Míchejte smažený recept

10. dubna 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin233 Sdílet34 Yum3 Tweet Email 270 sdílení

Nejlepším receptem na sofrito je aromatické stavební pyré z čerstvých paprik, cibule, česneku, rajčat a bylin široce používaných v Latinské Americe a karibské kuchyni. Je to jedna z jejich tajných přísad; pro budování dynamitové chuti.

Moje cesta k vaření mě zavedla po celém světě pro příchutě a koření. Ive se dozvěděl, že nejčerstvější ingredience dělají nejlepší příchutě. Dej mi zahradní papriky, nově zrající rajčata a zářivé zelené bylinky a já ti udělám hostinu plnou chuti.

Kuchaři to dělají po celém světě dlouho předtím, než jsem přišel, zejména v karibských a latinskoamerických zemích. Tam vařili se směsí aromatických přísad a bylin, aby vyvinuli vrstvy chutí a chutí do tolika svých jídel, a já sem vám to představím.

Říká se tomu 'ldquo; Sofrito' a budete ji milovat.

Co je Sofrito?

Sofrito je omáčka používaná jako základ pro budování chuti do mnoha pokrmů od polévek, dušených masa po rýže. To je běžné v italské, portugalské, španělské, latinskoamerické a karibské kuchyni, kde jde o různá jména, například „ldquo; sofregit & rdquo ;,“ ldquo; estrugido & rdquo; nebo & ldquo; refogado & rdquo ;.

Stejně jako u všech široce používaných receptů najdete variace mezi jednotlivými regiony, ale koncept zůstává stejný. Sofrito je směs aromatických přísad, nasekaných nebo pyrovaných, která se používají k přidání chuti do různých potravin.

v Španělské vařeníje vyrobena z paprik, cibule, česneku a rajčat, která se poté vaří v olivovém oleji - dále jen „ldquo; sufrito & rdquo; nebo & ldquo; refogado & rdquo ;.

uzené bramborové salátové recepty

v Portugalsko, je primárně vyrobena z cibule a olivového oleje a někdy s česnekem a bobkovým listem - označovaným jako „ldquo; estrugido“.

Portorikán sofrito je pyré z cibule, česneku, aji papriky, zelené papriky a koriandru a culantro. Nazývá se „Recaíto“.

Dominikánská sofrito zahrnuje řadu barevných paprik s červenou cibulkou, rajčatovou pastou, česnekem, jablečným octem, oregánem a koriandrem.

Míchejte smažené zelená nebo červená, v závislosti na použitých paprikách a zemi původu.

Moje verze je více ovlivněna Karibikem, ale můžete ji přizpůsobit svým touhám pomocí jiných paprik, bylin a koření.

O chilli papričkách

Aji Sweet Peppers se tradičně používají pro určité verze sofrita, jako je portorické sofrito, ale můžete použít i jiné papriky. Pokud nemůžete najít aji dulces, použijte jiné papriky aji nebo zkuste, co je pro vás místnější. Zvonovité papriky jsou také tradiční a mnohem snazší je najít.

Kubánské papriky jsou také běžně používány.

Minimálně stačí použít papriku a budete si stále užívat skvělého výrobce příchutí. Nebo použijte své oblíbené červené papriky.

Dovolte mi ukázat vám, jak si vytvořit vlastní domácí sofrito.

Ingredience potřebné pro Sofrito

• 2 zelené papriky, nasazené a nasekané (lze použít červené papriky)
• 2 papriky cubanelle, naočkované a nasekané
• 4-5 papriky aji, naočkované a nasekané (použijte jako náhradu žluté papriky)
• 1 velká bílá cibule, sekané (lze použít červenou cibulku)
• 8 stroužků česneku, nasekané
• 1 banda lístky koriandru (asi 1 šálek volně zabalené)
• 2 listy culantro, sekané (pokud je nenaleznete, vyměňte je za extra lístky koriandru)
• 2 švestková rajčata, sekaná (volitelně)
• Sůl podle chuti
• & frac14; šálek olivového oleje

Jak si vyrobit Sofrito - metodu receptury

za prvé, přidejte do kuchyňského robotu nebo mixéru papriky, cibuli, česnek, koriandr, culantro, rajčata (pokud se používají) a olivový olej.

kuřecí fajita marinádové pivo

Přidat sůl podle vašeho osobního vkusu.

Postupujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Buď robustní nebo velmi hladký. Dávám přednost hladšímu sofritu, protože je snazší zmrazit a snáze se mísit do mého nádobí.

Chuť a upravit na sůl.

VÝLOŽNÍK! Dost snadné, že? To dělá asi 3-4 šálky, v závislosti na velikosti vašich paprik a cibule většinou.

Uchovávejte v chladničce a použijte podle potřeby nebo zmrazte v malých dávkách. Sofrito vydrží 2 týdny při správném skladování v lednici nebo 3 měsíce v mrazáku.

Líbí se mi zmrazení dolu jako je tento v podnosech s kostkami ledu.

To dělá perfektní malé porce, které mohu hodit do téměř všeho, co buduje chuť. Jakmile jsou zmrazené, stačí je vysunout ze zásobníku a přenést je do velkých mrazících sáčků. Pak mějte v mrazáku.

Přímo z kuchyňského robota voní tak svěží, jako nově vyrobená salsa. Mluvte o tvůrci aroma. Domácí sofrito je nejlepší.

