Tabasco Peppers: Vše o nich

27 září 2013 Pin149 Sdílet Tweet E-mail Yum 149 akcií Tabasco Peppers: All About Them

Tabasco pepper je chili pepper pocházející z Mexika, nejlépe známý pro použití k výrobě slavné tabasco omáčky. Papriky jsou zářivě červené a nabízejí příjemnou úroveň tepla. Další informace o nich.



Tepelné jednotky Scoville: 30 000 - 50 000 SHU
Capsicum Frutescens

Tabasco pepper je paleta druhů chilli papriček Capsicum frutescens, jako je Naga Jolokia. Je to velmi štiplavý pepř, který se pěstuje převážně ve státech Mexického zálivu a Mexika. To je většinou známé jako pepř používaný k výrobě velmi slavné horké omáčky, tabasco omáčky. Je to jeden z nejznámějších paprik vedle papriky jalapeno.



Původ jména Tabasco

Slovo 'tabasco & rdquo;' je název státu v Mexiku. Název pepře přišel první, který byl později přijat slavnou horkou omáčkou McIlhenny Co.



Tabasco Pepper Vzhled

Plody se zužují a obvykle rostou pod 2 palce. Barva je obvykle krémově žlutá až červená a před dozráváním na zářivě jasně červenou barvu změní barvu na žlutou a oranžovou. Můžete vidět nádherné barvy z těchto lusků, které jsem vybral z vlastní zahrady.

Tabasco Peppers

pikantní čokoládový recept

Jak horké je tabasco pepř?

Papasco papriky se pohybují v rozsahu od 30 000 do 50 000 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville. Porovnejte to s průměrným pepřem jalapeno, který je v průměru na 5 000 SHU a zjistíte, že tabasco je 6-10krát teplejší. Oni jsou více srovnatelné s populárním kajenský pepř v žáru a také příchuť. Je to docela feferonka.

Omáčka Tabasco, značková horká omáčka, měří mnohem nižší, při 2 500 až 5 000 SHU.

Pěstování paprik tabasco

Rostliny papriky Tabasco mohou dosáhnout výšky až 5 stop (60 palců / 1,5 m), i když menší rostliny jsou normálnější. Jsou to velmi produktivní rostliny, které drží mnoho lusků pepře najednou. Papriky začínají zeleně, poté zezelenají a dozrávají na jasně oranžovou, pak zářivě červenou. Papriky lze obvykle sbírat 80 dní po vyklíčení.

Rostou lépe v teplejších teplotách nad 24 ° C a v dobře odvodněné půdě s pH mezi 5,5 a 7,5. Mají nízkou toleranci vůči mrazu, stejně jako většina chilli rostlin.

Rostliny pepře Tabasco jsou poněkud huňaté, i když je můžete podle potřeby oříznout a přizpůsobit tak místo dalším rostlinám pepře.

Osobně jsem několik let pěstoval tabákové papriky a velmi je doporučuji, i když dávají přednost teplejším teplotám a plnému slunci. Pokud je to možné, pěstujte je na slunném místě. Rostliny jsou vždy velmi produktivní a produkují ovoce a snadno se pěstují v jednoduché domácí zahradě. V loňském roce mám skvělou vegetační sezónu se spoustou produkovaných lusků a v současné době se nacházím v zóně 5, kde teploty zůstávají vždy stabilní a teplé přes noc.

ananas habanero salsa

Ráda s nimi připravuji vlastní domácí tabasco omáčku a obecně s nimi vařím.

Tabasco Peppers

Můžete si vybrat zelené tabasco papriky?

Ano, můžete si vybrat tyto papriky, když jsou stále zelené, ale jsou mnohem lepší, když dozrají a změní jasně červenou nebo oranžově červenou. Když dozrají, jsou sladší a ovocnější a mají mnohem lepší celkovou chuť. Pokud je však konec sezóny a máte obavy z mrazu, pak je nejlepší si je vybrat zeleně a pokusit se je dokončit zrání v interiéru nebo je použít k přípravě salsa verde nebo k vaření v jiných jídlech.

Naučte se, jak dozrát nezralé papriky v interiéru.

Co dělat s Tabasco Peppers

Moje oblíbené způsoby vaření s paprikami tabasco jsou pro přípravu čerstvé salsy, výrobu domácí tabasco horké omáčky a jejich dehydrataci, aby se vyrobila pikantní tabasco chilli. Tyto papriky vytvářejí skvělou salsa roja, která je pěkná a kořenitá a skvělá pro shromáždění her, oslav a jiných akcí.

Pro výrobu horké omáčky vyrábím fermentované i nefermentované verze a oba je miluji. Obvykle to udržuji jednoduché a nezahrnuji nic jiného než papriky tabasco, ocet a trochu soli. Velmi chutné! Vytvářejí vynikající horkou omáčku z Louisiany.

Dehydratace je jednoduchá, protože používám dehydratátor. Obvykle je nechám zaschnout přes noc, dokud nejsou velmi suché a křehké, pak je rozemelím na prášky pro použití jako koření. Zde se dozvíte více o tom, jak dehydratovat chilli papričky pro výrobu chilli.

Jsou také dobré pro všeobecné vaření. Někdy některé nasekávám a zmrazuji, vařím je pomocí vaří s cibulí a celerem jako základna pro polévky, dušené maso a jiné omáčky s trochou kopu do nich. Mám ráda kořeněná jídla.

Kde koupit produkty Tabasco, rostliny a semena

Nákup tabasco omáčky nebo nákup tabasco semen jiných produktů na Amazonu (přidružený odkaz, přátelé). Můžete se také podívat na mé stránky rostlin chilli a semen zdrojů chilli semen.

Máte nějaké další otázky? Přepiš mi linku kdykoli. Jsem rád, že vám mohu pomoci.

Pin149 Sdílet Tweet E-mail Yum 149 akcií