Míchejte smažený recept

10. dubna 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin233 Sdílet34 Yum3 Tweet Email 270 sdílení Sofrito Recipe

Nejlepším receptem na sofrito je aromatické stavební pyré z čerstvých paprik, cibule, česneku, rajčat a bylin široce používaných v Latinské Americe a karibské kuchyni. Je to jedna z jejich tajných přísad; pro budování dynamitové chuti.



Moje cesta k vaření mě zavedla po celém světě pro příchutě a koření. Ive se dozvěděl, že nejčerstvější ingredience dělají nejlepší příchutě. Dej mi zahradní papriky, nově zrající rajčata a zářivé zelené bylinky a já ti udělám hostinu plnou chuti.

Kuchaři to dělají po celém světě dlouho předtím, než jsem přišel, zejména v karibských a latinskoamerických zemích. Tam vařili se směsí aromatických přísad a bylin, aby vyvinuli vrstvy chutí a chutí do tolika svých jídel, a já sem vám to představím.



Říká se tomu 'ldquo; Sofrito' a budete ji milovat.



Co je Sofrito?

Sofrito je omáčka používaná jako základ pro budování chuti do mnoha pokrmů od polévek, dušených masa po rýže. To je běžné v italské, portugalské, španělské, latinskoamerické a karibské kuchyni, kde jde o různá jména, například „ldquo; sofregit & rdquo ;,“ ldquo; estrugido & rdquo; nebo & ldquo; refogado & rdquo ;.

Stejně jako u všech široce používaných receptů najdete variace mezi jednotlivými regiony, ale koncept zůstává stejný. Sofrito je směs aromatických přísad, nasekaných nebo pyrovaných, která se používají k přidání chuti do různých potravin.

v Španělské vařeníje vyrobena z paprik, cibule, česneku a rajčat, která se poté vaří v olivovém oleji - dále jen „ldquo; sufrito & rdquo; nebo & ldquo; refogado & rdquo ;.

uzené bramborové salátové recepty

v Portugalsko, je primárně vyrobena z cibule a olivového oleje a někdy s česnekem a bobkovým listem - označovaným jako „ldquo; estrugido“.

Portorikán sofrito je pyré z cibule, česneku, aji papriky, zelené papriky a koriandru a culantro. Nazývá se „Recaíto“.

Dominikánská sofrito zahrnuje řadu barevných paprik s červenou cibulkou, rajčatovou pastou, česnekem, jablečným octem, oregánem a koriandrem.

Míchejte smažené zelená nebo červená, v závislosti na použitých paprikách a zemi původu.

Moje verze je více ovlivněna Karibikem, ale můžete ji přizpůsobit svým touhám pomocí jiných paprik, bylin a koření.

O chilli papričkách

Aji Sweet Peppers se tradičně používají pro určité verze sofrita, jako je portorické sofrito, ale můžete použít i jiné papriky. Pokud nemůžete najít aji dulces, použijte jiné papriky aji nebo zkuste, co je pro vás místnější. Zvonovité papriky jsou také tradiční a mnohem snazší je najít.

Kubánské papriky jsou také běžně používány.

Minimálně stačí použít papriku a budete si stále užívat skvělého výrobce příchutí. Nebo použijte své oblíbené červené papriky.

Dovolte mi ukázat vám, jak si vytvořit vlastní domácí sofrito.

Ingredience potřebné pro Sofrito

  • 2 zelené papriky, nasazené a nasekané (lze použít červené papriky)
  • 2 papriky cubanelle, naočkované a nasekané
  • 4-5 papriky aji, naočkované a nasekané (použijte jako náhradu žluté papriky)
  • 1 velká bílá cibule, sekané (lze použít červenou cibulku)
  • 8 stroužků česneku, nasekané
  • 1 banda lístky koriandru (asi 1 šálek volně zabalené)
  • 2 listy culantro, sekané (pokud je nenaleznete, vyměňte je za extra lístky koriandru)
  • 2 švestková rajčata, sekaná (volitelně)
  • Sůl podle chuti
  • & frac14; šálek olivového oleje

Jak si vyrobit Sofrito - metodu receptury

za prvé, přidejte do kuchyňského robotu nebo mixéru papriky, cibuli, česnek, koriandr, culantro, rajčata (pokud se používají) a olivový olej.

kuřecí fajita marinádové pivo

Přidat sůl podle vašeho osobního vkusu.

Sofrito ingredients in a food processor

Postupujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Buď robustní nebo velmi hladký. Dávám přednost hladšímu sofritu, protože je snazší zmrazit a snáze se mísit do mého nádobí.

Processed sofrito in a food processor

Chuť a upravit na sůl.

VÝLOŽNÍK! Dost snadné, že? To dělá asi 3-4 šálky, v závislosti na velikosti vašich paprik a cibule většinou.

Uchovávejte v chladničce a použijte podle potřeby nebo zmrazte v malých dávkách. Sofrito vydrží 2 týdny při správném skladování v lednici nebo 3 měsíce v mrazáku.

Líbí se mi zmrazení dolu jako je tento v podnosech s kostkami ledu.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

To dělá perfektní malé porce, které mohu hodit do téměř všeho, co buduje chuť. Jakmile jsou zmrazené, stačí je vysunout ze zásobníku a přenést je do velkých mrazících sáčků. Pak mějte v mrazáku.

Přímo z kuchyňského robota voní tak svěží, jako nově vyrobená salsa. Mluvte o tvůrci aroma. Domácí sofrito je nejlepší.

