Pikantní hovězí Jerky recept

9. prosince 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 Shares Spicy Beef Jerky Recipe

Můj pikantní hovězí trhaný recept ho přivede na zcela novou úroveň s extra pikantní marinádou. Naučte se, jak udělat z hovězího masa doma dehydratátorem od autora knihy & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.



Dneska jsem dělal hovězí maso v kuchyni Chili Pepper Madness, mí přátelé. Pojďte se mnou učit, jak to dělám. Jerky je skvělé občerstvení, které nejen plní, ale je také zdravou možností občerstvení. Přestaňte natahovat ta taška žetonů! Popadněte místo toho trochu trhaného. Jerky je skvělý pro občerstvení, ale také pro turistické výlety, kempování a energii pro běh nebo jiné sporty.

Raději si budu dělat vlastní trhané doma, protože nakoupený trh má obvykle hodně soli i dusičnanů a rád kontroluji, co jde do mého hovězího.



Existuje několik způsobů, jak udělat hovězí trhané, ale pro mě, nejlepší způsob je s dehydratátorem. Ve skutečnosti je výroba trhanců jedním z nejpopulárnějších důvodů pro vlastnění dehydratátoru. Pojďme o tom diskutovat dále.



Dělat Jerkyho doma

Lidé dělali trhavé od starověku. Úplné odstranění vlhkosti z masa omezuje veškerou biologickou aktivitu, což pomáhá uchovat maso pro pozdější konzumaci. Časní lovci by na slunci položili maso na sucho, i když to není nejbezpečnější metoda a dnes se nedoporučuje.

Dehydratátor vám pomůže udržovat stálý průtok vzduchu kolem masa a také regulovanou teplotu, což je důležité pro bezpečnost potravin. USDA doporučuje, aby hovězí trhané maso bylo pouze z masa, které bylo vnitřní zahřívání na 160 ° F, takže můj trhaný recept odráží toto doporučení.

Podívejte se na doporučení USDA Jerky and Food Safety Doporučení zde.

Umožňuje rozebrat proces výroby hovězího trhaného.

Ingredience potřebné k výrobě hovězího masa Jerky

  • 2 liber londýnské broily
  • & frac12; pohár bourbon
  • & frac12; šálek hnědého cukru
  • 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
  • & frac12; šálek jablečného octa
  • 2 polévkové lžíce pikantního chilli v prášku - použil jsem směs práškového pepře a mletého sušeného pepře škorpióna - Nebo můžete použít 3 až 3 pyré z čistého ducha, štíra nebo Carolina pro žabky EXTRA SPICY (YES!)
  • 2 lžíce kořenící směsi Cajun
  • 1 čajová lžička česneku
  • 1 čajová lžička cibule
  • 1/2 lžičky kmínu
  • Sůl a pepř na dochucení

Jak si vyrobit hovězí Jerky - receptová metoda

Hovězí maso. Zabalte londýnskou grilu do plastového obalu a vložte do mrazničky asi hodinu, aby částečně zamrzla. Díky tomu bude krájení mnohem snazší.

Vytáhněte ji, položte ji na prkno a nakrájejte na & frac14; palcové proužky. Silnější proužky budou dehydratovat déle.

Pikantní marináda. Přidejte zbývající ingredience do velké mísící mísy a dobře promíchejte. Im pomocí směsi bourbon, hnědého cukru, Worcestershire omáčka, jablečný ocet, spoustu koření a některé velmi kořeněné chilli.

plněné recepty z banánového pepře

Marinade in a bowl for my beef

Marinujte hovězí maso. Nasekané plátky hovězího masa zasuňte do velké uzavíratelné bagety a nalijte na ni marinádu. Uzavřete to a masírujte marinádu do hovězího masa rukama. Dostat to tam dobře. Chlazte alespoň 5 hodin nebo přes noc. Neukládejte hovězí maso při pokojové teplotě, aby nedošlo ke kontaminaci.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Vařte hovězí maso. Vypusťte marinádu a zahoďte ji. Rozložte hovězí proužky na plechy a pečte je po dobu 10 minut při 350 stupních.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Maso by se mělo zaregistrovat 160 ° F interně, když se měří teploměrem na maso.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

je pikantní vindaloo

POZNÁMKA: Rád používám svůj ThermoPop masový teploměr od společnosti ThermoWorks (jsem přidružený subjekt). Funguje skvěle!

Dehydratujte hovězí maso. Rozložte hovězí proužky rovnoměrně v jedné vrstvě na dehydratační misky. Pomocí silikonových fólií zachyťte případné kapky tuků na dno dehydratátoru.

Suší se 6 až 8 hodin při 160 ° F, dokud nevyschne. Zkontrolujte je ve 4 hodinové značce a otočte je. Vymažte je papírovou utěrkou, pokud vidíte, jak vytéká vlhkost. Pokračujte v dehydrataci. Výsledné trhané trhliny by měly být ohebné a neměly by se při ohýbání prsty zaklapnout.
Nechte je vychladnout a poté setřete veškerou zbytkovou vlhkost.

