Nejšťavnatější uzené pullované vepřové maso

1. října 2018 Přejít na recept Tisk Recept Pin237 Yum10 Sdílet4 Tweet Email 251 sdílení The Juiciest Smoked Pulled Pork

Pokud hledáte nejsladší a nejchutnější tažné vepřové maso, jaké jste kdy měli, je to způsob, jak ho vařit. Zde je recept.

Miluji lásku MILUJu můj kuřák. Často jsem popadl několik kilo masa najednou a kouřil to všechno na líný nedělní odpoledne, pak jsem připravil a zmrazil maso, abych ho použil na další měsíce. Baví nás kouření hrudek, žeber, krůtí prsa, šunky, klobásy, jak si jen vzpomenete.

Ale jedním z mých absolutně oblíbených masa na kouření je dobré staré vepřové rameno. Ano!

Vepřové plece je jedním z nejjednodušších přípravků pro přípravu. Je tak nesmírně chutná a plná chutného tuku, když se vaří pěkně a nízko a pomalu, prostě se rozpadne.

Nízká a pomalá je klíč

Nízké a pomalé je zde klíčem k dobrému rozpadajícímu se vepřovému masu, kde si můžete nalepit pár vidliček a maso rozřezat stejně snadno jako rozdrcení cukrovou vatou.

Stejně chutná jako tahané vepřové maso, jeho rovnoměrnější BETTER s příjemnou úrovní kouře. A to JUICINESS. No tak! Nemůžu toho dostatek.

Vytáhnuté vepřové maso je často šťavnaté jednoduše kvůli obsahu tuku, ale způsob, jakým jsem ho v poslední době vyráběl, zaručuje vysokou úroveň této šťavnatosti a také koření.

Klíč?

Kouřte maso, pak ho duste.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Kouření to nejprve dostane, že kouřová chuť, ale poslední braise dává to, že další šťavnatost byly poté.

Prostě nemůžete pokazit. Pojďme mluvit o tom, jak to zvládneme, že?

mexický chili con carne recept

Jak si vyrobit nejjednodušší uzený recept s vepřovým vepřovým masem vůbec

Nejprve si udělejte dobrý řez vepřového ramene (aka Pork Butt). Kosti nebo vykostěné. To funguje obousměrně. Vyvíjení kosti povede k větší chuti a šťavnatosti.

Pork Shoulder

Vepřové plec otřete trochu olivovým olejem a preferovanou směsí koření.

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Kouřte vepřové plece při 225 ° F po dobu 4 hodin, přidejte do svého kuřáka dřevěné štěpky v dostatečných pravidelných intervalech, abyste mu udělali pěkný kouř. Položil jsem důl na kousek hliníkové fólie, abych zachytil odkapávání.

Viděl jsem mnoho receptů, které zabalí vepřové rameno do hliníkové fólie, aby tento proces pomohly. Vzhledem k tomu, že se přesunuli později do pomalého sporáku, není třeba jej zabalit.

Často kouřím první hodinu, pak znovu na 3 hodinové značce, ale klidně ji kouřte celé 4 hodiny dostatečným množstvím dřeva.

Použité dřevo je vaše volba.

Smoking the pork shoulder

česneková horká omáčka

Ujistěte se, že ve vaší kuřácké pánvi zůstane vlhkost. Pivo je dobré, stejně jako jablečný ocet nebo jablečná šťáva, ale i voda bude fungovat.

Po 4 hodinách kouření je čas na braise. Na 4 hodinové značce budete mít dostatek kouře s vepřovým masem, takže nepřetržité kouření není přínosem.

Samozřejmě můžete nechat vepřové rameno v kuřáku na nízkém žáru a pokračovat ve vaření, dokud se to neudělá. Obrázek 2 hodiny doby vaření na libru vepřového masa, dokud nenarazíte na vnitřní teplotu 195 ° F. To je místo, kde se tuhé tkáně rozpadají.

Nicméně, přemístím maso do pomalého sporáku do braise, což vám dává větší kontrolu a můžete přidat více příchutí pro dokonalý povrch.

Pečení vepřového plece

Po 4 hodinách přeneste vepřové rameno do velkého hrnce nebo pomalého hrnce. Přidejte 1 láhev chutného piva (obvykle používám pšeničné pivo nebo IPA, které si užívám při pití) nebo kuřecí vývar, spolu s extra kořením, pokud je to vhodné.

Koření jsou zde volitelná. Líbí se mi další příchuť. Cílem zde není zakrýt vepřové plece tekutinou, ale pouze dát dostatek kapaliny, aby ji zjemnil a zpomalil.

Pomalu vařte vepřové rameno na nízkém, přikrytém, další 4 hodiny, nebo dokud se vepřové maso snadno neroztahuje vidličkami. Zbytky tuku zlikvidujte.

VÝLOŽNÍK!

Starting to pull apart the smoked pork shoulderHOTOVO! Nyní máte super šťavnaté, vysoce aromatické uzené tahané vepřové - aka uzené vepřové zadek.

Podávejte to, jak byste chtěli! Vyhoďte svou oblíbenou BBQ omáčku.