Vynikající.

Recepty a variace

  • Další ingredience. Můžete a měli byste experimentovat s jinými přísadami. Zvažte přidání octa z jablečného moštu, stejně jako kuchaři v Dominikánské republice. Zkuste to s jinými paprikami.
  • Poměry složek. Můžete také upravit poměr složek. Chcete více cibule a česneku? Stačí je přidat. Vytočte zpět papriky? (* zalapání po dechu!). Samozřejmě to můžete udělat také.
  • Spice It Up. Pokud jste chilihead, jako jsem já, kdo touží po kořenitém jídle, přidejte do směsi nějaké horké papriky. Ve skutečnosti jsou habaneros nezbytná pro mexickou rozmanitost sofrita.
  • Seed. Culantro je bylina podobná koriandru, ale má silnější chuť. V závislosti na tom, odkud jste, se nazývá jiná jména, včetně ostnatého koriandru, koriandru s dlouhými listy, máty s pilovými zuby, koriandru hoja ancha nebo listnatého koriandru & rdquo; ve španělštině, recao v Portoriku nebo chandon beni v částech Karibiku. Často jej najdete na hispánských a asijských trzích, ale pokud nemůžete získat culantro, použijte místo toho další koriandr.

Na co používáte Sofrito?

Sofrito se používá k přidání chuti do mnoha různých druhů receptů. Lžíce to na pánvi s nasekanými aromáty postavit velkou chuť základnu. Přidejte ji do polévek a dušených pokrmů.

Je to velká složka v rýžových pokrmech, jako je Portorikánský Arroz con Pollo nebo rýže a fazole. Portorické sofrito je velkou součástí portorické kuchyně. Při kubánském vaření se používá v pokrmech jako Ropa Vieja a Picadillo.

Je to naprosto aromatická bomba pro mnoho jídel.

Nejlepší recept na sofrito zahrnuje čerstvé papriky, cibuli, česnek a bylinky. Pokud chcete, můžete také přidat rajče. Je to jedna z latinskoamerických tajných ingrediencí & rdquo; pro budování dynamitové chuti.

Co je dobrým náhradníkem pro Sofrito?

Neexistují žádné přímé náhrady za sofrito, ale pokud se ocitnete bez sofrita a potřebujete náhradu za recept, zkuste použít čerstvou sekanou papriku a cibuli a čerstvou nasekanou koriandr, pokud ji máte. Můžete je připravit na blízkou verzi sofrita. Nebo zvažte použití čerstvé zelené chilli pasty.

Jak dlouho Sofrito vydrží?

Domácí sofrito vydrží v mrazničce 3 měsíce nebo déle, pokud je správně uložen. Jen sledujte známky spálení mrazničky po 3 měsících. To bude trvat nejméně 2 týdny v lednici v uzavřené nádobě.

Jaký je rozdíl mezi Recaito a Sofrito?

Recaíto, často nazývané portorické sofrito, je pyré z cibule, česneku, aji papriky, zelené papriky a koriandru a culantro. Obvykle neobsahuje rajčata, i když je lze přidat.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit vaše sofrito! Dejte mi vědět, co s tím uděláte. Miluji slyšet.

Vyzkoušejte některé z těchto receptů se svým nově vyrobeným Sofritem

  • Staré oblečení
  • Mexický Picadillo
  • Kuřecí rýže
  • Portorická kuřecí rýže
  • Kubánské černé fazole - černé fazole

Sofrito in a bowl, ready for use

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 ze 2 hlasů Sofrito Recipe Tisk Sofrito Recept Doba přípravy 5 minut Doba vaření 5 minut Celková doba 10 minut

Nejlepším receptem na sofrito je aromatické stavební pyré z čerstvých paprik, cibule, česneku, rajčat a bylin široce používaných v Latinské Americe a karibské kuchyni. Je to jedna z jejich „tajných přísad“ pro budování dynamitové chuti.

Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká, Kubánská, Španělská Klíčové slovo: chilli papričky, recept Porce: 48 lžíce kalorií: 16 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 zelené papriky nasazené a nasekané
  • 2 kubánské papriky naočkované a nasekané
  • Nasazené a nasekané papriky 4-5 aji
  • 1 velká bílá cibule nasekaná
  • 8 stroužků česneku nasekané
  • 1 parta lístků koriandru ponechává asi 1 šálek volně zabalené
  • 2 listy culantro nakrájené (pokud je nenajdete, vyměňte je za extra lístky koriandru)
  • 2 nakrájená rajčata
  • Sůl podle chuti
  • ¼ šálek olivového oleje
Instrukce
  1. Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota. Postupujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Buď robustní nebo velmi hladký.
  2. Ochutnejte a upravte na sůl.
  3. Uchovávejte v chladničce a použijte podle potřeby nebo zmrazte v malých dávkách.
Recepty

Dělá 3-4 šálky.

Sofrito vydrží 2 týdny, pokud je správně uložen v lednici, nebo 3 měsíce v mrazničce.

líhněte chilli papričky
Fakta o výživě Částka receptu Sofrito na porci Kalorie 16 kalorií z tuku 9 % Denní hodnota* Tlustý 1g2% Sodík 6 mg0% Draslík 41 mg1% Sacharidy 1g0% Vitamin A 70IU1% Vitamín C 23,1 mg28% Vápník 3mg0% Žehlička 0,1 mg1% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin233 Sdílet34 Yum3 Tweet Email 270 sdílení