Chilli papričky Scotch Bonnet - vše o nich
Tepelné jednotky Scoville: 100 000 - 350 000 SHU
Paprika Scotch Bonnet je kultivarem habanero a patří mezi nejžhavější papriky kdekoli. Pokud jste někdy vyzkoušeli pepř habanero, víte, že to přináší nějaké vážné teplo. Skotská kapota je stejně horká a měří se ve 100 000 až 350 000 Scoville Heat Unit (SHU). Srovnejte to s pepřem jalapeno, který má v průměru asi 5 000 SHU, a pochopíte úroveň tepla.
To je velmi často používáno v karibském vaření, kde to vzniklo a je široce dospělý. Jídla jako trhavé kuře nebo jamajská omáčka na pepř vyžadují chuť a teplo skotské kapoty.
Vyskytuje se především v Karibiku a v Guyaně a na Maledivách.
Příběh jména skotské kapoty
Jeho jméno pochází z jeho podobnosti se skotským kloboukem Tam o Shanter.
proč jsou některé jalapenos teplejší než jiné
Jiná jména pro tyto chilli papričky zahrnují Bahamian, Bahama Mama, Jamajský hot nebo Martinique Pepper, stejně jako papriky z medu, papriky papriky, Boabs Bonnet, Scotty Bons a kozí papriky.
Podívejte se a ochutnejte skotskou kapotu
Pepř skotské kapoty je obvykle zraje červený nebo žlutý. Jiné odrůdy však mohou dozrát až na oranžovou, žlutou, broskvovou nebo dokonce čokoládově hnědou. Velmi podobně jako pepř habanero.
Jeho velikost se pohybuje od 1 do 2 1/2 palce na délku a od 1 do 2 palců v průměru. Jeho tvar je podobný habanero, ačkoli plošší a širší, připomínající klobouk. Proto název.
Chuť je ovocná a jasná, s trochou sladkosti. Pokud jste někdy ochutnali habanero, je to velmi podobné chutí i žárem.
Pro srovnání chutí existují náznaky jablek, třešní a rajčat.
Chcete-li vyzkoušet teplo a chuť, zkuste krájet pramen a ochutnat ho, a dokonce i žvýkat, pokud máte pocit, že původní chuť je dostatečně bezpečná.
kuře plněné pepřem poblano
Vždy si však pamatujte, že s paprikami nakládáte opatrně. Při řezání používejte rukavice. Někteří odborníci dokonce říkají, že nošení rukavic samo o sobě nestačí, ale že rukavice a prkénko by měly být očištěny od bělidla a / nebo saponátu po řezání paprik, aby se zabránilo šíření jejich kapsaicinu.
Chcete-li snížit teplo celkového tepla před přidáním do nádobí, můžete odstranit vnitřní bílou placentární tkáň.
Pro jednoho miluji úroveň tepla a používám je neustále.
Obvykle se vyskytuje u trhavých jídel včetně vepřového a kuřecího masa. Jablečná a cherry rajčatová chuť se objevuje také s dalšími pokrmy na karibských ostrovech, grenadiánském, trinidadiánském, jamajském, Barbadianském, guyanském, surinamském, haitském a kajmanském základě.
Jak horké je skotská kapota?
Scotch Bonnets zabalí dost tepla. I když to není považováno za jeden z nejžhavějších paprik na světě, stále má slušnou úroveň tepla. Pohybují se od 100 000 do 350 000 Scoville Heat Units (SHU), což je 12 až 140krát teplejší než jalapeňový pepř.
To by mohlo trochu srazit ponožky!
Také to porovnejte s extrémně ohnivým pepřem duchů, jedním ze super hotů, což je jen asi 1 milion Scovilles. Není to tak daleko dole.
pečená jalapeňo omáčka
Mikes osobní poznámky
Skotské bonnety jsou jedním z mých oblíbených paprik z několika důvodů. Většinu let je pěstuji na své zahradě. Nejen, že se snadno pěstují, ale rostliny jsou vždy velmi produktivní. Každou sezónu dostávám desítky lusků.
Jsou pro mě perfektní kombinací chuti a tepla. Když mohou být papriky duchů pro některé recepty příliš horké, skotská bonnet opravdu svítí. Velmi si užívám sladkou ovocnou chuť. A teplo.
Vyzkoušejte některé z mých receptů se skotskou kapotou:
- Jamajská omáčka na pepř
- Jamajský Jerk Chicken
- Horká omáčka z broskev-skotské kapoty
- Jam Pepper-Peach Pepper Jam
- Horká omáčka Scotch Bonnet Curry
Relevantní odkazy
- Co je Scovilleova stupnice?
- Habanero Pepř recepty
- Výhody chilli pro zdraví
- Chilli papričky Superhot
- Nejžhavější chilli na světě
- Jaké jsou nejžhavější chilli papričky na světě?