Vynikající.

Recepty a variace

• Další ingredience. Můžete a měli byste experimentovat s jinými přísadami. Zvažte přidání octa z jablečného moštu, stejně jako kuchaři v Dominikánské republice. Zkuste to s jinými paprikami.
• Poměry složek. Můžete také upravit poměr složek. Chcete více cibule a česneku? Stačí je přidat. Vytočte zpět papriky? (* zalapání po dechu!). Samozřejmě to můžete udělat také.
• Spice It Up. Pokud jste chilihead, jako jsem já, kdo touží po kořenitém jídle, přidejte do směsi nějaké horké papriky. Ve skutečnosti jsou habaneros nezbytná pro mexickou rozmanitost sofrita.
• Seed. Culantro je bylina podobná koriandru, ale má silnější chuť. V závislosti na tom, odkud jste, se nazývá jiná jména, včetně ostnatého koriandru, koriandru s dlouhými listy, máty s pilovými zuby, koriandru hoja ancha nebo listnatého koriandru & rdquo; ve španělštině, recao v Portoriku nebo chandon beni v částech Karibiku. Často jej najdete na hispánských a asijských trzích, ale pokud nemůžete získat culantro, použijte místo toho další koriandr.

Na co používáte Sofrito?

Sofrito se používá k přidání chuti do mnoha různých druhů receptů. Lžíce to na pánvi s nasekanými aromáty postavit velkou chuť základnu. Přidejte ji do polévek a dušených pokrmů.

Je to velká složka v rýžových pokrmech, jako je Portorikánský Arroz con Pollo nebo rýže a fazole. Portorické sofrito je velkou součástí portorické kuchyně. Při kubánském vaření se používá v pokrmech jako Ropa Vieja a Picadillo.

Je to naprosto aromatická bomba pro mnoho jídel.

Nejlepší recept na sofrito zahrnuje čerstvé papriky, cibuli, česnek a bylinky. Pokud chcete, můžete také přidat rajče. Je to jedna z latinskoamerických tajných ingrediencí & rdquo; pro budování dynamitové chuti.

Co je dobrým náhradníkem pro Sofrito?

Neexistují žádné přímé náhrady za sofrito, ale pokud se ocitnete bez sofrita a potřebujete náhradu za recept, zkuste použít čerstvou sekanou papriku a cibuli a čerstvou nasekanou koriandr, pokud ji máte. Můžete je připravit na blízkou verzi sofrita. Nebo zvažte použití čerstvé zelené chilli pasty.

Jak dlouho Sofrito vydrží?

Domácí sofrito vydrží v mrazničce 3 měsíce nebo déle, pokud je správně uložen. Jen sledujte známky spálení mrazničky po 3 měsících. To bude trvat nejméně 2 týdny v lednici v uzavřené nádobě.

Jaký je rozdíl mezi Recaito a Sofrito?

Recaíto, často nazývané portorické sofrito, je pyré z cibule, česneku, aji papriky, zelené papriky a koriandru a culantro. Obvykle neobsahuje rajčata, i když je lze přidat.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit vaše sofrito! Dejte mi vědět, co s tím uděláte. Miluji slyšet.

Vyzkoušejte některé z těchto receptů se svým nově vyrobeným Sofritem

• Staré oblečení
• Mexický Picadillo
• Kuřecí rýže
• Portorická kuřecí rýže
• Kubánské černé fazole - černé fazole

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 ze 2 hlasů Tisk Sofrito Recept Doba přípravy 5 minut Doba vaření 5 minut Celková doba 10 minut

Nejlepším receptem na sofrito je aromatické stavební pyré z čerstvých paprik, cibule, česneku, rajčat a bylin široce používaných v Latinské Americe a karibské kuchyni. Je to jedna z jejich „tajných přísad“ pro budování dynamitové chuti.

Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká, Kubánská, Španělská Klíčové slovo: chilli papričky, recept Porce: 48 lžíce kalorií: 16 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients

• 2 zelené papriky nasazené a nasekané
• 2 kubánské papriky naočkované a nasekané
• Nasazené a nasekané papriky 4-5 aji
• 1 velká bílá cibule nasekaná
• 8 stroužků česneku nasekané
• 1 parta lístků koriandru ponechává asi 1 šálek volně zabalené
• 2 listy culantro nakrájené (pokud je nenajdete, vyměňte je za extra lístky koriandru)
• 2 nakrájená rajčata
• Sůl podle chuti
• ¼ šálek olivového oleje

Instrukce

1. Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota. Postupujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Buď robustní nebo velmi hladký.
2. Ochutnejte a upravte na sůl.
3. Uchovávejte v chladničce a použijte podle potřeby nebo zmrazte v malých dávkách.

Recepty

Dělá 3-4 šálky.

Sofrito vydrží 2 týdny, pokud je správně uložen v lednici, nebo 3 měsíce v mrazničce.

líhněte chilli papričky

Fakta o výživě Částka receptu Sofrito na porci Kalorie 16 kalorií z tuku 9 % Denní hodnota* Tlustý 1g2% Sodík 6 mg0% Draslík 41 mg1% Sacharidy 1g0% Vitamin A 70IU1% Vitamín C 23,1 mg28% Vápník 3mg0% Žehlička 0,1 mg1% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Pin233 Sdílet34 Yum3 Tweet Email 270 sdílení