Ras El Hanout: Marocká kořenící směs

7. září 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin1 Sdílet Tweet E-mail Yum 1 Shares Ras El Hanout: Moroccan Spice Blend

Ras El Hanout je oblíbená marocká kořenící směs, původem ze severní Afriky, vyrobená z celé řady různých koření, která se liší od kuchařů k vaření. Dozvědět se vše o tom.



Ras El Hanout: Chuť severní Afriky

Koření je důležité, pokud chcete míchat své chuťové pohárky a mít dobré jídlo, které uspokojí. Tolik lidí chodí na kořenitá jídla, která jim pomáhají uspokojit tyto touhy (yup, kořeněná jídla splňují touhu, jak všichni víme). Toto kořeněné jídlo velmi závisí na směsi koření, které do nich vstupuje.

Jedno úžasné koření je Ras el Hanout, kořenící směs s štiplavou chutí. Ras el Hanout je základní koření marocké kuchyně ale jeho původ je ze severní Afriky. Ras el Hanout se běžně používá k marinování masa ak přidávání chuti k dušeným masům. Díky své skvělé vůni a chuti se často nazývá králem koření & rdquo; a po použití Ras el Hanout můžete souhlasit.



konzervované papriky

Název Ras el Hanout se překládá na „vedoucí obchodu“, což znamená „horní police“, a ingredience odrážejí název.



Ingredience v Ras el Hanout

Ras el Hanout prošel generacemi mnoha iteracemi a přísady se v jednotlivých regionech liší, od domu k domu a dokonce od kuchaře k vaření. Hlavními ingrediencemi používanými k přípravě Ras el Hanout jsou hřebíček, koriandr, skořice, kardamom, kmín, muškátový oříšek, paprika, palcát, kurkuma a pepř. Kromě toho se ke zlepšení chuti přidávají také kostky (pepř s ocasem nebo jablečný pepř), sušené poupata, třešně popela, kořen orris, chufa a pepř mnichů.

Mluvte o kombinaci! Některé recepty na ras el hanout vyžadují až 50 přísad a až 80 a více. Můžete vidět, jak se směs koření může snadno měnit.

Co je náhradou za Ras el Hanout?

Pokud nemůžete dostat ruce na tuto směs koření, jsou tři primární alternativy:

  • Vytvořte si vlastní Ras el Hanout
  • Garam masala
  • Prášek kari

Vytvořte si vlastní Ras el Hanout

Ras el Hanout je směsí vynikajícího a prvotřídního koření. Pokud si chcete vytvořit svůj vlastní domov, používejte pouze ty nejčerstvější a nejlepší ingredience.

  • 1 díl kmínu
  • & Frac12; kajenský podíl
  • & frac12; část papriky
  • & frac12; část zázvorového prášku
  • & frac12; část koriandru

Smíchejte všechny ingredience dohromady v misce, dokud nejsou dobře kombinovány. Chuť bude blízká, možná ne přesná jako složitá směs, ale pokud jste mimo koření, bude to skvěle fungovat.

Garam masala

Garam masala připomíná příchuť Ras el Hanout, protože obsahuje směs kmínu, skořice, koriandru a hřebíčku, ale možná budete muset přidat nějaký kajenský prášek, abyste to okořenili.

Prášek kari

kuřecí enchiladas z chipotle

Kari v prášku je přijatelnou náhražkou Ras el Hanout, ale chutě se mohou hodně lišit, přestože mají většinou stejné přísady. Pokud si nedokážete vytvořit svůj vlastní nebo najít garam masala, použijte kari.

Je Baharat stejný jako Ras el Hanout?

Baharat je jiná směs koření než Ras el Hanout. Baharat je velmi horké koření a obvykle se používá v řecké a blízkovýchodní kuchyni. Existují tři primární typy Baharatu:

  • Tradiční - Směs papriky, šafránu, kardamomu, muškátového oříšku, kmínu, koriandru a koření
  • Blízký východ - Směs papriky, muškátového oříšku, kardamomu a kmínu
  • turečtina - Všechna výše uvedená koření s nádechem máty

Pointa je, že Baharat může být dobrou náhradou za Ras el Hanout, ale musíte si dát pozor na konkrétní ingredience.

uzené chilli papričky

Mohu použít Garam Masalu místo Ras el Hanout?

Garam Masala pochází z Indie a Ras el Hanout je ze severní Afriky a mají mnoho podobností. Ras el Hanout je směsí desítek prvotřídního koření, přičemž počet se v některých případech blíží 80 kořením, včetně okvětních lístků a šafránu. Garam masala je také směsí mnoha koření, někdy až 32 různých koření, včetně hřebíčku, kardamomu a skořice. Jejich složení je velmi podobné, ale kvůli variabilitě každého koření se jeden nemusí překládat přímo do druhého.

Odpověď na otázku je tedy opatrná & ldquo; yes & rdquo; s výhradou, že chuť jedné se nemusí přímo překládat na druhou, v závislosti na směsi a výrobci. Zvažte chuť směsi koření v tom, jak to ovlivní váš konkrétní recept.

I když je Ras el Hanout často vyráběn s tolika kořením, níže je zjednodušený recept, který můžete vyzkoušet doma.

Ras el hanout: Moroccan Spice Mix Tisk Ras el Hanout Doba přípravy receptu 5 minut Doba vaření 5 minut Tento jednoduchý recept Ras el Hanout vám umožní vyrobit oblíbenou marockou směs koření, abyste mohli ochutnat severoafrickou kuchyni. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Africká, Americká Klíčové slovo: koření, koření Porce: 16 lžiček Kalorií: 5 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 polévková lžíce mletého kmínu
  • 1 polévková lžíce mletého zázvoru
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1 polévková lžíce mletého černého pepře
  • 1 čajová lžička mleté ​​skořice
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mleté ​​koření
  • 1 lžička mletého hřebíčku
Instrukce
  1. Míchejte všechny ingredience společně v malé misce, dokud nejsou dobře kombinovány. Skladujte v uzavřené třepačce koření nebo ve vzduchotěsné nádobě. Chuť je nejlepší, pokud se použije do měsíce, i když to bude trvat dlouho. Chuť se začne zmenšovat zhruba po měsíci.
Fakta o výživě Ras el Hanout Částka receptu na porci Kalorie 5 kalorií z tuku 9 % Denní hodnota* Tlustý 1g2% Nasycený tuk 1g5% Sodík 437 mg18% Draslík 16 mg0% Sacharidy 1g0% Vlákno 1g4% Cukr 1 g1% Protein 1g2% Vitamin A 5IU0% Vápník 9 mg1% Žehlička 1mg6% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000.

Kde si mohu koupit Ras el Hanout?

Možná budete moci najít koření v místním specializovaném obchodě, ale nejlepší je najít dobrý zdroj online. Níže je odkaz, takže si můžete některé zakoupit v Amazonu. Je to přidružený odkaz, přátelé!

  • Kupte si Ras el Hanout na Amazonu (přidružený odkaz)

Dozvědět se více o těchto dalších zajímavých koření BLENDS

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Populární japonská kořenící směs
  • Zaatar
  • Old Bay koření
  • Neudělal - Rwandan Chili Oil
  • Chili pasty z celého světa
  • Domácí recepty na kořenící směsi

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem vždy rád, že vám mohu pomoci.

Pin1 Sdílet Tweet Email Yum 1 Shares