Pečená paprika a modrý krab Bisque z Chesapeake Bay

20. června 2016 Přejít na recept Tisk Recept Pin891 Share13 Yum Tweet Email 904 Shares Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay

Recept na sametové biskvity vyrobené s pečenými paprikami a modrým krabem chycenými přímo z Chesapeake Bay v Marylandu během našeho výročí. Pojďme krabit!


Patty a já jsme nedávno oslavili naše 20. výročí. Těžko tomu uvěřím. Cítím se, jako by byli spolu více než 20 let. Někdy se cítím jako novomanželé.

Nevím, jak se ke mně postaví! Rozhodli jsme se oslavit cestováním na východní pobřeží Spojených států… Milujeme východní pobřeží, se všemi plody moře a nádherným oceánem a zejména s jídlem. Posledních několik dní cesty bylo stráveno v St. Michaels, Maryland, historické město plné Bed and Breakfasts, úzkých uliček a přílivu místních obyvatel o víkendových pobytech.



Nachází se pár kilometrů od zálivu Chesapeake, který je známý svou hojností ústřic a krabů.

Jednou ráno jsme si pronajali krabí loď z Tilghmanova ostrova a byli jsme vzati na moře kapitánem Russellem, veteránem vodákem, který strávil svůj život na zátoce zálivu a provozoval rybí společnost. Když prodal svůj podnik a odešel do důchodu, toužil po vodě, a tak začal vydávat prohlídky, kde učí, jak se v zátoce děje krabování.


Na Aljašce jsme udělali něco podobného před mnoha lety a oba jsme očekávali, že zvednou pasti na kraby z mořského dna, ale to není způsob, jakým to dělají v zálivu Chesapeake. Místo toho používají trotline.

Trotline je těžká rybářská linie s návnadou připevněnou každou nohou. Návnada v tomto případě byla živá škeble v plastových síťovinách. Modrý krab láska k jídlu na škeble. Padli jsme do vody 3 000 stop trotline s návnadou, každý konec připoutaný k plováku.


Kapitán Russell spustil otočenou paži dolů po boku lodi a zvedl jeden konec trotline přes vrchol s háčkem. Celou ráno jsme pomalu jedli nahoru a dolů po trotline, přičemž šňůra přicházela nahoru a přes rameno. Krabi se sevřeli na pytlích, když se snažili dostat do škeblí a my jsme stáli čekat na přední straně paže se sítí, chytat modrý krab.

Zde jsou některé záběry Patty a mě chytající modrý krab s kapitánem Russell. Můžete vidět trotline běžící nahoru a přes rameno.


Mike catching blue crab in the Chesapeake Bay

Pattycatching blue crab in the Chesapeake Bay

Jakmile chytíte kraba, vložíte ho do koše a nastavíte síť zpět, abyste chytili více.

Zajímavé je, že nám kapitán Russell řekl, že jsme v této sezóně trochu brzy a pravděpodobně nechytíme mnoho krabů. Také řekl, že se kraby živí velmi brzy ráno, takže bylo lepší začít kolem 3. hodiny ráno.


Když jsme byli na dovolené, cítili jsme, že to bylo příliš brzy, takže jsme neodešli do 5:30. Očekávali jsme hodně a stejně jsme to pro zážitek dělali víc, ale Patty je něco dobrého kouzla štěstí.

Skončili jsme chytáním celého bušlu krabů, celkem 65. Mluvte o úlovku! Dokonce i kapitán Russell řekl, že byl lechtán & rdquo; že jsme vytáhli takový zátah.

Byl tak šokován jako my.

bílá chilli paprička

A bushel of blue crab we caught in the Chesapeake Bay

Blue Crab from the Chesapeake Bay

Podívejte se na všechny ty kraby! A ta zářivá modrá barva skořápek. Nemohli jsme tomu uvěřit. Ale pak jsme si uvědomili, jak se k čertu dostaneme kraba domů?

Uvažovali jsme o přepravě, ale když jsme ráno jeli domů, a po konzultaci s kapitánem Russellem jsme se rozhodli přivést náš úlovek do místní restaurace, kde jsme zaplatili šéfkuchaři, aby je za nás paril. V jedné ruce držel kbelík koření a zeptal se mě: „Chcete, aby byli mírní, střední nebo pravidelní? & Rdquo; Zajímalo mě, odpověděl jsem, 'Co je běžné? & Rdquo;'

& ldquo; Je to, jak se to místním lidem líbí. Dobře se připojte. & Rdquo; Vynikající! Myslím, že použil velkou dávku domácího koření Old Bay.

S naším dušeným krabem jsme si koupili pár pěnových chladičů a naplnili dna ledem, pak jsme krab umístili dovnitř a přikryl je novinami, abychom zachytili vlhkost. Bylo důležité zabránit kapání vody po krabi, jinak může maso ztuhnout.

Jeli jsme s našimi krabím naplněnými chladiči 900 mil zpět do Chicaga a další dvě noci jsme strávili vybíráním kraba. Mám velkou úctu ke všem těm, kteří vybírají kraby, kteří tahají maso z modrých krabů. Ty jsou na rozdíl od krabů, které jsem zvyklí, sněhu a krále krabů, s jejich masitou paží. Modré kraby nedávají příliš mnoho masa a nakonec jsme z celého bušlu skončili 3,5 libry krabího masa.

Ne příliš ošuntělý.

Krabi vypadají takto: Ztrácí svou modrou barvu a zčervená jako většina krabů, které vidíte.

