Rachel Khoo Red Chat

Rty, Účes, Brada, Čelo, Obočí, Savec, Řasa, Styl, Čelist, Černé vlasy,

Kdyžzačala testovat recepty na svou kuchařkuMalá pařížská kuchyně, rozhodla se nenechat své zvraty ve francouzské klasice přijít vniveč. S prostorem jen pro dva strávníky se její malý byt v Paříži dvakrát týdně proměnil v to, co tisk nazýval „nejmenší pařížskou restaurací“. Její blog restaurace La Petite Cuisine a Paris byl zaplaven žádostmi o rezervace.


recept na chilli tortilla chipsy
Rachelino nekonvenční jídlo jí pomohlo zformulovat její jedinečný kulinářský nádech. Rachel, dcera malajského čínského otce a rakouské matky, vyrůstala v Croydonu a poté absolvovala bakalářský titul v oboru umění a designu na proslulé střední škole umění a designu Central Saint Martins College v Londýně. Poté pracovala pro luxusní módní značku, dělala PR a e-marketing. Nakonec ji vášeň pro cukrárnu nalákala do Paříže, kde studovala na Le Cordon Bleu a získala diplom z pečiva. Své schopnosti skvěle využila v nádherném pařížském kulinářském knihkupectví a čajovém salonu La Cocotte. Rachel tam připravovala lahodné sladké dobroty: pravidelně zajišťovala catering pro křest kuchařských knih a na místě pořádala vlastní kurzy vaření.

Po úspěchu svého jedlého úsilí v La Cocotte pracovala na kulinářských projektech po celém světě. Její role mezinárodní potravinářské kreativy zahrnovala šestichodové večeře a workshopy na tak vzdálených místech, jako je Londýn, Paříž, Berlín, Milán, Melbourne, Sydney a Buenos Aires.