Po vychladnutí je uložte vzduchotěsné kontejnery nebo si je hned užijte.

Výtěžek je asi 2/3 libry trhaný.

Výložník! To je ono, mí přátelé! Nyní máte své vlastní skvělé kořeněné domácí hovězí trhané maso. Chutné, že? Určitě lepší než cokoli, co můžete získat v obchodě.

Tipy a poznámky k receptům

  • Zvolte Kvalita, Lean Beef. Štíhlé maso je nejlepší pro delší skladování. Tuk nevysušuje úplně a kazí se rychleji. Miluji London Broil pro výrobu hovězího trhaného. K dalším dobrým řezům patří štíhlejší boční steak, kulaté oko, spodní kolo, horní kolo a svíčková špička. Použijte nejčerstvější a nejlepší kvalitu, jakou najdete pro nejlepší hovězí trhané maso.
  • Zmrazte hovězí maso, abyste krájení usnadnili. Před krájením na maso částečně zmrazte maso v mrazáku. To pomůže krájení mnohem snazší. Jen to nezmrazujte celou cestu.
  • Plátek hovězího masa rovnoměrně pro lepší sušení. Maso nakrájejte na & frac14; & rdquo; pásy a 5 až 6 palců dlouhé. Plátek na zrno pro žvýkací trhané. Aby byly co nejrovnoměrnější, aby se rovnoměrně dehydratovaly.
  • Marinující čas. Marinujte hovězí maso přes noc ve vámi vybrané marinádě. Marinády přinášejí chuť a pomáhají krájet maso. Pokud vám chybí čas, marinujte alespoň 5 hodin, ale přes noc je nejlepší pro hlubší chuť. Místo toho použijte suchý rub.
  • Tepelný faktor. Používám superhotné papriky, aby moje hovězí trhané EXTRA pikantní. Pro takové recepty jsem měl po ruce dehydratované strašidelné papriky, pepře štírové a papriky Carolina Reaper. Pokud máte pocit, že jsou příliš kořeněné, použijte papriky podle svých preferencí úrovně tepla. Používáte-li čerstvé papriky, stačí je rozdrtit v kuchyňském robotu a použít je v marinádě. Použijte 3-4 čerstvé lusky. Zvažte jalapeno papriky pro nějaké teplo, serrano papriky pro slušnou úroveň tepla, habanero papriky pro pěknou úroveň tepla, nebo jděte celou cestu jako já.
  • Nejprve vařte hovězí maso. Hovězí maso vařte buď napařením nebo pečením v troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 ° F, jak je odečteno potravinářským teploměrem. Dávám přednost pečení, protože je to nejjednodušší. Maso můžete také kouřit v kuřáku pro další chuť. USDA doporučuje maso nejprve vařit.
  • Dehydratační časy pro Hovězí Jerky. Časy se mohou hodně lišit v závislosti na obsahu vlhkosti masa, zvoleném masu, teplotách v domě a dalších různých faktorech, takže po 6 hodinách zkontrolujte maso. Možná budete také muset několikrát zkontrolovat maso během procesu sušení, abyste odstranili veškeré tuky nebo kapaliny, které vycházejí z proužků. Použijte papírový ručník, který uschne a pokračuje v dehydrataci.

Ukládání hovězího Jerkyho

Ujistěte se, že váš trhavý je zcela usušený. Skladujte jej ve vakuově uzavřených pytlích nebo vzduchotěsných obalech. Domácí hovězí trhané maso není vyrobeno pro dlouhodobé skladování, ale udrží to 1 měsíc ve spíži, 6 měsíců v lednici, a 1 rok v mrazáku. Pokud byste chtěli trhnout pro dlouhodobé skladování, zvažte před přidáním dusitanů do fáze marinování nebo uzdravení masa před dehydratací.

To je to, jak si dělám hovězí trhané doma, přátelé. Doufám, že se vám bude líbit!

Získejte dehydratátor!

Pokud ještě nemáte dehydratátor, žádám vás, abyste si ho objednali. Miluji své dehydratátory (ano, vlastní dva) a používám je neustále. Jsou nezbytné pro výrobu kůží, trhaných směsí koření, konzervování obecně a další. Zde jsou odkazy na dva, které osobně vlastním (Affiliate Links, mí přátelé! FYI):

Nesco je menší dehydratátor, který je ideální pro běžné domácí použití: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, White

Excalibur je větší 9-patrový dehydratátor, který je ideální pro větší dávky: Excalibur 3926TB Food Dehydrator (od Amazonu) nebo si koupte dehydratátor přímo od Excaliburu (jsem hrdý partner!)

Používám a vřele doporučuji oba tyto dehydratátory.

