Tabasco Peppers: Vše o nich
Tabasco pepper je chili pepper pocházející z Mexika, nejlépe známý pro použití k výrobě slavné tabasco omáčky. Papriky jsou zářivě červené a nabízejí příjemnou úroveň tepla. Další informace o nich.
Tepelné jednotky Scoville: 30 000 - 50 000 SHU
Capsicum Frutescens
Tabasco pepper je paleta druhů chilli papriček Capsicum frutescens, jako je Naga Jolokia. Je to velmi štiplavý pepř, který se pěstuje převážně ve státech Mexického zálivu a Mexika. To je většinou známé jako pepř používaný k výrobě velmi slavné horké omáčky, tabasco omáčky. Je to jeden z nejznámějších paprik vedle papriky jalapeno.
Původ jména Tabasco
Slovo 'tabasco & rdquo;' je název státu v Mexiku. Název pepře přišel první, který byl později přijat slavnou horkou omáčkou McIlhenny Co.
Tabasco Pepper Vzhled
Plody se zužují a obvykle rostou pod 2 palce. Barva je obvykle krémově žlutá až červená a před dozráváním na zářivě jasně červenou barvu změní barvu na žlutou a oranžovou. Můžete vidět nádherné barvy z těchto lusků, které jsem vybral z vlastní zahrady.
Jak horké je tabasco pepř?
Papasco papriky se pohybují v rozsahu od 30 000 do 50 000 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville. Porovnejte to s průměrným pepřem jalapeno, který je v průměru na 5 000 SHU a zjistíte, že tabasco je 6-10krát teplejší. Oni jsou více srovnatelné s populárním kajenský pepř v žáru a také příchuť. Je to docela feferonka.
Omáčka Tabasco, značková horká omáčka, měří mnohem nižší, při 2 500 až 5 000 SHU.
Pěstování paprik tabasco
Rostliny papriky Tabasco mohou dosáhnout výšky až 5 stop (60 palců / 1,5 m), i když menší rostliny jsou normálnější. Jsou to velmi produktivní rostliny, které drží mnoho lusků pepře najednou. Papriky začínají zeleně, poté zezelenají a dozrávají na jasně oranžovou, pak zářivě červenou. Papriky lze obvykle sbírat 80 dní po vyklíčení.
Rostou lépe v teplejších teplotách nad 24 ° C a v dobře odvodněné půdě s pH mezi 5,5 a 7,5. Mají nízkou toleranci vůči mrazu, stejně jako většina chilli rostlin.
Rostliny pepře Tabasco jsou poněkud huňaté, i když je můžete podle potřeby oříznout a přizpůsobit tak místo dalším rostlinám pepře.
Osobně jsem několik let pěstoval tabákové papriky a velmi je doporučuji, i když dávají přednost teplejším teplotám a plnému slunci. Pokud je to možné, pěstujte je na slunném místě. Rostliny jsou vždy velmi produktivní a produkují ovoce a snadno se pěstují v jednoduché domácí zahradě. V loňském roce mám skvělou vegetační sezónu se spoustou produkovaných lusků a v současné době se nacházím v zóně 5, kde teploty zůstávají vždy stabilní a teplé přes noc.
Ráda s nimi připravuji vlastní domácí tabasco omáčku a obecně s nimi vařím.
Můžete si vybrat zelené tabasco papriky?
Ano, můžete si vybrat tyto papriky, když jsou stále zelené, ale jsou mnohem lepší, když dozrají a změní jasně červenou nebo oranžově červenou. Když dozrají, jsou sladší a ovocnější a mají mnohem lepší celkovou chuť. Pokud je však konec sezóny a máte obavy z mrazu, pak je nejlepší si je vybrat zeleně a pokusit se je dokončit zrání v interiéru nebo je použít k přípravě salsa verde nebo k vaření v jiných jídlech.
Naučte se, jak dozrát nezralé papriky v interiéru.
Co dělat s Tabasco Peppers
Moje oblíbené způsoby vaření s paprikami tabasco jsou pro přípravu čerstvé salsy, výrobu domácí tabasco horké omáčky a jejich dehydrataci, aby se vyrobila pikantní tabasco chilli. Tyto papriky vytvářejí skvělou salsa roja, která je pěkná a kořenitá a skvělá pro shromáždění her, oslav a jiných akcí.
Pro výrobu horké omáčky vyrábím fermentované i nefermentované verze a oba je miluji. Obvykle to udržuji jednoduché a nezahrnuji nic jiného než papriky tabasco, ocet a trochu soli. Velmi chutné! Vytvářejí vynikající horkou omáčku z Louisiany.
Dehydratace je jednoduchá, protože používám dehydratátor. Obvykle je nechám zaschnout přes noc, dokud nejsou velmi suché a křehké, pak je rozemelím na prášky pro použití jako koření. Zde se dozvíte více o tom, jak dehydratovat chilli papričky pro výrobu chilli.
Jsou také dobré pro všeobecné vaření. Někdy některé nasekávám a zmrazuji, vařím je pomocí vaří s cibulí a celerem jako základna pro polévky, dušené maso a jiné omáčky s trochou kopu do nich. Mám ráda kořeněná jídla.
Kde koupit produkty Tabasco, rostliny a semena
Nákup tabasco omáčky nebo nákup tabasco semen jiných produktů na Amazonu (přidružený odkaz, přátelé). Můžete se také podívat na mé stránky rostlin chilli a semen zdrojů chilli semen.
Máte nějaké další otázky? Přepiš mi linku kdykoli. Jsem rád, že vám mohu pomoci.
aji limo pepřPin149 Sdílet Tweet E-mail Yum 149 akcií