Texas Chili recept

18. února 2019 Přejít na recept Tisk Recept Pin1K Share72 Yum7 Tweet Email 1K Shares Texas Chili Recipe

Tento recept na chilli v Texasu je autentický, masitý, má správné množství kořeněného a ne chilli fazole v dohledu. Naučte se, jak si vytvořit svůj vlastní chilli Texas.



Poprvé, když jsem měl Texas chili, bylo, šokující, dole v Texasu. Byl jsem uprostřed mého vojenského výcviku a oni mě nechali mimo základnu. Id to nikdy nezkusil, tak popadl misku v místní restauraci a…

VÝLOŽNÍK! Oči se otevřely! Mluv o chuti.



Od té doby jsem vyráběl verzi té přesné mísy. Vezměte prosím na vědomí, že nejsem texaský chili purista. Existují různé způsoby, jak udělat pravou texaskou chilli, ale takhle rád dělám svůj.



Najdete argument za argumentem o tom, co přesně tvoří chilli ve stylu Texasu, a jako u jakéhokoli receptu, ingredience a příprava se liší od kuchaře k vaření. Viz moje níže uvedené poznámky k variaci receptů.

Hlavní věc, na které se však prakticky všichni shodují, je to Texas chili nemá fazole! Toto je velmi důležité. Fazole jste do Texasu chili nedali. Viz moje další poznámky k tomu níže také.

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Pojďme mluvit o tom, jak vyrábíme Texas chili, že?

Jak si vyrobit Texas Chili - metoda receptů

Spusťte chili pastu nejprve lehkým opékáním sušených paprik v suché pánvi asi minutu nebo 2 na stranu. Pomůže to uvolnit oleje.

Odstraňte z tepla a dost v pohodě, aby to zvládlo. Odstraňte stonky a vylijte semena.

Namočte papriky v horké vodě po dobu 20 minut, nebo dokud nebudou pěkné a měkké.

Přidejte je do kuchyňského robota s 1 šálkem namáčecí vody a trochou soli podle chuti. Zpracujte do pěkného a hladkého stavu. Odložte prozatím.

Making the chili paste for our Texas chili

Přidejte kubické hovězí maso do velké mísy a hodil se kmínem a trochou soli a pepře. Ujistěte se, že je vše pěkné a potažené.

Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysoké teplo ve velkém hrnci a přidejte kořeněné hovězí maso. Vařte 6–7 minut a celé pečte hovězí maso.

Browning the beef for our Texas chili

Vyjměte hovězí maso a odložil stranou.

Přidejte zbývající olivový olej spolu s jalapeňosem a cibulkou. Vařte je asi 5 minut.

Přidejte česnek a promíchejte. Vařte další minutu.

Cooking down the peppers and onion

Nalijte rezervovanou chilli pastu a promíchejte. Vařte 2-3 minuty, aby se chuť trochu rozvinula.

recept jalapeno moonshine mash

Vmíchejte hovězí vývar (nebo pivo), 2 šálky vody, hnědého cukru, Worcestershire a masa a rychle přiveďte. Pokud používáte volitelné doplňky (viz moje POZNÁMKY výše), přidejte je nyní.

Texas chili simmering in a pot

Snižte teplo, přikryjeme a vaříme asi 2 hodiny, nebo dokud maso není jemné. Pokud používáte přísnější kousky hovězího masa, může to trvat déle (viz POZNÁMKY výše). Přibližně každých 30 minut ho promíchejte.

POZNÁMKA: Můžete také přenést vše do pomalého hrnce nebo Instant Pot a nechat ho vařit pomalu a pomalu. Obvykle používám holandskou troubu.

Chili zhoustne pěkně nahoru, jak se to vaří.

Pokud je příliš silný, přidejte & frac14; šálek vody a promíchejte.

Podávejte s vašimi oblíbenými fixiny! Připravte se na úžasnou misku o červené & rdquo ;!