Kniha Pikantní dehydratátor

Doufám, že se podíváte do mé kuchařské knihy, kde najdete mnohem více receptů dehydratátoru! Zde je odkaz: Kuchařská kniha The Spicy Dehydrator Cookbook, Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

skladování čerstvých paprik

Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených rehydratátorů dehydratátoru

  • Jak dehydratovat chilli papričky a vytvořit si vlastní koření
  • Domácí houskové hranolky
  • Kořeněné sušené jablko čipy
  • Citrusovo-limetková sůl
  • Ovocné jahody s jahodovým serranem
  • Podívejte se na všechny moje recepty dehydratátoru

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

5 z 1 hlasování Spicy Beef Jerky Recipe Tisk Kořeněné hovězí maso Jerky Recept Doba přípravy 15 minut Doba vaření 10 minut Doba dehydratace 8 hodin Můj pikantní hovězí trhaný recept ho přivede na zcela novou úroveň s extra pikantní marinádou. Naučte se, jak udělat hovězí trhané doma dehydratátorem od autora knihy The Spicy Dehydrator Cookbook. Předmět: Předkrm Kuchyně: Americká Klíčové slovo: hovězí maso, Carolina Reaper, dehydratátor, duch pepř, trhaný, škorpión, pikantní Porce: 6 Kalorií: 337 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 liber londýnské broily
  • ½ šálku bourbon
  • ½ šálku hnědého cukru
  • 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
  • ½ šálku jablečného octa
  • 2 polévkové lžíce pikantního chilli v prášku - použil jsem směs práškového pepře a mletých sušených paprik štírů - Nebo můžete použít 3-4 čistokrevného ducha škorpióna nebo žabky pepřové Carolina pro EXTRA SPICY hovězí trhané maso (ANO!)
  • 2 lžíce kořenící směsi Cajun
  • 1 čajová lžička česneku
  • 1 čajová lžička cibule
  • 1/2 lžičky kmínu
  • Sůl a pepř na dochucení
Instrukce
  1. Zabalte londýnskou grilu do plastového obalu a vložte do mrazničky asi hodinu, aby částečně zamrzla. Díky tomu bude krájení mnohem snazší.
  2. Vytáhněte ji, položte ji na prkénko a nakrájejte na proužky ¼ palce. Silnější proužky budou dehydratovat déle.
  3. Přidejte zbývající ingredience do velké mísící mísy a dobře promíchejte. Nasekané plátky hovězího masa zasuňte do velké uzavíratelné bagety a nalijte na ni marinádu. Uzavřete to a masírujte marinádu do hovězího masa rukama. Dostat to tam dobře. Chlazte alespoň 5 hodin nebo přes noc.
  4. Vypusťte marinádu a zahoďte ji. Rozložte hovězí proužky na plechy a pečte je po dobu 10 minut při 350 stupních. Při měření teploměrem na maso by se mělo vnitřně zaregistrovat 160 stupňů F.
  5. Hovězí proužky rovnoměrně rozložte na dehydratační misky.
  6. Suší se 6 až 8 hodin při 160 ° F, dokud se nevysuší. Zkontrolujte je ve 4 hodinové značce a otočte je. Vymažte je papírovou utěrkou, pokud vidíte, jak vytéká vlhkost. Pokračujte v dehydrataci. Výsledné trhané trhliny by měly být ohebné a neměly by se při ohýbání prsty zaklapnout.
  7. Nechte je vychladnout a poté setřete veškerou zbytkovou vlhkost.
  8. Až vychladnou, uložte je do vzduchotěsných nádob nebo si je ihned užijte.
  9. Výtěžek je asi 2/3 libry trhaný.
Recepty

Tepelný faktor: HORKÝ. Používáte-li buď pepř duchů, pepř štírový, Carolina Reaper nebo jiné chilli papričky superhot, určitě zde získáte pěkné teplo. Pokud byste chtěli mírnější trhané hovězí maso, přeskočte je a jděte s jemnějšími paprikami podle svých preferencí.

Uložení hovězího Jerkyho: Ujistěte se, že váš trhavý je zcela usušený. Skladujte jej ve vakuově uzavřených pytlích nebo vzduchotěsných obalech. Udrží se 1 měsíc ve spíži, 6 měsíců v lednici a 1 rok v mrazáku.

Fakta o výživě Pikantní hovězí Jerky Recept Částka za porci Kalorie 337 kalorií z tuku 54 % Denní hodnota* Tlustý 6g9% Nasycený tuk 2g10% Cholesterol 92 mg31% Sodík 205 mg9% Draslík 759 mg22% Sacharidy 23 g8% Vlákno 2g8% Cukr 19g21% Protein 36 g72% Vitamin A 1940IU39% Vitamín C 1mg1% Vápník 69 mg7% Žehlička 5 mg28% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 sdílení