Serrano Peppers

1. října 2019 Pin141 Sdílet33 Tweet E-mail Yum 174 akcií Serrano Peppers

Tepelné jednotky Scoville: 10 000 - 23 000 SHU

Chilli paprička serrano je dosti podobná známému pepři jalapeño, podobné barvě, ale menší, v průměru asi 1 až 4 palce a široké 1/2 palce. Obvykle rostou mezi 1 - 4 palce dlouhými a asi 1/2 palce širokými, i když je známo, že rostou déle.



Jsou to masité papriky a nejsou nejlepší volbou pro sušení, i když se to dá udělat. Serrano pepř pochází z mexických států Puebla a Hidalgo, v horských oblastech. Název pepře, serrano, je ve skutečnosti odkazem na hory (sierras) těchto oblastí.

Oni jsou obyčejně červená, hnědá, oranžová nebo žlutá, ačkoli vy pravděpodobně najdete je v jejich více obyčejné zelené barvě, hodně jako jalapeno pepř.

Papriky Serrano jsou ideální pro salsy, omáčky, pochutiny, ozdoby, výrobu horké omáčky a další. Při pečení jsou obvykle nejlepší. Osobně miluji serrano papriky pro jejich lahodný pikantní kop, buď pražené, vařené, nebo čerstvé jako ozdoba.

Tam, kde jalapeno má pěkné sousto, serrano ho zvýší na pěknou úroveň a má svěží chuť podobnou jalapenu.

Pečené serrano papriky jsou vynikající a jsou vítaným doplňkem mnoha jídel. Jsou ideální pro výrobu tolika různých kořenitých receptů, nejen pro teplo a chuť, ale také proto, že se snadno pěstují. Oni jsou také běžně vyskytují v obchodě s potravinami.

recepty brusinkové salsy

Serrano Peppers

O rostlinách Serrano

Rostliny papriky Serrano mohou dosáhnout výšky až 5 stop vysoké, i když menší rostliny jsou normální. Jsou to velmi produktivní rostliny, které pojmou až 50 lusků pepře najednou.

Rostou lépe v teplejších teplotách nad 24 ° C a v půdě s pH mezi 7,0 a 8,5. Mají nízkou toleranci vůči mrazu, stejně jako většina chilli rostlin.

Osobně pěstuji serrano papriky každý rok a velmi je doporučuji. Rostliny jsou vždy velmi produktivní a lze je snadno pěstovat v jednoduché domácí zahradě.

Kdy si vybrat Serrano Peppers

Nezralé papriky serrano začínají zelenou barvou a obvykle rostou v rostlině na 3 nebo 4 palce. Stejně jako u jiných chilli papriček si je můžete kdykoli v procesu pěstování sbírat a jíst, i když se chutí mění, jak dozrávají.

Nakonec lusky serrano přestanou růst a poté změní barvu ze zelené na červenou, hnědou, oranžovou nebo žlutou. Poté spadnou z rostliny a mohou dokonce hnilobu na rostlině, takže je nejlepší vybrat si serrano papriky, když jsou stále zelené nebo když začnou měnit barvu.

Jakmile budou připraveni, rychle se uvolní z rostliny s velmi malým tahem. Někdy ráda nechávám serranové lusky na rostlině déle, což jim umožňuje měnit barvy. Chuť je o něco sladší a díky barvám může být jídlo skutečně vizuální.

pasta ze žlutého pepře

Co chutná Serrano Peppers?

Pokud jste někdy vyzkoušeli pepř jalapeño, budete vědět, co můžete očekávat u serrano. Chuť je velmi podobná. Když se kousnete do serrano papriky, získáte teplejší a kořenější spěch než jalapeno, ale opět velmi podobné.

Chuť čerstvých serranů charakterizuji jako jasnou, zeleninovou a velmi zelenou, s příjemnou úrovní tepla. Pečené serrano papriky jsou bohatší, lehce kouřové, zemité s dobrým teplem.