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Nyní jsem si jistý, že máte nějaké dotazy. Nebo komentáře. Pojďme přesunout do celku Texas Chili diskuse, můžeme?

Má Texas Chili Beans?

NE! Texas chili NENÍ fazole.

Stejně jako u každého kuchaře však i ty děláte recept, takže pokud byste chtěli zahrnout BEANS do texaské chilli, jděte na to. Používejte téměř všechny fazole - fazole, černé fazole, několik odrůd bílé fazole funguje dobře.

Pokud se však rozhodnete zahrnout fazole, buďte připraveni, aby vaši přátelé z Texasu řekli, vehementně, že NENÍ oficiálně Texas chili. Určitě s tím budete v pořádku.

Co odlišuje Texas Chili od ostatních Chilis?

Texas chili je jedinečný od jiných chilis v tom, že neobsahuje fazole nebo rajčatovou omáčku ani žádný produkt z rajčat. Vyrábí se převážně z masa a husté chuti a chilli pasty vyrobené ze sušených paprik. Spíše je to husté a vydatné hovězí guláš, který většina chilli se zaměřením na chilli. Kvůli načervenalé barvě chili, to je také známé jako Texas Red Chili nebo Cowboy Chili.

O sušených paprikách

The chili peppers for our Texas chili

Použil jsem kombinaci tří různých sušených paprik - Ancho Pasilla a nové mexické papriky.

česneková horká omáčka

Široký pepř je sušená forma poblano chilli papričky. Má jemnou papriku, sladkou až mírnou žár.

Paprika ulička nabízejí bohatou zakouřenou chuť. Často se používají jako prášek v mexických salsách, jakož i v mole a adobo omáčkách, i když dělají skvělý doplněk nejen Texas chili, ale i jakéhokoli stylu chili.

Nové mexické papriky jsou zemité a trochu sladké. Společně vytvářejí delikátní chilli pastu, díky níž je recept na chilli v Texasu skutečně autentický.

Můžete snadno použít jiné sušené lusky k vytvoření základny chuti, nebo to zkusit pouze s jedním pepřem. Ive udělal nějaké chilli recepty pouze s pasilla papričkami a pouze s ancho papričkami a nebyl zklamán.

O čerstvých paprikách

Použil jsem jak papričky jalapeňo, tak i papriky serrano pro chuť i teplo. Když je vaříte, pěkně se rozpadají a jsou snadno dostupné.

K dalším paprikám, které by tu velmi dobře fungovaly, patří pepř Anaheim, pepř kubanelle nebo poblano.

Chilli papričky se šrafováním by podle mého názoru byli vynikající v chilli v Texasu. Pokud chcete představit příjemnou úroveň tepla, přiveďte habanero nebo dva.

Buď s nimi pracujte z čerstvých, nebo je pečte pro robustnější chuť. Nebojte se experimentovat.

Close up of Texas chili in a bowl

Výběr z hovězího masa

Chuck pečeně je vždy populární volbou pro Texas chili, protože je to tvrdší maso, které velmi těží z nízkého a pomalého procesu vaření. Celá ta tvrdá pojivová tkáň se rozpadá a stane se nádherně něžnou a svěžím.

Pro tento konkrétní recept můžete použít jakékoli dušené maso.

Ive si užil některé Texas chilis s mletým hovězím masem a našel je chutné, ale prostě to není stejné, pokud jde o chuť a konzistenci. Ale pokud jste v poutě, říkám to na to. Je lepší mít chili než NE chili.

Je to stále docela chutné.

Další varianty ingrediencí a receptů

Jak již bylo zmíněno, existují další způsoby, jak udělat chilli z Texasu, a recept se bude lišit od kuchaře k vaření. Největší variace, které vidím, zahrnují použití koření.

