Padron pepř

8. října 2015 Pin9 Share8 Tweet Email Yum 17 Shares Pimiento de Padron

Pimiento de Padrón je paprika dlouhá asi 3 palce pocházející ze španělského Padrónu. Je to obvykle mírné, ale občas poskytuje překvapivý výbuch tepla.

bramborový

Papriky papriky Padrón (také známé papriky papriky nebo jen papriky papriky) pocházejí z provincie Galicia v severozápadní španělské obci Padrón.

havajský chili pepper

Jsou to malé zelené papriky v průměru asi 3 palce na délku. Rozsahy barev začínají jasně zelenou a dozrávají na zářivou červenou. Zajímavé na paprikách padrón je, že většina z nich jsou velmi jemné papriky bez žáru, ale malé procento z nich vám dá šok.



Jediným způsobem, jak zjistit, zda je horký padron, je dát mu chuť. To vše souvisí s konkrétními pěstitelskými podmínkami papriky.

Jak horké je pepř Padrón?

Většina pimiento de padrons je stejně jemná jako vaše typické papriky, které mají nulovou teplotu na stupnici Scoville. Přibližně 1 z každých 10 padronů vám však dá překvapivý náraz tepla. Je to trochu jako hrát ruskou ruletu s jazykem. Tímto způsobem jsou docela podobné paprikám shishito, které jsou také mírné, ale asi 1 z 30 dodá malou kořenitost.

Osobně jsem si užil padrony po dlouhou dobu a byl příjemně překvapen pikantním kopem, ale jako běžný chilihead, který má kořenitá jídla často, se necítím, že jsou velmi horké.

Jak vařit s pepřovým pepřem

Papriky Pimiento de Padron se tradičně připravují jako tapas, s rychlým puchýřením nebo smažením paprik, poté se hodí solí. Takhle jsem je měl ve Španělsku a miloval je. Jsou populární v tapas barech a snadno se vaří doma.

Pimiento de Padron Peppers

Můžete sledovat můj recept na Blistered Shishito Peppers s Flaky Sea Salt a Lime a sub v padronech. Stejným způsobem krásně puchýří.

Jak vařit Padron Peppers Pepper

  1. V zásadě zahřejte velkou litinu na středně vysokou teplotu.
  2. Přidejte trochu olivového oleje a krouživým pohybem natřete pánev.
  3. Přidejte papriky do jedné vrstvy a vařte je asi 5 minut na každou stranu, dokud se kůže neroztrhne a nevysype.
  4. Až to uděláte, hodte je trochou mořské soli a čerstvě vymačkané limetkové šťávy.

Skvělé jako občerstvení nebo jako příloha. Můžete je také nakrájet na plátky a plnit je trochou sýra a buď je upéct, grilovat nebo je vložit do horké pánve a zakrýt je, pak počkat, až sýr zraje hezky a roztaveně. Kůže se pěkně zapálí. Kozí sýr je zde skvělou volbou.

Jsou také skvělé pro začlenění do jiných jídel jinými způsoby. Pěstuji je někdy ve své vlastní zahradě a raději nechám je zrát na červenou pro trochu sladkosti.

Purista by však řekl, že pokud papriky nejsou pěstovány v Padronu ve Španělsku, nejedná se o pravé padrony.

Stále mi skvěle chutnají. Zde jsou některé papriky, které jsem vyrostl v zahradě poté, co dozrávaly na červenou.

zelené papriky duchů

Pimento-de-Padron3

Pimiento de Padron Chili Peppers

Kde najdu pepřová semínka?

Semena pepřového pepře pimiento de padron najdete v různých internetových obchodech, nebo se podívejte na stránku zdrojů semen chilli semen. Semena pepřového pepře si můžete zakoupit také na Amazonu (odkaz pro affiliate partnery, mí přátelé).

Jaké papriky jsou podobné Pimento de Padron?

Shishito pepř je nejvíce podobný tomuto pepři v mnoha ohledech, včetně velikosti, tvaru a barvy, a v tom vás shishitos také překvapí vás tu a tam s trochou tepla. Papriky shishito můžete použít jako dobrou náhradu za papriky padron.

Pin9 Sdílet8 Tweet Email Yum 17 Shares