bolivijský duhový pepř
Rachelkhoo AhojSíťčtenáři! Těšte se na zodpovězení svých otázek dnes. Betty miloval jsemMalá pařížská kuchyně. Jak to děláte, že taková malá kuchyň funguje? Rád vařím, ale velmi rád. Jaké jsou základní náležitosti, které každý potřebuje? Rachelkhoo Trik, jak pracovat v malé kuchyni, je organizovat a uklízet během vaření. K vaření chutného jídla vlastně nepotřebujete mnoho. Tři dobré ostré nože (kuchařský nůž, malý nůž na zeleninu a nůž na chléb), vařečka, prkénko a několik kvalitních hrnců a pánví. Millicent-květen Jaké to bylo být expatem? Rachelkhoo Stále žiji v Paříži a miluji to místo! I když může být těžké spřátelit se s místními (stojí za to vydržet). Paříž je menší než Londýn, což usnadňuje cestování a přístup ke skvělému jídlu za dostupnou cenu je jednoznačným plusem. Imogen_Croft Jaká je vaše první vzpomínka na jídlo? Rachelkhoo Jíst banány. Když jsem byl batole, bylo to zřejmě moje oblíbené jídlo. Natalie_Loughran Je otevření vaší restaurace v Paříži na pořadu dne? Nebo si prosím můžete otevřít jeden v Londýně ?! Rachelkhoo Teď ne. Jsem trochu závazný fob, pokud jde o práci. Rád dělám spoustu různých 'krátkých' projektů a provoz restaurace znamená být tam každý den (pokud nejste celebritový kuchař;) Betty Rád bych pracoval ve vaření, ale nemohu si dovolit udělat úplný kuchařský diplom. Existují nějaké kratší kurzy, které byste mohli navrhnout? Nebo podniky, na které bych se měl dívat? Rachelkhoo Nemohl jsem si dovolit naplnodiplom (udělal jsem jen základní), ale to, co jsem ve třídě zmeškal, jsem si dožil zkušenostmi. Mít praktické zkušenosti je v kulinářském průmyslu skutečně důležitější. Doporučuji tedy získat co nejvíce pracovních zkušeností. V práci se naučíte více než ve třídě (navíc je to levnější). Laurabrainwood Ahoj Rachel :) Jaké recepty bys doporučila pro studentský rozpočet? Miluji francouzskou kuchyni, ale ne vždy si mohu dovolit přísady Rachelkhoo Naprosto rozumět! Když jsem se přestěhoval do Paříže, vydělal jsem 80? týden jako au-pair, takže jsem vždy hledal levné jídlo. Na konci dne jsem zamířil na trh a mohl bych vyjednat ceny o zelenině, které se držitelé stánku chtěli zbavit. Pokud jde o levné přísady: dušené maso jakoa pot au feu jsou dobré. Můžete použít levné a tvrdé kusy masa, které ve skutečnosti chutnají opravdu dobře, když se vaří pomalu. Jennifer Jaké byly nejtěžší věci při vstupu do potravinářského průmyslu? Rachelkhoo Není těžké dostat se do potravinářského průmyslu, protože existuje spousta pracovních míst. Těžká věc je práce na rozbití zad a dlouhé hodiny, které to obnáší. Gibraltarwanabecook Inspirovala jste se během svého pobytu ve Francii? Také jsem přemýšlel, koho kameramana vašich epizod na BBC jsem miloval, jak to bylo natočeno. Rachelkhoo Ne, moje inspirace pochází z mého multikulturního pozadí a mých cest po celém světě. Nebyl žádný kameraman (malý rozpočet). Bylo to týmové úsilí kameramana Daniela Lucchesiho, režiséra Eda St Gilesa a produkční společnosti Plum. Millicent-květen Máte nějaké mantry, podle kterých žijete svůj život? Rachelkhoo „Nic nepochází z ničeho“ a „Tvrdá práce a vytrvalost se vyplácí.“ Hannah Kde byste doporučili večeři v Paříži? Rachelkhoo Paříž má tolik míst, takže je těžké říci. Také záleží na rozpočtu a na tom, co máte rádi. Jedním z mých oblíbených míst je však Septime (rezervace doporučena). Mladý francouzský kuchař v kuchyni, který býval grafikem, takže jeho jídlo bylo vždy krásné i chutné. Na svém blogu mám dlouhý seznam mých oblíbených míst v Paříži ( r achelkhoo.com/blog ) pokud potřebujete další doporučení. Natalie Ahoj Rachel, právě jsem se vrátil z léta v Paříži a vybral jsem krásnoucín. Nějaké tipy na jejich první výrobu, samozřejmě vyzkouším recept z vaší knihy :)? Rachelkhoo Jak milé! Pokud je vaše plechovka tradiční kovová plechovka, ujistěte se, že jste ji řádně namazali (měkkým ne rozpuštěným máslem) a poprášili moukou. Tip: pokud jste plech řádně namazali, mouka se přilepí na všechna správná místa. Hayley K. Existují nějaká britská jídla, bez kterých nemůžete žít? Rachelkhoo Jednou z prvních věcí, které dělám, když se vracím do Velké Británie, je koupit si balíček lupínků se solí a octem, nikoli fantazijní druh balzamikového octa. To musí být běžné věci. Mňam! Alice_ Ahoj Rachel, přemýšlím o tom, že se u mě otočí kariéra, takže svoji roli spisovatelky si nechám založit vlastní kuchyň doma! Máte nějakou radu, kterou byste mi mohli dát? Rachelkhoo Dostávám spoustu e -mailů od lidí, kteří chtějí změnit svou kariéru a dostat se do potravinářského průmyslu. Spousta lidí vidí v televizi okouzlující stránku a to opravdu nevytváří skutečný obraz toho, že je fyzicky vyčerpávající a zahrnuje dlouhé hodiny. Získejte nějaké pracovní zkušenosti, než provedete změnu, pokud jste to ještě neudělali. Získáte lepší představu, jestli je to něco pro vás, a také pár skvělých tipů, jak chcete provozovat svoji kuchyň. Rosamunda Sledoval jsi? Jaké by byly vaše tipy na pečení pod tlakem pro finalisty? Rachelkhoo Opravdu mám. Dokonce jsem sledoval švédskou verzi (byl jsem innedávno). Nechápal jsem, co Švédovéříkal, ale je to skoro stejné. Pamatuji si svou závěrečnou zkoušku na kuchařské škole, která zahrnovala přípravu rohlíkového pečiva za 4 hodiny v letním horku (36 ° C - není ideální). Bylo to docela stresující! Myslím, že nejlepším způsobem, jak se s tlakem vypořádat, zvláště když se něco pokazilo, je minutu si vypít sklenicí vody. Voda vás