Výnosy

Moje 6 liber vepřové rameno mi dalo necelé 3 libry hotového taženého vepřového masa, takže podle toho plánujte. Pokud hodíte velkou párty, možná budete potřebovat pár vepřových ramen.

Dobrá věc, jsou docela levné.

Poznámka o kořeních

Dělám tento recept často a mění koření docela dost, do značné míry pokaždé, když jsem to vařit, jen trochu náhodně házet koření a ingredience na základě toho, co mám po ruce, a to, co jsem v náladě.

pepřový pepř pikantní

Jednou z mých oblíbených směsí pro vepřové plece je česnek, ancho prášek, morita prášek, chipotle prášek, sůl a trochu oleje. Používejte jej jako suchý tření nebo jako obecné koření.

Někdy hodím do kořeněného chiliho prášku, jako je prášek duchů nebo domácí prášek, pro další teplo.

Recepty

S touto metodou výroby vepřového masa ráda dělám tři kola koření. Nejdřív jsem ho rozetřel vepřovým ramenem, než jsem ho kouřil, a poté přidám do pomalého sporáku další během braise.

Třetí kolo koření přichází s poslední porcí. Pokud budu vyrábět tacos nebo sendviče, zahřeji vepřové maso na pánvi s trochou oleje a kořením. Vyjde to tak AWESOME tímto způsobem.

To je ono, mí přátelé! Dejte mi vědět, jak se vám to ukáže. Doufám, že se vám bude líbit vaše šťavnaté uzené tahané vepřové maso!

Některé běžné otázky týkající se vepřového plece.

Je to vepřové rameno? Nebo vepřové zadek?

S vytáhnutým vepřovým masem, většina receptů uvádí vepřové rameno na začátek. Kostí je výhodnější pro celkovou chuť a šťavnatost. Můžete však také chtít buď vepřové zadek nebo Boston Butt.

Všechna tři jména se vztahují ke stejnému kusu vepřového masa. Jsou zaměnitelné. Matoucí? Souhlasím.

Vepřové rameno (aka vepřové zadek nebo Bostonský zadek) pochází z horní části ramene prasat, nikoli z konce zadku prasete. Vzhledem k tomu, že rameno je tvrdě pracující svaly, je pro něj nejlepší vaření s nízkým a pomalým vaření, protože pomáhá rozkládat veškerou tuhou pojivovou tkáň.

Nízký a pomalý kouř ze dřeva zaručí něžné, šťavnaté kusy masa a je ideální pro výrobu výborně chutného a šťavnatého tahaného vepřového masa.

Vyzkoušejte tento recept, příliš!

  • The Juiciest Shredded Chicken

Vyzkoušejte některé z mých dalších populárních receptů na vepřové maso

  • Tlakový vařič Pulded Pork
  • Vepřové karnitiny
  • Rozvinuté vepřové koláče
  • Ancho BBQ Pulched Pork Sandwich na toastu z Texasu

Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.

4,75 ze 4 hlasů Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Vytiskněte nej šťavnatější uzené vepřové vepřové maso - čas přípravy receptu 10 minut Doba vaření 8 hodin Celková doba 8 hodin 10 minut Pokud hledáte nejsladší, nejchutnější tahané vepřové maso, jaké jste kdy měli, je to způsob, jak ho vařit. Zde je recept. Předmět: Hlavní jídlo Kuchyně: Americká Klíčové slovo: vepřové plece, vepřové maso, uzené, kuřák Porce: 12 kalorií: 242 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 6 liber vepřové plece
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 4-5 lžíce vaší oblíbené kořenící směsi
  • Sůl podle chuti
  • 12 uncí piva nebo kuřecího masa
Instrukce
  1. Vepřové pleť otřete olivovým olejem a polovinou své preferované kořenící směsi.
  2. Kouřte vepřové plece při 225 ° F po dobu 4 hodin, přidejte do svého kuřáka dřevěné štěpky v dostatečných pravidelných intervalech, abyste mu udělali pěkný kouř. Použité dřevo je vaše volba.
  3. Ujistěte se, že ve vaší kuřácké pánvi zůstane vlhkost. Pivo je dobré, stejně jako jablečný ocet, ale i voda bude fungovat.
  4. Po 4 hodinách přeneste vepřové rameno do velkého hrnce nebo pomalého hrnce. Přidejte 1 láhev chutného piva (obvykle používám pšeničné pivo nebo IPA, které mě baví) nebo kuřecí vývar spolu s extra kořením.
  5. Pomalu vařte vepřové rameno na nízkém, přikrytém, další 4 hodiny, nebo dokud se vepřové maso snadno neroztahuje vidličkami.
Fakta o výživě Nej Juiciest Uzené Vepřové Vlákno - Receptovaná částka na porci Kalorie 242 kalorií z tuku 108 % Denní hodnota* Tlustý 12g18% Nasycený tuk 3g15% Cholesterol 92 mg31% Sodík 114 mg5% Draslík 558 mg16% Sacharidy 3g1% Vlákno 2g8% Protein 28 g56% Vitamin A 90IU2% Vitamín C 1,2 mg1% Vápník 99 mg10% Žehlička 3,6 mg20% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Tweet Pin237 Yum10 Sdílet4 Tweet Email 251 sdílení