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Většinu ztuhli trochu mléka, další tip od kapitána Russela. Řekl, že jeho žena dělá totéž a krabí maso chutná stejně sladce, jakmile se roztopí a mléko se vylije. Pokud někomu věříte v krabí, měli byste důvěřovat 74letému vodákovi, který celý život krabil.

Se zbytkem jsem vyšlehl dávku krabího biskvitu. Důl je samozřejmě verze zaměřená na pepř, se spoustou pražených červených paprik pro hlubokou, bohatou chuť.

Roasted Red Pepper Crab Bisque2

Rovněž jsem odložil řadu skořápek a drápů, abych pro tento recept připravil rychlé zásoby mořských plodů, ale pokud se vám to podaří, můžete si koupit zásoby od svého obchodníka s potravinami, nebo se dostat do kuřecího masa. Nebude tak bohatá na chuť mořských plodů s kuřecím masem, ale bude to stále chutné.

letní předkrmy na večírky

Také nemusíte jít celou cestu do zálivu Chesapeake, abyste chytili modrý krab pro tento recept. Popadněte plechovku a ulehčujte ji. Ale pokud se vydáte do zátoky, dejte kapitánovi Russellovi prsten. Peklo vám rádi pomůžeme!

http://www.letsgocrabbing.com - Řekněte mu, že vás poslali Mike a Patty!

Užijte si recept!

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Pattys perspektiva

Jaká skvělá zkušenost se naučit tuto jedinečnou metodu krabování v zálivu Chesapeake s kapitánem, který celý život krabil. Podařilo se nám projít celý proces chytání krabů přímo z oceánu až do konečného jídla. Tato biskupa nezklamala. Nemohl myslet na lepší využití pro všechny ty modré kraby.

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů na polévku

  • 30minutová sladká bramborová polévka
  • Cheesy Guajillo-bramborová polévka
  • Sweet Pepper-Sweet Corn Chowder
  • Karibský plamen pečený pepřový biskup s dušenými krevetami
  • Super krémová polévka z ořechového squashu s uzenou klobásou

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

Tisk Pečené červené papriky a kraby modré z Chesapeake Bay Doba přípravy 10 minut Doba vaření 40 minut Celkový čas 50 minut Recept na sametové biskvity vyrobené s pečenými paprikami a modrým krabem chyceným přímo z zálivu Chesapeake v Marylandu během naší výroční cesty. Pojďme krabit! Předmět: Hlavní jídlo, Polévka Kuchyně: Francouzské porce: 8 Kalorií: 333 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 10 šálků mořských rybích kuřecích zásob je v pořádku, i když chuť na mořské plody nebude tak bohatá
  • 1 ½ libry dušeného krabího masa je v pořádku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek nakrájenou cibuli
  • 2 pražené červené papriky nasekané
  • 5 stroužků česneku nasekané
  • 2 šálky nakrájené rajče
  • 1 šálek bílého vína
  • ¼ šálek dlouhozrnné rýže
  • 2-3 polévkové lžíce ancho-guajillo pasty Viz Recepty Poznámky - rajčatová pasta je dobré rozdělit, ale chuť se změní
  • ¼ pohár nasekaný koriandr
  • 2 polévkové lžíce nasekané bazalky
  • ½ - 1 čajová lžička kajenského pepře
  • Sůl a pepř na dochucení
  • 1 šálek silné šlehačky
Instrukce
  1. Nejprve odložte zásoby mořských plodů spolu s krabím masem. Pokud si připravujete vlastní mořské plody, podívejte se na výše uvedené informace v příběhu.
  2. Zahřejte velký hrnec na střední teplotu a přidejte olivový olej. Přidejte mrkev a cibuli a vařte asi 6-7 minut, dokud nezměkne.
  3. Přidejte pečené červené papriky, česnek a rajčata. Vařte další minutu.
  4. Přidejte bílé víno a nechte snížit na polovinu.
  5. Přidejte rýži, chilli pastu, mořské plody, koriandr, bazalku a kajenský pepř. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
  6. Přidejte asi libru vařeného kraba a zbytek si rezervujte na ozdobu.
  7. Zamíchejte a vařte asi 30 minut, aby se příchutě rozvinuly.
  8. K míchání polévky používejte míchač tyčinek nebo kuchyňský robot, dokud nebude pěkný a hladký.
  9. Přidejte smetanu a 4 lžíce citronové šťávy. Míchat. Ochutnejte a upravte podle potřeby solí a pepřem. Možná více kajenský pepř!
  10. Podávejte do misek. Top s trochou krabů, stiskem citronu a trochou nakrájeného koriandru. Užívat si!
Recepty

Slouží 8-10

Pro vaši informaci: Jak pečit chilli papričky.

Použijte pro recept: Ancho-Guajillo Chili Paste.

Fakta o výživě Pečená paprika a modrý krab z biskupského zálivu Chesapeake Bay Kalorie 333 kalorií z tuku 153 % Denní hodnota* Tlustý 17g 26% Nasycený tuk 7g 35% Cholesterol 76 mg 25% Sodík 1919 mg 80% Draslík 715 mg 20% Sacharidy 15 g 5% Vlákno 1g 4% Cukr 4g 4% Protein 23 g 46% Vitamin A 3330IU 67% Vitamín C 19,8 mg 24% Vápník 190 mg 19% Žehlička 2,1 mg 12% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin891 Share13 Yum Tweet Email 904 podílů