Togarashi: Populární japonská kořenící směs
Togarashi neboli Shichimi Togarashi je oblíbená japonská kořenící směs vyrobená ze sedmi různých koření. Používá se v Japonsku, stejně jako Američané používají sůl a pepř.
V japonštině je rod Capsicum známý jako Togarashi. Obvykle se překládá jako 'chilli paprička'; v angličtině kvůli popularitě Shichimi Togarashi.
Shichimi Togarashi je velmi oblíbená japonská kořenící směs používaná jako stolní koření, stejně jako Američané používají sůl a pepř. Shichimi označuje počet koření ve směsi. Termín Shichimi v japonštině překládá do & ldquo; sedm & rdquo; zatímco Togarashi překládá do & ldquo; papriky & rdquo; - šichimi togarash tedy znamená sedm pepř nebo & ldquo; sedm koření & rdquo; koření.
Je vyslovován jako „leequo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo; a také se nazývá„ ldquo; Yagenbori & rdquo;
Populární směs koření, známá také jako „sedmikoričkový prášek“, je stará více než 3 století, sahající až do 19. století. To bylo poprvé vyrobeno prodejci bylin 17. století Edo, v tom, co nyní známe jako Tokio.
Někteří lidé si to zaměňují se směsí čínských pěti koření, ale přemýšlejí znovu. Čínská směs má koncentrovanou chuť skořice a badyánu, zatímco tato japonská směs má dominantní kořenitou chuť pepře.
Jaké přísady jsou v Togarashi?
Přesný mix se liší od rodiny k rodině nebo mezi různými výrobci, ale Shichimi Togarashi v podstatě obsahuje následujících sedm složek:
- Red Chili Pepper
- Sichuan Peppercorns
- Černá sezamová semínka
- Bílá sezamová semínka
- Mletý zázvor
- Ground Orange Peel
- Nori (sušené mořské řasy)
Co Togarashi chutná?
Když se zkombinují, integrují se příchutě různých semen a paprik, aby se vytvořil 'ldquo; umami'; chuť s pikantním kopem, což z něj dělá nejlepší koření pro rýžové misky, nudle, grilovaná masa a ryby.
Směs dodává rychle zasáhlé teplo, které rychle klesá, ale je poměrně složité, a mořské řasy a pomerančová kůra přidávají náznaky hbitosti a zemitosti.
Tato směs je ideální pro tato jídla, protože přidává žíly k jinak jednoduchým jídlům, kde pomerančová kůra se svou citrusovou chutí vyrovnává tukovitost masitých ingrediencí, které tvoří základ většiny japonských jídel. Nori z mořských řas přidávají aroma Umami, zatímco papriky přidávají pikantní odskok.
Na co se přípravek Shichimi Togarashi používá?
Kořenící směs se používá v třecích, polévkových a salátových dresingech kromě rýžových pokrmů, udonových nudlí, sobových nudlí, shabu shabu horkých květináčů, yakitori, grilovaných ryb, mořských plodů a masa. V dnešní době si tato směs získala popularitu a používá se také k ochucení prstových jídel, jako jsou hranolky, tempuras, rýžové sušenky a krevetové sušenky.
Aromatizační přísada může být použita na špičkovou dušenou zeleninu nebo dokonce avokádový toast nebo popcorn. Takže, Shichimi Togarashi je univerzální koření používané k ochucení široké škály jídel.
Jak si vyrobit Shichimi Togarashi?
Značka Shichimi Togarashi, kombinovat 2 lžíce červené chilli vločky, 1 lžíci sušené pomerančové kůry, 2 lžičky bílé sezamové semínka, 2 lžičky černé sezamové semínka, 1 lžičku sanshō nebo sichuan pepře, 1/2 lžičky máku, 1/2 listu nori Mořská řasa.
Je to hot mix, takže červené chilli papričky lze upravit podle vašich preferencí. Maková semena, pepře a sezamová semínka je třeba před rozemletím všech ingrediencí lehce opékat. Suchý prášek může být poté několik týdnů skladován ve vzduchotěsné nádobě.
Co mohu nahradit Shichimi Togarashi?
Existuje několik směsí potravin, které přišli odborníci na potraviny, které mohou sloužit jako náhrada za Shichimi Togarashi. Snadnější náhrada může být pikantní omáčkou pro přidání doteku zing. Horká omáčka má obvykle kyselost, která této směsi postrádá, takže červené chilli vločky mohou být lepší alternativou.
Další náhradu lze provést smícháním 3/4 lžičky kajenského pepře + 1/4 lžičky bílé nebo černé sezamové semínka, i když tato směs nebude tak chutná.
mexická chilli pasta
Nanami togarashi má stejnou chuť se zvýšenou citrusovou příchutí, takže to může být také dobrý kandidát. Pokud připravujete pokrmy z mořských plodů, pak je to ideální náhrada pro Shichimi Togarashi, protože její citrusová chuť doplňuje mořské plody.
duqqa je další směs koření, která obsahuje sezamová semínka jako je naše směs, což může být dobrá alternativa. Dukka má v sobě lískové ořechy, které mu dodávají ořechovou příchuť, díky níž je dobrou náhradou.
Shichimi Togarashi je perfektní trifecta koření & rdquo; obsahující citrusové, chilli a zemité tóny, které získávají na popularitě jako kořenící směs po celém světě.
Kde si mohu koupit Togarashi?
Koupit Togarashi Here (přidružený odkaz, přátelé). Užívat si!
Další informace o těchto dalších zajímavých směsích koření
- Berbere
- Garam masala
- Gochugaru
- Ras el Hanout
- Tajin
- Baharat - Middle Eastern Spice Blend
- Paprika: Vše o koření
- Neudělal - Rwandan Chili Oil
- Chili pasty z celého světa
- Domácí recepty na kořenící směsi
Otázky? Neváhejte mě kdykoli kontaktovat. Jsem rád, že vám mohu pomoci. - Mike H.
Sdílet Tweet E-mail Yum 25 akcií