Thai Pepper: Mnoho typů a úrovní tepla

8. října 2019 Sdílet31 Pin29 Tweet E-mail Yum 60 akcií Thai Pepper: Many Types and Heat Levels

Thajské papriky jsou pikantní chilli papričky se širokým rozsahem tepla a navzdory všeobecnému přesvědčení neexistuje jediný druh thajského pepře s nejméně 79 samostatnými odrůdami.



pikantní recepty na polévku

Tepelné jednotky Scoville: 50 000 - 100 000 SHU
bramborový

Navzdory tomu, o čem se obecně věří, neexistuje žádný thajský pepř & rdquo; i když většina paprik označovaných jako thajské má malou velikost a vysokou teplotu nebo štiplavost. Existuje nejméně 79 samostatných odrůd papriky, které se objevily od tří druhů v Thajsku.



Stejně jako u mnoha jiných druhů chilli papriček existuje silná debata o těchto paprikách a zvláštní zmatek, pokud jde o thajské papriky.



Prik num nebo banánové papriky, & rdquo; například, se podobat nové mexické paprice, a oni jsou také pěstováni v Kašmíru, Indie, a tak být také známý jako Kašmír papriky. To je dále matoucí, protože Kašmír je také známý jako Sriracha, jméno spojené se slavnou omáčkou původně vyrobenou z těchto paprik v thajském přímořském městě stejného jména.

Zemědělsky vzato upřesňujeme, že v Thajsku rostou pro sklizeň dva druhy chilli papriček: prik khee nu nebo 'ldquo; ptačí pepř & rdquo; a prik khee fah nebo obyčejný chilli pepř. & rdquo;

Jak horký je thajský pepř?

Vzhledem k široké rozmanitosti se thajské papriky obvykle pohybují od 50 000 do 100 000 jednotek Scoville Heat. Porovnejte to s typickým pepřem jalapeno, který se pohybuje od 2 500 do 8 000 tepelných jednotek Scoville, takže průměrný thajský pepř je asi 15krát teplejší než průměrný jalapeno.

Další informace o stupnici Scoville naleznete zde.

Vaření s thajskými paprikami

Thajské papriky se obvykle mele z čerstvých lusků, aby přidaly teplo do kari pasty a přidaly tak kořenitost i svůdnou barvu. Náročný kuchaři a kuchaři je milují, když s nimi ozdobí teplé a kořeněné pokrmy a vaří je do všech druhů potravin.

Thajské papriky se objevují také v jiných thajských jídlech a asijské kuchyni, včetně jídla z Myanmaru, kde jsou známé jako „lgaqua; nga yut thee“, často vařené na kari, stejně jako v „lijako“, což je běžná kořenitá pochoutka. Laotská kuchyně zahrnuje podobné papriky zvané 'ldquo; mak phet', které se používají v pastách nebo plněné a napařené k vytvoření kořeněné zeleniny a rybích pokrmů.

Kambodža a Vietnam mají také související papriky, které je uvádějí v různých chili pastách a omáčkách. Často jsou smažené a nezbytné pro thajskou kuchyni. Vyzkoušejte je v nádherném thajském salátu a přidejte teplo a chuť.

Moje osobní zkušenost

Ve své domácí zahradě jsem vypěstoval několik různých druhů thajského pepře a měl jsem velký úspěch. Rostou velmi snadno a většina rostlin je velmi produktivní. Určitě z nich získáte dobrou úroveň tepla.

Byly pěstovány v mé zahradě.

Thai Peppers

Jsou vynikající pro dehydrataci a mletí na chilli vločky nebo prášky a také pro přípravu horké omáčky.

Vyzkoušejte některé z těchto receptů, které rádi zahrnují thajské papriky.

Thajské pepřové recepty

  • Khao Soi (severní thajská kokosová kari polévka)
  • Pikantní thajská kari polévka
  • Chili-česnekové krevety s thajskou limetkovou rýží
  • Thajská kuřecí křídla s chilli arašídovou omáčkou
  • Žlutá kari pasta
  • Sambal Oelek
  • Domácí Sriracha horká omáčka
  • Snadná thajská arašídová omáčka

Viz také tyto typy thajských paprik chili

  • Oranžový thajský pepř
  • Ptačí oko papriky

Máte nějaké dotazy? Neváhejte mě kdykoli kontaktovat. Rádi pomohou! - Mike Hultquist

O Mikeovi

Mike je autorem knihy & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo; a kuchařka Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;. Je nadšencem chilli papričky, který provozuje Chili Pepper Madness po mnoho let.

POZNÁMKA: Tato stránka byla aktualizována 8. 8. 1919, aby zahrnovala nové fotografie a informace. Původně byla zveřejněna 3. 3. 2013.

Share31 Pin29 Tweet Email Yum 60 akcií