osvěží a minutová přestávka vám poskytne určitý pohled na to, co musíte udělat, abyste pečení dokončili. Gibraltarwanabecook Máte nějaké plány na novou kuchařskou show? Rachelkhoo Natáčím stuto neděli na novou show BBC o jídle. Jen pár hostování. Allison kde bys žil, kdybys nežil v Paříži? Rachelkhoo Miluji Londýn, i když si už nejsem jistá, která čtvrť. Naposledy jsem žil v Londýně ve švýcarské chatové oblasti. Beth Miluji vaše růžové kravaty - odkud je, prosím? :) Rachelkhoo Bohužel je to jeden z mých mnoha nákupů z druhé ruky. Promiňte! Ve skutečnosti je docela velký, takže když do něj uvázáte uzel, bude méně pytlovitý. Jehla Kde máš podpis?z? Rachelkhoo V show nosím 'Cherry Lush' od Toma Forda, který je polomatný s jemným růžovým tónem. Také jsem dříve nosil 'Russian Red' od Mac. Moje úplně první červená rtěnka byla tužka na rtěnku od L Oreal (bylo to skvělé, ale přerušili to). Gruzie Jaké je vaše potěšení z viny? (Můj je velký Mac - šššš) Rachelkhoo Na špatných požitcích není nic špatného tak často. Moje je trouba hranolky s obchodem koupila omáčkou Tabasco. Gibraltarwanabecook Myslíte si, že britský trh s potravinami je přetížen potravinovými řetězci, bude prakticky nulové úsilí o vařené jídlo. Předvařené pytlíkové jídlo v průmyslovém stylu? Ve Francii, Španělsku, Portugalsku najdete restaurace, které dělají domácí věci, ale ve Velké Británii se to mění v revoluci mražených potravin! proč si myslíš? Rachelkhoo Nežiji ve Velké Británii 7 let, ale pamatuji si, že i když jsem žil v Londýně, některé levnější hospody/restaurace by podávaly předvařené pytlovité jídlo. Bohužel ve finančním klimatu, kde se počítá každý cent, se stále více stává „normou“. Ani Francie vůči tomu není imunní. Natalie_Loughran Děkuji za vaši odpověď, ale určitě jste nyní kuchařkou celebrit, Rachel ?! Rachelkhoo Ha! Neklasifikujte se jako jeden. Měli jste mě vidět, jak jsem se včera ve špičce mačkal s kufrem na londýnské trubce. Betty Kdo by byli vaši koneční hosté na večeři? Rachelkhoo Pro mě by to nebyl nikdo slavný. Bohužel se svým pracovním rozvrhem se tak často nevidím se svými přáteli a rodinou. Pro měPodával bych jednoduché chutné jídlo, které nezahrnuje příliš mnoho toho, abych byl v kuchyni, a zaplatil bych někomu, kdo umyl nádobí (nesnáším mytí!). Síť Děkuji všem za všechny úžasné otázky. Snažíme se je všechny překonat, takže zůstaňte s námi ... Jennifer Jakou nej Chaotičtější večeři jste kdy zajišťovali? Rachelkhoo Oslava narozenin pro 70 lidí. Bylo to jako catering pro dvě strany, protože tam musel být košer bufet a bar a nekošer bufet a bar. Kuchyň byla malá, což věci neulehčovalo. A musel jsem podávat 3 stopový dort, který byl vynesen na velmi nestabilní vozíkový stůl. Velká ryba Ahoj, ve Francii zjevně existují fantastické dorty a pekárny, ale zažili Francouzi někdy naše dorty? Eccles dorty,, Victoria Sponge atd.? :) Rachelkhoo Francouzi milují Brity. Spousta míst v Paříži, kde je můžete získat. Bohužel ne vždy se sraženým krémem. Caroline Ahoj Rachel. Nejprve jsem vám chtěl poděkovat za vaši skvělou show a krásné nápady. A tady je moje otázka: bylo pro vás těžké pracovat jako au pair ve Francii? Rachelkhoo Merci! Není těžké získat práci jako au-pair (existuje tolik rodin, které chtějí britsky mluvící au-pair). Je těžší získat dobrou rodinu. Měl jsem štěstí, že rodina, pro kterou jsem pracoval, byla opravdu vstřícná a přátelská. talita Myslíte si, že vazba, kterou má Francie ke svým kořenům a tradicím (což nemusí být nutně špatná věc), jí brání přinést do této země moderní a vzrušující jídla? Žiji v Paříži už více než rok a počet podprsenek, které slouží stejným věcem znovu a znovu, může být trochu zdrcující .. Někdy se cítím trochu bez inspirace! Co si o tom myslíš? dík Rachelkhoo Naprosto souhlasím! V Paříži je malé hnutí s mladými kuchaři v Septime, Frenchie, Spring, Chateaubriand ... Nicméně si myslím, že britská kultura jídla je vzrušující. Existuje méně omezení, a proto má více kuchařů pocit, že mohou být inovativní. Millicent-květen Studoval jsi módu - myslíš si, že jídlo a móda jsou propojené? Jak byste popsal svůj styl pro oba? Rachelkhoo Oni mohou být. Kuchaři paštiky v Paříži přinášejí kolekce každé sezóny svých nových cukrářských výtvorů. Pokud jde o můj styl v módě, mám rád jasné, barevné potisky a vzory. Myslím, že totéž by mohlo platit o mém jídle. Barvy jsou důležité, protože jídlo je chutnější. Betty Proč jste se rozhodli otevřít restauraci u vás doma? A jak jsi na to šel? Rachelkhoo Otevřel jsem svou domácí restauraci, abych měl příležitost vyzkoušet své recepty na svou kuchařku, aniž bych plýtval jídlem. V žádném případě jsem nemohl jíst všechno jídlo z receptů, které jsem sám testoval, a nesnáším vyhazování jídla. Pokud jde o spuštění: Právě jsem to spustil na sociálních médiích. Požádal jsem o dar (jinak je to nezákonné) na jídlo od hostů, kteří přišli. Všechno Budeš dělat víc?Malá kuchyněv Paříži nebo v budoucnu nějaké jiné televizní pořady? Miluji tě v televizi! Rachelkhoo Merci! Mám za sebou několik hostování v nové show pro BBC s Michelem Rouxem Jr. Rachelkhoo Pokud hledáte doporučení pro Paříž. Na svém blogu jsem sestavil seznam svých oblíbených míst v Paříži: Rachelkhoo.com . Rachelkhoo Merci beaucoup za všechny krásné komentáře a otázky! Bylo skvělé si povídat. Dobrý víkend! RK xx

Uvařte bouři s naším průvodcem

recept na fíkovou hořčici

Sledujte více našich nejnovějších červených chatů na Redova facebooková stránka .