Historie pepře Serrano

Pepř serrano má v mexické kuchyni dlouhou a důstojnou historii. Je to jedna z nejčastěji se vyskytujících paprik v této oblasti světa a je velmi chutná, takže mnoho mexických nejvíce ohlašovaných pokrmů tento pepř používá jako ochucení.

Papriky Serrano se jmenují podle skutečnosti, že oblast Mexika, z níž pocházejí - mexické státy Puebla a Hidalgo - je neuvěřitelně hornatá. Slovo & ldquo; sierra & rdquo; znamená hora ve španělštině, takže & ldquo; Serrano & rdquo; se považuje za permutaci tohoto slova.

Chilli papričky Serrano

Obecně lze říci, že rostliny samy dosahují asi jedné až půl metru vysoké, i když, jak bylo uvedeno, mohou růst výš. Každá rostlina může produkovat padesát nebo více pepřových lusků. Když jsou nezralé, jsou zelené, ale zralé Serrano papriky mohou mít libovolný počet barev, od zelené po červenou až po hnědou, oranžovou nebo žlutou.

Většina lidí považuje serrany za ostrý & rdquo; chuť a jsou velmi často používány v pico de gallo. Jsou teplejší než jejich slavnější bratranec, pepř Jalapeno, ale i přes to mnozí lidé rádi jedí syrový serran.

Považují se za jednu z nejchutnějších feferonek na trhu obecně, což je součást toho, co je dělá tak populární.

Jak horké jsou Serrano Peppers?

Papriky Serrano se pohybují od 10 000 do 23 000 SHU (Scoville Heat Unit), což je příjemná úroveň tepla pro běžné vaření.

To by však mohlo být považováno za kořeněné pro některé, kteří nejsou zvyklí jíst kořeněnější chilli papričky a potraviny.

Další informace o stupnici Scoville naleznete zde.

Serrano Peppers Vs. Jalapeno Peppers

Papriky Serrano jsou teplejší než papriky jalapeno, které měří v průměru asi 5 000 SHU. Pro srovnání, serrano je zhruba 5krát teplejší než jalapeno pepř, i když může být až 10krát teplejší.

Nové kmeny Serrano

V roce 2019 oznámil Chile Pepper Institute v Novém Mexiku nový kmen serrano, který je větší a méně kořenitý než průměrný pepř serrano.

grilované recepty krevet

Tento chili pepper je označován jako „NuMex CaJohns Serrano“, což je velký serranový pepř, který byl selektivně vyšlechtěn, pojmenovaný po Johnu Hardovi, tvůrci CaJohns Fiery Foods.

Dozvědět se více o tom: NuMex CaJohns Serrano - Jeden obrovský Serrano

Serrano Pepřové recepty

Užíváme si vaření se serrano papričkami pro jejich teplo a chuť. Projděte si většinu našich receptů, z nichž většina může jako náhradu používat serrano papriky, ale zde jsou některé konkrétní recepty Serrano Pepper.

Zde jsou některé z mých oblíbených receptů, které obsahují papriky serrano:

  • Pikantní Serrano horká omáčka
  • Fermentovaná horká omáčka (s červenými serrany)
  • Domácí Sriracha horká omáčka - PERFECT pro serranos!
  • Ovocné jahody s jahodami a serranem (Roll Ups)
  • Smashburgery se sýrovým máslem Serrano-Blue
  • Texas Chili
  • Pico de Gallo

Další relevantní informace pro Serrano Peppers

  • Jak si vyrobit horkou omáčku - The Ultimate Guide
  • Pěstování chilli papriček
  • Zachování chilli papričky
  • Jak nakládat chilli papričky - průvodce
  • Ukládání semen papriky chilli pro pozdější pěstování
  • Co je Scovilleova stupnice?

POZNÁMKA: Tento příspěvek byl aktualizován dne 10. ledna 1919, aby obsahoval nové informace. Původně byla zveřejněna 23. 23. 2013.

Pin141 Sdílet33 Tweet E-mail Yum 174 akcií