Spoléhám hlavně na papriky, maso a pár jednoduchých koření, abych vytvořil svůj vynikající chili z Texasu (pokud to tak říkám sám!), Ale další ingredience, s nimiž jsem se setkal s jinými recepty chilli z Texasu, zahrnují:

  • Koriandr
  • Mexické oregano
  • Hot chili prášek nebo vločky (Ano!)
  • Ocet (obvykle 1-2 polévkové lžíce)
  • Čokoláda nebo kakaový prášek
  • Káva
  • Pivo (používá se místo vývaru nebo obojí - Ive to udělal a miloval)
  • Worcestrová omáčka
  • Hnědý cukr / cukr
  • Rajčatová pasta / omáčka / nakrájená rajčata / drcená rajčata (obvykle typická plechovka nebo podobně)
  • Masa (jako zahušťovadlo)

Všimněte si, že jsem mezi tyto přísady neuváděl BEANS.

Jak dlouho trvá, než se Texas Chili stane

Jakmile dostanete hrnec s chilli chilli z Texasu, bude trvat nejméně dvě hodiny, než se maso rozpadne, v závislosti na druhu masa, které používáte. Klíčem je nechat vyvinout chuť a tvrdé pojivové tkáně (kolagen) se rozpadat a stát se něžnými.

Ive měl některé z mých chilisů trvat téměř 4 hodiny, než se dostal tam, kde jsem to chtěl, příchutě. Jen ochutnávejte a testujte.

Pokud se vaše chilli stane příliš tlustou z procesu vaření a stále potřebuje vývojový čas, stačí přidat trochu vody sem a tam, asi čtvrt poháru nebo tak v čase, podle potřeby.

Když už mluvíme o chuti a době vaření ...

Vyzkoušejte to příští den

Texas chili je SKVĚLÝ ihned z netopýru, ale můžete si vytvořit ještě větší chuť ochlazením a vložením do chladničky, zakryté. Nechte to přes noc a potom jej znovu zahrejte další den.

medová jalapeno BBQ omáčka

Tímto způsobem je to ještě lepší.

Slouží vám Texas Chili

Nevidím zde žádná skutečná PRAVIDLA, když podávám Texas chili. Podávejte to s libovolnými upínacími prvky, které dáváte přednost. Fritos jsou zábavné a křupavé (Frito koláč, někdo?), Stejně jako křupavé tortilly, ale jděte na regály jako nakrájenou cibuli, pikantní nakrájenou papriku, chilli vločky, čerstvé nakrájené bylinky, limety, crema nebo zakysanou smetanu, drcený sýr a další.

Jak dlouho vydrží Texas Chili ve lednici?

Řádně utěsněné v nádobě s pevným víkem by měla chilli vydržet týden v lednici. Pokud si chcete chilli nechat déle, je nejlepší zmrazit jej ve vhodných mrazících nádobách. Tímto způsobem bude vaše chili trvat dobrých 6 měsíců.

To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit vaše Texas chili! Dejte mi vědět, jak se vám to ukáže!

VYZKOUŠEJTE NĚKTERÉ MÉ OSTATNÍ POPULÁRNÍ CHILI RECEPTY

  • Chili con Carne
  • Chili Colorado
  • Zelená chilli
  • Cincinnati Chili
  • Snadné černé fazole Chili
  • Chipotle Chili
  • Podívejte se na všechny moje recepty na chili

Meaty Texas chili in a bowl

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že zanecháte komentář s některými STARS.Also, prosím, podělte se o to na sociálních médiích.

Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

4,58 ze 7 hlasů Texas Chili in a bowl, ready for you to taste Tisk Texas Chili Recept Doba přípravy 10 minut Doba vaření 2 hodiny 40 minut Celková doba 2 hodiny 50 minut Tento recept Texas chili je autentický, masitý, má správné množství koření a není v dohledu chilli. Naučte se, jak si vytvořit svůj vlastní chilli Texas. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: chili, recept, pikantní, Tex-Mex Porce: 6 Kalorií: 447 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 3 široké papriky
  • 3 pasilla papričky
  • 3 Nové mexické sušené papriky Viz moje POZNÁMKY výše o výběru sušených paprik - dávám přednost rozmanitosti
  • Hovězí sklíčko 2,5 libry nakrájené na kostky velikosti kousnutí
  • 2 lžičky kmínu
  • Sůl a pepř na dochucení
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 střední bílá cibule nasekaná
  • 3 papriky jalapeno nasekané
  • 2 papriky serrano nasekané (volitelné pro extra teplo - použijte mírnější jalapenos)
  • 4 stroužky česneku nasekané
  • 2 šálky hovězího masa nebo použijte tmavé pivo
  • 2,5 šálky vody + více podle potřeby (nebo použijte kuřecí nebo hovězí vývar nebo pivo)
  • 2 polévkové lžíce masa harina kukuřičné mouky, pro zahušťování, je-li to žádoucí
  • 1 polévková lžíce hnědého cukru
  • 1 polévková lžíce Worcestershire
  • PRO SLUŽBY: Nakrájenou cibuli, pikantní chilli vločky, čerstvě nakrájenou koriandr, limetkové klíny, krémovou nebo zakysanou smetanu, Fritos nebo tortilla chipsy, cokoli jiného si přejete
Instrukce
  1. Začněte chili pastu nejprve lehkým opékáním sušených paprik v suché pánvi asi minutu nebo 2 na stranu. Pomůže to uvolnit oleje.
  2. Vyjměte z tepla a dostatečně vychladněte, aby se s ním zacházelo. Odstraňte stonky a vylijte semena.
  3. Papriky namočte do horké vody po dobu 20 minut, nebo dokud nebudou pěkné a měkké.
  4. Přidejte je do kuchyňského robota s 1 šálkem namočené vody a trochou soli podle chuti. Zpracujte do pěkného a hladkého stavu. Odložte prozatím.
  5. Přidejte kubické hovězí maso do velké mísy a promíchejte kmínem a trochou soli a pepře. Ujistěte se, že je vše pěkné a potažené.
  6. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velkém hrnci a přidejte kořeněné hovězí maso. Vařte 6–7 minut a celé pečte hovězí maso. Vyjměte hovězí maso a odložte stranou.
  7. Přidejte zbývající olivový olej spolu s jalapeňosem a cibulkou. Vařte je asi 5 minut.
  8. Přidejte česnek a promíchejte. Vařte další minutu.
  9. Nalijte rezervovanou chilli pastu a promíchejte. Vařte 2-3 minuty, aby se chuť trochu rozvinula.
  10. Vmíchejte hovězí vývar (nebo pivo), 2 šálky vody, hnědého cukru, Worcestershire a masa a rychle vařte. Pokud používáte volitelné doplňky (viz moje POZNÁMKY výše), přidejte je nyní.
  11. Snižte teplo, přikryjte a vařte asi 2 hodiny, nebo dokud nebude hovězí maso velmi jemné. Pokud používáte přísnější kousky hovězího masa, může to trvat déle (viz POZNÁMKY výše). Přibližně každých 30 minut ho promíchejte. Pokud je příliš silný, přidejte ¼ šálku vody a promíchejte.
  12. Podávejte s vašimi oblíbenými fixiny!
Recepty

Tepelný faktor: Mírný až střední, ale chilli Texas má obrovskou chuť.

Fakta o výživě Částka receptů Texas Chili na porci Kalorie 447 kalorií z tuku 243 % Denní hodnota* Tlustý 27 g42% Nasycený tuk 10g50% Cholesterol 130 mg43% Sodík 352 mg15% Draslík 987 mg28% Sacharidy 12g4% Vlákno 2g8% Cukr 4g4% Protein 39 g78% Vitamin A 1910IU38% Vitamín C 12,3 mg15% Vápník 67 mg7% Žehlička 5,5 mg31% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. Sdílení Pin1K Share72 Yum7 Tweet Email 1K Shares