Pikantní Serrano horká omáčka

18. října 2017 Přejít na recept Tisk Recept Pin2K Share139 Yum21 Tweet Email 2K Shares Spicy Serrano Hot Sauce

Tento recept na horkou omáčku používá papriky serrano, které byly fermentovány a poté zpracovány octem, česnekem, tequilou a limetkovou šťávou. Je to šťavnaté, kyselé a to správné množství kořeněného.



Další horká omáčka přichází na vás, přátelé. Pokud tomu můžete věřit, naše zahrada STILL produkuje papriky kvůli tomuto fenomenálnímu počasí, které bylo v životě. Vím, že chladné počasí je na cestě, ale byl jsem tady v zóně 5 letos trochu šťastný a já sklízím výhody.

Letos jsem vyrostl serrano papričky a HOLY WOW šli divoce. Zasadil jsem pouze jednu rostlinu a ta rostlina se podivuhodně vyprodukovala. Pokud chcete pěstovat papriku, nezapomeňte zahrnout i serrano. Jeden z nejproduktivnějších rostlin v zahradě.



Velkou otázkou však při pěstování paprik serrano je…



Co mohu dělat s velkým množstvím paprik Serrano?

Zde je nápad pro vás. Udělejte HOTOVOU OMÁČKU.

Ano!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Jedná se o kvašenou recepturu na horkou omáčku, která vyžaduje celou libru serrano paprik, které se nemusí jevit jako velká váha, ale vážení 1 libry trvá poměrně málo serrano paprik.

Fermentovat nebo používat čerstvé papriky?

Pokud vám kvasení nepříjemné (Měli byste být), můžete tuto horkou omáčku připravit z čerstvých paprik serrano. Přeskočte kroky 1-4 v receptu. Začněte zpracováním paprik v kuchyňském robotu, potom přejděte ke kroku 5 a připravte si serrano horkou omáčkou.

Bude to stále dobrá horká omáčka, ale budete mít svěžejší a zelenější chuť, která není tak vyvinutá, než jakou dosáhnete kvašením.

pikantní grilovaná kuřecí marináda

Podívejte se na moji stránku Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši, kde se dozvíte více o tom, proč byste měli fermentovat chilli papričky.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Fermentované horké omáčky jsou jemnější a mají hlubší chuť, takže jsem letos fermentoval spousty chilli papriček na horké omáčky.

Pro Patty je to vlastně horká omáčka, protože má tendenci se naklánět k zeleným horkým omáčkám a kořením. Mám sklon upřednostňovat živé červené a oranžové omáčky, ale Patty miluje své serrano papriky.

Tak tady máš, Patty! Miluje tento. Je to trochu cesmické a koláčovité a charakteristické s přidáním tequily, něco jiného, ​​co Patty miluje.

Recepty

Rychlá poznámka - Poté, co vytěžíte pevné látky a zředíte horkou omáčkou, můžete vyhodit pevné látky NEBO - dehydratovat je a použít je k ochucení.

Tyto pevné látky v nich stále ještě mají dost života a hej, jaký skvělý způsob, jak si udělat nějaké domácí koření pro sebe? Posypte jej potravinami nebo použijte jako tření. Bylo by to skvělé na kuře. Dej to trochu ZING, že?

Doufám, že se vám horká omáčka líbí! Dejte mi vědět, jak se vám to ukáže.

Podívejte se také na mé další recepty na horkou omáčku.

- Mike H.

Časté dotazy k horké omáčce

Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek, které dostávám na jiné omáčky:

Jak dlouho si tato omáčka udrží?

Mělo by to zůstat pár měsíců snadno v lednici nebo i déle. Je to všechno o kyselosti. Aby to bylo technické, cílová úroveň ph pro potraviny stabilní v regálech je pod 4,6 ph, ale pravděpodobně by měla být nižší u domácích kuchařů, okolo 4,0 nebo přibližně, aby odpovídala za chyby. Pokud máte obavy, přidejte další ocet ke snížení ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papriček vydrží ještě déle.

Nejlepší ph metry, které doporučuji, jsou od Thermoworks. Získejte si ph metr od Thermoworks ještě dnes. Jsem šťastný partner.

Kde jste dostali tu láhev s omáčkou?

Najdu je místně, ale také objednávám přes Amazon. Zde je odkaz na některé láhve, které se mi líbí (přidružený odkaz, přátelé!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4. Pokud se vám líbí menší láhve, které většina výrobců horké omáčky používá, je tu další odkaz: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Mohu tuto horkou omáčku zpracovat pro delší skladování?

Absolutně. Ujistěte se, že používáte správné postupy konzervování / otřesů.

Co mám dělat s horkou omáčkou?

Kromě drizzling to na cokoli, prosím, tu je příspěvek jsem udělal o tom, jak vařit s horkou omáčkou. Jako byste potřebovali VÍCE důvodů, proč jíst horkou omáčku. Doufám, že vám to pomůže!

