel jinými způsoby. Pěstuji je někdy ve své vlastní zahradě a raději nechám je zrát na červenou pro trochu sladkosti.

křupavá trouba pečená křídla

Purista by však řekl, že pokud papriky nejsou pěstovány v Padronu ve Španělsku, nejedná se o pravé padrony.

Stále mi skvěle chutnají. Zde jsou některé papriky, které jsem vyrostl v zahradě poté, co dozrávaly na červenou.

Pimento-de-Padron3

Pimiento de Padron Chili Peppers

Kde najdu pepřová semínka?

Semena pepřového pepře pimiento de padron najdete v různých internetových obchodech, nebo se podívejte na stránku zdrojů semen chilli semen. Semena pepřového pepře si můžete zakoupit také na Amazonu (odkaz pro affiliate partnery, mí přátelé).

krůtí chorizo ​​burger

Jaké papriky jsou podobné Pimento de Padron?

Shishito pepř je nejvíce podobný tomuto pepři v mnoha ohledech, včetně velikosti, tvaru a barvy, a v tom vás shishitos také překvapí vás tu a tam s trochou tepla. Papriky shishito můžete použít jako dobrou náhradu za papriky padron.

Pin9 Sdílet8 Tweet Email Yum 17 Shares