Podívejte se na tyto související recepty:

  • Sladká Habanero Chili omáčka
  • Horká omáčka z ananasu-Jalapeno
  • Ti-Malice - haitská kreolská horká omáčka
  • Karibská horká omáčka Mango-Habanero
  • Horká omáčka z ananasového manga
  • Domácí sladká chilli omáčka v karibském stylu
  • Chilli omáčka na sladké pepře
  • Havajská voda z chilli papričky
  • Fermentovaný recept na horkou omáčku

Vyzkoušejte některé z mých oblíbených serrano receptů

  • Serrano Cheddar Waffles
  • Ovocné jahody s jahodovým serranem
  • Smashburgery se sýrovým máslem Serrano-Blue
  • Pikantní hovězí míchejte s Serrano paprikami
  • Texas Chili
  • Domácí Sriracha horká omáčka - PERFECT pro serranos!
  • Čerstvé Pico de Gallo

Podívejte se na více receptů Hot Sauce nebo se dozvíte více o tom, jak si vyrobit Hot omáčka.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Pokud zkusíte tento recept, dejte nám prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotografii # ChiliPepperMadness na Instagramu, abychom se mohli podívat. Vždy ráda vidím všechny vaše kořeněné inspirace. Dík! - Mike H.

4,93 z 14 hlasů Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Tisk Pikantní omáčka Serrano - doba přípravy receptů 10 minut Doba vaření 20 minut Doba fermentace 7 d Celková doba 30 minut Tento recept na horkou omáčku používá papriky serrano, které byly fermentovány a poté zpracovány octem, česnekem, tequilou a limetovou šťávou. Je to šťavnaté, kyselé a to správné množství kořeněného. Předmět: Hlavní jídlo, Salsa Kuchyně: Americká Klíčové slovo: fermentovaná, horká omáčka, serrano Porce: 20 kalorií: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 libra serrano papriky
  • 3 polévkové lžíce mořské soli
  • 1 litr nechlorované vody
  • 3 stroužky česneku mleté
  • 3 unce octa bílého vína
  • 1,5 unce reposado tequila
  • Šťáva z 1 limetky
Instrukce
  1. Nejprve fermentujte serrano papriky. Zpracujte své čerstvé papriky v kuchyňském robotu. Pokud nemáte procesor, použijte maltu a tlouček, nebo je jednoduše jemně nasekejte. Zabalte je do sklenice, ponechte alespoň 1 palec prostoru hlavy. Papriky se mohou při kvašení trochu zvednout.
  2. Poté smíchejte 1 kvart nechlorovanou vodu se 3 polévkovými lžícemi mořské soli. Nalijte na papriky jen tolik slaného nálevu, který je zakryje, zatlačte je trochu dolů. Zlikvidujte nebo uložte zbývající solanku pro jiné použití. Je důležité udržet papriky zakryté solankou, aby se zabránilo znehodnocení. Zkontrolujte to každý den.

  3. Našroubujte víko a dejte sklenici od přímého slunečního světla, aby kvasila alespoň 1 týden. Ideální teploty jsou mezi 55-75 ° F. Nejaktivnější doba fermentace je mezi 1-2 týdny, ujistěte se, že je během této doby monitorováno. „Drtte“ sklenice často odšroubováním víčka, abyste vypustili některé akumulující se plyny. Nebo použijte vzduchový uzávěr nebo membránu pro snazší kvašení. Další pokyny naleznete na naší stránce „Jak vyrobit fermentovanou pepřovou kaši“.
  4. Po 1-2 týdnech se fermentační aktivita sníží a solanka zakalí a bude chutnat kyselou.
  5. Fermentované papriky serrano, včetně solného roztoku, nalijte do hrnce s česnekem, octem a tequilou. Přiveďte k rychlému varu. Snižte teplo a duste po dobu 15 minut. POZNÁMKA: Pokud máte pocit, že solanka způsobí, že vaše horká omáčka bude příliš slaná, můžete namazat papriky a místo nich použít čerstvou vodu, stačí jen tak, aby papriky zakryly v květináči. Nebo použijte kombinaci solanky a čerstvé vody.

  6. Mírně ochlaďte a poté přidejte do kuchyňského procesoru s limetkovou šťávou. Zpracujte do hladkého stavu.
  7. Směs se propláchne, aby se odstranily pevné látky. Nalijte do lahví s horkou omáčkou a užijte si to.
Fakta o výživě Pikantní Serrano horká omáčka - výše receptu na porci Kalorie 13 % Denní hodnota* Sodík 1051 mg44% Draslík 70 mg2% Sacharidy 1g0% Vitamin A 215IU4% Vitamín C 10,3 mg12% Vápník 5 mg1% Žehlička 0,2 mg1% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Sdílení Pin2K Share139 Yum21 Tweet Email 2K Shares